提起何氏水產(chǎn),，業(yè)內(nèi)無人不曉，公司業(yè)務(wù)覆蓋國內(nèi)50多個省市區(qū),，打下的版圖堪稱“流通帝國”,。何氏水產(chǎn)全稱廣東何氏水產(chǎn)有限公司（以下簡稱“何氏水產(chǎn)”）,，創(chuàng)建于1995年，是一家以水產(chǎn)品種苗孵化,、養(yǎng)殖,、研發(fā)、收購,、暫養(yǎng)、加工,、物流配送為一體的行業(yè)龍頭企業(yè)?，F(xiàn)在何氏水產(chǎn)已成為廣東活魚安全運(yùn)輸?shù)囊粡埫蛷V東漁業(yè)供給側(cè)改革的標(biāo)桿企業(yè)，也是我國市場輻射最廣,、規(guī)模最大的淡水優(yōu)質(zhì)活魚冷鏈物流企業(yè),，覆蓋全國3000公里經(jīng)濟(jì)圈。

近年來,，在預(yù)制菜風(fēng)行,、年輕經(jīng)濟(jì)崛起的大潮下，何氏水產(chǎn)創(chuàng)新發(fā)展模式,，通過標(biāo)準(zhǔn)化加工,，擦亮魚片預(yù)制菜金字招牌，推出的“何氏蹦蹦魚”成為消費(fèi)市場上品質(zhì),、口感保證的代名詞,。

談到“年魚經(jīng)濟(jì)”，打下“流通帝國”的廣東何氏水產(chǎn)有限公司董事長,、佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會長何華先在接受南方農(nóng)村報采訪時表示,，何氏水產(chǎn)將進(jìn)一步延伸上下游產(chǎn)業(yè)鏈，擁抱“年魚經(jīng)濟(jì)”,，深度參與,，助力水產(chǎn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

廣東何氏水產(chǎn)有限公司董事長、佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會長何華先

廣東何氏水產(chǎn)有限公司董事長何華先與他打下的“流通帝國”版圖。

“年魚經(jīng)濟(jì)”恰逢其時

打通從塘頭到餐桌的高速路

南方農(nóng)村報：近期“年魚”活動爆火,，請問您如何看待“年魚經(jīng)濟(jì)”,？“年魚經(jīng)濟(jì)”是“節(jié)慶經(jīng)濟(jì)”的一大創(chuàng)舉，您認(rèn)為打造年魚有什么重要意義,？

何華先：春節(jié)是中國人生活中的一件大事,，雖然中國地大物博,，各地風(fēng)俗文化迥異，但“有錢沒錢回家過年”早已成為國人心中無法割舍的情懷,。過年過的不只是年,而是團(tuán)圓和傳承,，我們從年夜飯的豐盛就可見一斑。

新年納余慶,，佳節(jié)號長春,。中國人過年講究好意頭，都希望“年年有余”,。盡管南北方在年夜飯的種類,、具體菜品方面有差異，但餐桌上都少不了魚,。

魚,，自古以來都是人們最喜歡用來祈福納祥的吉祥符號之一。年年有余寄托著人們對美好生活的向往,。近期“年魚”活動爆火,，既是對國慶節(jié)期間“豐收節(jié)經(jīng)濟(jì)”的一脈相承，也是對中國“節(jié)慶經(jīng)濟(jì)”的推陳出新,，更是對做強(qiáng)做大預(yù)制菜萬億市場的與時俱進(jìn),。可以說,，“年魚經(jīng)濟(jì)”來得恰逢其時,，正當(dāng)其勢，對增強(qiáng)文化賦能,、激發(fā)經(jīng)濟(jì)活力,、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興具有至關(guān)重要意義：

第一，“年魚經(jīng)濟(jì)”概念的提出,，是對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的深入挖掘和弘揚(yáng),。講好“年魚”故事，做好“年魚”文章,，對于充分挖掘其文化潛力,、重新詮釋其時代內(nèi)涵、深度契合文化賦能經(jīng)濟(jì)新時代的要求,，均具有重要戰(zhàn)略意義,。可以說,，“年魚”既能引發(fā)“年”的情感共鳴,，又能挖掘“魚”的文化底蘊(yùn)，還能引爆“潮”的飲食風(fēng)尚，旨在通過推進(jìn)文化自信自強(qiáng),，讓人民生活更加幸福,。

