近年來，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量保持較快增長,，養(yǎng)殖模式創(chuàng)新發(fā)展，稻蝦種養(yǎng)向不挖溝或少挖溝模式轉(zhuǎn)變,，餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,，加工業(yè)、流通業(yè),、“小龍蝦+”文旅產(chǎn)業(yè)等快速發(fā)展,，全產(chǎn)業(yè)鏈和集群化發(fā)展水平不斷提高。小龍蝦產(chǎn)業(yè)在保障菜籃子產(chǎn)品穩(wěn)定供給和促進(jìn)漁業(yè)增效漁民增收中發(fā)揮了重要作用,，并成為一些地區(qū)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興,、壯大縣域經(jīng)濟(jì)的重要特色產(chǎn)業(yè)。

2021年,，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，雖然因新冠肺炎疫情受到一定影響，但總體上穩(wěn)中有進(jìn),、穩(wěn)中向好,，實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性增長。據(jù)測算,，2021年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為4221.95億元,，同比增長22.43%（統(tǒng)計(jì)未包括港澳臺(tái)地區(qū)，下同）,，并高于2019年水平（2019年總產(chǎn)值為4110億元）,。其中，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值823.44億元,，同比增長10.03%,；以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值368.51億元，同比下降23.24%,；以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值3030億元，同比增長36.49%。一二三產(chǎn)產(chǎn)值之比約為2∶1∶7（見圖1）,。

圖1 2021年小龍蝦一二三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值及占比

（一）面積和產(chǎn)量

圖2 2016—2021年小龍蝦養(yǎng)殖面積（單位：萬畝）

圖3 2016—2021年小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量（單位：萬噸）

圖4 2021年按品種分淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量及占比

（二）養(yǎng)殖方式

小龍蝦養(yǎng)殖主要包括稻蝦種養(yǎng),、池塘養(yǎng)殖（包括精養(yǎng)、蟹池混養(yǎng)）,、藕田養(yǎng)殖,、大水面增養(yǎng)殖等方式，以稻蝦種養(yǎng)為主,。其中,，稻蝦種養(yǎng)又以環(huán)溝模式為主，但近年來不挖溝,、少挖溝模式逐漸興起,，成為各地新發(fā)展稻蝦種養(yǎng)的重要模式。

2021年,，稻蝦種養(yǎng)面積2100萬畝,，小龍蝦產(chǎn)量220萬噸，面積和產(chǎn)量同比分別增長10.99%,、6.68%,，占小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量的80.77%、83.54%,；作為稻漁綜合種養(yǎng)的最主要模式,，稻蝦種養(yǎng)分別占全國稻漁綜合種養(yǎng)面積及水產(chǎn)品產(chǎn)量的52.95%和61.85%。

稻蝦種養(yǎng)仍保持較快發(fā)展,，但隨著基數(shù)的增大,，稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展趨于穩(wěn)定，稻蝦種養(yǎng)增速有所放緩（見圖5）,。

圖5 2017—2021年稻蝦種養(yǎng)面積（單位：萬畝）

池塘養(yǎng)殖（包括精養(yǎng),、蝦蟹混養(yǎng)）,、藕田養(yǎng)殖、大水面增養(yǎng)殖等方式的小龍蝦養(yǎng)殖面積500萬畝,，產(chǎn)量43.36萬噸,，其中又以池塘養(yǎng)殖為主。

（三）區(qū)域分布

2021年我國有小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報(bào)告的省份23個(gè),。其中,，湖北、安徽,、湖南,、江蘇、江西5個(gè)傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位,，養(yǎng)殖產(chǎn)量241.11萬噸,，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的91.55%；第6到10位依次為四川,、山東,、河南、浙江,、重慶,，養(yǎng)殖產(chǎn)量20.36萬噸，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的7.73%（見表1）,。

表1 2021年各?。▍^(qū)、市）小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量（單位：噸）

