預(yù)制菜是農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式,，是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài),。為貫徹落實(shí)《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》,，南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方農(nóng)村報(bào)社擬在全省開展“預(yù)制菜企業(yè)大調(diào)研”活動(dòng)，旨在進(jìn)一步摸清我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,，為廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策提供智力支撐,，并通過(guò)媒體平臺(tái)進(jìn)行宣傳報(bào)道，助力企業(yè)品牌打造,。

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一份羅非魚烤魚預(yù)制菜,，從設(shè)計(jì)到推出市場(chǎng)，口味經(jīng)過(guò)上百次調(diào)試才最終定型,。預(yù)制菜產(chǎn)品設(shè)計(jì),，細(xì)致到了托盤形狀對(duì)消費(fèi)者手掌的影響,。近日，記者來(lái)到廣東環(huán)球水產(chǎn)食品有限公司（下稱“廣東環(huán)球水產(chǎn)”）,，近距離了解水產(chǎn)預(yù)制菜的研發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程,。

“我們這一款烤羅非魚，可同時(shí)滿足B端和C端客戶需求,，是目前比較受歡迎的產(chǎn)品,。”廣東環(huán)球水產(chǎn)國(guó)內(nèi)銷售客戶合作總監(jiān)黃曉霞介紹,，近年來(lái),，廣東環(huán)球水產(chǎn)在預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)投入了很大精力，產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度逐步提高,、范圍逐步擴(kuò)大,。

以“兩條魚（羅非魚、金鯧魚）,、一條蝦（南美白對(duì)蝦）”為產(chǎn)業(yè)格局,，廣東環(huán)球水產(chǎn)已經(jīng)從主營(yíng)外銷轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。面向預(yù)制菜快速發(fā)展的風(fēng)口,，廣東環(huán)球水產(chǎn)正在加速跑向更廣闊的市場(chǎng),。

01

21年老牌水產(chǎn)企業(yè)

近三年業(yè)務(wù)年均增長(zhǎng)30%

“兩條魚一條蝦，國(guó)內(nèi)國(guó)外兩個(gè)市場(chǎng),，是環(huán)球最主要的發(fā)展模式,。”廣東環(huán)球水產(chǎn)副總裁楊亞強(qiáng)說(shuō),。近兩年來(lái),，預(yù)制菜發(fā)展速度顯著加快。面對(duì)萬(wàn)億市場(chǎng)藍(lán)海,，廣東環(huán)球水產(chǎn)早在6年前開始布局,。

廣東環(huán)球水產(chǎn)于2001年在湛江市成立，是廣東有名的水產(chǎn)加工出口企業(yè),。公司產(chǎn)品出口覆蓋美國(guó),、歐盟、俄羅斯,、加拿大,、澳大利亞、中東,、阿聯(lián)酋,、墨西哥、東南亞等國(guó)家和香港,、臺(tái)灣地區(qū),。

縱觀廣東水產(chǎn)加工行業(yè),，廣東環(huán)球水產(chǎn)時(shí)，廣東環(huán)球水產(chǎn)錨定國(guó)內(nèi)市場(chǎng),，以水產(chǎn)食品精深加工為重心,，成立研發(fā)中心，為各大商超和餐飲機(jī)構(gòu)提供水產(chǎn)食品訂制服務(wù),。彼時(shí),，中國(guó)水產(chǎn)出口貿(mào)易壁壘越來(lái)越高，甚至出現(xiàn)歧視性貿(mào)易條款,，行業(yè)發(fā)展日趨低迷,。因出口量和出口價(jià)格受制于人,，從“外”轉(zhuǎn)“內(nèi)”成為水產(chǎn)企業(yè)生存發(fā)展的必然選擇,。

2018-2019年，廣東環(huán)球水產(chǎn)加大在預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā),、客戶開發(fā)和銷路拓展上的投入,。近兩年疫情沖擊下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)逆流而上,，發(fā)展愈發(fā)猛進(jìn),。做足了前期準(zhǔn)備的廣東環(huán)球，贏得更多商機(jī),。

“最近三年,，公司業(yè)務(wù)每年都在以30%的速度增長(zhǎng)?！睏顏啅?qiáng)介紹,，廣東環(huán)球水產(chǎn)開發(fā)了“環(huán)球水產(chǎn)”“特鮮拉”“恒綠”三個(gè)自主品牌、數(shù)十個(gè)產(chǎn)品類型,，在廣州,、上海、鄭州,、?？凇⒄拷榷鄠€(gè)城市設(shè)有直營(yíng)店和經(jīng)銷商,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)探索基本走上正軌,。

02

三大優(yōu)勢(shì)發(fā)力

拓展預(yù)制菜C端高端市場(chǎng)

多份調(diào)研報(bào)告顯示，目前預(yù)制菜行業(yè)有80%以上集中在B端消費(fèi),。但廣東環(huán)球水產(chǎn)已經(jīng)把拓展C端作為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)業(yè)務(wù)的重點(diǎn),。

