關(guān)于食用菌
美國人稱蘑菇為“上帝的食品”
日本人說它是“植物食品的巔峰”
中國人從古至今就把蘑菇奉為“山珍”
因此食用菌擁有“菜中之王”、 “素食之冠”和“藥中珍品”的美譽(yù)
食用菌
在中國人的餐桌上，一直奉行“葷素搭配”。而研究發(fā)現(xiàn),，食用菌中富含人體所需多種氨基酸和微量元素,，且高蛋白,、低脂肪,，兼有葷素食物優(yōu)點(diǎn)，能幫助葷素食品營養(yǎng)互相吸收,，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫,，使膳食結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定。
2012年,，食用菌的營養(yǎng)價值還得到了“官方認(rèn)證”——世界糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織倡導(dǎo)的21世紀(jì)最佳飲食結(jié)構(gòu)是“一葷一素一菇”,。悠久的歷史加上科學(xué)研究加持，讓食用菌這個來自另一個生命王國的食品,，迅速得到人們的青睞,，成為食品界的新晉網(wǎng)紅。
芝士火腿烤口蘑
白玉菇
網(wǎng)紅食品當(dāng)然少不了網(wǎng)紅吃法,，今天讓我們一起來解鎖食用菌的百變吃法吧,！
羊肚菌釀蝦滑
(羊肚菌，時長共1分39秒)
“聞得此菌香,，三日不思肉滋味”
說的就是菌中之王——羊肚菌
而羊肚菌的出圈
則少不了“羊肚菌釀蝦滑”這道家常小菜
將超市里購買的現(xiàn)成蝦滑
拌入切碎的胡蘿卜丁
用裱花袋釀入切開的羊肚菌內(nèi)
放進(jìn)蒸鍋里
讓液化后的蒸餾水與鍋內(nèi)的食材凝結(jié)成湯汁
將羊肚菌的所有精華牢牢鎖在鍋中
常言道：高端的食材往往采用最簡單的烹飪方式
在蒸熟的羊肚菌上淋入少許蒸魚豉油即可出鍋
羊肚菌菌香濃郁,、口感脆嫩、入口順滑
與蝦滑的搭配,，更是堪稱一絕,！
雜菇燴飯
(雜菇燴飯，時長共56秒)
作為一個“國際菇”
雜菇燴飯火遍全球西餐廳
今天教你在家也能做的米其林味道
先根據(jù)自己的口味挑選喜歡的食用菌
黑牛肝,、雞樅菌,、豬肚菌、口蘑等都是鮮味一絕的選擇
加入高級西餐料理中的必不可少的
迷迭香和百里香等佐料進(jìn)行腌制
半小時后黃油下鍋炒熟雜菇
等食用菌內(nèi)大量的水分蒸發(fā)后
加入米直到燜熟即可出鍋
傳說的“鮮掉眉毛”不過如此
如果你是芝士控
在最后一步加入奶油和芝士燜2分鐘
你將知道什么是“神仙味道”
雜菇燴飯
低卡白玉菇蝦仁滑蛋
(白玉菇,，時長共51秒)
在減肥餐中
食用菌絕對是主角之一
而被稱為掉秤神奇的白玉菇
更是得到眾多健身人士的青睞
白玉菇也叫白色蟹味菇
潔白如玉的菇體
吃起來脆嫩清甜
視頻中,，將白玉菇與蝦仁一同翻炒
兩個低脂高蛋白的食材都透露著滿滿鮮香
只要選對食材
減肥餐也能如此快樂！
白玉菇
烤口蘑
(烤口蘑,，時長共25秒)
近兩年
眾多烤肉店紛紛進(jìn)駐了一個網(wǎng)紅食材——口蘑
芝士烤口蘑,、蒜蓉烤口蘑、吐司口蘑......
口蘑去掉梗桿
反面貼著鍋底小火慢烤
看著口蘑凹槽內(nèi)的湯汁慢慢溢出
滿足感瞬間爆棚
加入胡椒鹽簡單調(diào)味后盛出
先喝湯汁,，鮮美齒頰留香
一口咬下,，爆汁感縈繞整個腦袋
不管是下飯還是下酒
都是充滿互動感的聚餐神器,！
4月17日-18日,，2023中國（韶關(guān)）食用菌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)暨韶關(guān)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展招商大會將召開。屆時,，國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)權(quán)威院士專家,、知名企業(yè)、行業(yè)協(xié)會將齊聚韶關(guān)碰撞思想、謀劃食用菌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展藍(lán)圖,，現(xiàn)場更有全國名廚以韶關(guān)食用菌為食材烹飪特色美食,，同時發(fā)布韶關(guān)食用菌預(yù)制菜“一桌菜”；廣東食用菌（韶關(guān)）種業(yè)創(chuàng)新園與韶關(guān)市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會也將揭牌亮相,，敬請期待,！
4月17日-18日，相約韶關(guān),，不見不散,！
【作者】王綺璇
【圖片】部分來源于網(wǎng)絡(luò)
【來源】南方農(nóng)村報