重慶榮昌鹵鵝火了，有多火？五一首日，榮昌鹵鵝線下銷量同比增長(zhǎng)446%,，多家鹵鵝店門口排起長(zhǎng)龍，有游客為一嘗美食,，不惜在高鐵站排隊(duì)等快遞送貨,。榮昌鹵鵝工廠日夜兩班倒、全天生產(chǎn),，多家工廠日產(chǎn)量合計(jì)在八萬只以上,。榮昌通過公交、停車免費(fèi)等措施,，吸引大量游客前來品嘗鹵鵝,。
五一期間,，榮昌多家鹵鵝店門口排起長(zhǎng)龍,。圖源：極目新聞
而距榮昌1700多公里的汕頭澄海，鹵鵝店外同樣人頭洶涌,。許多外地游客來到澄海，都必須打卡鹵獅頭鵝的絕味,。鹵鵝店,、食企紛紛推出節(jié)慶營(yíng)銷，招攬顧客,。當(dāng)?shù)卣卜e極發(fā)布文旅攻略,，推介鹵鵝。有獅頭鵝只供應(yīng)企業(yè)表示,，今年五一期間,，鵝只日供應(yīng)量較往日漲了3倍,。
兩座城市有了共同話題。為拉進(jìn)兩地產(chǎn)業(yè)聯(lián)系,，近日,，重慶市榮昌區(qū)鹵鵝協(xié)會(huì)向汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林劍冰發(fā)出邀約，就兩地鹵鵝產(chǎn)業(yè)合作進(jìn)行深入交流,。一場(chǎng)“鵝城”對(duì)話即將上演,。林劍冰則通過南方農(nóng)村報(bào)記者向甲亢哥（美國(guó)網(wǎng)紅小達(dá)倫·沃特金斯）和紅衣大叔（360創(chuàng)始人周鴻祎）喊話：歡迎到汕頭澄海品嘗鹵獅頭鵝！
重慶市榮昌區(qū)鹵鵝協(xié)會(huì)向汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出邀請(qǐng)。
01/潮汕美食,，兩地開花
鹵鵝,，這一源自潮汕的美食，如今已在榮昌和澄海兩地開花結(jié)果,，成為各自地方的美食標(biāo)志,。
在潮汕地區(qū)，鹵鵝有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn),。潮汕鹵鵝的歷史可追溯到明清時(shí)期,，與潮汕人的民俗、祭祀活動(dòng)緊密相連,。獅頭鵝在潮汕地區(qū)不僅是美食,，更是文化符號(hào)，承載著“大鵝崇拜”與潮人鄉(xiāng)愁,。每年開春的貢品祭祀中,，“賽大鵝”是必不可少的環(huán)節(jié)，鵝越大,，越能彰顯家族實(shí)力與虔誠(chéng)之心,。潮汕人視獅頭鵝為“人神共享之物”，其鹵鵝更是宴請(qǐng)賓客,、時(shí)年八節(jié)的重要菜肴,，體現(xiàn)了潮汕人對(duì)美食的極致追求與對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。
潮汕鹵鵝的鹵制技藝精湛,，選用優(yōu)質(zhì)的獅頭鵝為原料,，經(jīng)過多道工序精心鹵制而成。鹵鵝的鹵汁配方獨(dú)特,，融合了多種香料和調(diào)味料,，使得鹵鵝的味道濃郁醇厚，回味無窮,。在潮汕地區(qū),，鹵鵝不僅是家庭聚餐的必備菜肴,，也是節(jié)日慶典、婚喪嫁娶等重要場(chǎng)合的必備佳肴,。
一道鹵獅頭鵝，是潮汕人待客的必備美食,。
而在榮昌,，鹵鵝同樣有著悠久的歷史。起源于清朝初期的“湖廣填四川”時(shí)期,，由廣東客家,、潮汕等地先民帶入并發(fā)展成當(dāng)?shù)靥厣?/strong>榮昌鹵鵝的制作工藝歷經(jīng)三百余年不斷適應(yīng)與改進(jìn)，形成了獨(dú)特的制作方法,，使其成為榮昌地區(qū)的代表性美食,。
盡管榮昌和澄海兩地的鹵鵝產(chǎn)業(yè)各成一派，但兩地產(chǎn)業(yè)人士卻往來密切,。重慶市榮昌區(qū)鹵鵝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)藍(lán)偉介紹,，榮昌鹵鵝生產(chǎn)加工在本地，但鵝只原料主要來自外地,，其中10%來自廣東潮汕地區(qū),。
汕頭市澄海區(qū)雅信獅頭鵝專業(yè)合作社常年向榮昌鹵鵝店供應(yīng)鵝只，合作社理事長(zhǎng)余仁輝表示,，對(duì)鵝只原料的偏好是兩地鹵鵝主要差異,。
潮汕鹵鵝偏愛二十斤以上的老獅頭鵝,。
