市場(chǎng)規(guī)模增速遠(yuǎn)超全國(guó)平均水平,、預(yù)制菜百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)量居全國(guó)首位,、海外市場(chǎng)渠道初見(jiàn)規(guī)模......7月11日，人民網(wǎng)研究院對(duì)外發(fā)布《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》（下稱《報(bào)告》）,，其中明確指出廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)跑全國(guó),，已成為全國(guó)預(yù)制菜發(fā)展的核心區(qū)之一。

今年,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首次被寫入中央一號(hào)文件,，要求“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”,。從疫情期間興起,，到如今全國(guó)火熱，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的新藍(lán)海,，各省份建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省的新賽道,。

《報(bào)告》指出，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元,，同比增長(zhǎng)21.3%,。預(yù)計(jì)未來(lái)3至5年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望以20%左右的高增長(zhǎng)率逐年上升,，在2023年達(dá)到5165億元,，在2026年達(dá)10720億，市場(chǎng)前景廣闊,、擴(kuò)容空間巨大,。

在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)這個(gè)“未來(lái)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)”中，策源地廣東是當(dāng)之無(wú)愧的排頭兵,，僅2022年全省預(yù)制菜產(chǎn)值就超過(guò)540億元,，占全國(guó)的13%，所聚集的上下游企業(yè)約占全國(guó)8.5%,，出口海外的預(yù)制菜達(dá)83.4萬(wàn)噸,，出口額超310億元，整體呈現(xiàn)出“一路高歌,、多元發(fā)展”的蓬勃態(tài)勢(shì),。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著消費(fèi)者餐桌,，是萬(wàn)千群眾對(duì)美好生活之向往,，是時(shí)代浪潮中的新風(fēng)口。當(dāng)下,，廣東正凝聚思想共識(shí),、發(fā)展思路、工作合力,，精準(zhǔn)錨定目標(biāo)市場(chǎng),，謀動(dòng)產(chǎn)業(yè)更大發(fā)展，向著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“萬(wàn)億藍(lán)?！?，掛云帆、濟(jì)滄海,。

本土突圍

佛山,、東莞,、肇慶打出預(yù)制菜“真功夫”

此次《報(bào)告》中，中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)評(píng)出的“全國(guó)十大預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展地區(qū)優(yōu)秀案例”,，是社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn),。

根據(jù)榜單，佛山,、東莞,、肇慶三市入選“全國(guó)十大預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展地區(qū)優(yōu)秀案例”，廣東上榜數(shù)量領(lǐng)先各省,，再次向全國(guó)亮出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“肌肉”,。

值得思考的是，擁有廣袤鄉(xiāng)土田野,、豐富農(nóng)業(yè)資源的粵東粵西粵北地區(qū)并未上榜,，反而是高度城市化的珠三角地區(qū)在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域“高歌猛進(jìn)”，無(wú)疑向外界說(shuō)明“工業(yè)”在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要性,。

以佛山市順德區(qū)為例。近年來(lái),，順德區(qū)以立足順德,、走出順德、搶灘全國(guó)為戰(zhàn)略目標(biāo),，啟動(dòng)建設(shè)順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，充分發(fā)揮預(yù)制菜“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”產(chǎn)業(yè)特性，以各村級(jí)工業(yè)園制造業(yè)力量持續(xù)鍛造加工生產(chǎn),、冷鏈運(yùn)輸兩大環(huán)節(jié)韌性,，發(fā)揮疊加優(yōu)勢(shì)，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

如位于順德區(qū)北滘鎮(zhèn)新雨潤(rùn)食品有限公司,，僅是對(duì)生產(chǎn)車間就投入上千萬(wàn)元進(jìn)行改造，讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從“背鍋現(xiàn)場(chǎng)煮”“泡沫箱存儲(chǔ)”轉(zhuǎn)向自動(dòng)化切形,、流水線包裝,、智能化冷鏈，助力企業(yè)搶占市場(chǎng),。根據(jù)《佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023-2025年）》,，未來(lái)三年將有一批與新雨潤(rùn)相同的企業(yè)從鳳城成長(zhǎng)，以“原材料+生產(chǎn)加工+冷鏈物流+貿(mào)易銷售+品牌推廣+科技研發(fā)”,，助力順德打造“全國(guó)預(yù)制菜之都”和“全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樣板”,。

