迎新春,，過大年,！你看，外面的鞭炮紅紅火火,，此刻我和我的伙伴們在家家戶戶中,，與男女老少相伴，共度美好時光,。親愛的朋友,，我沒有什么奇怪的學名，我叫“潮汕牛肉丸”,，家鄉(xiāng)在潮汕,。不過，我的舞臺在祖國各個地區(qū),，在世界每個角落,，在有華人的餐桌。在這個充滿希望與喜悅的新年,，我想對世界告白,。

我來自潮汕，闖世界舞臺

我誕生于潮汕這片充滿煙火氣的土地,。我對祖輩的記憶不深,，因為沒有親身經歷，只是口口相傳,。

據(jù)說,，關于我們家族的歷史，可以追溯到清康熙年間,。彼時,，受到客家豬肉丸的啟發(fā)，有人開始嘗試用牛肉制作丸子,。經過無數(shù)次試驗和調整,，民間成功創(chuàng)制出我們家族的雛形,。

從那時起，我就在這片土地上生根發(fā)芽,，逐漸成為潮汕飲食文化的重要組成部分,。到了20世紀60年代，廣東普寧人陳來樹創(chuàng)立了“福合埕”牛肉丸品牌,，并延續(xù)至今,，成為地道潮汕牛肉火鍋的代表。

過年過節(jié),，我自然不會缺席潮汕人的餐桌,。你看,，電磁爐的湯底已經備好,，我身邊有好多熟悉的伙伴，有嫩肉小弟,、肥牛大哥,、吊龍姐姐等等，還有我的靈魂伴侶——沙茶醬,，大家整整齊齊,。沙茶醬老師的祖輩來自東南亞，基因改良后引入國內,，跟我們家族一拍即合,。

過去，我主要在潮汕地區(qū)的街邊小店,、菜市場和家庭餐桌上出現(xiàn),。但隨著冷鏈物流和電商平臺的興起，我的足跡開始遍布全國乃至海外,。如今,，我可以通過真空包裝和速凍技術，保持7天的保鮮期,，輕松跨越千山萬水,，抵達每一位消費者手中。

在這個過程中,，我的家族也在不斷壯大,。除了傳統(tǒng)的牛肉丸，我還衍生出多種創(chuàng)新產品,，比如低脂牛肉丸,、即食牛肉丸。這些創(chuàng)新產品不僅滿足不同消費者的口味需求,，還讓我在健康飲食的潮流中找到了新的定位,。

傳承美味故事,，堅持守正創(chuàng)新

隨著知名度提升，我們家族的腳步和旅途的半徑也在不斷擴大,。數(shù)據(jù)顯示,，潮汕地區(qū)有3000多家牛肉丸企業(yè)，每天消耗近2000頭牛,，產業(yè)產值超過100億元,。

然而，市場的快速擴張也給我們帶來挑戰(zhàn),。2024年,，牛肉市場風云變幻，我也感受到前所未有的壓力,。這一年,，國內牛肉價格連續(xù)12個月下跌，市場的不確定性也讓許多企業(yè)感到擔憂,，尤其是那些依賴傳統(tǒng)線下渠道的企業(yè),。另外，部分企業(yè)為了降低成本,，使用劣質原料或簡化工藝,。這不僅影響了消費者的體驗，也對我的品牌形象造成沖擊,。

盡管市場環(huán)境復雜,，但我們家族的文化和品牌影響力仍在擴大。品牌化運營成為我走出去的關鍵,。近年來,，一些新興品牌憑借高品質的產品和創(chuàng)新的營銷策略，迅速在市場上嶄露頭角,。只有堅守品質,、不斷創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出,。

對我來說,，文化意義遠比商業(yè)價值更為重要。我是潮汕飲食文化的象征,，承載著潮汕人對美食的熱愛,、對生活的執(zhí)著。在潮汕地區(qū),，無論是家庭聚會,、節(jié)日慶典，還是日常飲食,，我都扮演著重要的角色,。許多在外漂泊的游子,，會通過電商平臺邀請我，只為在遠方品嘗家鄉(xiāng)的味道,。游客慕名而來,，穿梭于潮汕的古街老巷，只為一睹我的風采,。

展望2025年,，我深知肩負傳承與創(chuàng)新的使命。我將堅守傳統(tǒng)工藝,，保留手工制作的精髓,，確保呈現(xiàn)出最正宗的潮汕風味。我也會積極探索新的技術和渠道,，進一步提升品質和效率,。例如，通過智能化設備和無人工廠的建設,，減少人工參與的環(huán)節(jié),，確保產品的標準化和一致性,。

同時,，我也會在品牌化運營上發(fā)力。借助電商平臺和短視頻直播等新興渠道,，我將讓更多人了解我的故事,，感受潮汕文化的魅力。

在這個充滿希望的新年,，我許下愿望：希望更多的人能了解我,、愛上我。無論是通過火鍋,、湯品,，還是即食包裝，我都希望能成為每一個家庭餐桌上的?？?。我想用我的美味和故事，傳遞潮汕人的熱情與溫暖,，讓更多人感受到潮汕文化的獨特魅力,。

撰文：劉鑫
來源：南方農村報、《農財寶典》新牧網(wǎng)