榮昌人喜用體重五到六斤的白鵝為原料，在鹵制過程中,，加入多種中草藥和香料,，追求鵝肉的口感鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩,。澄海人則偏愛兩年以上,、體重超過二十斤的老獅頭鵝為原料，這種鵝的肉質(zhì)更加緊實(shí),、口感更佳；在鹵制過程中,，講究火候與鹵汁的調(diào)配,，使得鹵鵝頭肉瘤充滿膠質(zhì),、口感綿密，整體風(fēng)味醇厚,、肥而不膩,。
五一假期前，重慶市榮昌區(qū)鹵鵝協(xié)會(huì)向汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出邀請(qǐng),，汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)也應(yīng)邀計(jì)劃節(jié)后前往榮昌交流,。林劍冰對(duì)記者說：“作為健康的優(yōu)質(zhì)蛋白產(chǎn)品，鵝類自古以來就在國(guó)民餐桌上,，東北有鐵鍋燉大鵝,、華東有揚(yáng)州老鵝、中原有固始鵝塊,、西南有榮昌鹵鵝,、華南有獅頭鵝，傳統(tǒng)歷史深厚,，但一直沒有規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。榮昌鹵鵝和澄海獅頭鵝同為中國(guó)鵝業(yè)的組成部分,，很高興看到鵝業(yè)多區(qū)域繁榮發(fā)展,，為整個(gè)中國(guó)鵝產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展共同賦能,?！?/strong>
汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林劍冰
02/流量爆發(fā)與主動(dòng)作為
榮昌鹵鵝的爆火，既是個(gè)人流量爆發(fā)的偶然,，也是政府主動(dòng)作為的必然,。
一方面，自媒體人林江（鹵鵝哥）多次通過“投喂”頂流甲亢哥等行為,，在抖音上迅速走紅,，成為榮昌鹵鵝的大IP，顯著帶動(dòng)了榮昌鹵鵝的銷量和知名度,；另一方面,，以榮昌區(qū)委書記高洪波（高書記）為首的政府方主動(dòng)作為，通過承諾公交免費(fèi),、停車免費(fèi)等一系列頗有誠(chéng)意的優(yōu)惠政策,，讓榮昌扎扎實(shí)實(shí)地接住這波五一客流。
左起依次為：榮昌區(qū)長(zhǎng)萬容、鹵鵝哥,、紅衣大叔,、高書記 圖源：經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)
“這個(gè)事件給鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的思路和想法?！绷謩Ρ硎?，榮昌鹵鵝的爆火展現(xiàn)了“政府引導(dǎo)+企業(yè)創(chuàng)新+流量賦能”的協(xié)同效應(yīng)，讓大家看到互聯(lián)網(wǎng)加IP推廣思路的重要性,。但長(zhǎng)期而言,，對(duì)于兩地鵝產(chǎn)業(yè)來說，要堅(jiān)持長(zhǎng)期主義,，要回歸實(shí)業(yè),，如食品加工、鵝絨加工,、羽毛加工等,，這樣更能持續(xù)有效地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興。
近年來,，汕頭澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,，體現(xiàn)了政府、協(xié)會(huì),、企業(yè)的三方合力,。政府發(fā)布多項(xiàng)措施扶持獅頭鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過創(chuàng)建獅頭鵝國(guó)家級(jí),、省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,、制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)品牌建設(shè)等措施,，推動(dòng)了獅頭鵝產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；⑵放苹l(fā)展,。
