2021年12月30日上午7時(shí),,廣州市番禺食品公司石基屠宰場(chǎng),。
夜色褪去,天已放亮,,100多頭活蹦亂跳的生豬被送進(jìn)待宰欄,。它們張望著周圍陌生的環(huán)境。屠宰場(chǎng)員工李漢彪如同往常一樣,,熟練地清點(diǎn)著生豬的數(shù)量,。
廣州市番禺區(qū)食品有限公司石基屠宰場(chǎng)
現(xiàn)場(chǎng)聲音非常嘈雜,李漢彪?yún)s毫不在意,,似乎在思考著什么,。這是他在石基屠宰場(chǎng)清點(diǎn)的最后一批生豬。2021年12月31日,,這個(gè)屠宰點(diǎn)就要被正式關(guān)停,。這也是廣州市番禺區(qū)食品有限公司按照相關(guān)規(guī)定,關(guān)停的最后兩個(gè)規(guī)劃外定點(diǎn)屠宰場(chǎng)之一,,另一個(gè)在番禺區(qū)化龍鎮(zhèn),。未來(lái),全番禺區(qū)將僅保留大石4A屠宰場(chǎng)一個(gè)定點(diǎn)屠宰點(diǎn),,也是《廣州市生豬屠宰場(chǎng)布局和建設(shè)工作方案》規(guī)劃的全市5家標(biāo)準(zhǔn)化生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)之一,。
石基屠宰場(chǎng)待宰欄
“接下來(lái)石基場(chǎng)的員工應(yīng)該會(huì)統(tǒng)一轉(zhuǎn)到大石工作。那里的條件好很多,?!闭勂鹞磥?lái)的去向,李漢彪言語(yǔ)中有些不舍,,又帶著更多的期許,。
廣州市番禺區(qū)是粵港澳大灣區(qū)最重要的豬肉供應(yīng)點(diǎn)之一。近年來(lái),,番禺區(qū)積極深化生豬屠宰產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),。李漢彪職業(yè)道路的變化,也是番禺區(qū)生豬屠宰產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路的縮影,。
過(guò)往:從國(guó)有到民營(yíng),,擁有24年定點(diǎn)屠宰史
番禺生豬屠宰產(chǎn)業(yè)歷史悠久。
“番禺最早的屠宰企業(yè)‘番禺縣食品公司’成立于1955年,,主營(yíng)豬,、禽,、蛋、牛等副食品的供應(yīng)及上調(diào)出口業(yè)務(wù),?!狈称酚邢薰靖倍麻L(zhǎng)葉明興介紹,囿于當(dāng)時(shí)生產(chǎn)資料缺乏,,廣東全省生豬產(chǎn)業(yè)實(shí)施統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策,,番禺的屠宰產(chǎn)能亦非常有限。
早期簡(jiǎn)陋的生豬屠宰間
改革開(kāi)放為番禺屠宰產(chǎn)業(yè)注入生機(jī)活力,。1985年,,廣東省生豬統(tǒng)銷統(tǒng)購(gòu)政策放開(kāi),生豬屠宰從國(guó)營(yíng)食品公司獨(dú)家經(jīng)營(yíng)逐步變成多種經(jīng)濟(jì)主體多渠道經(jīng)營(yíng),。忽如一夜春風(fēng)來(lái),,一時(shí)間,番禺小屠場(chǎng)如雨后春筍般出現(xiàn),。但隨之而來(lái)的是肉類市場(chǎng)流通秩序混亂,、環(huán)境污染嚴(yán)重、稅收流失等問(wèn)題,。
山窮水盡疑無(wú)路,,柳暗花明又一村。1996年國(guó)務(wù)院提出生豬經(jīng)營(yíng)要實(shí)行“定點(diǎn)屠宰,、集中檢疫,、統(tǒng)一完稅、分散經(jīng)營(yíng)”的方針,。原番禺市委市政府迅速響應(yīng),,于1997年6月頒發(fā)了《番禺市牲畜定點(diǎn)屠宰管理實(shí)施辦法》,明確規(guī)定當(dāng)年10月1日開(kāi)始全(番禺)市實(shí)行“一鎮(zhèn)一場(chǎng)”定點(diǎn)屠宰,,是華南地區(qū)最早實(shí)施定點(diǎn)屠宰的縣市之一,。從那時(shí)起,番禺食品集團(tuán)公司正式承擔(dān)起全(番禺)市生豬供應(yīng)的重?fù)?dān),。
