最近,，英紅九號再次獲得了海內(nèi)外的廣泛關(guān)注,。在中法領(lǐng)導(dǎo)人會晤中,，英紅九號金毛毫與鳳凰單叢,，作為兩國領(lǐng)導(dǎo)人廣州茶敘的兩款指定茶,，一同向全世界展示了廣東茶葉的風采。而愛茶人士更關(guān)注的是：原來英紅九號還有個高端產(chǎn)品,，名為金毛毫,。事實上，英紅九號的確存在系列高端產(chǎn)品,。
今天,，就讓我們從英紅九號品種選育者——廣東省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所（下稱：茶科所）的角度，共同回顧歷史,，為大家講述英紅九號系列高端產(chǎn)品的由來,。
從銀毫茶到金毫茶
時間回到上世紀90年代初。
1991年,，國家停止茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷,，全省茶產(chǎn)業(yè)處于低潮期，尤其是主產(chǎn)紅茶的英德茶區(qū)影響更大,，這對當時完全依賴紅碎茶出口的英德茶葉而言,，幾乎是致命的打擊。此時,，尚未能真正發(fā)揮品種優(yōu)勢的英紅九號,，也僅只在茶科所內(nèi)以及極少數(shù)外部科研試驗田進行種植。
“鴻雁”也僅作為茶科所旗下的品牌運營,，甚至當年的名稱還是“大雁”,。為了發(fā)掘英紅九號產(chǎn)品的市場定位和發(fā)展方向，所內(nèi)科研人員做了大量的市場化嘗試,，包括在茶類,、采摘標準、加工工藝,、制茶設(shè)備等方面進行大量的試驗,。
那時，英德地區(qū)采摘的茶鮮葉,，主要是以英德茶場時期一直沿用的一芽二葉,、三葉等為準。恰逢當時尋求發(fā)展道路的廣東茶業(yè)人士,，也在進行毫茶,、名優(yōu)茶的廣東本土化嘗試，對茶的外型,、內(nèi)質(zhì),，有了更高的要求,。于是，茶科所的科研人員,，便試驗著采摘英紅九號茶樹細嫩的原料,，制成不同風格的名優(yōu)茶。
起初,，科研人員所意向的選用采摘標準,，是一芽一葉初展，借鑒西湖龍井,、黃山毛峰等眾多名優(yōu)茶的標準,，采出的鮮葉呈朵形，芽頭被一片未完全展開的葉片所襯托,，再加上英九品種多茸毛,，做出來的茶形美且顯毫，嫩香與品種香兼具,，且具有一定產(chǎn)量，應(yīng)是合適選擇,。
英紅九號一芽一葉初展的鮮葉
但實際上,，英紅九號生長速度比較快，加上大量采摘時人工操作難免出現(xiàn)失誤,，在采茶過程中,，幾乎難以避免地出現(xiàn)原料過老的問題，由“一芽一葉初展”變成“一芽一葉開展”,，一字之差,，葉片完全張開，顏色變深,，這樣的茶做出來茶條偏深色,，不夠顯毫。因此,，最終決定以更穩(wěn)定的單芽為原料采制名優(yōu)茶,。
最先被制作出來的英紅九號高端產(chǎn)品，并非紅茶,，而是以黃茶工藝制成的“銀毫”茶,。
黃茶甜醇鮮爽，可以發(fā)揮出英紅九號的甜香特質(zhì),，加之外型肥壯緊結(jié)而顯毫,。因此，銀毫茶在90年代初各項評比中,，同樣獲得了諸多榮譽,。
英紅九號銀毫茶
但是,，由于黃茶的工藝比較耗時，這對于大規(guī)模生產(chǎn)是一種考驗,。因此,，具有前瞻性的茶科所科研人員，最終不得不再次調(diào)整工藝,，將銀毫改為更方便制作的綠茶工藝,，伴隨時代發(fā)展的腳步，銀毫還是慢慢消沉了,。
因為,，緊隨銀毫而來的，是一個更為優(yōu)秀的產(chǎn)品,，這便是同樣采摘單芽,，并以紅茶工藝制成的產(chǎn)品——“金毫”茶。
英紅九號金毫茶1999年包裝
英紅九號茶樹,，當年就是為適制紅茶品種而被選育的,，在制作紅茶上，有著天生的優(yōu)勢,。制成的干茶,，肥壯緊秀、油潤而金毫滿披,，茶湯醇厚鮮爽,，毫香極好。因此,，金毫茶的問世,，使得它獲得了一致的好評，一直流傳至今,。
當年銀毫之名,，意指茶毫顯銀白色等輕發(fā)酵茶的綠茶，茶毫顏色金黃的紅茶類,，自然而然被命名為“金毫”茶了,。
在90年代的各種名優(yōu)茶評比、科技進步評比中,，英紅九號金毫茶,，獲得了一系列殊榮，其中包括有五部委共同認證的“國家重點新產(chǎn)品”證書,。
同樣是紅茶的單芽茶,，作為先驅(qū)者，金毫茶的歷史,，要早于盛名遠揚的金駿眉,。這足以證明,，當年茶科所科研人員乃至廣東茶業(yè)人員的眼光之長遠。
英紅九號金毫茶
錦上添花的金毛毫
