一提到潮汕美食,，不少外地食客的第一反應就是牛肉丸。不過,，你知道嗎,？在饒平，人們對丸子的創(chuàng)意可以和山西人的面食,、廣西人的釀菜一樣豐富多彩,。地上走、水里游,、天上飛的都能被饒平人巧妙地制成美味的丸子,。

“饒永不瘠，平永不亂,?！别埰娇h位于廣東省東部,，依山傍水,，物饒豐富，作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣，水產(chǎn),、茶葉,、獅頭鵝、鹽焗雞等特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突出,，擁有“首批國家農(nóng)業(yè)對外開放合作試驗區(qū)”“全國漁業(yè)百強縣”“中國嶺頭單叢茶之鄉(xiāng)”“中國鹽焗雞之鄉(xiāng)”“廣東沿海經(jīng)濟帶建設先鋒”等多張國家和省級名片,。

豐饒物產(chǎn)為饒平丸子的生產(chǎn)提供了多樣的原材料。目前饒平生產(chǎn)的丸子多達50多種,。下面,，小編就為大家介紹十種比較常見的饒平丸子，看看你都吃過哪些,？

馬鮫魚丸

潮汕有一句很出名的飲食諺語,，叫“食魚欲食馬鮫鯧，看戲欲看蘇六娘”,。馬鮫魚因刺少肉多,、肉質(zhì)緊實，鮮嫩肥美,，備受潮汕人的喜愛,。做潮汕魚丸最好的原料，當然也是馬鮫魚,。為了保證魚丸沒有腥味,，師傅會把紅肉和魚腩部分都剔除，制成的魚丸粒粒色澤潔白,。

墨斗丸

墨斗丸,，個別地區(qū)叫“花獅”，其實就是墨魚丸,。新鮮的大墨魚去頭,、去膜、去內(nèi)臟,，捶打成漿之后調(diào)味,，再加點白肉丁拍打成膠狀,，擠成丸子入溫水定型,。入口爽口彈牙有嚼勁，鮮中帶甜,。細細咀嚼之下更能吃到墨魚顆粒,，簡單的清水煮食都不會乏味。

苦刺心丸

潮汕有一種獨特的野菜,，苦刺心,，常生長在荒野之地。味苦有刺，采其嫩芽,，故名叫苦刺心,。苦刺心搗碎后,，和豬肉剁泥做成苦刺心丸,，柔脆而有彈性?？啻绦谋旧砦陡?，因此制成的丸也帶著一絲苦甘味，比起普通的肉丸多了一種清爽不油膩的感覺,。

鮸魚丸

饒平是全國海鮸的主要產(chǎn)區(qū),。鮸魚肉厚、味鮮,、骨松,、刺少,，營養(yǎng)豐富,，是一種經(jīng)濟價值較高的海魚,。鮸魚丸則完全取自于魚的味道,，不需要添加別的調(diào)味品,，在滾湯中滾熟后,，就能讓人食指大動,。

豬肚丸

豬肚和胡椒在潮汕是好搭檔，連丸子中也有他們的身影,，那就是胡椒豬肚丸,。胡椒豬肚丸口感很棒,，有嚼勁,，胡椒的味道從丸子中透出來直沖口腔，爽口又暖胃,。

鵝肉丸

制作鵝肉丸的原料一般采用獅頭鵝,，以鵝的胸肉、再加入適量的雞蛋清,，淀粉,、五香粉,、姜蒜未等調(diào)味料制作而成。此外還有鵝肝丸和鵝掌丸,，各種做法足夠驚艷人們的想象。

發(fā)菜丸

發(fā)菜丸是用發(fā)菜和豬肉等食材制作的一種特色小吃,，因諧音發(fā)財又稱發(fā)財丸,，所以是過年過節(jié)餐桌上一道必不可少的美食。在潮汕有兩種做法,，一種是豬肉,、馬蹄和蝦肉直接裹上發(fā)菜，隔水蒸熟,；另外一種則是發(fā)菜攪在豬肉糜里面，做成丸子,。

豆干丸

豆干丸的做法看似簡單,，實則費工夫。做豆干丸用的肉餡,，得親自用菜刀剁,。用刀把切成細片半精白的豬肉剁碎剁勻。有的會像在紙上畫格子那樣,，先密密地均勻地剁出橫線,，再剁豎線，直至肉變成了非常細膩的肉泥,。然后,，在肉泥里加上新鮮的豆干，也要剁碎剁勻,。

鮮蝦丸

煮湯和煮面的時候加入幾顆鮮蝦丸,，瞬間把整個湯底變得鮮美可口。并且鮮蝦丸本身的味道也完美激發(fā)而出,，輕咬一小口,，滿嘴都是蝦的香味，清甜又鮮美,。

豬肉丸

豬肉丸是潮汕最常見的丸子,，其做法與牛肉丸基本一致，只是所用食材不同,。其口感脆嫩,、鮮美，可湯煮,、炒食,、也可炸,，其久煮不爛的特點，更適合下火鍋,。

近年來,，預制菜被消費者青睞推崇，悄然出圈,，市場銷售額和影響力與日俱增,。在政策支持和大市場的雙驅(qū)動下，饒平緊跟熱潮持續(xù)發(fā)力,，以預制菜為抓手,，推動食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。2022年5月,，饒平縣預制菜產(chǎn)業(yè)園入圍省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設名單,。

丸子作為饒平預制菜中的一個品類，具有種類豐富,、受眾廣泛,、易標準化、便于運輸,、口味可調(diào),、食法多樣、特色明顯這一系列優(yōu)點,。饒平丸子品類繁多,，且已經(jīng)具有產(chǎn)業(yè)基礎，有很大的市場發(fā)展?jié)摿?，是饒平發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的重要切入口,。

【統(tǒng)籌】黃幗蓉

【記者】陳思藍 實習生 栗楠

【通訊員】饒平電商協(xié)會

【來源】南方農(nóng)村報