粵北暮春可尋芳，三江河畔菌菇香,。4月18日,，2023中國(韶關(guān))食用菌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)暨韶關(guān)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展招商大會（以下簡稱大會）在韶關(guān)舉行。大會邀請了各地預(yù)制菜行業(yè),、食用菌種業(yè),、食用菌生產(chǎn)與加工等行業(yè)的專家、企業(yè)代表,、采購商等共聚韶關(guān),，共商食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計。

韶關(guān)奮力打造“中國食用菌預(yù)制菜之都”,，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè),，是發(fā)展農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)、做好“土特產(chǎn)”文章的具體體現(xiàn),，也是積極踐行“大食物觀”的重要舉措,。

科技助力興產(chǎn)業(yè)
問策食用菌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)智庫

豐富的食用菌,，讓韶關(guān)發(fā)展食用菌預(yù)制菜有了底氣,。韶關(guān)市委書記陳少榮在會上表示,，“韶關(guān)將進一步打造產(chǎn)業(yè)集群,，加快食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展,，打響韶關(guān)食用菌預(yù)制菜品牌，輸出更多的食用菌預(yù)制菜精美菜品,，推動食用菌預(yù)制菜“國際化”發(fā)展，利用廣東韶關(guān)RCEP食用菌國際采購交易中心,，推動韶關(guān)食用菌預(yù)制菜出海，以市場半徑的最大化帶動生產(chǎn)價值的最大化,。將食用菌預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈打造成為 “百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”攻堅戰(zhàn)的重要抓手,?！?/p>

韶關(guān)市委書記、市人大常委會主任 陳少榮。

具體如何將食用菌和預(yù)制菜兩大新興產(chǎn)業(yè)進行融合,，措施如何有效落地，與會專家給出見解。中國工程院院士,、廣東省微生物研究所名譽所長吳清平介紹，新型冠狀病毒感染疫情全球化,、長期化和防控常態(tài)化的形勢下，預(yù)制菜成為膳食營養(yǎng)食品方便供給的飲食途徑,。2021年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元,，同比增長18.1%,，2025年我國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估值將超過萬億,。食用菌是預(yù)制菜的非常重要的食材來源。

“要實現(xiàn)食品工業(yè)‘國際農(nóng)業(yè)資源,、中國食品制造,、全球市場消費’的戰(zhàn)略構(gòu)想，食品安全是非常重要的基礎(chǔ),。食用菌產(chǎn)業(yè)中特別注意毒蘑菇的食品安全問題,。”吳清平介紹,。

中國工程院院士,、廣東省微生物研究所名譽所長吳清平。

中國工程院院士,，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委副書記,、院長單楊對韶關(guān)預(yù)制菜發(fā)展提出建議。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策方面,，單楊建議國家盡快出臺預(yù)制菜發(fā)展政策文件,，同時成立政府主導(dǎo)的行業(yè)組織，協(xié)調(diào)預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范發(fā)展,?？萍挤矫妫环矫媸且贫▏倚袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn),，滿足預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化,、工業(yè)化生產(chǎn)。另一方面是加快實現(xiàn)自動化生產(chǎn)加工,，也就是機器代人,，現(xiàn)在工廠、企業(yè)招工難,，因而智能化,、機器化更為迫切。

中國工程院院士,，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委副書記,、院長單楊,。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所研究員,、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金霞表示，食用菌對糧食安全具有重要意義,。2018年我國香菇產(chǎn)量突破1000萬噸,，相當(dāng)于170萬噸的牛肉，以玉米為飼料計算,，相當(dāng)于增加耕地1384萬畝,。張金霞建議，粵北香菇要融入廣東美食,、營養(yǎng)品,、預(yù)制菜等產(chǎn)業(yè),，要有政策支持，科研機構(gòu)以產(chǎn)業(yè)問題為導(dǎo)向,，金融機構(gòu)要保障產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)來資金鏈,。韶關(guān)作為粵北香菇的老產(chǎn)區(qū)，要有新做法,，秉承改革先鋒的基因,，做出食用菌的廣東特色。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所研究員,、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家  張金霞。

“韶州家宴”宴賓朋
韶關(guān)為世界奉上菌菇盛宴

招商大會上,，8道韶關(guān)預(yù)制菜精品通過視頻發(fā)布的形式展現(xiàn)在嘉賓面前,。同時，大會還設(shè)置了全國名廚×韶關(guān)食用菌“一桌菜”上菜發(fā)布環(huán)節(jié),。魯菜米其林星級廚師曹志豪,、中國川菜大師郭洪安、淮揚菜青年名廚羅榮業(yè),、中華粵菜名廚馮耀滿等烹飪大師,，結(jié)合各菜系特色，以韶關(guān)食用菌為原料,，創(chuàng)制多款創(chuàng)意菜肴,，從視覺、味覺,、嗅覺多個感官俘獲食客,。

全國名廚×韶關(guān)食用菌“一桌菜”上菜,，川菜,、魯菜,、粵菜、淮揚菜大廚推介韶關(guān)食用菌,。

(韶關(guān)食用菌一桌菜,，時長共1分34秒)