磨刀不誤砍柴工,。2001年,為了適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的發(fā)展要求,, 廣州市番禺食品有限公司改制,從原來(lái)的國(guó)有企業(yè)變?yōu)槊駹I(yíng)企業(yè),。葉明興介紹,,自實(shí)施定點(diǎn)屠宰以來(lái),番禺食品公司投入了巨大的資金,,對(duì)屬下共計(jì)22個(gè)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行建設(shè)和機(jī)械化升級(jí)改造,。得益于完善的食品質(zhì)量安全體系制度,,生豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全得到保障?!岸c(diǎn)屠宰政策大大保障了豬肉食品安全,,得到了廣大市民的認(rèn)可和贊揚(yáng),也帶動(dòng)番禺食品公司的發(fā)展實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍,?!比~明興說(shuō)。
現(xiàn)狀:?jiǎn)伟嗤涝准s9000頭,,效率居全省首位
為了滿足市民日益增長(zhǎng)的肉品需求,,同時(shí)更好地落實(shí)環(huán)保政策。2013年1月,,廣州市屠宰管理部門對(duì)全市屠宰場(chǎng)定點(diǎn)資格進(jìn)行了審核和重新規(guī)劃,,把全市牲畜屠宰場(chǎng)整合至23家。同年8月,,廣州市政府常務(wù)會(huì)議通過(guò)《廣州市牲畜定點(diǎn)屠宰規(guī)劃選址意見(jiàn)》,,確定大石4A屠宰場(chǎng)選址。
廣州市番禺食品有限公司大石4A屠宰場(chǎng)
生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)布局和建設(shè)是一項(xiàng)重要的民生工程,,是保障肉品質(zhì)量安全的基礎(chǔ),。番禺區(qū)委區(qū)政府高度重視,把生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)布局和建設(shè)作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作來(lái)抓,。據(jù)了解,,自大石4A屠宰場(chǎng)項(xiàng)目啟動(dòng)到建成投產(chǎn)期間,番禺區(qū)委區(qū)政府共計(jì)召開(kāi)了48次工作協(xié)調(diào)會(huì),,其中分管區(qū)領(lǐng)導(dǎo)主持召開(kāi)會(huì)議14次,。解決了用地報(bào)批、掛牌出讓,、項(xiàng)目用水用電等一系列問(wèn)題,,推動(dòng)項(xiàng)目順利于2019年12月底竣工投產(chǎn)。
屠宰車間工人操作往復(fù)式劈半鋸進(jìn)行分豬
據(jù)了解,,番禺區(qū)大石4A屠宰場(chǎng),,占地約60畝,總建筑面積7萬(wàn)平方米,,一期投資3億元,,配備有4條國(guó)內(nèi)先進(jìn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)線。南方農(nóng)村報(bào)記者在大石4A屠宰場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)看到,,4條生產(chǎn)線同時(shí)開(kāi)工時(shí),,屠宰效率極高。屠宰工人根據(jù)指引,快速地完成噴淋燙毛,、修理開(kāi)腔,、打毛劈半、取雜等工序,。在給生豬劈半時(shí),,巨大機(jī)械臂吸引了記者的注意。“這是廣州目前最先進(jìn)的屠宰劈半機(jī)器臂,,只需10秒便能劈開(kāi)一頭300斤重的生豬,。”相關(guān)負(fù)責(zé)人指著劈半機(jī)器臂說(shuō)到,。
番禺食品有限公司大石4A屠宰場(chǎng)總經(jīng)理麥焜樺表示,,自2019年年底建成投產(chǎn)以來(lái),大石4A屠宰場(chǎng)運(yùn)行平穩(wěn),,目前日均屠宰量穩(wěn)定在9000頭左右,,位居全省首位。
