“這個(gè)‘五一’店內(nèi)的娘酒雞,、鹽焗雞等招牌預(yù)制菜銷量較平日上漲逾50%,?！睆V東梅州金苑酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,。他還表示,，店內(nèi)“被翻牌”率最高的鹽焗雞,、梅菜扣肉等客家菜,，也全部制成預(yù)制菜進(jìn)一步“擴(kuò)銷路”,。

剛剛過去的“五一”，全國(guó)各地人流激增,，旅游熱帶動(dòng)餐飲熱,。以廣東為例，據(jù)廣東省商務(wù)廳統(tǒng)計(jì),，“五一”假期期間,，廣東重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷售額同比去年增長(zhǎng)37.6%，比2019年同期增長(zhǎng)19.1%,，這其中也含括了廣東火出圈的預(yù)制菜,。記者通過梳理發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜在不少社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上銷售火爆,，實(shí)現(xiàn)不同程度漲幅,。

記者從盒馬平臺(tái)處獲悉，主打方便,、快捷的盒馬預(yù)制小龍蝦在“五一”假期期間銷量走俏,，成為“宅家一族”和“露營(yíng)一族”的美食必選。除了新上市的湘辣咖喱,、冬陰功兩款新口味,，蒜蓉,、麻辣,、十三香3款經(jīng)典口味小龍蝦預(yù)制菜同樣受到熱捧,。值得注意的是，上海,、北京,、杭州、浙江,、西安成為小龍蝦銷售額前五名城市,。

盒馬還介紹，假期期間燒烤類商品銷售額周環(huán)比增長(zhǎng)241%,。其中,，重慶、長(zhǎng)沙,、蘇州,、南京的消費(fèi)者燒烤熱情格外高漲，這四個(gè)城市的燒烤類商品銷售額周環(huán)比增幅超過350%,。此外,，盒馬還上線大量適合戶外露營(yíng)，開袋即可開烤的商品,。其中羊腿肉串,、羊肉串套裝、日式燒鳥組合是較受歡迎的單品,，銷售額周環(huán)比增長(zhǎng)近10倍,。

預(yù)制菜在叮咚買菜平臺(tái)上同樣備受歡迎。早于“五一”前,，關(guān)于燒烤食材和小龍蝦預(yù)制菜商品搜索量同期對(duì)比分別增加35%和50%,。據(jù)了解，叮咚買菜平臺(tái)于“五一”期間在華東市場(chǎng)備貨近3萬份冷吃小龍蝦,。以北京為例,，消費(fèi)者更喜歡吃即熱型小龍蝦，另外,，麻辣,、十三香、蒜蓉等口味也備受歡迎,，“五一”期間平臺(tái)銷量也達(dá)到平時(shí)的5倍,。

而針對(duì)那些想避開人群，準(zhǔn)備宅家和親朋好友聚會(huì)的用戶,，叮咚買菜平臺(tái)也推出火鍋預(yù)制菜,、優(yōu)質(zhì)肉禽凈菜和鮮活水產(chǎn)等,，比如蔡長(zhǎng)青宮保雞丁、免漿黑魚片等預(yù)制菜產(chǎn)品,。叮咚方面透露,，平臺(tái)預(yù)制菜相關(guān)品類銷量較平時(shí)預(yù)估達(dá)到45%增長(zhǎng)?！拔逡弧逼陂g,，叮咚買菜在網(wǎng)頁(yè)和客戶端呈現(xiàn)當(dāng)季水果、燒烤套餐,、小龍蝦預(yù)制菜等商品組合方案,，形成“一鍵吃喝指南”。

據(jù)唯品會(huì)數(shù)據(jù)顯示,，4月以來,，預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)8倍以上。其中佛跳墻,、胡椒豬肚雞,、蒸雞、羊排等產(chǎn)品尤其受到歡迎,，吸引大批年輕人下單,。到了五一期間，唯品會(huì)上預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)6倍以上,。

一邊是平臺(tái)銷售旺,，另一邊食品企業(yè)也在小長(zhǎng)假趁熱“上菜”。

北京老字號(hào)全聚德在假期里推出2023年新版菜單,，新增6款“全聚德講究菜”,，為消費(fèi)者奉上舌尖上的預(yù)制“京味”，帶動(dòng)假期餐飲消費(fèi)熱度,。據(jù)悉,，新增菜單含有燴烏魚蛋湯、北派腌篤鮮,、蔥辣蹄筋燒海參,、京味板栗紅燒肉、紅油鴨腸卷,、京味小點(diǎn)共6道兼具全聚德特色,、京魯風(fēng)味的講究預(yù)制菜品，力求帶給消費(fèi)者經(jīng)典特色風(fēng)味和地道美食,。

不管是平臺(tái)銷量表現(xiàn)火爆,，亦或是企業(yè)趁節(jié)日“上菜”，都反映了當(dāng)下預(yù)制菜的熱度有增無減,，而平臺(tái)上銷售火爆的季節(jié)性單品如小龍蝦,、燒烤類預(yù)制菜,，將有望成為夏季預(yù)制菜餐桌“頂流”。

【記者】黃俊杰

【來源】南方農(nóng)村報(bào)