編者按：春食菠蘿,，風(fēng)味人間。由于開袋即食,、方便快捷,，鮮切菠蘿逐漸受到消費(fèi)者喜愛，成為行業(yè)“新寵”,。鮮切對(duì)于菠蘿產(chǎn)業(yè)來說,，不僅僅是“切開了吃”，更是指引了新的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)升級(jí)的形成,，也是實(shí)現(xiàn)菠蘿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,、延伸產(chǎn)業(yè)鏈提升價(jià)值鏈的主要途徑,。為推動(dòng)鮮切菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓更多人了解并喜歡上鮮切菠蘿,，南方農(nóng)村報(bào)特推出“鮮切菠蘿采購(gòu)商專訪”系列,。

近年來，鮮切水果正逐漸成為年輕人下午茶新選項(xiàng),。據(jù)預(yù)測(cè),，鮮切水果行業(yè)將迎來萬億市場(chǎng)。面對(duì)風(fēng)口,，一些頭部企業(yè)布局鮮切水果品牌,，如百果園旗下的果多美上線了主打年輕人市場(chǎng)的“嘻拼果切”。

近日,，百果園集團(tuán)創(chuàng)始人,、董事長(zhǎng)余惠勇接受南方農(nóng)村報(bào)記者專訪時(shí)表示，鮮切水果催生了新生代消費(fèi)者對(duì)水果新吃法的新消費(fèi),。未來,，鮮切菠蘿將成為水果界新的爆款、年輕人的新寵,。

百果園集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)余惠勇,。受訪者供圖

談市場(chǎng)：鮮切菠蘿指引消費(fèi)升級(jí)

南方農(nóng)村報(bào)：目前,，市場(chǎng)上有哪些鮮切水果？鮮切水果的出現(xiàn),，是否意味著消費(fèi)習(xí)慣的改變,、推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)？對(duì)水果行業(yè)發(fā)展帶來什么影響,？

余惠勇：目前市場(chǎng)上的鮮切水果主要有鳳梨,、菠蘿蜜、蜜柚,、甘蔗,、哈密瓜、木瓜,、西瓜等,。

鮮切水果具有免洗、免切,、即實(shí),、多拼等特點(diǎn),，催生了新生代消費(fèi)者對(duì)水果新吃法的新消費(fèi)，是水果鮮吃的消費(fèi)升級(jí),。鮮切水果除了即時(shí)性消費(fèi)外,，也降低了水果損耗，對(duì)水果行業(yè)的健康發(fā)展有促進(jìn)作用,。

南方農(nóng)村報(bào)：鮮切菠蘿的推出,，對(duì)于菠蘿產(chǎn)業(yè)來說，意味著什么,？您看好鮮切菠蘿市場(chǎng)嗎,？為什么？

余惠勇：菠蘿雖然好吃,，但去皮,、切塊一直是消費(fèi)者面臨的難題，鮮切菠蘿解決了這一難題,；同時(shí),，鮮切菠蘿可以直接看到菠蘿是否有很好的熟度,，品質(zhì)一目了然,，不擔(dān)心吃到生菠蘿。這種吃法的改變促進(jìn)了消費(fèi)力度,，打破了原有季節(jié)性銷售的淡旺季區(qū)分,，鮮果非主銷期的鮮切銷售并未減少，對(duì)菠蘿產(chǎn)業(yè)來說是一場(chǎng)新的機(jī)遇,。我非?？春悯r切菠蘿市場(chǎng)，指引消費(fèi)升級(jí)才能帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

南方農(nóng)村報(bào)：當(dāng)前鮮切菠蘿的消費(fèi)者群體是哪些,？鮮切菠蘿會(huì)成為水果界新的爆款、年輕人的新寵嗎,？

余惠勇：當(dāng)前鮮切菠蘿的消費(fèi)者群體主要是新時(shí)代的年輕人,。隨著鮮切加工工藝的升級(jí)以及消費(fèi)習(xí)慣的改變，鮮切菠蘿會(huì)因便利,、健康,、實(shí)惠成為水果界新的爆款、年輕人的新寵,。

