1月31日晚,，除夕夜,，在這個凝聚著中國老百姓家國情懷的新春佳節(jié)，廣東預(yù)制菜再次亮燈廣州塔,，向全國人民作揖拜年,，祝全國人民虎年春節(jié)快樂。

登小蠻腰進百家宴

廣東預(yù)制菜成除夕新寵

辭牛迎虎,，廣東預(yù)制菜不但常駐熱搜,，還霸屏廣州塔，在黃金時間點亮羊城放驚喜,、表白全國全球——

跨年夜,，2021年12月31日晚，恭祝全國人民新年快樂,；

小年夜,，今年1月26日，聯(lián)袂年花祝全國人民虎年大吉,；

團年夜,，1月31日，向全國人民拜年,，喊全球吃預(yù)制菜,。

值得關(guān)注的是，在1月31日團年夜,，廣東預(yù)制菜不但在小蠻腰亮燈,，還在廣州天河、越秀區(qū)戶外大屏亮燈,，以同屏共振的方式給全國人民拜年,，邀請全國人民共進幸福盛宴,。

廣東預(yù)制菜熱情似火，市場也積極回應(yīng),。預(yù)制菜成為了市民購物車新寵,，牢牢占據(jù)著年夜飯餐桌C位，銷售十分火爆,。

湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司董事李春艷告訴記者,，預(yù)制菜成為網(wǎng)紅年貨勢不可擋，國聯(lián)的蝦仁一場直播就賣了4.5萬袋,。

廣東恒興集團有限公司市場總監(jiān)許毅介紹,，恒興集團2021年全年預(yù)制菜銷售總量24000噸，銷售額8.6億元,，相比2020年增長170%,，其中烤魚、酸菜魚,、恒興鮮蝦成為廣東預(yù)制菜爆款,。

扎根社區(qū)市場的“錢大媽”相關(guān)負責(zé)人表示，預(yù)制菜自上線以來,，全國多地預(yù)定量上升,。錢大媽年貨節(jié)啟動后，重磅推出66道預(yù)制菜年夜飯菜單,，呼吁年輕人掌勺為父母做一頓愛心年夜飯,，受到年輕人的關(guān)注和追捧，同比去年,，華南地區(qū)的預(yù)制菜銷量已顯著增長,。

盒馬鮮生表示，盒馬年貨節(jié)預(yù)制菜產(chǎn)品整體銷量同比翻了一倍,。以盒馬x廣東省鄉(xiāng)村振興文化服務(wù)產(chǎn)業(yè)園首款聯(lián)名預(yù)制菜豉油雞為例,，該產(chǎn)品上線第三天銷售就實現(xiàn)翻倍增長，進入預(yù)制菜銷售熱賣榜單TOP10,。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，目前我國預(yù)制菜市場規(guī)模約3459億元，預(yù)計5年后,，市場總規(guī)模有望超過3萬億元,，并將帶動預(yù)制菜生產(chǎn)、加工,、運輸,、裝備等相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值近萬億元,。

過年親朋送好禮

好禮就是預(yù)制菜

在廣東農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門持續(xù)大力的推廣之下,， 廣東預(yù)制菜憑借過硬的品質(zhì)家喻戶曉、深入人心，成為虎年好禮的代名詞,。

(視頻｜街頭采訪 紅紅火火的廣東預(yù)制“年飯”，你吃了嗎,？)

據(jù)了解,，在市場常見的預(yù)制菜品種有水產(chǎn)類，主要是魚,、蝦和貝殼,；有畜禽類，主要是豬,、雞,、鴨、鵝,；有蔬菜類,，主要是凈手菜；有米飯類,，比如煲仔飯,；有湯類，比如佛跳墻,、牛大力湯等,。當(dāng)然，還有市民喜愛的盆菜,。水里游的,，陸地跑的應(yīng)有盡有，可謂琳瑯滿目,。預(yù)制菜在各大商超,、電商平臺、社區(qū)店都買得到,，觸手可達,。

“吃預(yù)制菜，享幸福年,?！苯眨浾咴诮诸^隨機采訪各地市民,。湖南長沙市民滿麗艷是一名醫(yī)生,，她脫口說出了廣東預(yù)制菜雙節(jié)營銷口號，并說在網(wǎng)上買過順德大盆菜,，“省時省力又好吃”,。

家住江西贛州市區(qū)的陳女士是一名老師,，她告訴記者，在央視上看到廣東預(yù)制菜的報道,，昨天買了恒興酸菜魚和鮮蝦,，“按說明很快就做好了，味道很好,，很符合胃口,，而且感覺比外面的干凈，還想嘗嘗其他的預(yù)制菜”,。

“每年到了年夜飯就巴不得有三頭六臂,，一個菜做好了，另一個菜又涼了,，現(xiàn)在有了預(yù)制菜就很方便,。”廣州市民蘇小姐表示,。

在省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的牽頭引導(dǎo)下,，廣東線上線下建立了多個預(yù)制菜年貨專區(qū)，推出4000多名“賣手”和一批金牌主播,，組織了線上+線下20多場專場推介活動,，效果顯著。其中,，攜手李佳琦做的一場電商直播,，交易額超過1000萬元。

