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距離第七屆中國國際食品及配料博覽會暨首屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會（下稱“食博會”）開幕還有不到3天的時間,。作為本次大會的東道主,，東莞市匯聚市內(nèi)食品及配料,、預(yù)制菜,、機(jī)械設(shè)備、農(nóng)業(yè)企業(yè),、貿(mào)易服務(wù)和科研機(jī)構(gòu)等74家企事業(yè)單位參展,，預(yù)計總面積達(dá)2600平方米。

第六屆食博會東莞展區(qū)

除了參展企業(yè)眾多,，東莞市還設(shè)置了海洋經(jīng)濟(jì)展區(qū),、美麗道滘展區(qū)、特色企業(yè)展區(qū)和“莞品”預(yù)制菜及食品配料特色產(chǎn)品推介區(qū),，全方位展示東莞飲食文化,。

自2016年開辦以來，食博會相繼走過北京,、南寧,、無錫、南京四個城市后,，就在東莞市順利“扎根”,。3月24日至26日，東莞市將第三次以東道主身份,，在廣東現(xiàn)代國際會展中心舉辦第七屆食博會,。東莞市展區(qū)也將與省綜合展區(qū)、廣東美食一條街展區(qū),、珠海市斗門區(qū)展區(qū),、企業(yè)展區(qū)等共同組成本屆食博會的廣東展團(tuán)。

連辦三屆食博會，東莞市的底氣在于雄厚的食品飲料加工制造業(yè)基礎(chǔ),。據(jù)悉,，食品飲料加工制造業(yè)是東莞市支柱產(chǎn)業(yè)之一，規(guī)模較大,，位居全省前列,，涵蓋農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè),，以及酒,、飲料和精制茶制造業(yè)等三大類別。廣東省統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，2017年至2019年，東莞市食品飲料產(chǎn)業(yè)在規(guī)上企業(yè)數(shù)量,、工業(yè)總產(chǎn)值,、工業(yè)增加值方面均穩(wěn)居全省第三，僅在廣州,、佛山之后,。

借力本屆食博會，東莞市將繼續(xù)聚集各方智慧,，為打造千億級食品飲料加工產(chǎn)業(yè)集群增添新動力,。近日，記者從廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人獲悉,，已有不少東莞企業(yè)摩拳擦掌,，準(zhǔn)備在食博會東莞市展區(qū)中一展風(fēng)采。

“金槍魚王”連夜空運(yùn)到莞

700斤藍(lán)鰭金槍魚開魚秀即將上演

藍(lán)鰭金槍魚即藍(lán)鰭吞拿魚,，是金槍魚類中最大型的魚種,。日前，東莞展區(qū)參展企業(yè)聯(lián)泰集團(tuán)從地中海海域捕撈了一條體重在700斤以上的藍(lán)鰭金槍魚,，并連夜空運(yùn)到東莞,。聯(lián)泰集團(tuán)漁業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人張潔龍接受采訪時表示，這是該公司首次參展食博會,，他計劃用這條“金槍魚王”打響頭炮,，為現(xiàn)場觀眾帶來一場暢快“藍(lán)鰭金槍魚解體秀”。

“我們公司有基地,、船隊還有冷鏈物流,，因此能將大個頭金槍魚捕撈后第一時間運(yùn)到東莞，將冰鮮的金槍魚第一時間展示給參展觀眾,?！睆垵嶟埥榻B說，除擁有全產(chǎn)業(yè)鏈的實力外，該公司還擁有“眠凍技術(shù)”,。據(jù)悉,，冷凍食品在解凍后會產(chǎn)生出水現(xiàn)象，從而影響食品的口感,。但食品使用“眠凍”技術(shù)后,，冰晶直徑僅為5微米，足以“躲”在細(xì)胞內(nèi)部,，因此解凍后即可恢復(fù)原有狀態(tài),。深海魚經(jīng)過長時間“眠凍”后，可以在最大程度上確保食物新鮮可口,。

臘味+靚米制作廣式煲仔飯

復(fù)刻“新鮮滾熱辣”粵式傳統(tǒng)美味

三種不同口味,、五種食材，只需十幾分鐘,，就可以享受“新鮮滾熱辣”的廣式臘味煲仔飯,。這是去年年底東莞市鑫源食品有限公司（下稱“鑫源食品”）推出的新品——鑫源地道煲仔飯，無需繁瑣的流程,，市民在家就能輕松煮出具有嶺南風(fēng)味的美味煲仔飯,。“這個產(chǎn)品一推出,，就受到了消費(fèi)者的好評,。”鑫源食品銷售副總經(jīng)理王樂強(qiáng)說,。

“秋風(fēng)起,，食臘味”是廣東人常掛在嘴邊的話。作為預(yù)制菜的“鼻祖”,，廣式臘味的“歷久彌香”離不開多年傳承下來的工序技藝,，也離不開東莞這片制造臘味的熱土。

在眾多種類的廣東臘腸中,，東莞臘腸因為風(fēng)味獨(dú)特,，色彩鮮麗，并有爽脆,、香醇,、咸味均勻、美味可口等特點(diǎn),，成為廣東臘腸中的上品,，在國內(nèi)外享有良好聲譽(yù)。旗峰,、肥仔秋,、矮仔祥,、鑫源……許多耳熟能詳?shù)呐D味“大牌”誕生在東莞。

