下午四點(diǎn),，廣州某公司人力資源部負(fù)責(zé)人小袁打開了手機(jī)。面對(duì)琳瑯滿目的外賣菜單,，他有點(diǎn)糾結(jié),。點(diǎn)奶茶，員工反映太甜不健康,；點(diǎn)蛋糕,，員工說太多了吃不下晚餐。突然,，鮮切水果跳了出來,，他仔細(xì)考慮后便下了單。

半小時(shí)后,，“下午茶”到齊了,。桌上一眾美食，鮮切水果最受歡迎,，大家擠在桌前一人一筷子,，三兩下就吃完了。同事們說：“下午茶就該多來點(diǎn)鮮切水果,，方便又健康,，還促進(jìn)消化，感覺晚上又能大吃一頓了,！”

中國(guó)是全球水果第一消費(fèi)大國(guó),，年消費(fèi)水果達(dá)萬(wàn)億規(guī)模。乘著電商及外賣行業(yè)東風(fēng),，鮮切水果因其便利性,、多樣性等特點(diǎn)獲得越來越多消費(fèi)者青睞。作為中國(guó)菠蘿主產(chǎn)區(qū),、中國(guó)最大菠蘿生產(chǎn)基地的廣東,，即將迎來菠蘿上市高峰。近日,，記者走訪發(fā)現(xiàn),，鮮切菠蘿因新鮮、方便等特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛,，已成行業(yè)“新寵”,。

鮮切菠蘿走俏市場(chǎng)

晚高峰，廣州大道北街邊的水果攤紛紛“出動(dòng)”,。攤主手起刀落,，整個(gè)菠蘿被劈成兩片，放入裝了鹽水的塑料桶中,。

菠蘿香氣吸引了任先生,。任先生是獨(dú)居人士,，極少購(gòu)買菠蘿整果，一是缺少工具難以處理,，二是食用前需經(jīng)鹽水浸泡太麻煩,，因此他將目光投向生鮮外賣平臺(tái)上的鮮切菠蘿。“剛好今晚要在美團(tuán)買菜上買點(diǎn)東西,，可以順便買一盒鮮切菠蘿,，大型商超的品質(zhì)令人放心?！比蜗壬f,。

目前，美團(tuán)買菜平臺(tái)主要銷售三款鮮切菠蘿類產(chǎn)品：一種是500g裝的削皮小菠蘿,，售價(jià)14.9元,；另外兩種分別是300g售價(jià)13.8元的鮮切鳳梨及280g售價(jià)14.9元的哈密瓜菠蘿雙拼果切。后兩者在下午時(shí)段已經(jīng)售罄,。

張女士愛吃菠蘿,，但不愛自己動(dòng)手處理,。作為資深菠蘿愛好者,，她經(jīng)常線下購(gòu)買鮮切菠蘿?！氨容^看重開袋即食這一點(diǎn),。最近鮮切菠蘿很火，盒馬,、錢大媽,、山姆超市都有得賣，有時(shí)候搶得快,，買不到,。”張女士對(duì)菠蘿產(chǎn)地及品種不太關(guān)心，購(gòu)買行為主要受到品牌影響,?！胺坡少e的都樂品牌鮮切菠蘿，是我覺得最好吃的,，品質(zhì)好,、靠譜，價(jià)格貴了些,，但我會(huì)覺得我在過品質(zhì)生活,。”張女士說,。

廣東省湛江市徐聞縣是“中國(guó)菠蘿之鄉(xiāng)”,，種植面積達(dá)35萬(wàn)畝,，年產(chǎn)量約70萬(wàn)噸，全國(guó)每3個(gè)菠蘿就有1個(gè)來自徐聞,。部分消費(fèi)者表示,，在廣東買到的大部分都是徐聞菠蘿，其中鮮切小菠蘿最好吃,，一袋3-4個(gè)左右,，可食率100%。此外,，云南,、海南等菠蘿產(chǎn)區(qū)的鮮切菠蘿品質(zhì)也不錯(cuò)。

調(diào)查顯示,，盒馬鮮生旗下的“淘菜菜”外送平臺(tái)上,，來自廣東省湛江市徐聞縣的菠蘿自上架以來已銷售6000+份；山姆超市銷售“都樂”鮮切菠蘿,，已有11.9w人回購(gòu),；叮咚買菜所銷售的500g甜心小菠蘿已有1.18w人下單，好評(píng)率99.86%,。