按縣域排名,，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量超2萬噸的縣（市,、區(qū)）34個(gè)，其中：湖北省12個(gè),、安徽省9個(gè),、湖南省5個(gè)、江西省5個(gè),、江蘇省3個(gè)（見表2）,。34個(gè)縣（市、區(qū)）小龍蝦總產(chǎn)量161.35萬噸,，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的61.27%,。

表2 2021年小龍蝦產(chǎn)量超2萬噸的縣（市、區(qū)）

2021年,，小龍蝦加工量約85萬噸,，比2020年略有下降，主要原因?yàn)?021年上半年小龍蝦市場價(jià)格高于2020年同期,，加工企業(yè)收購小龍蝦普遍推遲,。從2021年開始,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部聯(lián)合實(shí)施漁業(yè)發(fā)展支持政策,，將“水產(chǎn)品初加工和冷藏保鮮設(shè)施設(shè)備建設(shè)”列為支持方向,，在相關(guān)政策,、項(xiàng)目,、資金引導(dǎo)和帶動(dòng)下，各地加快推進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)和全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,，2021年全國小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)達(dá)到162家,，新增約30家，產(chǎn)能提升明顯,。加工企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)能的增長反映了業(yè)界長期看好小龍蝦加工業(yè)發(fā)展,。

從區(qū)域分布看，小龍蝦加工企業(yè)主要集中在湖北,、江蘇,、湖南、安徽,、江西等傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省,。其中，湖北省小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)超過80家,，小龍蝦加工量超萬噸企業(yè)9家,，國家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)5家，年加工量超過30萬噸,。此外,，江蘇、安徽兩省小龍蝦加工業(yè)發(fā)展迅速,。

（二）加工產(chǎn)品

小龍蝦加工分為初級(jí)加工和加工副產(chǎn)物綜合利用,，以初級(jí)加工為主。

初級(jí)加工產(chǎn)品主要包括速凍制品（包括速凍蝦尾,、速凍蝦仁,、速凍整肢蝦）和即食食品（包括調(diào)味小龍蝦、小龍蝦休閑食品等）,。傳統(tǒng)的小龍蝦初級(jí)加工主要是速凍制品,，以速凍蝦尾和速凍蝦仁為主，二者之比約為2∶1,。近年來,，速凍制品占比逐漸下降，即食食品占比提高,。即食食品中,，小龍蝦預(yù)制菜成為市場新寵,，調(diào)味帶殼蝦尾、調(diào)味整肢蝦等調(diào)味小龍蝦需求大幅增加,。我國水產(chǎn)品預(yù)制菜處于“藍(lán)海市場”,，小龍蝦預(yù)制菜應(yīng)用場景豐富，發(fā)展空間巨大,。

小龍蝦加工副產(chǎn)物綜合利用保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì),。小龍蝦加工產(chǎn)生的蝦頭、蝦殼等副產(chǎn)物占原料的7成以上,，可提取油脂,、功能肽、蝦青素,、甲殼素,、殼聚糖等物質(zhì)，可廣泛應(yīng)用于食品,、醫(yī)藥,、保健等領(lǐng)域，綜合利用潛力巨大,。目前,，該類加工企業(yè)主要集中在湖北省，以華山科技股份有限公司為代表,，加工產(chǎn)品主要有甲殼素,、氨基葡萄糖鹽酸鹽等甲殼素衍生物產(chǎn)品，年處理廢棄蝦殼10萬噸,。其他養(yǎng)殖大省逐步涉足小龍蝦加工副產(chǎn)物綜合利用領(lǐng)域,，2021年新增多條精深加工生產(chǎn)線，典型企業(yè)如湖南省的順祥食品有限公司,、江西省的九江凱瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等,。

（一）價(jià)格走勢(shì)

