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距離第七屆中國國際食品及配料博覽會暨首屆中國國際預制菜產業(yè)博覽會（下稱“食博會”）開幕還有不到3天的時間,。作為本次大會的東道主，東莞市匯聚市內食品及配料,、預制菜,、機械設備、農業(yè)企業(yè),、貿易服務和科研機構等74家企事業(yè)單位參展,，預計總面積達2600平方米。

第六屆食博會東莞展區(qū)

除了參展企業(yè)眾多,，東莞市還設置了海洋經濟展區(qū),、美麗道滘展區(qū)、特色企業(yè)展區(qū)和“莞品”預制菜及食品配料特色產品推介區(qū),，全方位展示東莞飲食文化,。

自2016年開辦以來，食博會相繼走過北京,、南寧,、無錫、南京四個城市后,，就在東莞市順利“扎根”,。3月24日至26日，東莞市將第三次以東道主身份,，在廣東現(xiàn)代國際會展中心舉辦第七屆食博會,。東莞市展區(qū)也將與省綜合展區(qū)、廣東美食一條街展區(qū)、珠海市斗門區(qū)展區(qū),、企業(yè)展區(qū)等共同組成本屆食博會的廣東展團,。

連辦三屆食博會，東莞市的底氣在于雄厚的食品飲料加工制造業(yè)基礎,。據悉,，食品飲料加工制造業(yè)是東莞市支柱產業(yè)之一，規(guī)模較大,，位居全省前列,，涵蓋農副食品加工業(yè)、食品制造業(yè),，以及酒,、飲料和精制茶制造業(yè)等三大類別。廣東省統(tǒng)計數(shù)據顯示,，2017年至2019年,，東莞市食品飲料產業(yè)在規(guī)上企業(yè)數(shù)量、工業(yè)總產值,、工業(yè)增加值方面均穩(wěn)居全省第三,，僅在廣州、佛山之后,。

借力本屆食博會,，東莞市將繼續(xù)聚集各方智慧，為打造千億級食品飲料加工產業(yè)集群增添新動力,。近日,，記者從廣東省農業(yè)對外經濟與農民合作促進中心相關負責人獲悉，已有不少東莞企業(yè)摩拳擦掌,，準備在食博會東莞市展區(qū)中一展風采,。

“金槍魚王”連夜空運到莞

700斤藍鰭金槍魚開魚秀即將上演

藍鰭金槍魚即藍鰭吞拿魚，是金槍魚類中最大型的魚種,。日前,，東莞展區(qū)參展企業(yè)聯(lián)泰集團從地中海海域捕撈了一條體重在700斤以上的藍鰭金槍魚，并連夜空運到東莞,。聯(lián)泰集團漁業(yè)相關負責人張潔龍接受采訪時表示,，這是該公司首次參展食博會，他計劃用這條“金槍魚王”打響頭炮,，為現(xiàn)場觀眾帶來一場暢快“藍鰭金槍魚解體秀”,。

“我們公司有基地、船隊還有冷鏈物流,，因此能將大個頭金槍魚捕撈后第一時間運到東莞,，將冰鮮的金槍魚第一時間展示給參展觀眾,。”張潔龍介紹說,，除擁有全產業(yè)鏈的實力外,，該公司還擁有“眠凍技術”。據悉,，冷凍食品在解凍后會產生出水現(xiàn)象,，從而影響食品的口感。但食品使用“眠凍”技術后,，冰晶直徑僅為5微米,，足以“躲”在細胞內部，因此解凍后即可恢復原有狀態(tài),。深海魚經過長時間“眠凍”后,，可以在最大程度上確保食物新鮮可口。

臘味+靚米制作廣式煲仔飯

復刻“新鮮滾熱辣”粵式傳統(tǒng)美味

三種不同口味,、五種食材,，只需十幾分鐘，就可以享受“新鮮滾熱辣”的廣式臘味煲仔飯,。這是去年年底東莞市鑫源食品有限公司（下稱“鑫源食品”）推出的新品——鑫源地道煲仔飯,，無需繁瑣的流程，市民在家就能輕松煮出具有嶺南風味的美味煲仔飯,?！斑@個產品一推出，就受到了消費者的好評,?！宾卧词称蜂N售副總經理王樂強說,。

“秋風起,，食臘味”是廣東人常掛在嘴邊的話。作為預制菜的“鼻祖”,，廣式臘味的“歷久彌香”離不開多年傳承下來的工序技藝,，也離不開東莞這片制造臘味的熱土。

在眾多種類的廣東臘腸中,，東莞臘腸因為風味獨特,，色彩鮮麗，并有爽脆,、香醇,、咸味均勻、美味可口等特點,，成為廣東臘腸中的上品,，在國內外享有良好聲譽。旗峰、肥仔秋,、矮仔祥,、鑫源……許多耳熟能詳?shù)呐D味“大牌”誕生在東莞。

