傳統(tǒng)清蒸桂花魚(yú),、剁椒蒸魚(yú)頭、香煎一夜情桂花魚(yú),、創(chuàng)意潮式桂花魚(yú)飯,、藤椒桂花魚(yú)、無(wú)骨魚(yú)頭湯……

3月4日,，在廣州市海珠區(qū)北島創(chuàng)意園舉辦的“清新桂花魚(yú),、泓海大頭魚(yú)王啟動(dòng)儀式暨清遠(yuǎn)山水系列農(nóng)優(yōu)品推介會(huì)”上，一道道以清新桂花魚(yú)預(yù)制菜為原料,，經(jīng)大廚精心烹飪,，色香味俱全的菜品引得來(lái)訪賓客紛紛食指大動(dòng)。

預(yù)制菜,，是指經(jīng)過(guò)洗,、切、搭配,、加工完成的菜品,，隨后采取冷凍或真空等方式包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用，是農(nóng)業(yè)工業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化的重要抓手,。2021年以來(lái)，廣東在全國(guó)率先組織化,、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜,，各市縣（區(qū)）熱烈響應(yīng)，積極參與,，省市縣聯(lián)動(dòng)推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，推區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌,、產(chǎn)品品牌,，在帶動(dòng)上游養(yǎng)殖，打通下游C端渠道方面已初見(jiàn)成效,。

2021年清新桂花魚(yú)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品”,，清遠(yuǎn)市泓海漁業(yè)科技發(fā)展有限公司作為牽頭企業(yè)開(kāi)始摸索清新桂花魚(yú)預(yù)制菜發(fā)展路徑。目前已基于一套名為“花開(kāi)富桂”的可控可推廣復(fù)制生態(tài)養(yǎng)殖規(guī)范,，通過(guò)公司+基地+合作社+農(nóng)戶的形式,，打造出“泓珺清新桂花魚(yú)”預(yù)制菜品牌。同時(shí)其還與佛山市順?shù)h漁聯(lián)水產(chǎn)有限公司合作,，利用大數(shù)據(jù),、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等進(jìn)行科技賦能,，提供全程可控可追溯的專業(yè)供應(yīng)鏈解決方案,，打通上中下游，構(gòu)建從“魚(yú)塘到餐桌”的綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈,。

為了更好地推廣清新桂花魚(yú)品牌,，減少水產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低餐企采購(gòu)成本,，清遠(yuǎn)市清新區(qū)漁業(yè)加工流通協(xié)會(huì),、清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)企業(yè)家協(xié)會(huì)、佛山市順?shù)h漁聯(lián)水產(chǎn)有限公司,、清遠(yuǎn)市泓海漁業(yè)科技發(fā)展有限公司聯(lián)合廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì),、廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)、CIE餐創(chuàng)飲擎,、極客廚房,、CRE中國(guó)餐博會(huì)共同舉辦了本次推介會(huì)。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳漁業(yè)發(fā)展處三級(jí)調(diào)研員劉乃安出席了活動(dòng),。他在致辭時(shí)表示,，廣東水產(chǎn)養(yǎng)殖品種已形成多樣化格局,，鱖魚(yú)等十幾種名優(yōu)品種占珠三角養(yǎng)殖面積的70%，占全省養(yǎng)殖面積的50%,，極大豐富了廣大人民群眾的餐桌,，并創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)效益。

來(lái)自廣東省漁業(yè)中心,、珠江水產(chǎn)研究所、廣東省農(nóng)科院,、佛山市食品行業(yè)協(xié)會(huì),、清遠(yuǎn)市清新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、陽(yáng)春市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、懷集縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、暨南大學(xué),、清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)企業(yè)家協(xié)會(huì),、清遠(yuǎn)市清新區(qū)漁業(yè)加工流通協(xié)會(huì)、廣東省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì),、九毛九,、陶陶居、西貝,、佬麻雀,、流湘歲月、毋米粥,、滋粥樓,、朗豪酒店、宴江南,、水煮魚(yú)鄉(xiāng),、湘語(yǔ)魚(yú)頭、鑫銘鮮,、客鼎,、海實(shí)利、千味源,、洲際酒店,、牛小灶、大湘社,、魚(yú)當(dāng)家等政府單位,、科研院校、行業(yè)協(xié)會(huì),、品牌連鎖餐飲的代表,，以及媒體記者等共160余名嘉賓參加了活動(dòng)。

推介會(huì)上，活動(dòng)主辦方還特別邀請(qǐng)了極客廚房創(chuàng)始人,、CIE餐創(chuàng)引擎聯(lián)合創(chuàng)始人何海暉作為主理人,。運(yùn)用分子料理技術(shù)聯(lián)合演繹烹飪清新桂花魚(yú)、泓海大頭魚(yú)王,、大羅氏蝦等水產(chǎn)品創(chuàng)意美食,，現(xiàn)場(chǎng)解鎖激動(dòng)人心的美味秘籍。

【作者】高匯豐,，部分圖片由主辦方供圖,，特此致謝

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