第二，“年魚經(jīng)濟(jì)”氛圍的火爆,，將極大提振水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展信心,。隨著經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展和生活方式的變遷，特別是國人消費(fèi)觀念的不斷升級,，健康餐飲已經(jīng)成為新的熱門品類,。加州鱸、桂花魚作為中高端淡水魚的代表品種之一,，因其營養(yǎng)豐富,、肉質(zhì)白嫩，細(xì)刺極少,、味極鮮美等特征，早已成為“過年標(biāo)配”,、“餐桌?？汀薄Ｔ凇澳牯~”氛圍的烘托下,，市場整體氣氛有望改善,，這對后疫情時代的商業(yè)趨勢將是重大利好。

第三,，“年魚經(jīng)濟(jì)”效應(yīng)的增強(qiáng),，將有力推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速升溫，讓行業(yè)發(fā)展更有質(zhì)量,，更具品質(zhì),，更可持續(xù)。何氏水產(chǎn)一方面通過“低溫暫養(yǎng),、智能控溫,、純氧冷鏈”技術(shù)，將廣東優(yōu)質(zhì)的中高端淡水“年魚”銷往全國各地,，打通從塘頭到餐桌的高速路,。一方面利用魚類預(yù)制菜加工技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備及檢測儀器,，通過活魚三去讓烹飪更加簡單,，通過-196℃液氮速凍鎖鮮技術(shù)，確保1:1還原餐廳級現(xiàn)烹的口感,，從而滿足消費(fèi)者多樣性消費(fèi)場景,，更好匹配年輕人的生活方式。一方面采用線上線下立體宣傳模式，進(jìn)行抱團(tuán)發(fā)展,、集中造勢,，讓“年魚經(jīng)濟(jì)”和“水產(chǎn)預(yù)制菜”雙向發(fā)力，產(chǎn)生疊加效應(yīng),。

第四,，“年魚經(jīng)濟(jì)”符號的延展，對帶動農(nóng)民增收致富,、加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興意義非凡,。佛山淡水養(yǎng)殖歷史悠久,水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已成為佛山現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，擁有“中國加州鱸之都”“中國加州鱸之鄉(xiāng)”“中國鰻魚之鄉(xiāng)”“中國淡水魚苗之鄉(xiāng)”“中國鰻魚之村”五大國字號榮譽(yù),。南海區(qū)也統(tǒng)籌整合了九江,、西樵、丹灶三鎮(zhèn)淡水魚產(chǎn)業(yè)資源,創(chuàng)建了珠三角唯一的南海區(qū)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,。產(chǎn)業(yè)連著就業(yè),，龐大的水產(chǎn)行業(yè)，早已成為農(nóng)戶增收致富的穩(wěn)定渠道和推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要支撐,?！澳牯~經(jīng)濟(jì)”的勃興和騰飛，有望帶動活魚收購價格上漲,，增加養(yǎng)殖戶積極性,，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，挖掘漁業(yè)全新的價值空間和萬億預(yù)制菜廣闊的市場空間,。

何氏水產(chǎn)全景

何氏水產(chǎn)養(yǎng)殖基地,。

何氏水產(chǎn)養(yǎng)殖基地,。

資源整合,、抱團(tuán)發(fā)展

擦亮佛山年魚品牌

南方農(nóng)村報：“年魚經(jīng)濟(jì)”從提出到走熱，趨勢發(fā)展強(qiáng)勁,，蘊(yùn)含力量強(qiáng)大,，它將如何賦能水產(chǎn)業(yè)發(fā)展？它對佛山乃至全國水產(chǎn)業(yè)有何作用,？

