又到了老廣傳統(tǒng)的冬季進(jìn)補(bǔ)時節(jié),，市民李小姐下班之后就首先趕到了菜市場，直奔豬肉檔口而去,，“老板,，煲湯用哪個骨頭好？做紅燒肉切哪個部位,？”豬肉檔主則熟練的為每個顧客的要求及時分切,。在講究飲食的老廣看來，豬的每個部位都對應(yīng)著相應(yīng)的美食,，馬虎不得,。

而這一切的基礎(chǔ)自然是每一頭優(yōu)質(zhì)的豬。但優(yōu)質(zhì)的豬絕不是憑空而來,，在中國,，每年需要消費(fèi)7億頭豬。把握種源,，對豬肉的穩(wěn)產(chǎn)保供尤為重要,，關(guān)系著國民健康，也關(guān)系著糧食安全,。

生豬種業(yè)看廣東,，廣東是農(nóng)業(yè)大省，也是種業(yè)強(qiáng)省,。改革開放以來,，在廣東這片土地上培育出了34個自主畜禽新品種，是什么讓廣東突破育種重圍,，讓美味的豬肉如約而至每一個人的餐桌上,？

豐富地方豬種資源+龐大市場需求，助力廣東特色種豬

豬肉的好吃究竟和養(yǎng)豬品種有多大關(guān)系,？壹號土豬創(chuàng)始人陳生對此是深有體會,。大眾對陳生的了解都是最會賣豬肉的人，但其實從2006年開始養(yǎng)豬以來,，陳生就已經(jīng)開啟了對壹號土豬所養(yǎng)的豬種的選育工作,?！昂秘i肉不柴、有肉香源自肌間脂肪,，多了就香,；另一種是甜味，就是氨基酸類,?！痹?jīng)在電視節(jié)目中，陳生如此教市民如何辨別好豬肉,。而他自己也真就拿著一個電飯鍋,，從海南島一直吃到東北，陳生笑稱吃遍了幾千頭豬的各個部位,，差點(diǎn)吃出了“工傷”,，終于得出了分辨好豬肉的秘訣。最終,，陳生和他的團(tuán)隊也在廣東小耳花豬等中國優(yōu)秀地方豬種的基礎(chǔ)上,，經(jīng)過長期的實踐與研究選育出了如今壹號土豬所使用的品種。

根據(jù)廣東壹號食品股份有限公司副總經(jīng)理羅艷鳳介紹,，壹號食品集團(tuán)目前擁有全國最大的地方豬存欄規(guī)模,。廣東在地方豬開發(fā)方面有良好的技術(shù)、種源基礎(chǔ),，壹號食品在地方豬的的保種和商業(yè)應(yīng)用方面有良好的基礎(chǔ),，目前正在依托中山大學(xué)壹號地方豬種業(yè)產(chǎn)業(yè)園打造廣東省地方豬種活體基因庫，努力將“壹號模式”推廣到更多地方豬種的商業(yè)開發(fā)中,。

如今廣東生豬種業(yè)擁有像溫氏股份,、壹號食品等一批優(yōu)秀的生豬育種企業(yè)，年產(chǎn)種豬200萬頭以上,，占全國8%左右,。廣東有國家生豬核心育種場10家，國家級生豬保種場（區(qū)）2個,，省級保種場（區(qū)）6個,，生豬新品種（配套系）4個，形成了廣東小耳花豬特色產(chǎn)業(yè)區(qū)產(chǎn)業(yè)帶,，種業(yè)創(chuàng)新能力拔群。

豐富的種源是廣東生豬育種得天獨(dú)厚的優(yōu)勢,。種源的多樣性是育種的關(guān)鍵,。廣東畜禽種業(yè)實力雄厚。據(jù)了解,，廣東共有廣東小耳花豬,、藍(lán)塘豬,、大花白豬、粵東黑豬,、清遠(yuǎn)麻雞,、惠陽胡須雞、杏花雞,、懷鄉(xiāng)雞,、陽山雞、中山沙欄雞等多個地方畜禽品種被收錄進(jìn)《中國畜禽遺傳資源志》,。