“預(yù)制菜時(shí)代的家庭，需要新炊具,、新廚具,、新儲(chǔ)具,，處處都是增長(zhǎng)點(diǎn)?！痹谑讓妙A(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會(huì)上,，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)陳東指出，“研發(fā)力”是預(yù)制菜裝備生產(chǎn)企業(yè)的必然使命,。有了裝備技術(shù)的支持,，消費(fèi)者就能在美味與健康、便捷與安全之間兼得“魚(yú)與熊掌”,。

在“世界工廠”,，“東莞制造”為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賦能增效。立足食品飲料業(yè)這一傳統(tǒng)特色支柱產(chǎn)業(yè),，東莞依托原有的食品加工生產(chǎn)優(yōu)勢(shì),，鼓勵(lì)、引導(dǎo)全市130多家產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)聚焦預(yù)制菜賽道,，其中包括供應(yīng)鏈企業(yè),、農(nóng)批企業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)等,。如今,，東莞每天可售出預(yù)制菜約30萬(wàn)份。

肇慶市高要區(qū)建設(shè)了粵港澳大灣區(qū)首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，發(fā)力深加工,、冷鏈保鮮等技術(shù)研發(fā)，加快建成“蝦,、米,、豬、羊,、桂”五條全產(chǎn)業(yè)鏈,，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)工業(yè)化、食品工業(yè)化,，利用“工業(yè)大鍋”炒香“農(nóng)業(yè)靚菜”,，不斷擦亮高要“魚(yú)米之鄉(xiāng)”品牌，以產(chǎn)業(yè)振興帶動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興,。2022年,，高要區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)上企業(yè)產(chǎn)值達(dá)57億元。

“發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的有益途徑,?！睆V東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)徐玉娟在接受媒體采訪時(shí)指出，預(yù)制菜企業(yè)的入局推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品精深加工,，夯實(shí)農(nóng)產(chǎn)品采后及加工環(huán)節(jié)的設(shè)備基底,，可進(jìn)一步提升食品加工和轉(zhuǎn)化利用率,，實(shí)現(xiàn)“原料減損”。

他山之石

集群化打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資 “首選地”

在預(yù)制菜“萬(wàn)億藍(lán)?！?，機(jī)遇與風(fēng)浪并存。

《報(bào)告》指出,，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)仍處于“大行業(yè),、小公司”的分散格局，整個(gè)行業(yè)的發(fā)展存在區(qū)間,。如廣東,，珠三角地區(qū)與粵東粵西粵北在預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn),、運(yùn)輸,、冷鏈等環(huán)節(jié)發(fā)展中有明顯裂點(diǎn)。

如何形成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群,，山東也許是一個(gè)可參考的案例,。

去年11月，山東省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》,，明確省級(jí)和地方財(cái)政向預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣傾斜,，強(qiáng)調(diào)提出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，涌現(xiàn)出“蔬菜集團(tuán)”濰坊,、“扒雞集團(tuán)”德州、“肉雞集團(tuán)”煙臺(tái),、“水產(chǎn)集團(tuán)”威海等地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)洼地,，形成從種養(yǎng)加工到餐飲終端的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)模式，招引產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)企業(yè)入駐,。

特色化,、集聚性產(chǎn)業(yè)集群將會(huì)磨礪市場(chǎng)磁石，讓地區(qū)成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資 “首選地”,，吸引更多企業(yè)前來(lái)干事創(chuàng)業(yè),，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展添動(dòng)能。

萬(wàn)流會(huì)東海,，滔滔極蓬萊,。合力“炒香”，是推動(dòng)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的必由之路,。

“優(yōu)勢(shì)明顯,、資源契合、恰逢其實(shí),?！痹谝淮喂_(kāi)活動(dòng)中,，佛山市領(lǐng)導(dǎo)曾這樣形容年產(chǎn)值已邁入85億元大關(guān)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。而在佛山周邊,，廣州,、江門、中山,、清遠(yuǎn),、云浮等城市還需持續(xù)發(fā)力。

當(dāng)預(yù)制菜“藍(lán)?！背蔀橐蛔鞘械臐摿χ?、未來(lái)之海，萬(wàn)般變化中自有鳳凰來(lái),，發(fā)展之路上也自有強(qiáng)農(nóng)時(shí),。

【記者】韓安東

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)