2021年,，小龍蝦價(jià)格企穩(wěn)回升,，不同規(guī)格小龍蝦價(jià)格均有所上漲，但市場分化明顯,，大規(guī)格小龍蝦價(jià)格保持高位運(yùn)行，小規(guī)格小龍蝦量大價(jià)低,，反映了由“大養(yǎng)蝦”向“養(yǎng)大蝦”轉(zhuǎn)變的迫切市場需求。以湖北省為例（見圖6），小龍蝦上市高峰期,，4錢以下規(guī)格小龍蝦價(jià)格約6—10元/公斤,，4—6錢規(guī)格小龍蝦價(jià)格約20元/公斤,，6—9錢規(guī)格小龍蝦價(jià)格約35—40元/公斤,，9錢以上規(guī)格小龍蝦價(jià)格高于70元/公斤,。

小龍蝦價(jià)格周期性特征明顯（見圖7）,，全年走勢(shì)仍然呈U型,，1—3月和10—12月小龍蝦傳統(tǒng)生產(chǎn)淡季價(jià)格較高，5—6月小龍蝦集中上市期價(jià)格較低,，5月下旬至6月上旬價(jià)格處于最低點(diǎn),。

（二）市場流通

小龍蝦市場流通體系不斷建立健全,，交易市場建設(shè)和布局逐漸完善,，電商平臺(tái)快速介入和發(fā)展,，物流運(yùn)輸能力不斷提高,。小龍蝦養(yǎng)殖大省均建立了集交易,、流通,、集散,、倉儲(chǔ)功能于一體的小龍蝦綜合交易市場，重點(diǎn)縣（市,、區(qū)）紛紛建設(shè)小龍蝦批發(fā)市場,，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立分揀中心或收購點(diǎn)，經(jīng)紀(jì)人向農(nóng)戶,、合作社等生產(chǎn)經(jīng)營主體收購小龍蝦,，經(jīng)批發(fā)市場分級(jí)包裝后發(fā)往外省，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷有效對(duì)接,。湖北省現(xiàn)有小龍蝦交易市場300多個(gè),，其中：大型交易市場7個(gè)、小龍蝦產(chǎn)地集散點(diǎn)600多個(gè),、村鎮(zhèn)集散點(diǎn)600多個(gè),；物流運(yùn)輸線路不斷開拓，形成了覆蓋全國主要消費(fèi)市場的小龍蝦流通體系,，其中潛江市以垂直電商交易平臺(tái)“蝦谷360”和物流服務(wù)平臺(tái)“蝦谷快運(yùn)”為核心,，建設(shè)了覆蓋周邊、輻射全國的綜合交易中心,，入駐商戶500多家,，可配送全國300多個(gè)大中城市,、3000多家終端。江蘇省積極拓展線上線下銷售渠道,，加快冷鏈物流服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè),，盱眙縣與順豐、泗洪縣與京東分別簽訂小龍蝦物流業(yè)務(wù)戰(zhàn)略合作框架協(xié)議,，盱眙縣在建全球龍蝦交易中心及冷鏈物流項(xiàng)目,，計(jì)劃投資10億元，建設(shè)小龍蝦及其產(chǎn)品交易中心,、冷庫及物流配送中心,，構(gòu)建全程冷鏈配送體系。江西省各類物流運(yùn)輸組織達(dá)900多個(gè),，2021年新增120多個(gè),，全省具有一定規(guī)模的交易市場40多處，部分市場配有冷鏈物流設(shè)施,，全年通過電商平臺(tái)銷售小龍蝦產(chǎn)品4.2萬噸,。河南省潢川縣農(nóng)都小龍蝦產(chǎn)業(yè)園在本地和周邊縣區(qū)試點(diǎn)建設(shè)分交易中心和冷鏈物流分支機(jī)構(gòu)，在信陽市8縣2區(qū)提供農(nóng)達(dá)快運(yùn)短駁車免費(fèi)服務(wù),，20條專線通達(dá)全國200多個(gè)城市,，2021年鮮活小龍蝦出貨2.5萬噸，累計(jì)交易額超6億元,。

（三）餐飲消費(fèi)

近年來,，小龍蝦餐飲消費(fèi)持續(xù)火爆，帶動(dòng)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,。2020年新冠肺炎疫情發(fā)生后,，餐飲業(yè)受到較大沖擊，小龍蝦線下消費(fèi)疲軟,，線上消費(fèi)大幅增加。2021年,，小龍蝦線下消費(fèi)基本恢復(fù),，線上消費(fèi)繼續(xù)保持較快增長。

