“這個‘五一’店內的娘酒雞,、鹽焗雞等招牌預制菜銷量較平日上漲逾50%,?！睆V東梅州金苑酒家相關負責人告訴記者,。他還表示,，店內“被翻牌”率最高的鹽焗雞,、梅菜扣肉等客家菜,，也全部制成預制菜進一步“擴銷路”,。

剛剛過去的“五一”，全國各地人流激增,，旅游熱帶動餐飲熱,。以廣東為例，據廣東省商務廳統(tǒng)計,，“五一”假期期間,，廣東重點餐飲企業(yè)銷售額同比去年增長37.6%，比2019年同期增長19.1%,，這其中也含括了廣東火出圈的預制菜,。記者通過梳理發(fā)現，預制菜在不少社區(qū)團購平臺上銷售火爆,，實現不同程度漲幅,。

記者從盒馬平臺處獲悉，主打方便,、快捷的盒馬預制小龍蝦在“五一”假期期間銷量走俏,，成為“宅家一族”和“露營一族”的美食必選。除了新上市的湘辣咖喱,、冬陰功兩款新口味,，蒜蓉、麻辣,、十三香3款經典口味小龍蝦預制菜同樣受到熱捧,。值得注意的是，上海,、北京,、杭州、浙江,、西安成為小龍蝦銷售額前五名城市,。

盒馬還介紹，假期期間燒烤類商品銷售額周環(huán)比增長241%。其中,，重慶,、長沙、蘇州,、南京的消費者燒烤熱情格外高漲,，這四個城市的燒烤類商品銷售額周環(huán)比增幅超過350%。此外,，盒馬還上線大量適合戶外露營,，開袋即可開烤的商品。其中羊腿肉串,、羊肉串套裝,、日式燒鳥組合是較受歡迎的單品，銷售額周環(huán)比增長近10倍,。

預制菜在叮咚買菜平臺上同樣備受歡迎,。早于“五一”前，關于燒烤食材和小龍蝦預制菜商品搜索量同期對比分別增加35%和50%,。據了解,，叮咚買菜平臺于“五一”期間在華東市場備貨近3萬份冷吃小龍蝦。以北京為例,，消費者更喜歡吃即熱型小龍蝦,，另外，麻辣,、十三香,、蒜蓉等口味也備受歡迎，“五一”期間平臺銷量也達到平時的5倍,。

而針對那些想避開人群,，準備宅家和親朋好友聚會的用戶，叮咚買菜平臺也推出火鍋預制菜,、優(yōu)質肉禽凈菜和鮮活水產等,，比如蔡長青宮保雞丁、免漿黑魚片等預制菜產品,。叮咚方面透露,，平臺預制菜相關品類銷量較平時預估達到45%增長?！拔逡弧逼陂g,，叮咚買菜在網頁和客戶端呈現當季水果、燒烤套餐,、小龍蝦預制菜等商品組合方案，形成“一鍵吃喝指南”。

據唯品會數據顯示,，4月以來,，預制菜銷量同比增長8倍以上。其中佛跳墻,、胡椒豬肚雞,、蒸雞、羊排等產品尤其受到歡迎,，吸引大批年輕人下單,。到了五一期間，唯品會上預制菜銷量同比增長6倍以上,。

一邊是平臺銷售旺,，另一邊食品企業(yè)也在小長假趁熱“上菜”。

北京老字號全聚德在假期里推出2023年新版菜單,，新增6款“全聚德講究菜”,，為消費者奉上舌尖上的預制“京味”，帶動假期餐飲消費熱度,。據悉,，新增菜單含有燴烏魚蛋湯、北派腌篤鮮,、蔥辣蹄筋燒海參,、京味板栗紅燒肉、紅油鴨腸卷,、京味小點共6道兼具全聚德特色,、京魯風味的講究預制菜品，力求帶給消費者經典特色風味和地道美食,。

不管是平臺銷量表現火爆,，亦或是企業(yè)趁節(jié)日“上菜”，都反映了當下預制菜的熱度有增無減,，而平臺上銷售火爆的季節(jié)性單品如小龍蝦,、燒烤類預制菜，將有望成為夏季預制菜餐桌“頂流”,。

【記者】黃俊杰

【來源】南方農村報