在協(xié)會(huì)力量的推動(dòng)下,，澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)積極發(fā)力品牌與銷售渠道建設(shè)。協(xié)會(huì)成員廣泛開展產(chǎn)業(yè)推廣和合作洽談活動(dòng),。目前獅頭鵝食品已與泰國(guó),、新西蘭等地實(shí)現(xiàn)常態(tài)化貿(mào)易往來。這些舉措不僅拓寬了澄海獅頭鵝的銷售渠道,，還提升了其國(guó)際影響力,。
汕頭獅頭鵝預(yù)制菜出口泰國(guó)戰(zhàn)略合作簽約,。
在企業(yè)方面,，澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)出了一批杰出的經(jīng)營(yíng)主體。為了提升鹵鵝的品質(zhì)和口感,，他們引入養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測(cè)傳感器，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)鵝場(chǎng)的數(shù)據(jù)化,、標(biāo)準(zhǔn)化管理,，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。同時(shí),，企業(yè)還積極拓展銷售渠道,，通過電商平臺(tái)、網(wǎng)紅帶貨等方式,，將澄海獅頭鵝推向全國(guó)乃至全球市場(chǎng),。
在營(yíng)銷措施和文旅推廣方面，兩地都積極借鑒對(duì)方的成功經(jīng)驗(yàn),，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化自身的產(chǎn)業(yè)模式,。榮昌通過網(wǎng)紅帶動(dòng)和政府支持策略，成功吸引了大量游客前來品嘗鹵鵝,；而澄海則通過品牌建設(shè),、預(yù)制菜出海和文化節(jié)推廣等方式，不斷提升獅頭鵝產(chǎn)業(yè)的知名度和美譽(yù)度,。
此外,，兩地的鹵鵝產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈整合、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),、品牌建設(shè)等方面也進(jìn)行了積極的探索和實(shí)踐,。榮昌區(qū)通過系統(tǒng)化路徑，助推榮昌鹵鵝產(chǎn)業(yè)由網(wǎng)紅流量向長(zhǎng)期可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)動(dòng)能轉(zhuǎn)化,，計(jì)劃到2026年全區(qū)鹵鵝產(chǎn)值超10億元,。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，榮昌區(qū)成立了榮昌鹵鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展專班,，出臺(tái)了《榮昌鹵鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方案》,，并召開了榮昌鹵鵝高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)，為榮昌鹵鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了政策保障和方向指引,。
汕頭澄海則通過舉辦獅頭鵝文化節(jié),、建設(shè)獅頭鵝城地標(biāo)旅游景點(diǎn)等方式，為獅頭鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力支持,。在獅頭鵝文化節(jié)期間,，當(dāng)?shù)赝瞥隽艘幌盗袃?yōu)惠政策和活動(dòng)，如免費(fèi)品嘗鹵鵝、打折促銷,、文化演出等,，吸引了大量游客前來參觀和品嘗。這些活動(dòng)不僅讓游客們品嘗到了正宗的潮汕鹵鵝,，還讓他們深入了解了澄海獅頭鵝的文化和歷史,。
歷年汕頭澄海獅頭鵝文化節(jié),。