何華先：一是以文化賦能業(yè)態(tài)打造,。“年魚經(jīng)濟(jì)”的提出，是“節(jié)慶經(jīng)濟(jì)”的又一次深入挖潛,、持續(xù)創(chuàng)新,，通過打造鮮明的文化特色，實(shí)現(xiàn)商業(yè)與文化特色有機(jī)結(jié)合，避免市場競爭的同質(zhì)化,，突出“年魚經(jīng)濟(jì)”的差異化,。

二是以科技賦能產(chǎn)業(yè)升級。“年魚經(jīng)濟(jì)”的走熱,，讓科技被傳統(tǒng)水產(chǎn)業(yè)高度重視起來,，在產(chǎn)品研發(fā)、加工制造,、包裝設(shè)計(jì),、營銷方式等方面不斷深挖，采用更前沿,、更先進(jìn),、更智能的設(shè)備設(shè)施和技術(shù)手段，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化方面不斷邁進(jìn),。

三是以IP賦能品牌營銷,。“年魚經(jīng)濟(jì)”的火爆，有賴于行業(yè)品牌IP化形象打造,，通過傳統(tǒng)水產(chǎn)品牌IP的能量，發(fā)掘更多文化底蘊(yùn),，打造更多經(jīng)典案例,，刺激更多企業(yè)開發(fā)、運(yùn)營自己的IP品牌,，不斷滿足年輕人的新消費(fèi),、新體驗(yàn)、新需求,，從而實(shí)現(xiàn)品牌銷量的迅速提升,。

“年魚經(jīng)濟(jì)”對佛山乃至中國水產(chǎn)業(yè)而言，具有巨大的推動作用：

它將實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念,、發(fā)展質(zhì)量的大幅躍升,，通過不斷“穩(wěn)鏈”“強(qiáng)鏈”“補(bǔ)鏈”“延鏈”，牽引上下游,，實(shí)現(xiàn)資源整合,、抱團(tuán)發(fā)展，進(jìn)一步推動龍頭企業(yè),、鏈主企業(yè)做大做強(qiáng)做優(yōu),，從而加快佛山水產(chǎn)業(yè)“制造向創(chuàng)造轉(zhuǎn)變,速度向質(zhì)量轉(zhuǎn)變,產(chǎn)品向品牌轉(zhuǎn)變”的戰(zhàn)略進(jìn)程。

何氏水產(chǎn)加工車間一角

何氏水產(chǎn)加工車間一角

何氏水產(chǎn)加工車間一角

何氏水產(chǎn)流通生產(chǎn)線活魚接收區(qū),。

南方農(nóng)村報：不同地區(qū)不同群體對“年魚概念”認(rèn)知不一樣，您認(rèn)為什么樣魚才能成為“年魚”,？您心目中的“年魚”包含了哪些品類,？

何華先：春節(jié),是中華民族盛大的傳統(tǒng)節(jié)日,俗稱“過年”。國人對新年第一餐歷來格外重視,“吃好魚過好年”已經(jīng)成為南北方的共識,。由此看來,，吃條好的年魚，至關(guān)重要,。

我認(rèn)為,，能稱為“年魚”，肯定是優(yōu)質(zhì)品種：

一是寓意要好,，要吉利,。“鱖魚”的諧音是貴魚，在廣東地區(qū)被稱為“桂花魚”,，寓意著花開富貴,、富貴有余。鱖魚的肉質(zhì)非常的緊致,、細(xì)膩和嫩滑,，還沒有刺，口感極佳,。

二是品質(zhì)要好,，要好吃。鱸魚自古以來,，就以鮮美著稱,，肉質(zhì)潔白肥嫩，刺少不腥,，可清蒸,、可紅燒。加州鱸的刺少營養(yǎng)高肉質(zhì)美,，老人孩子都愛吃,，值得推薦。

此外,，冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié),，春節(jié)進(jìn)補(bǔ)吃黑魚，喝魚湯,，不僅身體暖和而且很滋補(bǔ),，還能提高免疫力,，而且性價比極高，也是值得推薦的“年魚”品類之一,。

上述品種均是何氏水產(chǎn)熱銷的鮮活“年魚”產(chǎn)品,，加工好的“年魚”預(yù)制菜更加美味，通過-196℃液氮急速鎖鮮,，“1：1復(fù)刻餐廳級現(xiàn)烹口感”,，讓消費(fèi)者足不出戶，即可享受五星級的美味,。

南方農(nóng)村報：佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會在“年魚經(jīng)濟(jì)”發(fā)展上,，要發(fā)揮哪些作用?

