繼“年魚”之后,，湛江再次搶抓“年菜”先機。12月11日,，在首屆湛江金鯧魚海捕文化節(jié)暨“湛江年菜”宣傳推介活動啟動儀式上,，2024年湛江年夜飯一桌菜正式發(fā)布。
此次發(fā)布的“一桌菜”由16道菜肴組成,，以金鯧,、對蝦等海產(chǎn)品為主料，還有體現(xiàn)傳統(tǒng)年味的餃子,、雞,、臘味、扣肉等,，色香味俱全,，在以海鮮為主的飲食特色中，充滿歡樂喜慶之意,。
湛江是全國重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖,、加工,、流通和出口基地，2022年湛江水產(chǎn)總產(chǎn)量122.2萬噸,，總產(chǎn)值274.4億元,，連續(xù)20多年居全省首位，擁有“中國海鮮美食之都”“中國金鯧魚之都”“中國對蝦之都”“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之都”多項稱號,。
據(jù)悉,，湛江水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值700多億元，產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員100多萬人,，水產(chǎn)養(yǎng)殖,、水產(chǎn)種業(yè)、水產(chǎn)品流通加工,、裝備制造,、進出口貿(mào)易、飼料輔料,、配套服務(wù)等七大體系基本形成,。2022年，廣東創(chuàng)新首倡“年魚”,，2023年,，廣東又首推“年菜”。湛江搶抓先機,，利用優(yōu)越的資源和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),，率先打造出多款“年菜”產(chǎn)品。
湛江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，廣東首創(chuàng)“年菜”,，是一次難得的營銷機遇，利用臨近春節(jié),，餐飲消費旺季,，大力推廣“年菜”相關(guān)預(yù)制菜，將進一步擴大“湛江海鮮”的市場影響面,，從多個途徑推動企業(yè)銷售,，加強品牌建設(shè)。下一步,，將積極引導(dǎo)企業(yè)針對“年菜”開展專門營銷活動,，努力把產(chǎn)品推向更大市場。
【生津魚皮】
咸香脆口薄如蟬翼,，青紅兩色兼具滋味
【米香蝦】
麥穗結(jié)海味,，外脆裹內(nèi)嫩
【薈萃海鮮煲】
濃情椰香沁人心脾，異域風(fēng)味酸爽開胃
【茄香金鯧魚】
饕客食得黃金魚,，個中滋味賽珍饈
【青花綴年魚】
椒香濃郁引人勝,，麻酥入魂食指動
【新年笑哈哈】
鮮活躍入胃,，滿盤寓團圓
【白玉金鯧魚丸】
一尾金鯧化白玉，粒粒筋道戲濃湯
【合歡金鯧魚】
古法傳承好粵味,，迎春合歡不離鮮
【鹽焗東風(fēng)螺】
海上獨有東風(fēng)螺,，盤中明珠咸中鮮
【白切湛江雞】
皮脆晶瑩，肉嫩骨紅,，爐火純青方顯廣式名雞風(fēng)味
【乘風(fēng)波浪蠔幫宴】
個大肥厚味鮮美,，六味蠔船惹人醉
【記者】孫歲寒
【來源】南方農(nóng)村報