今年，中央一號文件提出“培育壯大食用菌和藻類產(chǎn)業(yè)”“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”,，預(yù)制菜被首次寫入一號文件,。韶關(guān)緊抓發(fā)展機遇，投入食用菌預(yù)制菜研發(fā),。在招商大會開始前夕,，一場別開生面的食用菌之夜——韶關(guān)食用菌預(yù)制菜美食品鑒，讓人垂涎三尺,。

金沙白玉菇,、赤松茸爆炒豬肚、茶樹菇蒸雞……多款由韶關(guān)食用菌為原材料搭配制作而成的特色美食,，造就了一桌百菜百味的食用菌主題盛宴,。晚宴中也不乏金耳炒墨魚滑、樂昌香芋扣肉,、妙齡乳鴿等“韶字號”預(yù)制菜身影,。今年3月，在首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會上,，全省“十大粵味預(yù)制菜擂臺賽”決賽結(jié)果出爐,，其中藥膳大盆瑤雞、南華草菇秘汁遙田鴿,、山珍素食大盆菜等八道韶關(guān)預(yù)制菜品脫穎而出,，勇奪多項榮譽。

招商引資見成效
44億元農(nóng)業(yè)招商項目集中簽約

據(jù)韶關(guān)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長葉洪番在會上介紹,，目前,，韶關(guān)市入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品64個，省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園25個,，“一村一品,、一鎮(zhèn)一業(yè)”專業(yè)村、專業(yè)鎮(zhèn)分別為247個,、47個,，家庭農(nóng)場數(shù)量均居全省第一。為社會各界投資韶關(guān)農(nóng)業(yè)項目提供了良好的環(huán)境和豐富的資源,。

韶關(guān)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長葉洪番,。

全市十個縣（市,、區(qū)）主要負責(zé)同志圍繞產(chǎn)業(yè)鏈特色，各自拿出重點發(fā)展的農(nóng)業(yè)項目進行推介,。通過引“龍頭”聚“鏈主”的方式,，按照缺什么補什么，找準(zhǔn)“延鏈強鏈補鏈”的突破口,，篩選出一批重大產(chǎn)業(yè)項目,，方便投資者“按圖索驥”，進行項目投資精準(zhǔn)匹配,。

大會促成了包含翁源縣植物細胞工程項目,、南雄市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項目、樂昌市森林康養(yǎng)基地水果主題公園項目,、乳源瑤族自治縣珍稀食用菌（紅托竹蓀）產(chǎn)業(yè)園項目,、武江區(qū)智數(shù)型冷鏈物流基地及中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群項目等21個項目，涉及智慧農(nóng)業(yè),、生態(tài)農(nóng)業(yè),、觀光農(nóng)業(yè)、預(yù)制菜加工等多個領(lǐng)域,，現(xiàn)場簽約金額將近44億元,。

大會現(xiàn)場還促成了重點戰(zhàn)略合作的成功簽約。韶關(guān)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,、廣東南方財經(jīng)全媒體集團股份有限公司,、深圳市新零售產(chǎn)業(yè)互聯(lián)協(xié)會、食安快線信息技術(shù)（深圳）有限公司簽訂了食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略合作簽約,。隨著廣東省食用菌(韶關(guān))種業(yè)創(chuàng)新園和韶關(guān)市預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會在活動上揭牌,，食用菌一二三產(chǎn)融合發(fā)展將迎來一個充滿機遇的未來。

活動在韶關(guān)食用菌點亮廣州塔啟動儀式中步入尾聲,。然而,，屬于韶關(guān)食用菌和“韶字號”預(yù)制菜的新征程才剛剛開始。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總經(jīng)濟師羅一心表示,，接下來,，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳將繼續(xù)支持韶關(guān)，緊抓實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略重大機遇,，加強系統(tǒng)謀劃和政策扶持,，推動食用菌產(chǎn)業(yè)與預(yù)制菜、文化,、旅游,、金融產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，促進全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展,。

要保障中國人的糧食安全,，不僅要向耕地要食物,，更要向微生物要食物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物,。

以食用菌,、優(yōu)質(zhì)畜禽等為原材料，培育具有當(dāng)?shù)靥厣念A(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，打造中國食用菌預(yù)制菜之都,，是韶關(guān)踐行“大食物觀”，打好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級牌,，走食品產(chǎn)品化,、工業(yè)化新賽道的創(chuàng)新舉措。

各縣（市,、區(qū)）相關(guān)負責(zé)人推介點擊圖片查看推介項目

樂昌市委副書記,、市長劉華益。

南雄市委副書記,、市長柯建忠,。

仁化縣常務(wù)副縣長劉擁軍。

始興縣委書記華關(guān),。

翁源縣常務(wù)副縣長熊亮,。

新豐縣委書記鄭偉平。

乳源瑤族自治縣縣委書記陳大川,。

湞江區(qū)委副書記,、區(qū)長魯錦鋒。

武江區(qū)委書記張廣暉,。

曲江區(qū)委副書記,、區(qū)長李功保。

【記者】李嘉鎵 陶磊

【來源】南方農(nóng)村報