作為一家具有60多年臘味生產(chǎn)歷史的老牌企業(yè)——東莞市食品有限公司旗峰食品分公司（下稱“旗峰食品”）,，也將攜臘腸,、臘肉、臘鴨三大系列,，約8種不同風(fēng)味的產(chǎn)品強(qiáng)勢出席食博會,。旗峰食品總經(jīng)理助理利志升表示，食博會為企業(yè)提供了很好的交流平臺,，“希望通過食博會這一大平臺,，認(rèn)識更多更好的原材料供應(yīng)商，拓寬經(jīng)銷渠道,，也希望能在直播帶貨等線上銷售渠道尋求新的合作機(jī)會,，增強(qiáng)旗峰臘腸的知名度，引領(lǐng)地道莞味,，將東莞臘腸推向全國”,。

本土龜鱉預(yù)制菜將亮相

營養(yǎng)龜湯三分鐘就能上桌

Q彈細(xì)嫩的口感、滋補(bǔ)營養(yǎng)的特性,，讓甲魚成為餐桌上的一道美味佳肴。如今,，市場上也涌現(xiàn)出紅燒甲魚,、麻辣甲魚、甲魚湯等不少預(yù)制菜產(chǎn)品,。

廣東省是預(yù)制菜的先行者,，水產(chǎn)預(yù)制菜的研發(fā)和市場份額在全國處于領(lǐng)先地位。據(jù)不完全統(tǒng)計,，廣東水產(chǎn)預(yù)制菜的銷售約占全國40%左右,。“甲魚”又稱“鱉”,，在東莞,，從龜鱉養(yǎng)殖到龜湯、龜苓膏等預(yù)制菜產(chǎn)品的生產(chǎn)都有相應(yīng)的企業(yè),。

“養(yǎng)鱉大戶”東莞市萬眾農(nóng)業(yè)有限公司（下稱“萬眾農(nóng)業(yè)”）即將參展了本屆食博會,。該公司養(yǎng)殖基地遍布廣西、廣東,、福建,、浙江等全國各省多地，養(yǎng)殖面積累計約1000多畝,，養(yǎng)殖的龜類品種多樣,，數(shù)量達(dá)100多萬只,。

“我們是第三次參加食博會?！睋?jù)萬眾農(nóng)業(yè)總經(jīng)理駱建豐介紹,，萬眾農(nóng)業(yè)創(chuàng)立了一個以龜為主要食材的龜文化品牌——“龜孖孖”。從養(yǎng)龜,、選料,、加工到燉煮，萬眾農(nóng)業(yè)旗下產(chǎn)品包括龜湯,、龜苓膏,、龜膠面以及龜茶等多種系列。

“我們的老龜湯系列,，是將新鮮活龜,、豬脊骨及多種上等中藥材放入經(jīng)SGS測試，符合國家食品包裝標(biāo)準(zhǔn)的鋁箔高溫殺菌袋,，利用高溫高壓殺菌生產(chǎn)技術(shù),，無需添加任何防腐劑，而龜湯的營養(yǎng)幾乎毫不流失,?！瘪樈ㄘS說，“只需三分鐘加熱時間,，就立刻能品嘗到新鮮且營養(yǎng)豐富的龜湯”,。

粵式家常菜

“真功夫”在預(yù)制菜上下真功夫

口感軟嫩的香汁排骨、鮮香可口的粵式冬菇雞腿肉,、濃香柔韌的冬菇肉餅……都是廣東傳統(tǒng)的家常美味,。游子在外，一道道經(jīng)典的粵式家常菜總能勾起人們對家的念想,。日前,，功夫集團(tuán)總公司下屬子公司、供應(yīng)鏈平臺東莞市補(bǔ)給艦供應(yīng)鏈管理有限公司（下稱“補(bǔ)給艦供應(yīng)鏈公司”）相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，該公司將攜一系列的粵式家常菜預(yù)制菜產(chǎn)品登陸本屆食博會,。

據(jù)悉，作為一個誕生于東莞長安的中式快餐連鎖企業(yè),，補(bǔ)給艦供應(yīng)鏈公司目前的主營業(yè)務(wù)是預(yù)制菜,、冷凍調(diào)理包、冷鏈盒飯,，打出莞產(chǎn)預(yù)制菜在舌尖上的“真功夫”,，滿足喜歡健康食品但沒有時間烹煮的顧客需求，讓做飯更簡單,。

談及中式快餐連鎖企業(yè),，人們不約而同地都會想到真功夫,，這是功夫集團(tuán)旗下的子公司之一?！斑@次是我們第一次參加食博會,，預(yù)計今年食博會的參展企業(yè)、參觀客商會有明顯突破,，我們對此充滿期待,，希望能收獲滿滿?！毖a(bǔ)給艦供應(yīng)鏈公司公共事務(wù)部經(jīng)理黃雪艷介紹,，補(bǔ)給艦供應(yīng)鏈公司將攜即熱食品、即烹食品,、即配食品等三大系列冷凍型預(yù)制菜產(chǎn)品,，在東莞市展區(qū)秀出“真功夫”。

【策劃】丘志勇 嚴(yán)亮 黃恒福 蔡麗君 周曉鳳 張錦標(biāo)

【統(tǒng)籌】吳銀璇 陸俊 黎建英 冼偉鋒 袁雪燕 鄭展能 丁文琪

【記者】覃家超

【來源】南方農(nóng)村報