南方農(nóng)村報(bào)：當(dāng)前,，消費(fèi)者對(duì)鮮切菠蘿了解還不夠深。如何打動(dòng)消費(fèi)者,，催生新的消費(fèi)習(xí)慣,？

余惠勇：可通過新媒體平臺(tái)講述鮮切菠蘿背后的故事,。從產(chǎn)地端、加工端,、配送端,、銷售端等各環(huán)節(jié)，全方位,、立體講述鮮切菠蘿產(chǎn)業(yè)做出的努力,，向消費(fèi)者展現(xiàn)它的便利、安全,、營(yíng)養(yǎng),、美味等特性。

鮮切菠蘿逐漸走俏市場(chǎng),，成為年輕人的“新寵”。

談產(chǎn)業(yè)：品質(zhì)安全是發(fā)展關(guān)鍵

南方農(nóng)村報(bào)：發(fā)展鮮切菠蘿,，最關(guān)鍵要解決什么問題,？

余惠勇：發(fā)展鮮切菠蘿要解決兩大問題。一是菠蘿熟度要高,，傳統(tǒng)的菠蘿采摘在7-8分熟,，而鮮切菠蘿要9分熟才更好吃；二是要解決保鮮問題,，鮮切菠蘿必須在0-5度低溫環(huán)境下生產(chǎn),，恒溫0-8度運(yùn)輸，才能確保品質(zhì),，生產(chǎn)車間也需要10萬級(jí)的凈化,，預(yù)防染菌。

南方農(nóng)村報(bào)：國(guó)內(nèi)鮮切菠蘿產(chǎn)業(yè),，與泰國(guó)鮮切小菠蘿相比,，如何？如何取長(zhǎng)補(bǔ)短,？

余惠勇：與泰國(guó)鮮切小菠蘿相比,，國(guó)產(chǎn)鮮切菠蘿的優(yōu)勢(shì)主要是運(yùn)輸鏈路短，可以到銷地再進(jìn)行鮮切,，不需要做過多的保鮮處理,，成本比較低，風(fēng)味比較足，有菠蘿味,。劣勢(shì)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚不成熟,，在包裝、標(biāo)準(zhǔn)化等方面可以借鑒泰國(guó)鮮切小菠蘿,。

南方農(nóng)村報(bào)：目前市場(chǎng)上,，鮮切菠蘿以小菠蘿為主。如果大菠蘿發(fā)展鮮切,，需要解決哪些問題,？您覺得最關(guān)鍵的是什么？

余惠勇：大小菠蘿都可以鮮切,。目前,，市場(chǎng)上鮮切小菠蘿居多，主要因?yàn)樾〔ぬ}原料成本更低,，同時(shí)也能解決小菠蘿原果銷售問題,。

大菠蘿發(fā)展鮮切需要解決產(chǎn)地原料分級(jí)：大果菠蘿原料可部分發(fā)展鮮切，中果,、小果作為鮮切的主要原料,。最關(guān)鍵的是原料菠蘿成熟度的把控。

南方農(nóng)村報(bào)：對(duì)國(guó)內(nèi)尤其徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)來說,，高質(zhì)量發(fā)展需要解決的問題有哪些,？這個(gè)產(chǎn)業(yè)的未來是鮮切菠蘿和食材菠蘿嗎？

余惠勇：對(duì)國(guó)內(nèi)尤其是徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)來說,，目前最大的問題是菠蘿原果品質(zhì)不穩(wěn)定,。要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，需要解決果農(nóng)意識(shí)問題,，要充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)適種區(qū)域的優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)菠蘿生產(chǎn)規(guī)律,，堅(jiān)持生態(tài)種植,、自然成熟、出產(chǎn)出有菠蘿味的菠蘿,。有好的原料,，未來做鮮切菠蘿、食材菠蘿才能長(zhǎng)足發(fā)展,。

【策劃】嚴(yán)亮 麥倩明 周曉鳳

【統(tǒng)籌】董玉 王磊 黃楚璇

【記者】王磊

【來源】南方農(nóng)村報(bào)