一位美食博主告訴記者,，參加過一次廣東預(yù)制菜的線下美食品鑒會，除了購置廣東預(yù)制菜,，還買了不少年貨禮包送人,，“讓今年的年夜飯既清閑又美味”。

廣東預(yù)制菜是好人好菜

更是富民健民菜

早前,，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)下,，廣東農(nóng)產(chǎn)品保供穩(wěn)價安心數(shù)字平臺、廣東農(nóng)產(chǎn)品采購商聯(lián)盟,、廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)出倡議,，50多個市縣、單位,、平臺,、企業(yè)響應(yīng)愛心義舉，愛心專車陸續(xù)出發(fā)參加援助西安,，將代表廣東愛心的預(yù)制菜送往西安人民手中,，祈?！拔靼查L安”，盡顯廣東預(yù)制菜社會責(zé)任擔(dān)當(dāng),，捐贈物資總值700萬元,，微博相關(guān)話題閱讀量近千萬人次,。

為讓春節(jié)期間仍堅守在工作崗位上的勞動者吃好飯,、過好年，1月26日晚,，廣東邀請了“春節(jié)守護者”代表到廣州塔,，一起“吃預(yù)制菜 享幸福年”，致敬春節(jié)期間堅守崗位的一線工作人員,。

廣東預(yù)制菜是好人好菜,，更是富民健民菜，以其富民增收,、便捷安全,、營養(yǎng)美味廣受歡迎。

廣東省羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園相關(guān)負責(zé)人在接受央視采訪時表示,，他們一只活雞能賣到120元左右,，如果做成預(yù)制雞能賣到300元左右。于是,，越來越多農(nóng)戶加入了為豆豉雞預(yù)制菜提供原料的隊伍,，原有的生產(chǎn)線還要再擴產(chǎn)才能滿足需求。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品工程專業(yè)副主任陳佩從事食品加工與保藏研究多年,，她認(rèn)為,，隨著鎖鮮、冷藏等核心技術(shù)進步,，廣東預(yù)制菜風(fēng)味與口感日趨接近現(xiàn)做,，且大大地節(jié)省了人們忙碌于洗菜切肉、拍蒜掐蔥的時間,，將家庭“煮婦”從廚房解放出來,，受到了年輕人的追捧。

廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所所長徐玉娟告訴記者,，有些消費者對預(yù)制菜心存疑慮,，比如安不安全？是否添加防腐劑,？營養(yǎng)流失嚴(yán)不嚴(yán)重等等,。實際上，廣東預(yù)制菜是“中式菜肴的工業(yè)化生產(chǎn)”,，是農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的系列菜肴產(chǎn)品,，經(jīng)過層層把關(guān)和檢測,，質(zhì)量安全反而更有保障。另外,，隨著科技的進步,，預(yù)制菜的保鮮不一定非要添加防腐劑，可通過先進的技術(shù)實現(xiàn)保鮮保質(zhì),。

中國烹飪協(xié)會中央廚房技術(shù)研究院院長馮德和表示,，一款美味的預(yù)制菜爆品，必是經(jīng)過大廚師反復(fù)試驗,、調(diào)味而研發(fā)出來的,。因此，預(yù)制菜企業(yè)往往高薪聘請名廚研發(fā)產(chǎn)品,，目的就是打造風(fēng)味獨特,、品質(zhì)穩(wěn)定的預(yù)制菜品。

龍頭帶動,，集群發(fā)展

產(chǎn)業(yè)躍居全國第一

紅紅火火的不僅是市場消費端,，生產(chǎn)端更是熱情高漲。目前,，廣東大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，國聯(lián)水產(chǎn)、恒興集團,、品珍科技,、海潤集團等一批龍頭企業(yè)發(fā)揮領(lǐng)軍作用，預(yù)制菜做得有聲有色,。

國聯(lián)水產(chǎn)先是年初公告定增擬募集資金10億元擴大預(yù)制菜產(chǎn)能,，1月11日戰(zhàn)略簽約盒馬鮮生，強勢進入極為優(yōu)質(zhì)的新零售渠道,，1月26日公司又與面向C端的新興餐飲零售品牌叮叮懶人菜攜手,，重點在預(yù)制菜產(chǎn)品開發(fā)與升級、生產(chǎn)技術(shù)與運營管理,、市場規(guī)劃布局與營銷推廣等方面展開全產(chǎn)業(yè)鏈的深度合作,，在預(yù)制菜消費者端的布局也在不斷深化與完善。

恒興集團依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢,，圍繞“六魚兩蝦”開發(fā)出200多款水產(chǎn)預(yù)制菜品,。如今，恒興集團年預(yù)制菜產(chǎn)能達3萬噸,，產(chǎn)值超過10億元,，業(yè)務(wù)遍及全國以及歐美、東南亞等多個國家。1月22日,，恒興集團與“半天妖”簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,，簽約金額達5個億，未來雙方將在預(yù)制菜領(lǐng)域開展深入合作,。

