浮皮、枯水,、?；歉探垲?lèi)果實(shí)在成熟和采摘后貯藏期間常發(fā)生的生理病害， 嚴(yán)重影響著果實(shí)的品質(zhì)和貯藏性能,。

此前有不少資料將其歸為一種病害,，但從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，它們之間還是存在差異的，本次我們來(lái)聊一聊這個(gè)話題,。

柑桔浮皮,、枯水,、?；g的關(guān)系

臍橙正常果(左)與枯水果(右)切面對(duì)比  圖片來(lái)源：曹琦

紅肉蜜柚枯水  圖片來(lái)源：楊光雨

首先要說(shuō)明的是，浮皮與枯水的發(fā)生機(jī)制不同,，應(yīng)看作兩類(lèi)不同的生理病害,。前者是由于白皮層裂隙，后者是因果肉組織的衰老及果皮組織的相對(duì)再生所致,。

當(dāng)然,，浮皮的出現(xiàn)會(huì)加重枯水發(fā)生(在寬皮柑桔上特別明顯)。因?yàn)楦∑ず蠊馀c果皮鏈接斷開(kāi)后,，會(huì)誘導(dǎo)果肉細(xì)胞中木質(zhì)素會(huì)大量合成,，以增強(qiáng)抗病害和逆境的能力。此外,，果肉中水分被束縛于凝膠中,，因無(wú)氧呼吸增強(qiáng)后果實(shí)內(nèi)部的糖和酸被大量消耗，最終果汁減少,、風(fēng)味喪失,，浮皮,、枯水相伴而生。

回過(guò)頭我們?cè)賮?lái)看枯水與?；?。其實(shí)從之前的描述中就能大致看它們相關(guān)性極高，實(shí)際上?；强菟囊环N表型,。

一般來(lái)說(shuō)，枯水汁胞有兩種特征,，一種表現(xiàn)為汁胞變硬,、變大、變空,、少汁,、汁胞壁變厚，稱(chēng)為?；涂菟?；而另一種表現(xiàn)為汁胞萎縮、崩裂,、少汁,，稱(chēng)為萎縮型枯水。二者在枯水果實(shí)中會(huì)分別或同時(shí)出現(xiàn),，而?；谋憩F(xiàn)更為直觀。

小結(jié)：

引起柑桔浮皮與枯水的主要原因

品種因素：易剝皮的寬皮柑桔類(lèi)浮皮果多,；柚類(lèi)、甜橙類(lèi)及部分寬皮柑桔易枯水,。

氣候因素：膨果期干旱少雨,，著色期遇雨，會(huì)加重浮皮與枯水的發(fā)生,。遇霜凍后,，易誘發(fā)枯水。

樹(shù)體因素：主要是礦質(zhì)元素供給與內(nèi)源激素平衡問(wèn)題,，如氮,、鉀、硼過(guò)高,，鈣,、鋅水平低時(shí)易發(fā)生浮皮與枯水；果皮中乙烯、細(xì)胞分裂素水平高時(shí),，易出浮皮果,、枯水果。

管理因素：施肥水平,、外源激素的施用,、蓋膜、采收時(shí)間等,，如偏施氮肥,、920打太猛出粗皮果、果型大的沙糖桔蓋膜時(shí)間長(zhǎng)采收晚等,。

柑桔浮皮與枯水的預(yù)防