駐場(chǎng)獸醫(yī)按規(guī)進(jìn)行屠宰檢疫
屠宰端是生豬產(chǎn)業(yè)最接近消費(fèi)者的一環(huán),,屠宰安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的豬肉安全,。為了守好屠宰檢疫關(guān),大石4A屠宰場(chǎng)采取多項(xiàng)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫措施,,確保市民餐桌上的食品安全,。據(jù)介紹,大石4A屠宰場(chǎng)的生豬屠宰檢疫共設(shè)置9個(gè)屠宰檢疫崗位,,其中,,生豬屠宰前3個(gè)崗位,生豬屠宰后6個(gè)崗位,。經(jīng)檢疫檢驗(yàn)后,,不合格的生豬和生豬產(chǎn)品作無(wú)害化處理。合格的,,在酮體上加蓋檢疫驗(yàn)訖印章,,出具動(dòng)物檢驗(yàn)合格證,屠宰場(chǎng)出具肉品檢驗(yàn)合格證明,,憑證出場(chǎng),。
駐場(chǎng)獸醫(yī)按規(guī)進(jìn)行屠宰檢疫
同時(shí),大石屠宰場(chǎng)嚴(yán)格執(zhí)行違禁藥物檢測(cè)和非洲豬瘟檢測(cè),,按照全覆蓋,、批批檢的原則進(jìn)行宰前抽檢,達(dá)到同欄不同產(chǎn)地不同批次的生豬檢測(cè)全覆蓋,。另外,,屠宰場(chǎng)建立完整的食品安全追溯體系,每頭生豬的來(lái)源和肉品銷售去向均有明晰的記錄并上傳官方系統(tǒng)。
2019年,,廣州市委市政府對(duì)全市生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)布局作進(jìn)一步優(yōu)化,按照“嚴(yán)格控制總量,、合理優(yōu)化布局,、推進(jìn)企業(yè)升級(jí)建設(shè)”的要求,全市生豬屠宰場(chǎng)減至5家,。據(jù)介紹,,本次按上級(jí)政策統(tǒng)一關(guān)停規(guī)劃外生豬屠宰場(chǎng),進(jìn)一步提高了產(chǎn)業(yè)集中度,,促進(jìn)番禺區(qū)屠宰行業(yè)向機(jī)械化,、規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、一體化、品牌化方向健康有序發(fā)展,,提升了屠宰行業(yè)水平和肉品質(zhì)量安全保障能力,。
未來(lái):延伸屠宰產(chǎn)業(yè)鏈,賦能大灣區(qū)食品供應(yīng)
據(jù)了解,,目前大石4A屠宰場(chǎng)二期工程正在按計(jì)劃建設(shè)中,,預(yù)計(jì)2022年第二季度完工。二期工程建成后,,大石4A屠宰場(chǎng)將成為廣州市功能最齊全,、最大型的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;?、一體化的生豬肉品加工及交易中心。產(chǎn)品供應(yīng)將覆蓋整個(gè)粵港澳大灣區(qū),,為廣大市民供應(yīng)優(yōu)質(zhì),、安全、放心的生豬肉品,。
禺山牌臘味
最是鄉(xiāng)味解鄉(xiāng)愁,。除了屠宰業(yè)務(wù)外,廣州市番禺食品有限公司不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈,,創(chuàng)立“禺山”牌臘味,。經(jīng)過(guò)多年經(jīng)營(yíng),“禺山”牌臘味在粵港澳大灣區(qū)市場(chǎng)獲得良好口碑,,獲得了“廣州十大手信”等榮譽(yù)稱號(hào),,并入選番禺區(qū)第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
未來(lái)番禺區(qū)將以番禺食品有限公司大石4A屠宰場(chǎng)為載體,進(jìn)一步深化屠宰產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型,,貫通產(chǎn)銷平臺(tái),,為粵港澳大灣區(qū)市場(chǎng)提供更多優(yōu)質(zhì)的生豬產(chǎn)品。
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