同時,，廣東非常重視對地方畜禽品種的保種與培育工作。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院蔡更元教授向記者介紹,，廣東省畜禽種質(zhì)資源庫已于2021年12月正式投入運(yùn)行,，該資源庫投資5000萬元，保存了45個畜禽品種的遺傳物質(zhì)近10萬份,，其中包括了藍(lán)塘豬等20個廣東本省畜禽品種的遺傳物質(zhì)6萬余份,。

除了種源的先天優(yōu)勢，廣東的生豬育種還成功的利用了市場帶來的便利,。廣東常住人口數(shù)量達(dá)1.26億,，居全國首位。龐大的人口規(guī)模催生巨大的豬肉消費(fèi)市場,。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計,，廣東每年的豬肉消費(fèi)量在5000萬頭左右。農(nóng)以種為先,，巨大的商品豬需求也推動了廣東種豬業(yè)的發(fā)展,。廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會會長陳三有認(rèn)為，作為改革開放先行區(qū)試驗地,，廣東擁有敢為人先的創(chuàng)新意識,，這對廣東生豬種業(yè)發(fā)展具有非常重要的意義。

作為改革創(chuàng)新的排頭兵,，廣東生豬種業(yè)創(chuàng)造了多個全國第一：1999年,，培育了首個通過國家審定的生豬配套系“深農(nóng)豬配套系”和“光明豬配套系”；2015年,，培育了首個通過國家審定的五系雜交瘦肉型豬“溫氏WS501”配套系,；截至目前，全省自主培育通過審定畜禽新品種（配套系）34個,。

廣東在生豬種業(yè)科企合作的模式創(chuàng)新上也開創(chuàng)了國內(nèi)先河,。1992年，溫氏股份與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂合作協(xié)議,，雙方就疫病防治,、飼料配方研究,、育種研究等領(lǐng)域展開合作，逐步成為了廣東豬業(yè)科企合作的典范,。據(jù)了解,，目前廣東有中山大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué),、省農(nóng)科院等多家涉農(nóng)高校和科研院所,；擁有國家生豬產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家陳瑤生、國家生豬種業(yè)工程技術(shù)研究中心主任吳珍芳授等大批專家學(xué)者,；建有全國唯一的國家生豬種業(yè)工程技術(shù)研究中心,，建有全國唯一的國家級生豬大數(shù)據(jù)中心種業(yè)數(shù)據(jù)中心，生豬種業(yè)科研實力超群,。

瘦肉型豬育種技術(shù)持續(xù)突破,，追近世界先進(jìn)水平

雖然廣東的地方土豬培育開發(fā)取得了不小的成就，但是不可否認(rèn),，瘦肉型豬依然是目前生豬市場的主流品種,。而我國在瘦肉型豬系統(tǒng)育種方面比國外晚了40-50年，同時我國主要的生豬飼養(yǎng)品種杜洛克,、長白豬,、大白豬的種源都來源于國外，因此有人提出,，我國的豬肉安全依靠國外品種,，穩(wěn)產(chǎn)保供得不到保障，同時生豬育種技術(shù)被“卡脖子”,。廣東作為種業(yè)大省,，多年以來為破除卡點(diǎn)不斷探索，現(xiàn)在情況已經(jīng)發(fā)生明顯的改善,。

“如果從目前市場供應(yīng)情況來看,，我國種豬的國產(chǎn)替代率已經(jīng)很高，種源方面并不存在被“卡脖子”的現(xiàn)象,?！眹疑i種業(yè)工程技術(shù)研究中心主任吳珍芳表示，“杜長大”是世界品種,，我國瘦肉型豬育種歷史久遠(yuǎn),，目前已經(jīng)育成多個擁有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的瘦肉型豬種，不能因為種源來自國外,，就簡單認(rèn)為我國生豬業(yè)有種源依賴,。

據(jù)了解，近5年,，我國每年從國外引種的數(shù)量不超過1萬頭,，遠(yuǎn)少于我國核心群所需的更新量，廣東的情況也類似,。適度地引種,，也有利于國內(nèi)育種的發(fā)展，是正常的育種手段,。

育種技術(shù)上,，隨著近年的探索與積累，我國在生豬育種上的技術(shù)已經(jīng)逐步追上國外先進(jìn)水平,。蔡更元表示,，目前我國在生豬育種的技術(shù)上并不落后，與國外先進(jìn)水平有3-5年的差距,，但主流的技術(shù),，在國內(nèi)都有應(yīng)用。未來,，我國可能會在生物育種技術(shù)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)彎道超車,。吳珍芳介紹，我國目前生物育種技術(shù)的探索已經(jīng)取得了一定成果,，隨著市場的發(fā)展和政策的調(diào)整,，相信未來生物育種技術(shù)有可能成為重要的發(fā)展領(lǐng)域。

生豬育種面臨兩大難題,，推進(jìn)聯(lián)合育種攻關(guān)是關(guān)鍵???