線下門店特色明顯,，包括小龍蝦主題連鎖餐廳,、將小龍蝦作為夏季主推菜品的飯店酒樓、以小龍蝦為招牌菜品的平價(jià)餐館和大排檔等三類,。一些地方通過建立小龍蝦餐飲一條街,、美食城，打造小龍蝦美食文化地標(biāo),，帶動(dòng)線下消費(fèi),，促進(jìn)餐飲企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展,。2021年湖北省各類小龍蝦餐飲實(shí)體店近2萬家，產(chǎn)值達(dá)540億元左右,。江西省各類小龍蝦餐飲實(shí)體店4600多家,，2021年新增加600多家。線下消費(fèi)龐大的市場催生了一批小龍蝦知名餐飲品牌,，主產(chǎn)區(qū)知名餐飲品牌有湖北省的蝦皇,、巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦,，湖南省的文和友,、有間蝦鋪等；主要消費(fèi)城市知名餐飲品牌有上海市的紅盔甲,、滬小胖,，深圳市的松哥油燜大蝦、墮落小龍蝦,，成都市的霸王蝦,，北京市的胡大飯館等。

小龍蝦線上滲透率逐年提高,，外賣成為小龍蝦餐飲消費(fèi)重要渠道,。據(jù)美團(tuán)有關(guān)數(shù)據(jù)，2021年1—9月,，小龍蝦線上門店數(shù)量和外賣訂單量均高于2020年同期（見圖8,、9）。小龍蝦線上消費(fèi)周期性與小龍蝦生產(chǎn)一致,，1—2月,、9—12月為淡季，從3月開始,，線上消費(fèi)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長,，5—6月達(dá)到高峰，隨后開始下降,。每年4—8月為小龍蝦消費(fèi)旺季,。

圖8 2020年1月—2021年9月小龍蝦線上門店數(shù)（個(gè)）

（數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)） 

圖9 2019年1月—2021年9月小龍蝦外賣訂單量（單）

（數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)）

調(diào)味小龍蝦產(chǎn)品類型的豐富、應(yīng)用場景的拓展和市場占有率的提升,，以及物流運(yùn)輸體系的不斷發(fā)展,，為小龍蝦線上消費(fèi)長期穩(wěn)定發(fā)展提供了有力支撐。如江蘇省盱眙縣在上海等目標(biāo)城市設(shè)立盱眙龍蝦中央廚房,，與美團(tuán)外賣簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議等,，建立30分鐘配送圈，有力促進(jìn)了小龍蝦即時(shí)消費(fèi),。

（四）進(jìn)出口貿(mào)易

根據(jù)海關(guān)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),，2021年我國小龍蝦國際貿(mào)易回暖,，全年小龍蝦出口量9863.46噸，同比增長27.42%,，出口額11943.13萬美元,，同比增長57.93%；小龍蝦進(jìn)口量5435.28噸,，同比增長44.48%,，小龍蝦進(jìn)口額10641.46萬美元，同比增長80.05%,。

表3 2020—2021年小龍蝦出口數(shù)據(jù)

（一）品牌建設(shè)