2019年，廣東環(huán)球水產(chǎn)設(shè)立調(diào)味類高端水產(chǎn)品牌“特鮮拉”,，以一只雅痞風(fēng)格的小貓為品牌IP形象,，推出調(diào)味蝦滑,、酸菜魚片、燒烤羅非魚,、串串蝦,、香辣魚排等預(yù)制菜產(chǎn)品，嘗試打入同時(shí)追求便捷性與時(shí)尚度的C端年輕化市場(chǎng),。

楊亞強(qiáng)介紹,，廣東環(huán)球水產(chǎn)發(fā)展預(yù)制菜具備三大優(yōu)勢(shì)：質(zhì)量安全硬實(shí)力、品質(zhì)認(rèn)證強(qiáng)保障,、產(chǎn)品品類多元化,。憑借多年水產(chǎn)加工出口優(yōu)勢(shì)，廣東環(huán)球水產(chǎn)打造了從苗種到餐桌的全程安全控制體系,，獲得HACCP體系認(rèn)證,、BAP四星認(rèn)證、MSC-COC及ASC-COC產(chǎn)銷監(jiān)管鏈認(rèn)證等多項(xiàng)行業(yè)權(quán)威認(rèn)證,，從“最先一公里”到“最后一公里”確保出品產(chǎn)品安全,。同時(shí)，為覆蓋預(yù)制菜B端和C端各類客戶群體,，廣東環(huán)球水產(chǎn)著重在菜品和口味多元化上發(fā)力,，僅羅非魚一個(gè)品類就推出了酸菜魚片、香辣烤魚,、魚肉小酥肉,、香煎魚排、免醬脆肉鯛魚片,、香辣魚皮等各式菜品,，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。

目前,，預(yù)制菜業(yè)務(wù)占廣東環(huán)球水產(chǎn)總營(yíng)業(yè)額的近3成,。楊亞強(qiáng)表示，接下來(lái),，廣東環(huán)球水產(chǎn)將繼續(xù)加大產(chǎn)品研發(fā)投入,，實(shí)現(xiàn)即烹、即熱,、即食,、即配4大類型全覆蓋?！拔磥?lái),，預(yù)制菜業(yè)務(wù)要發(fā)展成廣東環(huán)球水產(chǎn)的主營(yíng)業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)總營(yíng)業(yè)額的70%以上占額?！?/p>

03

進(jìn)入快速發(fā)展期

預(yù)制菜業(yè)務(wù)要適應(yīng)更大消費(fèi)市場(chǎng)

“隨著冷鏈物流體系日趨成熟,，預(yù)制菜在食品供應(yīng)鏈和家庭消費(fèi)所占的份額將不斷提高，這也是公司產(chǎn)品和營(yíng)銷的思路,?！睏顏啅?qiáng)認(rèn)為，消費(fèi)升級(jí)的速度越來(lái)越快,，就連二三線城市甚至縣城都能清晰感受到,，人們的飲食習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)正在改變,。為此,，廣東環(huán)球水產(chǎn)的預(yù)制菜在品牌理念和產(chǎn)品設(shè)計(jì)，要求適應(yīng)更多使用場(chǎng)景與消費(fèi)市場(chǎng),。

以“特鮮拉”燒烤羅非魚為例,，400-480克的產(chǎn)品凈重適合2-3人家庭消費(fèi)，按需加入配菜可以滿足更多人食用,。同時(shí),，部分產(chǎn)品配套了餐盤,、酒精燈,、鐵架等烹飪必需器具，可適應(yīng)戶外,、遠(yuǎn)足,、露營(yíng)等多種消費(fèi)場(chǎng)景，讓一條普通的羅非魚延伸出更多市場(chǎng)空間,。

“當(dāng)然,，發(fā)展預(yù)制菜C端市場(chǎng)，對(duì)企業(yè)而言是比較大的考驗(yàn),?！睏顏啅?qiáng)分析，作為21年老牌水產(chǎn)企業(yè),，廣東環(huán)球水產(chǎn)的工廠習(xí)慣了類型單一,、批量大的業(yè)務(wù)。而C端消費(fèi)者需求十分分散,，不同區(qū)域?qū)谖断埠貌町惔?，需要?duì)產(chǎn)品做大量、反復(fù)的適銷嘗試,。同時(shí),，公司還要針對(duì)細(xì)分市場(chǎng)豐富產(chǎn)品線，做好下游對(duì)接和市場(chǎng)開發(fā),?！暗覀兊哪繕?biāo)始終如一,，希望能把更多健康、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)食品帶給到消費(fèi)者和客戶,?！睏顏啅?qiáng)強(qiáng)調(diào)。

【來(lái)源】預(yù)制菜寶典（yuzhicai289）

【記者】孫歲寒 張?zhí)炱?/p>