農(nóng)民豐收節(jié)期間，產(chǎn)自潮汕市澄海區(qū)的獅頭鵝火了,，這種號稱世界上最大的鵝之一沖上了微博等多個熱搜,。據(jù)悉,，成年獅頭鵝公鵝一般可達20-24斤,，最高可達1.5米，揚名海內(nèi)外的潮菜中,，潮汕鹵味排在首位,，而它就是以鹵鵝為代表的制作手法的延伸?！盁o鵝不成宴”,、“無鵝肉不旁沛（豐盛）”，在澄海,，鹵制獅頭鵝更成了當?shù)孛考颐繎舴昴赀^節(jié)的必備品,。 

熟悉的人知道，獅頭鵝是個不折不扣的“值錢貨”,。在當?shù)?，以其為原料的一個鹵老鵝頭可以賣到上千元，是一只鹵鵝身上最受追捧的極致美食,。在汕頭澄海,，鵝文化底蘊更是深厚。一個獅頭鵝企業(yè)品牌的評選活動,，就有超百萬人參與,。相關數(shù)據(jù)顯示,，澄海區(qū)獅頭鵝出欄總產(chǎn)值近30億元，占全省獅頭鵝總量的46.67%,。不過,，以獅頭鵝為代表的鹵鵝產(chǎn)品以本地消費為主，市場半徑不夠大,。

一定程度上,，傳統(tǒng)優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品都難以擺脫市場規(guī)模促狹的通病，由于受文化,、生活習俗等因素影響，特色農(nóng)產(chǎn)品的消費啟蒙與價值實現(xiàn)主要都在當?shù)?，市場邊界很難向外推進,。以有“豬中熊貓”之稱的寧鄉(xiāng)花豬為例，雖貴為四大生豬地方名種之一,，但要“出縣進城”也不容易,，甚至在下轄寧鄉(xiāng)的長沙地界，寧鄉(xiāng)花豬進商鋪都要靠當?shù)卣鞴偕祥T營銷,。寧鄉(xiāng)花豬如此,，獅頭鵝亦然。

如此說來,，獅頭鵝就只能困守愁城了嗎,？答案自然是否定的?！渡嗉馍系闹袊房倢а蓐悤郧湔f過,，味覺是我們探索世界的一個通道。除了“喜好美食是所有人的天性”這個大前提外,，更因為獅頭鵝足夠特殊,、足夠稀缺，有難得一見的故事性,。比如,，除了世界最大之一這個看點外，它還“跑”進了1964年的廣交會,，接受過美國黑人領袖羅伯特·威廉夫婦的“接見”,。當然，光有這些還不夠,，獅頭鵝“沖出潮汕”還得找準支點“加杠桿”,。

比如團隊杠桿，獅頭鵝要想沖出去,，靠鹵鵝企業(yè)單打獨斗肯定不行,。所以,，汕頭澄海區(qū)才成立了獅頭鵝產(chǎn)業(yè)園，力求抱團集聚發(fā)展,，并且得到了省市兩級財政6000萬的資金支持,。當然，成立產(chǎn)業(yè)園并不意味著全部,，還需要疊加其他環(huán)節(jié),，“產(chǎn)”只是一部分，不管是前端的原料把控,，中端的加工制造,、保存運輸，還是后端的品牌打造,、市場營銷等,，這些都需要整合，做到同步同向發(fā)力,。

又比如產(chǎn)品杠桿,。獅頭鵝雖好，但也怕“老鼠屎壞了一鍋湯”,。獅頭鵝價值不菲,，免不了有人渾水摸魚。這就需要出臺一個獅頭鵝的產(chǎn)品標準,，依托這個標準,，可以全部或部分實現(xiàn)非手工制作。手工制作就一定最香,，一定原汁原味,？這個恐怕還有待商榷。其實,，手工制鹵制品太耗人工,，量少尚可應對，一旦大受歡迎,，人工必然力有不逮,，機器替代未必不是一個好選擇，就像潮汕牛肉丸那樣,。

再如影響力杠桿,，比如最近開播的電視劇《潮汕風云》就“狠狠”安利了一下潮汕，讓人對這片土地產(chǎn)生了好奇與憧憬,。是否可以借助文化輸出的形式,，比如開發(fā)獅頭鵝卡通形象，打造IP的方法推廣獅頭鵝,，這些方法或許值得一試,。再比如,，依托當?shù)氐目缇畴娚叹C服基地，重點向東南亞華人等消費群體推介獅頭鵝,，或許可以成為打開國際市場的一個重要窗口,。

當然，杠桿遠不止這三種,，比如說資金杠桿也很好使,。獅頭鵝沖出潮汕，要想2025年把“蛋糕”做到100億,，這樣的杠桿不妨多一點,、再多一點。

（胡一刀,，時評人）