近年來,，各地紛紛發(fā)力區(qū)域公共品牌建設(shè)，基于地方自然和人文資源稟賦,，強(qiáng)化種質(zhì)資源保護(hù)和品質(zhì)管理,，培育了一批小龍蝦區(qū)域公共品牌，在服務(wù)“三農(nóng)”,、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用,，形成了“培育一個(gè)品牌，帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè),，富裕一方百姓”的喜人局面,。目前全國各地小龍蝦地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、地理標(biāo)志證明商標(biāo),、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志共有21個(gè),，其中17個(gè)為近5年獲得。在品牌共建共享方面,，各地通過規(guī)范品牌授權(quán)管理,，加大品牌營銷推介，區(qū)域公共品牌影響力和帶動(dòng)力不斷提升,。2021年,，盱眙龍蝦先后入選農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品、《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》中國地理標(biāo)志產(chǎn)品名單,，獲得“第二屆江蘇省十強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”榮譽(yù)稱號(hào),，根據(jù)第三方評(píng)定，盱眙龍蝦品牌價(jià)值達(dá)215.51億元,，位列全國地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌榜第11名。湖北省全力打造潛江龍蝦區(qū)域公共品牌,，發(fā)揮品牌溢出效應(yīng),，推動(dòng)品牌全省共建共享，根據(jù)第三方評(píng)定,，潛江龍蝦品牌價(jià)值達(dá)251.8億元,。江西省以鄱陽湖小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群為引領(lǐng),，推進(jìn)鄱陽湖品牌建設(shè)，新增鄱陽湖小龍蝦品牌專賣店30多家,，達(dá)210多家,，通過鄱陽湖品牌銷售的小龍蝦3萬多噸。

依托區(qū)域公共品牌,，各地積極打造“區(qū)域公共品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”小龍蝦品牌體系,，取得顯著成效,。各地涌現(xiàn)了一批全國或區(qū)域性企業(yè)自主品牌,，如湖北省的“楚江紅”“良仁”、湖南省的“漁家姑娘”,、江蘇省的“紅胖胖”“今錦上”等,。

（二）節(jié)慶活動(dòng)

在小龍蝦集中上市和銷售旺季，各地通過舉辦各類小龍蝦節(jié),、小龍蝦開捕節(jié),、小龍蝦美食節(jié)、蝦王爭霸賽,、小龍蝦產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)等節(jié)慶活動(dòng),，以節(jié)造市，拉動(dòng)消費(fèi),，提升品牌形象,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年各地舉辦較大規(guī)模以小龍蝦主題節(jié)慶,、會(huì)展等活動(dòng)近30場次,。其中，盱眙國際龍蝦節(jié)已舉辦21屆,，湖北（潛江）龍蝦節(jié)舉辦12屆,，合肥龍蝦節(jié)舉辦20屆，監(jiān)利小龍蝦節(jié)舉辦4屆,。一些節(jié)慶活動(dòng)已成為當(dāng)?shù)爻鞘械撵n麗名片,。新浪微博“潛江龍蝦節(jié)”“盱眙龍蝦節(jié)”等話題瀏覽次數(shù)超過5000萬。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,，有力帶動(dòng)了上下游和周邊產(chǎn)業(yè),。

養(yǎng)殖端，小龍蝦飼料等投入品生產(chǎn)表現(xiàn)亮眼,。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì),，2021年全國從事小龍蝦飼料生產(chǎn)的企業(yè)約220家、產(chǎn)量150萬噸,、產(chǎn)值75億元,，生產(chǎn)和銷售量較大的企業(yè)主要是國內(nèi)大型龍頭水產(chǎn)飼料企業(yè),，如海大集團(tuán)、通威股份,、粵海飼料等,，反映了飼料行業(yè)對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的關(guān)注和重視。據(jù)測算,，如小龍蝦養(yǎng)殖全部采用飼料投喂方式,，全國小龍蝦飼料總需求量約250萬噸。隨著集約化種養(yǎng)模式發(fā)展,，以及由“大養(yǎng)蝦”向“養(yǎng)大蝦”觀念的轉(zhuǎn)變,，飼料應(yīng)用越來越普遍，飼料需求進(jìn)一步釋放,，小龍蝦飼料生產(chǎn)和銷售量尚有較大空間,。

消費(fèi)端，小龍蝦調(diào)味料受到廣大消費(fèi)者青睞,，近年來發(fā)展快速,。小龍蝦調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)分布廣泛，在產(chǎn)銷兩地均有典型企業(yè),。主產(chǎn)區(qū)如江蘇省的盱眙許記味食,，湖北省的安琪酵母，消費(fèi)地區(qū)如上海市的頤海（上海）食品,，福建省的安記食品,，重慶市的聚慧食品。