品珍科技自2020年成立“御鮮鋒”預(yù)制菜品牌,，專注于開發(fā)預(yù)制菜C端市場，僅2021年下半年,，預(yù)制菜銷售額就突破8000萬,。目前，品珍的預(yù)制菜在線下已經(jīng)進入了400多家KA渠道,。

近兩年,，海潤集團連續(xù)推出金鯧魚干,、佛跳墻等多款預(yù)制菜產(chǎn)品,，目前預(yù)制菜月銷售額已達百萬，新投建預(yù)制菜生產(chǎn)車間將于年底投入使用,。海潤集團還將攜手仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院,，深耕預(yù)制菜菜品研發(fā)，推動潮州預(yù)制菜走向全國,，走向世界,。

圍繞優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)揮比較優(yōu)勢,，廣東集中力量支持重點地區(qū),，加強資源要素聚集，推動預(yù)制菜由松散布局向集聚發(fā)展轉(zhuǎn)變,。如在肇慶高要高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)的粵港澳大灣區(qū)首家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，正是廣東緊抓機遇、精心謀劃的結(jié)果,。目前,，粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園正在加快首批企業(yè)駐園落地多個項目，以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園引導(dǎo)上下游產(chǎn)業(yè)集聚聯(lián)動發(fā)展,，共用平臺,，共享服務(wù)，共建標(biāo)準(zhǔn),，共拓市場,，將產(chǎn)生更大的發(fā)展效益。

隨著RCEP的正式生效,，廣東第一時間把握新機遇,，應(yīng)對新挑戰(zhàn)，主動融入RCEP“朋友圈”。湛江,、茂名,、云浮、肇慶多地發(fā)出廣東預(yù)制菜,，揚帆RCEP市場,，向全球吃貨“發(fā)貨”，全面推進與RCEP國家經(jīng)貿(mào)合作,。

廣東預(yù)制菜正迎來前所未有的“風(fēng)口”,，根據(jù)NCBD發(fā)布的《2021中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排名全國榜首,?！笆吃趶V東”這張飲食文化名片也因為預(yù)制菜的快速發(fā)展有了新的內(nèi)涵。

理論先行,，風(fēng)靡全國

預(yù)制菜火起廣東

回望過去三年,，廣東開全國先河，率先組織化,、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜,。推廣過程大致分三個階段。一是調(diào)研階段,，自2020年起,，廣東組織相關(guān)企業(yè)到山東、江蘇,、上海等地調(diào)研預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，并在當(dāng)年舉辦了“未來食品”研討會；二是試水階段,，2021年10月,，在第六屆中國食博會上，廣東舉辦中央廚房（預(yù)制菜）峰會,，探索推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),；三是加速階段，2021年11月,，廣東舉辦全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會,，發(fā)布了廣東預(yù)制菜18項關(guān)鍵技術(shù)成果，接著緊鑼密鼓地啟動了2022廣東預(yù)制菜雙節(jié)營銷,，組織了 “雙節(jié)營銷啟動”“科普行動”“亮燈儀式”“進武漢,、上海推介”“進互聯(lián)網(wǎng)平臺銷售”“援助西安”“致敬春節(jié)守護者”等一系列活動，同時,，聚力推進創(chuàng)建粵港澳大灣區(qū)首個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，使灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜第一園成了“香餑餑”，吸引了全國各大企業(yè)、各大投資機構(gòu)的相關(guān)負責(zé)人在年終歲末百忙之中“打飛的”來謀合作,，也迎來了省際合作考察團到廣東學(xué)習(xí)預(yù)制菜,。

在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展中，廣東從實踐中來,，到實踐中去,，在實踐中進行理論思考、理論研究,，構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展理論,，以理論指導(dǎo)實踐，“把握三大需求,、著力五個端口,、辦好十件實事”、 “云山珠水宣言”,、“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園發(fā)展10項措施”,、“廣東預(yù)制菜火十招”等促進廣東預(yù)制菜成體系發(fā)展。

廣東在全國帶火了預(yù)制菜,。百度指數(shù)顯示,，自2021年11月,，預(yù)制菜相關(guān)搜索指數(shù)開始出現(xiàn)波動,。2022年1月13日，預(yù)制菜搜索指數(shù)暴漲至11976,。在百度搜索預(yù)制菜,，搜到1億個相關(guān)結(jié)果。預(yù)制菜火起來的話題,，閱讀人次輕易超過千萬,。新媒體紛紛借勢推出預(yù)制菜內(nèi)容:預(yù)制菜推薦菜單、預(yù)制菜做法,、預(yù)制菜美食地圖,；各大銷售平臺，紛紛上架預(yù)制菜產(chǎn)品,，擺在顯眼位置,；各大投資機構(gòu)，聞風(fēng)而動,，紛紛謀求合作,。

站上產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口，廣東將繼續(xù)佇立時代前沿,，引領(lǐng)風(fēng)氣之先,，不斷譜寫“食在廣東”的新故事，讓廣東預(yù)制菜快馬加鞭走向全球家庭。

【統(tǒng)籌】阮定國

【執(zhí)行統(tǒng)籌】羅琳

【記者】許俊仟  溫志勇