12月以來，為了迎接“雙十二”和“元旦,、春節(jié)”雙節(jié)的到來,，廣東預制菜加工銷售企業(yè)陸續(xù)推出了系列菜品。天貓“雙十二”購物狂歡節(jié)當天,，在天貓速食菜熱賣榜,，位居榜首的是來自成都希望食品有限公司的美好農家小酥肉，在一個月內售出超一萬份,。不僅天貓賣場火爆,，京東電商平臺也反響熱烈。京東國產蝦類熱賣榜顯示,，廣東湛江國聯(lián)的水晶蝦餃預制菜從上架到“雙十二”當天,，共有30萬人購買。

“雙十二”預制菜銷售火爆,，打響了“雙節(jié)”營銷第一炮,。有業(yè)內人士預測,，在即將到來的元旦與春節(jié)，預制菜行業(yè)將迎來一次新產品爆發(fā)和新營銷突破,，并迅速占領新消費市場,。

京東小包裝預制菜熱銷

成交額同比增長3.5倍

《2021年預制菜行業(yè)深度報告》顯示，我國預制菜行業(yè)已經初具規(guī)模,，市場規(guī)模約2100億元,，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億元。

京東平臺數(shù)據顯示,，自2021年1月20日至今,，1-2人小包裝預制菜成交額同比增長3.5倍。在京東平臺,，廣東湛江國聯(lián)109元1KG的蝦,，深受消費者歡迎。品珍科技旗下的御鮮鋒麻辣小龍蝦,，從上架到“雙十二”當天,，總銷量突破100萬份。京東御鮮鋒旗艦店上架了38款即烹即熱的預制菜產品,，其中蝦滑和酸菜肥牛預制菜品銷量僅次于麻辣小龍蝦,，從上架到“雙十二”當天，每種售出超10萬份,。物只鹵鵝的獅頭鵝預制菜品同樣暢銷,，公司聯(lián)合創(chuàng)始人張元銘說，“賣得最好的是鹵水鵝肉,，榮登京東方便菜第一位”,。

澄海獅頭鵝預制菜  南方+ 張偉煒 拍攝

天貓正宗名店招牌菜專區(qū)大多數(shù)產品為預制菜品，該專區(qū)的銷量在30天內增長了32%,。廣東恒興的魚類預制菜品也吸引了眾多消費者購買，其天貓店鋪上的金湯酸菜魚湯從上架到“雙十二”當天有超300人收藏,，產品售出后好評率達99%,，不少顧客表示，這些預制菜產品味道鮮美,，值得回購,。

值得一提的是，潮州海潤食品有限公司為備戰(zhàn)雙節(jié)推出了“一桌潮菜”產品組,。公司負責人告訴記者,，“一桌潮菜”以潮鹵獅頭鵝為核心產品，涵蓋了潮鹵獅頭鵝,、金湯佛跳墻,、野米花膠,、椰香三寶等。

澄海獅頭鵝霸屏8城熱搜

潮汕預制菜暢銷國際市場

潮汕預制菜賺足了關注度,，在“雙十二”期間榮登京東方便菜榜首,。#廣東澄海獅頭鵝火到海外去了#話題登上廣州、深圳,、東莞等8個城市的微博熱搜榜,，連續(xù)霸屏兩天。日前,，首批汕頭獅頭鵝預制菜產品從澄海發(fā)車,，出口至東南亞等地區(qū)。

食在廣州,，味在潮汕,。已有千年歷史的潮州菜以精工烹制、適時養(yǎng)生,、選料廣博而聞名,。然而，對于全國各地的食客而言,，要想吃上一道正宗的潮州菜,，只能不遠千里，親自來到潮汕地區(qū)品嘗,。隨著食品保鮮技術與冷鏈運輸技術逐步提升,，潮汕地區(qū)涌現(xiàn)出一批預制菜生產企業(yè)，順應市場需求,，大力開發(fā)預制菜產品,。通過農產品食品化工程，這些企業(yè)整合生產,、運輸,、銷售等全產業(yè)鏈，把一份食材以一道菜的形式直接呈現(xiàn)給消費者,。預制菜行業(yè)的快速發(fā)展,，打破了時間與空間的限制，讓潮州菜飛入尋常百姓家,。

澄海獅頭鵝鹵制加工過程  南方+ 張偉煒 拍攝

在“雙十二”營銷節(jié)前后,，潮汕地區(qū)預制菜企業(yè)紛紛發(fā)力，推出了一批預制菜新產品,，讓國內外的吃貨都能吃上最正宗的“潮味”,。

記者了解到，目前潮州市正積極打造潮州菜產業(yè)互聯(lián)網平臺,，構建線上線下食品互聯(lián)互通矩陣,，通過中央廚房集中采購,、標準生產、科學包裝,、液氮保鮮,、冷鏈運輸與統(tǒng)一配送，提升預制菜的消費者滿意度,。

獅頭鵝整只包裝  南方+ 張偉煒 拍攝

汕頭市澄海區(qū)則引進一批先進設備,，通過液氮鎖鮮保存、貼體包裝等技術,，利用鹵制自動化生產車間,，提升鹵鵝預制菜的品質和生產效益。據了解,，獅頭鵝預制菜可在冷凍條件下保存6個月以上,，期間鹵鵝風味不受影響，消費者只需拆開包裝即可品嘗到潮汕地道美味,。12月9日,，經檢驗合格的首批1000多件獅頭鵝預制菜順利發(fā)貨，汕頭澄海獅頭鵝首次實現(xiàn)出口,，經由香港遠銷到東南亞多個國家,。12月16日，第二批澄海獅頭鵝鹵制品更是直接發(fā)往泰國,，持續(xù)拓寬海外銷路,。

今年以來，物只鹵鵝加大了預制菜產品開發(fā)和市場推廣力度,。在粵菜餐廳里,，鹵鵝一般是以鹵鵝拼盤等大單品的形式出現(xiàn)，價格較貴,、適合多人使用,。為此，物只鹵鵝研發(fā)了一些小包裝,、分部位的預制菜產品,，以滿足不同人群、不同時段,、不同場景的多樣化消費需求。日前,，物只鹵鵝還與錢大媽簽訂了預制菜戰(zhàn)略合作協(xié)議,，在錢大媽上架鹵鵝預制菜品。

【記者】喻淑琴 王綺璇 溫志勇

【攝影】南方日報 張偉煒

【來源】南方農村報