迎新春,，過(guò)大年,！你看，外面的鞭炮紅紅火火,，此刻我和我的伙伴們?cè)诩壹覒?hù)戶(hù)中,，與男女老少相伴，共度美好時(shí)光,。親愛(ài)的朋友,，我沒(méi)有什么奇怪的學(xué)名，我叫“潮汕牛肉丸”,，家鄉(xiāng)在潮汕,。不過(guò)，我的舞臺(tái)在祖國(guó)各個(gè)地區(qū),，在世界每個(gè)角落,，在有華人的餐桌。在這個(gè)充滿希望與喜悅的新年,，我想對(duì)世界告白,。
我來(lái)自潮汕，闖世界舞臺(tái)
我誕生于潮汕這片充滿煙火氣的土地,。我對(duì)祖輩的記憶不深,，因?yàn)闆](méi)有親身經(jīng)歷，只是口口相傳,。
據(jù)說(shuō)，關(guān)于我們家族的歷史,，可以追溯到清康熙年間,。彼時(shí)，受到客家豬肉丸的啟發(fā),，有人開(kāi)始嘗試用牛肉制作丸子,。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)和調(diào)整，民間成功創(chuàng)制出我們家族的雛形,。
從那時(shí)起,，我就在這片土地上生根發(fā)芽，逐漸成為潮汕飲食文化的重要組成部分,。到了20世紀(jì)60年代,，廣東普寧人陳來(lái)樹(shù)創(chuàng)立了“福合埕”牛肉丸品牌，并延續(xù)至今,，成為地道潮汕牛肉火鍋的代表,。
過(guò)年過(guò)節(jié),，我自然不會(huì)缺席潮汕人的餐桌。你看,，電磁爐的湯底已經(jīng)備好,，我身邊有好多熟悉的伙伴，有嫩肉小弟,、肥牛大哥,、吊龍姐姐等等，還有我的靈魂伴侶——沙茶醬,，大家整整齊齊,。沙茶醬老師的祖輩來(lái)自東南亞，基因改良后引入國(guó)內(nèi),，跟我們家族一拍即合,。
過(guò)去，我主要在潮汕地區(qū)的街邊小店,、菜市場(chǎng)和家庭餐桌上出現(xiàn),。但隨著冷鏈物流和電商平臺(tái)的興起，我的足跡開(kāi)始遍布全國(guó)乃至海外,。如今,，我可以通過(guò)真空包裝和速凍技術(shù)，保持7天的保鮮期,，輕松跨越千山萬(wàn)水,，抵達(dá)每一位消費(fèi)者手中。
在這個(gè)過(guò)程中,，我的家族也在不斷壯大,。除了傳統(tǒng)的牛肉丸，我還衍生出多種創(chuàng)新產(chǎn)品,，比如低脂牛肉丸,、即食牛肉丸。這些創(chuàng)新產(chǎn)品不僅滿足不同消費(fèi)者的口味需求,，還讓我在健康飲食的潮流中找到了新的定位,。
傳承美味故事，堅(jiān)持守正創(chuàng)新
隨著知名度提升,，我們家族的腳步和旅途的半徑也在不斷擴(kuò)大,。數(shù)據(jù)顯示，潮汕地區(qū)有3000多家牛肉丸企業(yè),，每天消耗近2000頭牛,，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過(guò)100億元。
然而,，市場(chǎng)的快速擴(kuò)張也給我們帶來(lái)挑戰(zhàn),。2024年,，牛肉市場(chǎng)風(fēng)云變幻，我也感受到前所未有的壓力,。這一年,，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格連續(xù)12個(gè)月下跌，市場(chǎng)的不確定性也讓許多企業(yè)感到擔(dān)憂,，尤其是那些依賴(lài)傳統(tǒng)線下渠道的企業(yè),。另外，部分企業(yè)為了降低成本,，使用劣質(zhì)原料或簡(jiǎn)化工藝,。這不僅影響了消費(fèi)者的體驗(yàn)，也對(duì)我的品牌形象造成沖擊,。
盡管市場(chǎng)環(huán)境復(fù)雜,，但我們家族的文化和品牌影響力仍在擴(kuò)大。品牌化運(yùn)營(yíng)成為我走出去的關(guān)鍵,。近年來(lái),，一些新興品牌憑借高品質(zhì)的產(chǎn)品和創(chuàng)新的營(yíng)銷(xiāo)策略，迅速在市場(chǎng)上嶄露頭角,。只有堅(jiān)守品質(zhì),、不斷創(chuàng)新，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,。
對(duì)我來(lái)說(shuō),，文化意義遠(yuǎn)比商業(yè)價(jià)值更為重要。我是潮汕飲食文化的象征,，承載著潮汕人對(duì)美食的熱愛(ài),、對(duì)生活的執(zhí)著。在潮汕地區(qū),，無(wú)論是家庭聚會(huì),、節(jié)日慶典，還是日常飲食,，我都扮演著重要的角色。許多在外漂泊的游子,，會(huì)通過(guò)電商平臺(tái)邀請(qǐng)我,，只為在遠(yuǎn)方品嘗家鄉(xiāng)的味道。游客慕名而來(lái),，穿梭于潮汕的古街老巷,，只為一睹我的風(fēng)采。
展望2025年,，我深知肩負(fù)傳承與創(chuàng)新的使命,。我將堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝,，保留手工制作的精髓，確保呈現(xiàn)出最正宗的潮汕風(fēng)味,。我也會(huì)積極探索新的技術(shù)和渠道,，進(jìn)一步提升品質(zhì)和效率。例如,，通過(guò)智能化設(shè)備和無(wú)人工廠的建設(shè),，減少人工參與的環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和一致性,。
同時(shí),，我也會(huì)在品牌化運(yùn)營(yíng)上發(fā)力。借助電商平臺(tái)和短視頻直播等新興渠道,，我將讓更多人了解我的故事,，感受潮汕文化的魅力。
在這個(gè)充滿希望的新年,，我許下愿望：希望更多的人能了解我,、愛(ài)上我。無(wú)論是通過(guò)火鍋,、湯品,，還是即食包裝，我都希望能成為每一個(gè)家庭餐桌上的?？?。我想用我的美味和故事，傳遞潮汕人的熱情與溫暖,，讓更多人感受到潮汕文化的獨(dú)特魅力,。
撰文：劉鑫
來(lái)源：南方農(nóng)村報(bào)、《農(nóng)財(cái)寶典》新牧網(wǎng)
