6月18日下午,，首屆汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)"峰會(huì)"）在汕頭龍湖區(qū)潮汕博覽中心舉行,。峰會(huì)圍繞汕頭預(yù)制菜品牌建設(shè)與推廣,、肉類(lèi)預(yù)制菜肴工業(yè)化加工科,、食品殺菌和速凍保鮮加工、汕頭市預(yù)制菜金融支持等多個(gè)議題進(jìn)行討論,。專(zhuān)家觀點(diǎn)直擊預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)重大關(guān)切,，為汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提升提供了智庫(kù)支持。

首屆汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

預(yù)制菜最早起源于美國(guó),，規(guī)?；a(chǎn)在日本。相比國(guó)外而言,，我國(guó)預(yù)制菜起步時(shí)間較晚,，尚處于成長(zhǎng)階段。艾媒咨詢(xún)提供的數(shù)據(jù)顯示,，2019—2022年,，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%,。2023年市場(chǎng)規(guī)模有望突破5165億元,，預(yù)計(jì)到2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到萬(wàn)億級(jí)，遠(yuǎn)期有望超過(guò)3萬(wàn)億,。汕頭市發(fā)布一攬子預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展利好政策,，開(kāi)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)，是積極擁抱新興市場(chǎng),，創(chuàng)新鄉(xiāng)村振興發(fā)展路徑的一大具體舉措,。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處副處長(zhǎng)練建軍在峰會(huì)上發(fā)言

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處副處長(zhǎng)練建軍在會(huì)上以廣西柳州螺螄粉為例，為汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒,。他建議,，在推進(jìn)預(yù)制菜等農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展過(guò)程中，一要有目標(biāo)導(dǎo)向,，整合資源合力“做大蛋糕”,；二要有系統(tǒng)思維，真抓實(shí)干健全“三個(gè)體系”,；三要守正創(chuàng)新,，大力開(kāi)發(fā)“潮汕菜+”產(chǎn)品。樹(shù)立開(kāi)放的發(fā)展理念,，擁抱,、參與、用好全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng),。

近年,，汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展迅猛,。據(jù)汕頭市人民政府副市長(zhǎng)趙志濤介紹,，今年，金平區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,、龍湖區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園率先入選2023年汕頭市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建名單,，通過(guò)引導(dǎo)上下游產(chǎn)業(yè)集聚聯(lián)動(dòng)發(fā)展，集約化,、規(guī)?；l(fā)展潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。同時(shí),，汕頭還制定了《地理標(biāo)志產(chǎn)品 達(dá)濠魚(yú)丸》地方標(biāo)準(zhǔn),。目前，企業(yè)團(tuán)體制定與潮汕菜有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)21項(xiàng),，汕頭“鹵鵝預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目”成功入選廣東省預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn),，成為首批獲得立項(xiàng)的10個(gè)項(xiàng)目之一。

潮汕預(yù)制粿品品類(lèi)豐富

汕頭市委農(nóng)辦專(zhuān)職副主任李澤泉分析汕頭市預(yù)制菜發(fā)展形勢(shì)

針對(duì)汕頭市預(yù)制菜的發(fā)展情況,，汕頭市委農(nóng)辦專(zhuān)職副主任,，市鄉(xiāng)村振興局副局長(zhǎng)李澤泉展開(kāi)了分析,。他認(rèn)為,，汕頭在發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的過(guò)程中，擁有物產(chǎn)豐富豐美,、制作精湛精細(xì),、人文崇商重商的優(yōu)勢(shì)。另一方面,，也要克服產(chǎn)業(yè)意識(shí)不強(qiáng),、產(chǎn)品創(chuàng)新不足、行業(yè)宣傳不夠的“卡脖子”問(wèn)題,。

在汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的品牌建設(shè)方面,，中山大學(xué)管理學(xué)院教授周延鳳建議，汕頭預(yù)制菜龍頭企業(yè)應(yīng)該做好品牌策略,，拓寬產(chǎn)品線,、打造網(wǎng)紅單品，在品質(zhì)上做到“如家烹飪”,；同時(shí)在銷(xiāo)售渠道上,，于B端主攻規(guī)模化,，于C端聚焦品牌化,，以情感訴求的感染力宣傳預(yù)制菜產(chǎn)品。

中山大學(xué)管理學(xué)院教授周延鳳給汕頭預(yù)制菜品牌建設(shè)出謀劃策

王振宇講解傳統(tǒng)肉制品（菜肴）工業(yè)化技術(shù)五大新突破

余元善推介預(yù)制菜品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)

另外,，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品團(tuán)隊(duì)副首席,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中式肉類(lèi)菜肴制品加工技術(shù)集成實(shí)驗(yàn)室副主任王振宇講解的傳統(tǒng)肉制品（菜肴）工業(yè)化技術(shù)的五大新突破；廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬加工研究室主任余元善推介的預(yù)制菜品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)，都為業(yè)界在食品科技方面帶來(lái)新知,。

 產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,，既需要先進(jìn)的科技支撐，亦離不開(kāi)金融“活水”灌溉,。中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行汕頭分行副行長(zhǎng)尚璐麒在峰會(huì)上表示,，目前，農(nóng)行已先后為汕頭市鵝品匯農(nóng)業(yè)科技有限公司,、廣東心瓷科技股份有限公司等120多家,，從事預(yù)制菜的相關(guān)產(chǎn)業(yè)及上下游企業(yè)，累計(jì)投放了超過(guò)15億元的信貸資金,，未來(lái)也將持續(xù)加大對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的金融支持力度,。

中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行汕頭分行副行長(zhǎng)尚璐麒在峰會(huì)上推介相關(guān)金融服務(wù)

據(jù)了解，本次峰會(huì)由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳,、汕頭市人民政府指導(dǎo),，汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、汕頭市龍湖區(qū)人民政府主辦,，汕頭市龍湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、南方農(nóng)村報(bào)社、廣東春豐天集網(wǎng)絡(luò)科技有限公司承辦,，中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行股份有限公司汕頭分行,、汕頭市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)協(xié)辦。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳,、汕頭市人民政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究、中山大學(xué),、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等預(yù)制菜領(lǐng)域?qū)＜壹吧穷^市預(yù)制菜龍頭企業(yè)代表出席峰會(huì),。

峰會(huì)以視頻錄播的形式在南方+等平臺(tái)展播，點(diǎn)擊以下視頻鏈接可回看峰會(huì)詳情,，歡迎全國(guó)各界關(guān)心預(yù)制菜發(fā)展的專(zhuān)家和行業(yè)人士共同探索預(yù)制菜未來(lái)的無(wú)限可能,。

附：

【策劃】黃幗蓉

【統(tǒng)籌】白振龍 馮曉華

【記者】李嘉鎵

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)