6月18日下午，首屆汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會（以下簡稱"峰會"）在汕頭龍湖區(qū)潮汕博覽中心舉行,。峰會圍繞汕頭預(yù)制菜品牌建設(shè)與推廣,、肉類預(yù)制菜肴工業(yè)化加工科、食品殺菌和速凍保鮮加工,、汕頭市預(yù)制菜金融支持等多個議題進行討論,。專家觀點直擊預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)重大關(guān)切，為汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提升提供了智庫支持,。

首屆汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會現(xiàn)場

預(yù)制菜最早起源于美國,，規(guī)模化生產(chǎn)在日本,。相比國外而言，我國預(yù)制菜起步時間較晚,，尚處于成長階段,。艾媒咨詢提供的數(shù)據(jù)顯示，2019—2022年,，我國預(yù)制菜市場規(guī)模從2445億元增加至4196億元,，同比增長21.3%。2023年市場規(guī)模有望突破5165億元,，預(yù)計到2026年市場規(guī)模將達到萬億級,，遠期有望超過3萬億。汕頭市發(fā)布一攬子預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展利好政策,，開展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會,，是積極擁抱新興市場，創(chuàng)新鄉(xiāng)村振興發(fā)展路徑的一大具體舉措。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處副處長練建軍在峰會上發(fā)言

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處副處長練建軍在會上以廣西柳州螺螄粉為例,，為汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒,。他建議，在推進預(yù)制菜等農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展過程中,，一要有目標(biāo)導(dǎo)向,，整合資源合力“做大蛋糕”；二要有系統(tǒng)思維,，真抓實干健全“三個體系”,；三要守正創(chuàng)新，大力開發(fā)“潮汕菜+”產(chǎn)品,。樹立開放的發(fā)展理念,，擁抱、參與,、用好全國統(tǒng)一大市場,。

近年，汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展迅猛。據(jù)汕頭市人民政府副市長趙志濤介紹,，今年,，金平區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、龍湖區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園率先入選2023年汕頭市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建名單,，通過引導(dǎo)上下游產(chǎn)業(yè)集聚聯(lián)動發(fā)展,，集約化、規(guī)?；l(fā)展潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),。同時，汕頭還制定了《地理標(biāo)志產(chǎn)品 達濠魚丸》地方標(biāo)準(zhǔn),。目前,，企業(yè)團體制定與潮汕菜有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)21項，汕頭“鹵鵝預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點項目”成功入選廣東省預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點,，成為首批獲得立項的10個項目之一,。

潮汕預(yù)制粿品品類豐富

汕頭市委農(nóng)辦專職副主任李澤泉分析汕頭市預(yù)制菜發(fā)展形勢

針對汕頭市預(yù)制菜的發(fā)展情況，汕頭市委農(nóng)辦專職副主任,，市鄉(xiāng)村振興局副局長李澤泉展開了分析,。他認(rèn)為，汕頭在發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的過程中,，擁有物產(chǎn)豐富豐美,、制作精湛精細,、人文崇商重商的優(yōu)勢。另一方面,，也要克服產(chǎn)業(yè)意識不強,、產(chǎn)品創(chuàng)新不足、行業(yè)宣傳不夠的“卡脖子”問題,。

在汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的品牌建設(shè)方面,，中山大學(xué)管理學(xué)院教授周延鳳建議，汕頭預(yù)制菜龍頭企業(yè)應(yīng)該做好品牌策略,，拓寬產(chǎn)品線,、打造網(wǎng)紅單品，在品質(zhì)上做到“如家烹飪”,；同時在銷售渠道上,，于B端主攻規(guī)模化,，于C端聚焦品牌化,，以情感訴求的感染力宣傳預(yù)制菜產(chǎn)品。

中山大學(xué)管理學(xué)院教授周延鳳給汕頭預(yù)制菜品牌建設(shè)出謀劃策

王振宇講解傳統(tǒng)肉制品（菜肴）工業(yè)化技術(shù)五大新突破

余元善推介預(yù)制菜品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)

另外,，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品團隊副首席,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中式肉類菜肴制品加工技術(shù)集成實驗室副主任王振宇講解的傳統(tǒng)肉制品（菜肴）工業(yè)化技術(shù)的五大新突破；廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬加工研究室主任余元善推介的預(yù)制菜品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù),，都為業(yè)界在食品科技方面帶來新知,。

 產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，既需要先進的科技支撐,，亦離不開金融“活水”灌溉,。中國農(nóng)業(yè)銀行汕頭分行副行長尚璐麒在峰會上表示，目前,，農(nóng)行已先后為汕頭市鵝品匯農(nóng)業(yè)科技有限公司,、廣東心瓷科技股份有限公司等120多家，從事預(yù)制菜的相關(guān)產(chǎn)業(yè)及上下游企業(yè),，累計投放了超過15億元的信貸資金,，未來也將持續(xù)加大對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的金融支持力度。

中國農(nóng)業(yè)銀行汕頭分行副行長尚璐麒在峰會上推介相關(guān)金融服務(wù)

據(jù)了解,，本次峰會由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、汕頭市人民政府指導(dǎo),，汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、汕頭市龍湖區(qū)人民政府主辦，汕頭市龍湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、南方農(nóng)村報社,、廣東春豐天集網(wǎng)絡(luò)科技有限公司承辦，中國農(nóng)業(yè)銀行股份有限公司汕頭分行、汕頭市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會協(xié)辦,。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳,、汕頭市人民政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究,、中山大學(xué),、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等預(yù)制菜領(lǐng)域?qū)＜壹吧穷^市預(yù)制菜龍頭企業(yè)代表出席峰會。

峰會以視頻錄播的形式在南方+等平臺展播,，點擊以下視頻鏈接可回看峰會詳情,，歡迎全國各界關(guān)心預(yù)制菜發(fā)展的專家和行業(yè)人士共同探索預(yù)制菜未來的無限可能。

附：

【策劃】黃幗蓉

【統(tǒng)籌】白振龍 馮曉華

【記者】李嘉鎵

【來源】南方農(nóng)村報