何華先：我認(rèn)為佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會在推動“年魚經(jīng)濟(jì)”高質(zhì)量發(fā)展方面應(yīng)該大有可為：

一是要發(fā)揮“政府參謀、企業(yè)橋梁”作用,。利用扎根農(nóng)業(yè),、服務(wù)三農(nóng)的專業(yè)優(yōu)勢，積極收集企業(yè)和行業(yè)信息,，代表行業(yè)發(fā)聲,，傳達(dá)企業(yè)需求，協(xié)助政府精準(zhǔn)把握市場脈搏,。

二是要引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展,，擦亮佛山年魚品牌。聚焦佛山加州鱸,、鱖魚,、鰻魚等本土優(yōu)勢品種，打造行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，建設(shè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，讓“佛山年魚”成為安全、營養(yǎng),、美味,、高品質(zhì)的代言詞,。

三是要利用信息優(yōu)勢,，幫助企業(yè)解決問題。要深刻理解,、解讀“年魚經(jīng)濟(jì)”的利好政策,，將國際、國內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),、案例,，及時總結(jié)提煉，輸出好的經(jīng)驗(yàn)和樣板,，給佛山農(nóng)業(yè)企業(yè),、預(yù)制菜企業(yè)提供可靠的前沿信息,、鮮活的成熟案例，縮短企業(yè)理解,、消化,、吸收的周期，加快推動“年魚效應(yīng)”引爆市場,，快速出圈,。

何氏水產(chǎn)智慧漁業(yè)項(xiàng)目奠基儀式

何氏水產(chǎn)部分預(yù)制菜產(chǎn)品

從流通到全產(chǎn)業(yè)鏈

引爆“年魚經(jīng)濟(jì)”新食尚

南方農(nóng)村報：立足廣東佛山，輻射全國50多個城市,，您認(rèn)為何氏水產(chǎn)打造“年魚”有哪些優(yōu)勢,？何氏要擔(dān)當(dāng)怎樣的角色？

何華先：我認(rèn)為,，何氏水產(chǎn)打造“年魚”優(yōu)勢非常明顯：

一是網(wǎng)絡(luò)健全,，渠道完善。作為中國“南魚北運(yùn)”的一張名片,，何氏水產(chǎn)的銷售網(wǎng)絡(luò)遍及北京,、上海、福州,、南京,、成都等50多個大中型城市，覆蓋全國200多個水產(chǎn)批發(fā)市場和1000多家生鮮超市,、餐飲企業(yè)等,，能夠滿足北方市場對優(yōu)質(zhì)中高端“年魚”源源不斷的需求。

二是技術(shù)領(lǐng)先,，運(yùn)輸可靠,。何氏水產(chǎn)在全國首創(chuàng)“活魚低溫暫養(yǎng)、純氧冷鏈配送”技術(shù),，配備系統(tǒng)化運(yùn)輸供氧設(shè)備和大型冷藏車隊(duì),，能夠讓廣東活魚在半休眠狀態(tài)中舒服地“游”到全國各地，在將運(yùn)輸損耗降至極致的情況下,，減少應(yīng)激反應(yīng),，確保肉質(zhì)鮮美。

三是基礎(chǔ)夯實(shí),，品質(zhì)過硬,。何氏水產(chǎn)作為廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全示范點(diǎn)，構(gòu)建水產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理控制體系,，從產(chǎn)地環(huán)境到暫養(yǎng)水質(zhì),，從采購源頭到銷售終端，始終對質(zhì)量進(jìn)行全過程把控,，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化管理,，不斷健全食品安全可追溯體系,。

