編者按：今年6月2日，廣東省委,、省政府發(fā)布《關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的實施意見》,，要求推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，加強預制菜等食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈市場主體培育,。為強化廣東畜禽特色品牌系列宣傳推介,，由廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟與農(nóng)民合作促進中心主辦的“粵味天下 豬香萬家”等廣東特色農(nóng)業(yè)品牌系列宣傳推介活動正火熱推進中，南方農(nóng)村報、南方+參與發(fā)起“2023廣東畜禽預制菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研”,，據(jù)此了解廣東畜禽預制菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀形勢及發(fā)展對策,，為推動廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力賦能。

無雞不成宴,，是廣東人的信條,。作為廣東四大名雞之首，清遠雞更是刻入廣東人骨子里的美味,。如今,，搭乘預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展快車，清遠雞能否乘勢北上,，進一步走進千家萬戶的餐桌,？

作為清遠雞產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，廣東天農(nóng)食品集團股份有限公司（以下簡稱“天農(nóng)食品”）依托全產(chǎn)業(yè)鏈,，從種源到餐桌打造優(yōu)質(zhì)清遠雞預制菜產(chǎn)品,，得到消費市場的喜愛。不過,，盡管植根粵菜文化的清遠雞是廣東優(yōu)質(zhì)雞的代名詞,，也面臨假冒偽劣侵權(quán)等問題。近期,，廣東畜禽預制菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研走進天農(nóng)食品,，了解企業(yè)的現(xiàn)狀及困境。

天農(nóng)食品公司外景 

聚焦高端風味土雞與頂級食材賽道

“國內(nèi)年消費雞肉量約150億只,，在中國有240個雞的品種,，它們在育種、養(yǎng)殖日齡,、養(yǎng)殖環(huán)境,、養(yǎng)殖模式、風味及功能營養(yǎng)等方面差異巨大”,。天農(nóng)食品品牌總監(jiān)吳雄偉向記者分析道,，中國雞肉消費市場結(jié)構(gòu)及品質(zhì)差異大，從金字塔的底部到頂端可以分為4大市場——快大型雞市場,、中速雞市場,、優(yōu)質(zhì)雞市場、慢速黃羽土雞市場,，前二者占比達88%,。而天農(nóng)的賽道主要聚焦慢速風味土雞以及頂級食材賽道。

面向中高端雞肉市場,，天農(nóng)食品十分重視清遠雞的品種保護和選育工作,。吳雄偉介紹,，公司擁有清遠雞純種資源，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定的國家級清遠麻雞保種場,、國家肉雞核心育種場,、國家肉雞良種擴繁推廣基地以及國家黃羽肉雞種業(yè)強優(yōu)勢陣型企業(yè)，天農(nóng)在守護清遠麻雞珍貴物種上做出重要貢獻,。

天農(nóng)食品優(yōu)質(zhì)清遠雞

依靠“原種,、原味、原產(chǎn)地”的品質(zhì)方針,，天農(nóng)食品構(gòu)建從種源到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈和食品安全體系。在天農(nóng)食品等龍頭企業(yè)帶領下,，歷經(jīng)20年不懈努力,，清遠雞產(chǎn)業(yè)發(fā)生天翻地覆的變化，成為中國優(yōu)質(zhì)雞的代名詞,。2022年,，清遠雞入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃”，同年天農(nóng)食品也被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予“農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)新發(fā)展典型案例”,；今年5月,，清遠雞成為唯一入選“中國十大優(yōu)異畜禽遺傳資源”的雞種。未來天農(nóng)食品將在高端領域持續(xù)發(fā)力,，擴大品牌銷量和市場影響力,，助力實現(xiàn)清遠雞百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略。

廣府鹽焗清遠雞植根粵菜文化

針對不同類型客戶及不同場景需求,，天農(nóng)陸續(xù)推出氣調(diào)鎖鮮系列,、液氮鎖鮮系列、熟食系列和預制菜,，產(chǎn)品銷售覆蓋22個省及港澳地區(qū),，入駐2000余家商超、新零售,、社區(qū)生鮮,，以及供應珠三角地區(qū)1800多家農(nóng)貿(mào)市場、餐飲&集團大客戶,，同時積極開展電商業(yè)務和餐飲供應鏈業(yè)務,，為客戶共享產(chǎn)業(yè)價值鏈，為消費者提供具有獨特風味記憶,、美食體驗的純種清遠雞產(chǎn)品,。

天農(nóng)食品加工基地

據(jù)介紹，天農(nóng)食品的鹽焗清遠雞皮脆,，肉緊,，鮮香多汁,，咸香入骨，融合粵菜“講究選材,、講究烹飪技藝,、追求色香味型”的文化，獲得許多大獎,。當前天農(nóng)食品打造了廣府鹽焗清遠雞,、鹽焗土香雞、豉油雞,、鹵香雞,、白切雞、手撕雞等多款預制菜產(chǎn)品,，位于清遠的預制菜加工廠一天產(chǎn)能超5000只,。

天農(nóng)食品廣府鹽焗清遠雞預制菜產(chǎn)品

天農(nóng)食品廣府鹽焗清遠雞榮獲2023中國國際品質(zhì)預制菜邀請賽金獎,。

“清遠雞植根粵菜文化、嶺南文化,，追求原汁原味的鮮,。”關(guān)于公司預制菜產(chǎn)品的研發(fā),，吳雄偉表示,，傳統(tǒng)中醫(yī)認為雞肉溫補入腎，雞湯是廣東人養(yǎng)生理念的代名詞之一,，未來天農(nóng)食品希望打造一款“養(yǎng)生雞湯”,，主打養(yǎng)生、禮品等消費場景,。

高端食材必須追求品牌溢價

“清遠雞一般面向中高端消費市場,，尤其是餐飲市場，在預制菜食品端領域也面臨一些挑戰(zhàn),?！眳切蹅ケ硎荆斍霸S多預制菜原料比較低端,，市場上像德州扒雞等預制菜產(chǎn)品成本低廉,，在價格上具有競爭優(yōu)勢，其原材料為817雜交肉雞,，養(yǎng)殖日齡僅30-40天,。而清遠雞生長速度慢，養(yǎng)殖日齡長達130天以上,，在打造預制菜產(chǎn)品時食材成本高,，必須追求品牌溢價,，瞄準中高端消費市場。

此外,，謹防假冒偽劣,、劣幣驅(qū)逐良幣也是清遠雞預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要重點關(guān)注的問題。吳雄偉告訴記者,，由于清遠雞名氣大,，品牌溢價高，市場上魚龍混雜,，出現(xiàn)多次雜交,、甚至假冒偽劣清遠雞產(chǎn)品的現(xiàn)象，產(chǎn)區(qū)不在清遠,、種苗不合格,、養(yǎng)殖不合格的“假美猴王”層出不窮，未來行業(yè)需要規(guī)范標準,，同時借助地理標志知識產(chǎn)權(quán)等法律保護維權(quán)，打擊假冒偽劣,，保護原產(chǎn)地合法合規(guī)經(jīng)營者,，才能讓清遠雞產(chǎn)業(yè)走向發(fā)展的良性循環(huán)。

【指導】丘志勇 王清 

【統(tǒng)籌】銀仲智

【記者】劉鑫

【來源】南方農(nóng)村報 南方+

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