過去一年，汕頭市成功獲批創(chuàng)建獅頭鵝國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，產(chǎn)業(yè)園建設(shè)將以“生產(chǎn)+加工+科技+營(yíng)銷”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式運(yùn)作,，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)年出欄量達(dá)1200萬只以上、到2025年底前助推獅頭鵝產(chǎn)業(yè)打造成100億元級(jí)產(chǎn)業(yè)集群,。
03/吃鵝熱潮,，汕頭也要出圈
對(duì)鹵鵝美食及文化極致的熱愛，是余仁輝對(duì)榮昌最大的印象,。“從政府高官到普通市民,，每個(gè)人都在努力推銷榮昌鹵鵝，當(dāng)?shù)氐穆糜涡麄饕埠艿轿??！庇嗳瘦x感言，相比榮昌鹵鵝,，澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)更具規(guī)模,、更有底蘊(yùn)，更應(yīng)加大宣傳,。
數(shù)據(jù)上看,，確實(shí)如此。據(jù)統(tǒng)計(jì),，榮昌鹵鵝年產(chǎn)量為300萬至400萬只,，年產(chǎn)量近3.2億元。而僅澄海區(qū)獅頭鵝年產(chǎn)量就達(dá)1000萬只,，產(chǎn)值超60億元,，汕頭全市獅頭鵝全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值更達(dá)約85億元。
在林劍冰看來,，獅頭鵝主要強(qiáng)項(xiàng)在于線下連鎖,、食品化等，榮昌鹵鵝利用互聯(lián)網(wǎng),、IP等玩法近期頻頻出圈,，是值得汕頭澄海學(xué)習(xí)交流的地方,。
今年五一期間，澄海推出了一系列旅游優(yōu)惠活動(dòng),，吸引游客來汕頭旅游,，品嘗鹵鵝。這些優(yōu)惠政策不僅降低了游客的旅游成本,，還提高了游客的旅游體驗(yàn),，進(jìn)一步推動(dòng)了潮汕鹵鵝的銷售和獅頭鵝文旅的出圈。
汕頭澄海鹵鵝店人氣火爆。
獅頭鵝企業(yè)和鹵鵝店主也積極響應(yīng)政府號(hào)召,，推出了一系列特色營(yíng)銷措施。他們通過試吃活動(dòng),、社交媒體推廣,、會(huì)員制度等方式，吸引了大量顧客前來品嘗和購買汕頭鹵鵝,。一些鹵鵝店主還推出了“鹵鵝套餐”“鹵鵝禮盒”等特色產(chǎn)品,，滿足了不同消費(fèi)者的需求。同時(shí),，他們還積極與網(wǎng)紅合作,，通過網(wǎng)紅帶貨等方式，進(jìn)一步提升了澄海獅頭鵝的知名度和美譽(yù)度,。
廣東金鵝王食品實(shí)業(yè)有限公司通過“抖店+網(wǎng)紅帶貨”的模式拓展線上銷售渠道,，成功打響了“鵝王丸”品牌。公司負(fù)責(zé)人金書濤認(rèn)為,，現(xiàn)今網(wǎng)紅的影響力很大,，如果澄海獅頭鵝也能有甲亢哥這樣頂流網(wǎng)紅加持，必然火上加火,。
“金濤鵝王丸”登上“與輝同行”直播間,。
林劍冰認(rèn)為,，汕頭澄海可抓住榮昌鹵鵝興起的吃鵝熱,，一方面推動(dòng)獅頭鵝產(chǎn)品在知名超市品牌的銷售上線,，另一方面利用潮汕的旅游熱潮，大力推廣獅頭鵝,。接下來將牽頭開發(fā)獅頭鵝IP文創(chuàng)產(chǎn)品,、羽絨產(chǎn)品等,，打造獅頭鵝文旅產(chǎn)業(yè)。發(fā)展重心將打造全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán),，一產(chǎn)不斷提升聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平,，二產(chǎn)不斷研發(fā)更多獅頭鵝食品，同時(shí)發(fā)展鵝絨加工,、羽毛加工,、鵝血加工、鵝糞加工等附加值產(chǎn)品,，提升產(chǎn)業(yè)附加值,，三產(chǎn)大力推動(dòng)各類獅頭鵝產(chǎn)品的銷售，除了培育連鎖餐飲等傳統(tǒng)渠道,，更開發(fā)零售化,、文創(chuàng)化的產(chǎn)品。
當(dāng)問及是否計(jì)劃邀請(qǐng)大咖代言時(shí),，林劍冰笑言“會(huì)積極爭(zhēng)取”,，并通過記者向甲亢哥（美國(guó)網(wǎng)紅小達(dá)倫·沃特金斯）和紅衣大叔（360創(chuàng)始人周鴻祎）喊話：歡迎到汕頭澄海品嘗鹵獅頭鵝！
采寫：南方農(nóng)村報(bào)記者 高永彬