作為一家具有60多年臘味生產歷史的老牌企業(yè)——東莞市食品有限公司旗峰食品分公司（下稱“旗峰食品”）,，也將攜臘腸,、臘肉、臘鴨三大系列,，約8種不同風味的產品強勢出席食博會,。旗峰食品總經理助理利志升表示，食博會為企業(yè)提供了很好的交流平臺,，“希望通過食博會這一大平臺,，認識更多更好的原材料供應商，拓寬經銷渠道,，也希望能在直播帶貨等線上銷售渠道尋求新的合作機會,，增強旗峰臘腸的知名度，引領地道莞味,，將東莞臘腸推向全國”,。

本土龜鱉預制菜將亮相

營養(yǎng)龜湯三分鐘就能上桌

Q彈細嫩的口感、滋補營養(yǎng)的特性,，讓甲魚成為餐桌上的一道美味佳肴,。如今，市場上也涌現(xiàn)出紅燒甲魚,、麻辣甲魚,、甲魚湯等不少預制菜產品。

廣東省是預制菜的先行者,，水產預制菜的研發(fā)和市場份額在全國處于領先地位,。據不完全統(tǒng)計，廣東水產預制菜的銷售約占全國40%左右,?！凹佐~”又稱“鱉”，在東莞,，從龜鱉養(yǎng)殖到龜湯,、龜苓膏等預制菜產品的生產都有相應的企業(yè)。

“養(yǎng)鱉大戶”東莞市萬眾農業(yè)有限公司（下稱“萬眾農業(yè)”）即將參展了本屆食博會,。該公司養(yǎng)殖基地遍布廣西,、廣東、福建,、浙江等全國各省多地,，養(yǎng)殖面積累計約1000多畝,，養(yǎng)殖的龜類品種多樣，數(shù)量達100多萬只,。

“我們是第三次參加食博會,。”據萬眾農業(yè)總經理駱建豐介紹,，萬眾農業(yè)創(chuàng)立了一個以龜為主要食材的龜文化品牌——“龜孖孖”,。從養(yǎng)龜、選料,、加工到燉煮,，萬眾農業(yè)旗下產品包括龜湯、龜苓膏,、龜膠面以及龜茶等多種系列,。

“我們的老龜湯系列，是將新鮮活龜,、豬脊骨及多種上等中藥材放入經SGS測試,，符合國家食品包裝標準的鋁箔高溫殺菌袋，利用高溫高壓殺菌生產技術,，無需添加任何防腐劑,，而龜湯的營養(yǎng)幾乎毫不流失?！瘪樈ㄘS說,，“只需三分鐘加熱時間，就立刻能品嘗到新鮮且營養(yǎng)豐富的龜湯”,。

粵式家常菜

“真功夫”在預制菜上下真功夫

口感軟嫩的香汁排骨,、鮮香可口的粵式冬菇雞腿肉、濃香柔韌的冬菇肉餅……都是廣東傳統(tǒng)的家常美味,。游子在外,，一道道經典的粵式家常菜總能勾起人們對家的念想。日前,，功夫集團總公司下屬子公司,、供應鏈平臺東莞市補給艦供應鏈管理有限公司（下稱“補給艦供應鏈公司”）相關負責人表示,，該公司將攜一系列的粵式家常菜預制菜產品登陸本屆食博會,。

據悉，作為一個誕生于東莞長安的中式快餐連鎖企業(yè),，補給艦供應鏈公司目前的主營業(yè)務是預制菜,、冷凍調理包、冷鏈盒飯,，打出莞產預制菜在舌尖上的“真功夫”,，滿足喜歡健康食品但沒有時間烹煮的顧客需求,，讓做飯更簡單。

談及中式快餐連鎖企業(yè),，人們不約而同地都會想到真功夫,，這是功夫集團旗下的子公司之一?！斑@次是我們第一次參加食博會,，預計今年食博會的參展企業(yè)、參觀客商會有明顯突破,，我們對此充滿期待,，希望能收獲滿滿?！毖a給艦供應鏈公司公共事務部經理黃雪艷介紹,，補給艦供應鏈公司將攜即熱食品、即烹食品,、即配食品等三大系列冷凍型預制菜產品,，在東莞市展區(qū)秀出“真功夫”。

【策劃】丘志勇 嚴亮 黃恒福 蔡麗君 周曉鳳 張錦標

【統(tǒng)籌】吳銀璇 陸俊 黎建英 冼偉鋒 袁雪燕 鄭展能 丁文琪

【記者】覃家超

【來源】南方農村報