育種之路,，道阻且長?！半m然廣東在生豬育種上已經(jīng)取得一定成績,，但我們也要清晰地看到，目前育種還面臨一些挑戰(zhàn),?！辈谈J(rèn)為，目前廣東生豬育種還面臨兩大難題：一是育種工作組織比較渙散,，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合還不夠緊密,，省內(nèi)像華農(nóng)-溫氏、中大-壹號這樣緊密合作的模式還不夠多,，就造成技術(shù)轉(zhuǎn)化的脫節(jié),。目前我國的生豬品種和國外差距不大，但育種和國外差距很大,，主要是水平參差不齊,，做得優(yōu)秀的和國外水平相當(dāng)，但行業(yè)整體平均水平很低,。二是生豬產(chǎn)業(yè)上下游結(jié)合不夠緊密,。專門搞育種的企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的下游合作不緊密,，育種的價值無法體現(xiàn)。

如何破解,？關(guān)鍵在于推進(jìn)聯(lián)合育種攻關(guān),。

育種資源和數(shù)據(jù)共享是廣東省生豬種業(yè)的突破口之一。陳瑤生指出,，生豬種業(yè)工作攻關(guān)需要深化種業(yè)體制改革,，破局的核心在于實現(xiàn)育種大數(shù)據(jù)支撐下的優(yōu)質(zhì)資源共享模式，實現(xiàn)優(yōu)秀種豬“百里挑一,，百分之百使用”,。探索強(qiáng)化生豬育種數(shù)據(jù)共享的聯(lián)合育種模式，對于提升廣東的生豬種業(yè)實力具有重要意義,。

一是要建立商業(yè)化育種體系,，種業(yè)專業(yè)化運(yùn)作。

蔡更元提出,，進(jìn)一步提高廣東生豬育種水平,，需要產(chǎn)學(xué)研緊密聯(lián)合，同時育種企業(yè)和下游養(yǎng)殖端緊密結(jié)合,，建立企業(yè)間的利益連接機(jī)制,。打造種豬品牌，將育種工作的價值體現(xiàn)出來,。未來不需要很多企業(yè)搞育種,，而是把專業(yè)的事情交給幾家專業(yè)的企業(yè)去做，這樣也更有利于育種工作的推進(jìn),。

廣東廣墾畜牧集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理簡運(yùn)華表示,，要提高廣東生豬育種水平，關(guān)鍵在于加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合育種的意識,。他提出,，可以通過建設(shè)區(qū)域性公豬站，實現(xiàn)優(yōu)秀基因的商業(yè)化運(yùn)作,，同時加強(qiáng)場間的基因交流,，促進(jìn)種豬基因優(yōu)中選優(yōu)。

二是政策正確的引導(dǎo),。

羅艷鳳表示,，育種工作帶有公益性，不需要全員參與,，目前國家也在扶大扶優(yōu)扶強(qiáng),，培育種業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，這是一個正確的方向。同時給予一定的政策支持,，比如用地,、核心場等資源支持。

近年來,，廣東大力推進(jìn)育種聯(lián)合攻關(guān),，加強(qiáng)了資金,、種源,、技術(shù)、人才等種業(yè)要素聚集,，以產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向與問題導(dǎo)向驅(qū)動的產(chǎn)學(xué)研深度融合成效明顯,。廣東加強(qiáng)建設(shè)聯(lián)合育種攻關(guān)平臺，創(chuàng)建了中山大學(xué)壹號地方豬種業(yè)產(chǎn)業(yè)園,、溫氏集團(tuán)畜禽種業(yè)產(chǎn)業(yè)園等一批功能性種業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，為聯(lián)合育種攻關(guān)提供了政策土壤。

【記者】黃子民  吳昊暉

【來源】南方農(nóng)村報  南方+