“最早我們在酒店都是用泰國香米比較多,，比如孟乍隆,、口口香,、薩瓦迪卡等,，但是價格都比較昂貴,，假冒的也多。后來經過朋友推薦,，開始選用質地軟硬適中,，爽滑可口，油質豐常豐富的清遠絲苗米,?！?/p>

中國烹飪大師于景林現(xiàn)場用清遠絲苗米烹飪一鍋飯

12月2日，清遠絲苗米區(qū)域公用品牌推介活動在2023深圳食博會舉行?，F(xiàn)場,，作為此次推介會的亮點活動之一，中國烹飪大師于景林現(xiàn)場用清遠絲苗米烹飪一鍋飯,，并開講“如何用五招煮好清遠絲苗米”,。

如何挑選絲苗米？如何煮香一鍋米飯,？讓我們跟著中國烹飪大師學兩招?。▋热葜档檬詹兀,。?/p>

廚藝小白：如何挑選清遠絲苗米？

于景林：挑選優(yōu)質的清遠絲苗米,，一是看顏色,，一般顏色都是乳白色；二是聞味道,，品質好的清遠絲苗米聞上去有淡淡的米香味兒,；三是試硬度，咬一下,，如果米質堅硬不容易碎裂,，這就是當季的新米。用我們廚師的行話就是“淡淡米香無異味,，證明你買對”,！

“淡淡米香無異味,，證明你買對”

廚藝小白：如何烹調清遠絲苗米？

于景林：有朋友說：“我家里選的是優(yōu)質的清遠絲苗米,，但是蒸出來的米飯就是沒有酒店的好吃,，這是為什么？”其實蒸米飯看似簡單,，實際上是大有學問,，今天我就給您分享五個“秘籍”，讓大家也能在家用清遠絲苗米蒸制出顆粒飽滿,、粒粒香濃的白米飯,。

①選用品質好的新米；

②用冷水洗米,，洗米的水量和次數要少,，避免營養(yǎng)流失；

③蒸米飯前先將大米浸泡10—20分鐘,；

④掌握好米和水的比例,，一般以1：1.2為佳；

⑤蒸制時在鍋中滴上幾滴花生油,。

清遠絲苗米煲煮的米飯粒粒分明,。

記住剛蒸好的米飯,，不要急著打開，利用余溫再燜5分鐘，讓水蒸氣回落到米飯里,，米飯會更加的軟糯,！

米是前提，水是靈魂,，煮是核心,，蒸是精華，跟著中國烹飪大師煮香清遠絲苗米,，你學會了嗎,？

撰文：韓安東

來源：南方農村報