中國是全球頭號豬肉消費國，但決定豬肉品質(zhì)的種豬卻嚴(yán)重依賴進(jìn)口。在過去近30年時間里,，中國豬業(yè)全盤西化，本土生豬品種走到了瀕臨滅絕的邊緣,。中國豬業(yè)正陷入一個“國外引種-退化-再引種-再退化”的怪圈,。如何破解中國豬種難題？北大豬肉佬陳生表示,，中國人吃肉不該看外國臉色,，保種、研發(fā)新種是破局關(guān)鍵,。
八成豬種靠進(jìn)口
本土豬種瀕臨滅絕
我國是豬肉消費大國，總體消費量占全球一半左右,。以2019年數(shù)據(jù)為例,，當(dāng)年全球豬肉消費量達(dá)到1.009億噸，我國豬肉消費4486.6萬噸,，占全球豬肉消費量比例為49%,。在國內(nèi)所有肉類消費中,，豬肉的消費量占比也是最大頭。
然而,，中國用于繁衍食用商品豬的種豬卻長期依賴進(jìn)口,。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國種豬進(jìn)口總量超過2萬頭,，創(chuàng)下歷史新高,。國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家陳瑤生教授指出，我國的商品豬,，八成來自國外引種,。
外國白豬
洋豬種當(dāng)?shù)溃就霖i種勢弱,。從1994年到2007年,，我國本土豬種市場占有率從90%暴跌到只有2%，來自國外的豬種幾乎完全占領(lǐng)了中國老百姓的餐桌,，而大量本土豬種已經(jīng)滅絕或瀕臨滅絕,。
根據(jù)第二次全國畜禽遺傳資源調(diào)查的結(jié)果，中國88種地方豬有85%的品種數(shù)量在急速減少,。其中項城豬,、定縣豬、龍游烏豬和窄勒黑豬4個豬種已經(jīng)確認(rèn)滅絕,，另有三十余種瀕?；驗l臨滅絕。而曾經(jīng)被譽為“四川回鍋肉標(biāo)配”的成華豬在最少的時候,，存欄量僅為100頭左右,。
豬種被卡脖子
中國豬業(yè)現(xiàn)“引種-退化”僵局
目前，我國生豬養(yǎng)殖業(yè)主要引進(jìn)的外來品種有巴克夏,、皮特蘭,、漢普夏等6個品種。其中,，英國的大白豬,、丹麥的長白豬、美國的杜洛克豬,，是最受市場歡迎的三大洋豬種,。
國外這些白豬飼養(yǎng)成本低，長得還快,，多數(shù)半年就能出欄,，價格相對土豬也便宜不少。而傳統(tǒng)的中華土豬飼養(yǎng)成本高，長得慢,，平均一年才能出欄,。加上土豬的瘦肉占比僅為35%，明顯低于洋豬75%的瘦肉占比,，因此洋豬逐漸占據(jù)生豬養(yǎng)殖業(yè)主流,，也稱霸了老百姓餐桌。
中國土豬市場十大品牌
圖表來源：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報《中國地方豬種利用現(xiàn)狀與展望》
值得注意的是,，進(jìn)口洋豬有一大劣勢,，就是繁殖幾代后，容易退化,。但對于外國豬企來說,，這是一個巨大的優(yōu)勢。因為種豬不斷退化,，國內(nèi)養(yǎng)殖行業(yè)就需要不斷從國外引種,。當(dāng)前一頭原種豬，價格已高達(dá)2萬元,，中國每年都要高價從外國進(jìn)口大量的種豬和豬的精液,。
對此，陳瑤生教授認(rèn)為,，國內(nèi)豬肉需求量巨大，一旦洋種豬的供應(yīng)受限,，我國生豬生產(chǎn)就會陷入被“卡脖子”的困境,。回溯上一次困境發(fā)生在2019年,。當(dāng)時生豬養(yǎng)殖行業(yè)受非洲豬瘟影響,，用以育種的母豬被卡脖子，許多企業(yè)甚至只能利用平均產(chǎn)仔僅有六七頭的商品代生豬來應(yīng)急,，豬價也因此一路暴漲,。
土豬大王研發(fā)完美土豬種
中國人吃肉不該看外國臉色
面對豬種“卡脖子”風(fēng)險，擺脫國外引種“依賴癥”,，加快本土種豬種質(zhì)資源的創(chuàng)新創(chuàng)制已成行業(yè)共識,。今年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《全國生豬遺傳改良計劃（2021—2035年）》提出,，到2035年,，建成完善的商業(yè)化育種體系，核心種源自給率保持在95%以上,，并培育具有國際競爭力的種豬企業(yè)3—5個,。
而早在十幾年前，本土豬種市場占有率暴跌到僅剩2%的時候，一些預(yù)見到豬種卡脖子問題的企業(yè)家已經(jīng)開始布局拯救中國土豬,。其中,，廣東壹號食品股份有限公司（下稱“壹號食品”）董事長、人稱北大豬肉佬的陳生就是典型的代表之一,。近日他公開表示,，解決種豬卡脖子比芯片還難，中國人吃肉不能要看外國臉色,，為此他十幾年如一日,，深耕中國土豬種的保護(hù)與復(fù)興。
壹號土豬
為了培育出最優(yōu)質(zhì)的土豬品種,，陳生帶上司機(jī)和肉品專家,，花費數(shù)年，從他的老家湛江出發(fā),，跑遍了大半個中國,，靠著一口鍋白水煮肉試吃。從幾千頭全國各地,、各個品種的豬中,，陳生選取兩廣小花豬、山東萊蕪豬,、湘西黑豬,、東北民豬等七八種土豬，與少量國外優(yōu)質(zhì)豬種進(jìn)行雜交育種,，培育出了“壹號土豬”,。
這種豬種既吸收了進(jìn)口豬種的優(yōu)點，又兼顧了土豬的風(fēng)味,，還實現(xiàn)了對優(yōu)質(zhì)土豬基因的保護(hù),。目前，該豬種以“壹號黑豬”作為正式品種名,，向國家畜禽遺傳資源委員會申報,。壹號土豬過硬的品質(zhì)也贏得了消費者的喜愛，成功占據(jù)高端豬肉市場,，年銷售額超15億元,，成功讓中國土豬重回大眾視野。
對此,，有媒體評論到,，手里有“種”，心中不慌,。要擺脫國外引種“依賴癥”,，除了要促進(jìn)科研院所和民營企業(yè)等多方形成合力,，大力推進(jìn)種業(yè)科技自主創(chuàng)新，還要大力鼓勵民眾消費土豬熱情,，以消費帶動科研創(chuàng)新,，將豬“種”牢牢掌握在中國人手里。
本文作者：壹號食品田媛
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