切開賣,，如何讓消費(fèi)者放心？

近年來,，越來越多的年輕白領(lǐng)開始在下午茶或者夜宵時(shí)間選擇鮮切菠蘿,。在鮮切菠蘿成為下午茶“新選項(xiàng)”的背后，消費(fèi)者也有一些聲音,，口感及衛(wèi)生問題是最大的焦點(diǎn),。

“我很在意衛(wèi)生情況和味道口感，以袋裝鮮切小菠蘿為例,，袋子里會(huì)留一點(diǎn)鹽水,，口感更好，汁水更足,，大菠蘿切開了則會(huì)變干,，口感大打折扣?！蓖跸壬硎?。

羅女士從事人力資源方面的工作，負(fù)責(zé)給公司員工購(gòu)買下午茶,，通常她都會(huì)選擇鮮切菠蘿,。她看重水果是否耐儲(chǔ)存，買來不一定立刻吃完，講究“想幾時(shí)吃就幾時(shí)吃”,?！叭绾伪ＷC切的、存放的器具干凈衛(wèi)生,？如何保證是真正的‘鮮切’,？希望產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的全過程可以讓消費(fèi)者看得到，能放心,?！绷_女士說。

近幾年,，徐聞縣將鮮切小菠蘿作為企業(yè)的拳頭產(chǎn)品來經(jīng)營(yíng),，產(chǎn)品主要銷往北京、上海,、浙江,、黑龍江、江蘇,、遼寧,、山東、青海等全國(guó)各大水果批發(fā)市場(chǎng)及盒馬鮮生,、北京物美集團(tuán)等連鎖商超,。不少客戶提出可以修建“銷區(qū)產(chǎn)地倉(cāng)”，因?yàn)轷r切菠蘿保質(zhì)期短,，可考慮靠近消費(fèi)市場(chǎng)建廠生產(chǎn),，將產(chǎn)地原材料運(yùn)到銷區(qū)市場(chǎng)再做加工,。產(chǎn)地相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，建設(shè)“銷區(qū)產(chǎn)地倉(cāng)”，兩地之間原料損耗問題,、人工問題,、地區(qū)政策問題是當(dāng)前三大痛點(diǎn)。

下一站,，標(biāo)準(zhǔn)化與體驗(yàn)感

國(guó)務(wù)院相關(guān)綱要預(yù)測(cè),，2020年人均水果消費(fèi)量為60kg。目前,，我國(guó)人均水果消費(fèi)量相比發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)105kg的標(biāo)準(zhǔn)還有很大差距,，中國(guó)人均水果消費(fèi)量未來還有提升空間，這也意味著鮮切水果產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景巨大,。

當(dāng)前, 全球鮮切加工領(lǐng)域擁有完整的加工鏈及嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn), 生產(chǎn)企業(yè)要根據(jù)HACCP原理（聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同推行的,、國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系）組織生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量與安全。

反觀國(guó)內(nèi),，2020年12月份,，“餓了么”平臺(tái)聯(lián)合幾大頭部水果連鎖品牌，發(fā)布國(guó)內(nèi)首個(gè)果切標(biāo)準(zhǔn)——陽(yáng)光果切,，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)商品名稱,、品種、產(chǎn)地,、價(jià)格,、加工流程等，均提出了具體要求,。比如,，西瓜果切去皮后的果肉不能有白色、要求切成20mm的條狀,，稱重要減去打包盒重量,，標(biāo)簽貼要求平整、位置要方正等,。

徐聞縣是全國(guó)最大的菠蘿產(chǎn)區(qū),，菠蘿總種植面積35萬(wàn)畝，占全國(guó)1/3以上,，近幾年每年收獲鮮果超70萬(wàn)噸,。近年來，徐聞強(qiáng)化菠蘿食品化工程建設(shè),，聚力發(fā)展鮮切小菠蘿,，率先在全國(guó)發(fā)布了《去皮菠蘿》和《去皮菠蘿加工技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為鮮切菠蘿的生產(chǎn)加工和質(zhì)量管理提供了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,。

徐聞菠蘿智能分選線

業(yè)內(nèi)人士表示,，鮮切菠蘿行業(yè)應(yīng)該增強(qiáng)消費(fèi)者的服務(wù)體驗(yàn)，增加壞果包退,、“準(zhǔn)時(shí)達(dá)”等服務(wù),，在用戶售后維度做體驗(yàn)優(yōu)化。

【記者】趙啟旭 實(shí)習(xí)生 莊婧

【來源】南方農(nóng)村報(bào)