從撮合菠蘿交易到服務(wù)菠蘿果農(nóng)和采購(gòu)商,、指導(dǎo)產(chǎn)地完善供應(yīng)鏈,，北京一畝田新農(nóng)網(wǎng)絡(luò)有限公司（下稱“一畝田”）深度參與徐聞菠蘿“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)。2022年,，一畝田與金菠食品等聯(lián)手打造精品鮮切菠蘿加工廠，推動(dòng)徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,。

近日,，南方農(nóng)村報(bào)記者專訪了一畝田廣東負(fù)責(zé)人劉志嘉,。在他看來(lái)，鮮切菠蘿的出現(xiàn),，是菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì),，改變著水果行業(yè)銷售端的形態(tài)，也正影響著基地端各類工廠的產(chǎn)品研發(fā)方向,，能夠讓水果產(chǎn)業(yè)有更多的毛利空間,。鮮切菠蘿的定位，要成為每年春天的爆款,。

一畝田廣東負(fù)責(zé)人劉志嘉,。受訪者供圖

鮮切讓水果行業(yè)利潤(rùn)空間擴(kuò)大

南方農(nóng)村報(bào)：目前,，市場(chǎng)上有哪些鮮切水果?鮮切水果的出現(xiàn)，是否意味著消費(fèi)習(xí)慣的改變,、推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)?對(duì)水果行業(yè)發(fā)展帶來(lái)什么影響?

劉志嘉：鮮切水果主要是一些不容易氧化,、顆粒比較小的水果品種，不同季節(jié)鮮切銷售的水果也不同,。哈密瓜,、柑橘、柚子,、梨,、桃、菠蘿等很多水果都可以鮮切,。藍(lán)莓,、葡萄、圣女果等因?yàn)閭€(gè)頭小,，也是鮮切果拼中的?？汀５r切水果往往是水果店或商超現(xiàn)場(chǎng)制作為主,。

消費(fèi)者的習(xí)慣永遠(yuǎn)是方便食用,。對(duì)一些去皮難度大的水果，消費(fèi)者往往避而遠(yuǎn)之,，但鮮切去皮之后,，選擇就不再困難，特別像菠蘿,、菠蘿蜜,、榴蓮、椰子等水果。鮮切菠蘿等鮮切水果的出現(xiàn),，改變著水果行業(yè)銷售端的形態(tài),，也正影響著基地端各類工廠的產(chǎn)品研發(fā)方向。如果鮮切直接在基地做好,、成本更低,，水果行業(yè)也將有更多的毛利空間。

南方農(nóng)村報(bào)：與其他鮮切水果相比,，鮮切菠蘿的推廣有什么不同或難處?消費(fèi)者對(duì)于鮮切菠蘿的關(guān)鍵需求是什么?

劉志嘉：鮮切菠蘿的推廣和其他鮮切水果推廣沒有什么不同,。消費(fèi)者需要的是更方便、更好吃,、更安全,。沒有防腐劑，不用食品添加劑,，是打動(dòng)消費(fèi)者的持久動(dòng)力,。

南方農(nóng)村報(bào)：當(dāng)前鮮切菠蘿的消費(fèi)者群體是哪些?鮮切菠蘿會(huì)成為水果界新的爆款、年輕人的新寵嗎?

劉志嘉：鮮切菠蘿消費(fèi)人群很廣,，老少皆宜,。但一年四季好吃的水果太多了，鮮切菠蘿的定位,，是要成為每年春天的爆款,。

南方農(nóng)村報(bào)：當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)鮮切菠蘿了解還不夠深,。怎么打動(dòng)消費(fèi)者,，催生新的消費(fèi)習(xí)慣，平臺(tái)有何做法?

劉志嘉：一畝田平臺(tái)上的消費(fèi)者都是采購(gòu)商,，打動(dòng)他們主要是把供應(yīng)鏈做好,、展現(xiàn)好。對(duì)于城市消費(fèi)者,，就需要各商家各顯其能,，利用新媒體玩出更多營(yíng)銷花樣，多拍種草視頻,。

徐聞菠蘿未來(lái)會(huì)有更多產(chǎn)品形態(tài)

南方農(nóng)村報(bào)：鮮切菠蘿的推出,，對(duì)于菠蘿產(chǎn)業(yè)來(lái)說，意味著什么?您看好鮮切菠蘿市場(chǎng)嗎?

劉志嘉：鮮切菠蘿對(duì)于菠蘿行業(yè)是必然趨勢(shì),。以前大量的菠蘿罐頭,、菠蘿干、菠蘿汁加工廠,，主要消化了大量的不能做遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)牟ぬ}。如今，鮮切菠蘿讓菠蘿小果也有了新的用途,，這就意味著菠蘿果園的整體利用率大幅度提升,，也是一二三產(chǎn)融合發(fā)展是很好的突破口。

南方農(nóng)村報(bào)：發(fā)展鮮切菠蘿,，最關(guān)鍵要解決什么問題?

劉志嘉：一是保鮮問題,。對(duì)于鮮切菠蘿這類保質(zhì)期不可能太長(zhǎng)的鮮切產(chǎn)品，要擴(kuò)大銷路必須要解決短保產(chǎn)品問題,。二是銷售渠道多樣化問題,。因?yàn)檫\(yùn)輸原因，95%的徐聞菠蘿還是做大貨貿(mào)易,，需要在各地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行中轉(zhuǎn)再消化,，對(duì)保質(zhì)期提出很高的要求。如果鮮切菠蘿能夠直接對(duì)接社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新零售渠道,，會(huì)有效解決短保問題,。三是口味穩(wěn)定性問題。鮮切菠蘿酸酸甜甜的口感要保持一致,，才能贏得更多回頭客,。四是產(chǎn)品形態(tài)單一問題。

南方農(nóng)村報(bào)：對(duì)國(guó)內(nèi)尤其徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)來(lái)說,，您認(rèn)為高質(zhì)量發(fā)展需要解決的問題有哪些?這個(gè)產(chǎn)業(yè)的未來(lái)是鮮切菠蘿和食材菠蘿嗎?

劉志嘉：實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，首先要解決徐聞菠蘿品種結(jié)構(gòu)問題。目前,，巴厘菠蘿品種占比還是較高,。鮮食菠蘿有很多優(yōu)秀品種，利潤(rùn)較高,，因?yàn)榧夹g(shù)原因和意識(shí)問題,，還沒有實(shí)現(xiàn)廣泛種植，但潛力是巨大的,。

未來(lái),，徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展一定是原料果、鮮食果同步發(fā)展,。鮮切小菠蘿只是一個(gè)階段的產(chǎn)品,，隨著政府和更多企業(yè)投入新產(chǎn)品研發(fā)資源，徐聞菠蘿一定會(huì)有更多的產(chǎn)品形態(tài)出現(xiàn),。菠蘿作為食材也是一樣,，菠蘿飯用的青菠蘿長(zhǎng)期是市場(chǎng)專用品。不同的消費(fèi)應(yīng)用場(chǎng)景需要不同的菠蘿品種,，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)需求,。

【策劃】嚴(yán)亮 麥倩明 周曉鳳

【統(tǒng)籌】董玉 王磊 黃楚璇

【記者】王磊

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)