近期,，廣東省陸續(xù)有報道誤食野生毒蘑菇,、斷腸草,、河豚魚引起食物中毒及致死事件,。
廣東省市場監(jiān)督管理局提醒：食品安全無小事,，請廣大群眾以及食品經(jīng)營單位提高警惕,，謹防誤食誤售誤加工野生毒蘑菇,、斷腸草、河豚魚等有毒動植物,。
野生蘑菇
一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似,，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài),、氣味,、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒,。
在野外,，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染,。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性,。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險,。
毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜,，或因地區(qū)、季節(jié),、品種和生長條件的不同而各異,。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右,。
誤食毒蘑菇引發(fā)肝損害型中毒最為兇險,，表現(xiàn)為惡心、嘔吐,、肝區(qū)疼痛等癥狀,，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法,，且中毒癥狀嚴重,，發(fā)病急，死亡率高,。
預(yù)防措施：
1.不采摘,。踏春郊游期間，廣大群眾不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇,、野生植物等,。
對于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒蘑菇并不容易,，廣大群眾不要輕易采摘不認識的蘑菇,。
2.不購買。勿在路邊攤販購買蘑菇,，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇,，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇,，不要偏聽偏信,，輕易買來食用。
3.不食用,。為避免食物中毒,，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐,、餐飲服務(wù),、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全,。
左為黃蓋鵝膏白色變種
右為粘蓋包腳菇
斷腸草
斷腸草不屬于任何一種植物的正式名稱,，而是各地民間用來稱呼某些植物的俗名。
其中最“聲名顯赫”的是鉤吻,，又名大茶藥,，全株有劇毒，主要的毒性物質(zhì)是鉤吻生物堿,，誤食者輕則呼吸困難,，重則致命。
鉤吻中毒的臨床表現(xiàn)以神經(jīng)癥狀為主,，主要包括呼吸麻痹,、眩暈、言語含糊,、肌肉弛緩無力,、復(fù)視、視力減退,、咽喉灼痛,、吞咽困難、腹瀉腹痛,、口吐白沫,、惡心嘔吐等。
鉤吻常見于村旁,、路邊,、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長,，且埋于泥土的根系發(fā)達,，常與周邊其他植物系纏繞共生。
其花,、根莖的形狀與一些常用藥材如“五指毛桃”“金銀花”“金鎖匙”等十分相似,，對素來有采用中藥材泡酒或煲湯飲用習(xí)慣的廣東群眾來說,，可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹根，用于浸泡藥酒或煲湯飲用而引起中毒,。類似中毒案例時有發(fā)生,。
預(yù)防措施：
不購買來源不明的中藥材。在自制藥酒和用中藥材煲湯前,，一定要詳細了解有關(guān)藥材的知識,，并從正規(guī)渠道購買。
河豚魚
河豚魚,，學(xué)名河鲀,，因含有河豚毒素，食用后易中毒而導(dǎo)致神經(jīng)麻痹,，進而發(fā)生頭暈,、嘔吐、口唇及手指麻木,、全身無力等癥狀,，嚴重者危及生命。
目前尚無特效的解毒藥和治療方法,。
河豚魚雖然含有劇毒,，但仍有部分消費者喜歡自行捕撈、自行加工或委托餐飲服務(wù)單位加工食用,，因此每年都會發(fā)生發(fā)生此似食物中毒事件,。
近年來，為防控河豚魚中毒事故,，保障消費者食用安全,，原國家農(nóng)業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局有條件地放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀的加工經(jīng)營,。
根據(jù)有關(guān)文件,，養(yǎng)殖河豚魚應(yīng)當(dāng)經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)按照相關(guān)標準加工并檢驗合格后方可銷售，加工企業(yè)的河鲀應(yīng)當(dāng)來源于農(nóng)業(yè)部門備案的河鲀魚源基地,。
河豚魚加工產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)包裝,，包裝上附帶可追溯的二維碼，并標明產(chǎn)品名稱,、執(zhí)行標準,、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號、加工日期,、保質(zhì)期,、保存條件、檢驗合格信息等。
河豚魚加工產(chǎn)品應(yīng)使用統(tǒng)一式樣的產(chǎn)品檢驗合格證明,。禁止經(jīng)營養(yǎng)殖河豚魚活魚和未經(jīng)加工的河豚魚整魚,。禁止加工經(jīng)營所有品種的野生河豚魚。
因此,，市面上能買到的合法養(yǎng)殖可供食用的河豚魚都不是活魚,，而是宰殺后的魚皮或魚肉制品,，且所有上市流通的河豚魚外包裝上均有可追溯的二維碼,。
預(yù)防措施：
不購買、不自行捕撈和食用野生河豚魚,。不購買,、不食用未經(jīng)國家審批的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工的河豚整魚或河豚魚制品。
食品經(jīng)營者要落實對食品進貨查驗
各類餐飲單位,、食堂等食品經(jīng)營者要落實主體責(zé)任,，加強自我管理，嚴格把好原料進貨關(guān),，進貨渠道要正規(guī),，并做好原料進貨登記臺賬。
各類單位食堂,，尤其是學(xué)校食堂嚴禁采摘,、采購野生蘑菇、五指毛桃（易與鉤吻根莖混生）,，嚴禁使用野生蘑菇,、五指毛桃作為食品原料；對可食用的蘑菇,、藥食同源食材要嚴格挑選,，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。
食品經(jīng)營單位要切實履行食品安全主體責(zé)任,，銷售加工的河鲀加工產(chǎn)品須為經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)按照相關(guān)標準加工并檢驗合格,，并須查驗及留存產(chǎn)品檢驗合格證明及相關(guān)票證。
食品經(jīng)營者售賣河豚活魚,、野生河豚魚及其制品,，餐飲服務(wù)單位加工制作河豚活魚、野生河豚魚,，均為違法行為,，將受到法律的懲處。
做好食物中毒應(yīng)急處置
目前,，對毒蘑菇,、斷腸草、河豚魚等中毒尚無特效療法。
一旦誤食出現(xiàn)疑似中毒癥狀,，應(yīng)盡早采用催吐等方法迅速排除毒素,。同時，催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療,，并及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告,。
就診時最好攜帶剩余蘑菇、野生植物或河豚魚樣品,，以備進一步明確診斷,。
同時，要警惕中毒“假愈期”,。部分病人經(jīng)治療后,，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺,。
其實此時毒素正在通過血液進入肝臟等內(nèi)臟器官,，侵害了實質(zhì)臟器，會在1～2天后病情迅速惡化,，累及肝,、腎、心,、腦等臟器,，以肝臟損害最為嚴重。
所以,，在中毒初期癥狀緩解時,，仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療，觀察一段時間,，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院,。
來源：廣東省市場監(jiān)督管理局
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