上世紀90年代,，作為茶行業(yè)的探索期,，紅茶市場仍前景未明。而以單芽制成的金毫茶,，每一斤干茶,，就需要幾萬個芽頭制成，其采摘所耗費的人工成本,、時間成本都極高,，致使產(chǎn)品整體成本偏高，產(chǎn)量偏低,。加之,，英紅九號茶樹生長較快，單芽僅適宜在早春時采摘,。因此,，茶科所老一輩科技人員，進一步推出了以一芽一葉初展鮮葉制作的英紅九號產(chǎn)品,。
對一芽一葉初展鮮葉原料采摘標準的控制,，科研人員也經(jīng)歷了多重考驗，但所幸采茶工在歷經(jīng)數(shù)年的嫩采茶青后,，經(jīng)驗更為豐富,，終于掌握到了合適的采摘標準,，合格率大大提升,。
新產(chǎn)品問世后，其英紅九號的品種甜香要優(yōu)于金毫茶,，而又具有嫩采茶所應(yīng)有的嫩香,，香氣更足。因此,，茶科所科技人員便決定正式定為新產(chǎn)品,，并著手命名工作。
此產(chǎn)品干茶外型金毫滿披,，肥壯油潤,，姿態(tài)栩栩如生，宛如一只只活靈活現(xiàn)的金絲猴,，曾有建議命名為“金絲猴”,、“金毛猴”之類，但為了與金毫茶更具有相關(guān)性,，加之當年普遍對毫茶的重視度,，于1998年正式將一芽一葉初展的英紅九號產(chǎn)品定名為——“金毛毫”,。
英紅九號金毛毫茶
金毛毫，作為一芽一葉初展的茶葉,，比單芽,，多了一番英紅九號的品種風味，又保留了初生的嫩香,。
茶葉處在蓄勢待發(fā)開葉的階段,，豐富的內(nèi)含物質(zhì)正要釋放更為活躍，又尚未得到發(fā)散,，因此口感飽滿,，香味更顯。它具備英紅九號應(yīng)有的甜香,，且仍能保留一分綿柔的嫩香,，細膩柔滑、回甘帶甜,。
當今市面上英紅九號高端茶,，金毛毫已然成為當家花旦，確實是實至名歸,。
金毛毫,，在很長時間僅作為一個商品名，一直未在官方文獻中出現(xiàn)過,。直到2018年,，英德制定英德紅茶的地理標志產(chǎn)品標準時，在清遠市地方標準《DB 4418/T 0001—2018地理標志產(chǎn)品 英德紅茶》中明確提出,，英紅九號紅條茶中,，特級二等為金毛毫。這也是“金毛毫”三個字出現(xiàn)在官方文獻的一次重要記錄,。
而這次標準的確立,，也讓金毫、金毛毫成為了屬于全體英德茶人的公共品牌,、集體榮譽,。
延續(xù)“金”字招牌的金英紅
1999年底，茶科所以“鴻雁牌英紅九號”產(chǎn)品推出市場后,，經(jīng)過五年不懈努力市場開發(fā),，逐漸被市場接受和認可。
茶科所1999年首次以英紅九號為產(chǎn)品名推出市場
于是,，進入2000年后,，茶科所又把全年最優(yōu)質(zhì)的春茶，單獨開發(fā)成獨立單品，同時沿用其余產(chǎn)品“金”字招牌,，以春茶制成,、一芽二葉等級鮮葉為主的產(chǎn)品，便命名為“金英紅”,。
隨后,，在金英紅的基礎(chǔ)工藝上，又推出以上世紀90年代所種植的40畝英紅九號,、樹齡超過30年的老茶樹所制成“老樹金英紅”,。
目前，金英紅與老樹金英紅,，仍作為商品名被使用,。
時光如流水，漫漫不停歇,。轉(zhuǎn)眼間,，英紅九號從五十年代的母樹被培育，至今,，已經(jīng)經(jīng)過了六十多載春秋,。
而如今，“英紅九號”這個公共品牌,，正在成長為一棵蒼天大樹,，逐漸枝葉漸繁，伸向五湖四海,，從國宴茶敘,，到尋常百姓家，都可以見到它的身影,。
感謝這六十多年里,，為英德紅茶、為英紅九號貢獻過的每一位茶人,，感謝每位茶人的負重前行,，感謝每位茶友的一路相伴,！
英紅九號,，日后必將再續(xù)輝煌，勇攀高峰,！譜寫新時代的茶業(yè)華章,！
如何分辨不同等級的英紅九號
最后，教教大家如何分辨不同等級的高端英紅九號,。
按照植物生長規(guī)律,，枝頭的芽頭不斷長大，打開成葉子，越往后,，葉片越大,，直到最后枝條的全部營養(yǎng)供給葉片，枝條變硬,，轉(zhuǎn)變木質(zhì),，芽頭就不再生長。
茶樹也是如此,，越嫩的,，葉越少且越葉片小，柔軟而色淺,，最嫩的是葉都沒長出來的芽頭,；而越老的，葉越多,，葉片大,，粗而色深。
所以,，根據(jù)所采摘等級的芽葉就可以劃分,，越嫩的，等級越高,。
以英紅九號單芽采制的茶為金毫茶,；采一芽一葉初展為金毛毫；采一芽二葉或以上的,，是普通英紅九號,，而以此標準的春茶，便稱為金英紅,。
老樹金英紅,，僅限于非常有限的30年以上的老茶樹，采春天的原料所制成,。因30年以上英九茶樹稀缺,，因此產(chǎn)量較低，市面罕見,，非常珍貴,。
【講述】茶科所原副所長、黨總支部書記吳家堯研究員
【整理】廣東鴻雁茶業(yè)有限公司洪東帆
【來源】南方農(nóng)村報 南方+