四是立體營銷，口碑較好,。何氏水產(chǎn)采用線上線下相結(jié)合的推廣模式,，在產(chǎn)業(yè)鏈上進(jìn)行了雙向延伸，打造了中國水產(chǎn)品預(yù)制菜新銳品牌—“何氏蹦蹦魚”,。何氏蹦蹦魚以“打造世界級魚類預(yù)制菜品牌”為企業(yè)愿景,，產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者的歡迎。

作為佛山水產(chǎn)業(yè)的一面旗幟,，何氏水產(chǎn)將致力于成為中國“年魚”標(biāo)桿企業(yè),，充分發(fā)揮“龍頭企業(yè)”帶動效應(yīng)，帶領(lǐng)更多佛山預(yù)制菜“單項(xiàng)冠軍”抱團(tuán)發(fā)展,，集中造勢,，引爆“年魚經(jīng)濟(jì)”新食尚。

何氏水產(chǎn)蹦蹦魚冷鏈配送車隊(duì)

南方農(nóng)村報：從2B到2C,，以及預(yù)制菜風(fēng)口下,，何氏水產(chǎn)在產(chǎn)業(yè)鏈及市場上進(jìn)行了哪些探索和布局？

何華先：近年來,，我們在產(chǎn)業(yè)鏈上進(jìn)行了雙向延伸,，在下游我們開發(fā)了“何氏蹦蹦魚”品牌和專營店，在上游我們培育了自己的種苗,、養(yǎng)殖基地,，培育新的增量市場。

何氏水產(chǎn)以活魚長途超低溫運(yùn)輸起家,，主要做的是B端市場,，當(dāng)活魚增量市場開始消失，就要考慮新的增量市場,，我們擁有20多年做水產(chǎn)積累的資源,，為什么不能做C端市場？于是,，2018年,，“蹦蹦魚”專營店便應(yīng)運(yùn)而生，出現(xiàn)在菜市場終端,。過往賣魚是按斤賣的,，我們重新定義賣魚的標(biāo)準(zhǔn),，我們蹦蹦魚按條賣,；而且我們把休眠技術(shù)注入新包裝里面去，所以買魚最終變成一件事——拎一袋走人,。這個過程不腥,、不臟,、不濕、不臭,。

同時,，隨著消費(fèi)升級、飲食習(xí)慣變化,，預(yù)制菜市場興起,，這個萬億賽道火爆異常，我們公司早早就開始布局,，2018年起率先同行布局預(yù)制菜的投資投產(chǎn),，目前銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)遍及全國25個省市。何氏水產(chǎn)在佛山的兩大預(yù)制菜燈塔工廠項(xiàng)目,，總投資將超30億元,，有望帶動產(chǎn)值近百億元；項(xiàng)目集水產(chǎn)加工,、現(xiàn)代種業(yè),、冷鏈物流、水產(chǎn)交易,、觀光旅游于一體,，配套萬畝魚塘，將進(jìn)一步擦亮佛山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的金字招牌,。

何氏水產(chǎn)聚焦魚片加工,，定位“快煮魚片開創(chuàng)者”，預(yù)制菜產(chǎn)品主打加州鱸魚片和黑魚片兩款酸菜魚大單品,，包括脆肉鯇魚片,，每日加工量達(dá)到25萬斤。通過成熟的冷鏈配送,，以及與盒馬,、叮咚、美團(tuán)等平臺合作,，主攻北京,、上海、深圳等一線城市市場,。通過從塘頭到餐桌的環(huán)環(huán)推進(jìn),，盡可能一比一還原活魚現(xiàn)切口感。

目前,，“何氏蹦蹦魚”業(yè)績近3億元,，借助何氏活魚流通網(wǎng)絡(luò)行銷全國50多個城市，營銷團(tuán)隊(duì)人數(shù)達(dá)到了近百人,。

何氏水產(chǎn)蹦蹦魚養(yǎng)殖基地

脆肉鯇

黑魚片

金湯酸菜魚

老壇子酸菜魚

鱸魚片

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【來源】南方農(nóng)村報

【統(tǒng)籌】蘇若晶 葉香玲 李航

【作者】鄭燕云

【圖片】何氏水產(chǎn),，特此鳴謝