近年來,，小龍蝦產(chǎn)業(yè)受到各級(jí)政府高度重視,，紛紛出臺(tái)指導(dǎo)意見、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等各類政策文件,，同時(shí)在項(xiàng)目和資金等方面予以支持,，推動(dòng)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。當(dāng)前政策扶持方向主要是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展和全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,，并突出科技支撐保障作用,。

集群發(fā)展和全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部,、財(cái)政部持續(xù)推進(jìn)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,、優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，聚焦規(guī)模種養(yǎng)業(yè),，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局,，匯集資源要素，推進(jìn)集聚發(fā)展。2020年湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群,、江西鄱陽湖小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群，2021年安徽江淮小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群先后入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和財(cái)政部優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)名單（江蘇省小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群入選2022年建設(shè)名單）,。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)選的全國農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣,，江西省彭澤縣,、湖南省南縣分別被評(píng)為小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣,、稻蝦全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣。湖北省委,、省政府將小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈納入十大農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),，做強(qiáng)龍頭企業(yè),、打造知名品牌、強(qiáng)化科技支撐,，小龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超千億元,。安徽省圍繞江淮小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群，從標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè),、加工升級(jí),、市場開拓、品牌打造等方面綜合施策,，集群內(nèi)小龍蝦總產(chǎn)值達(dá)160多億元,，較建設(shè)前增加近50億元。

科技支撐方面,，以種業(yè)振興行動(dòng)為契機(jī),，各地聚焦制約小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的種質(zhì)資源和育種等瓶頸問題精準(zhǔn)發(fā)力。江蘇省將小龍蝦育種納入農(nóng)業(yè)重大新品種創(chuàng)制項(xiàng)目,、種業(yè)振興揭榜掛帥項(xiàng)目支持范圍,，種業(yè)振興揭榜掛帥項(xiàng)目安排3個(gè)項(xiàng)目、1300萬元用于小龍蝦良種選育,。湖南省益陽市政府支持湖南師范大學(xué)劉少軍院士團(tuán)隊(duì)與國聯(lián)（益陽）食品有限公司合作成立湖南省優(yōu)質(zhì)水生生物繁育加工研究院,，聯(lián)合湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所開展小龍蝦良種選育與加工技術(shù)研究。針對(duì)小龍蝦苗種主要依靠自繁的問題,，各地積極布局,，支持建設(shè)規(guī)模化小龍蝦繁育基地,、小龍蝦良種場等,。2019—2021年，湖南省投資1000萬元建設(shè)4個(gè)省級(jí)小龍蝦規(guī)?；庇?，新增3家省級(jí)小龍蝦良種場。江西省重點(diǎn)建設(shè)8家年繁育億尾以上小龍蝦良種繁育中心，2021年新增20余處具有一定規(guī)模的小龍蝦繁育基地,，全省已有220余處,。此外，以穩(wěn)糧和增效為導(dǎo)向,，各地積極探索創(chuàng)新稻蝦種養(yǎng)模式,，加大推廣應(yīng)用，取得顯著成效,。繁養(yǎng)分離,、無溝坑等模式得到廣泛認(rèn)可和支持，2021年湖北省潛江市推廣繁養(yǎng)分離模式5萬畝,，畝均效益3000元以上,。江西省推廣無環(huán)溝模式35萬畝，2021年新增20萬畝,。安徽省積極推廣霍邱縣三流鄉(xiāng)原生態(tài)稻蝦種養(yǎng)模式,，基本不開挖溝坑，綜合效益顯著,?！暗疚r+N”輪作/共作模式不斷創(chuàng)新發(fā)展，如湖北省稻蝦土憨巴,、稻蝦鱔模式,，湖南省稻蝦蟹、稻蝦魚模式,，江蘇省稻蝦鱉,、稻蝦烏鱧模式等，均取得積極成效,。池塘養(yǎng)殖方面,，形成了池塘精養(yǎng)、蟹池套養(yǎng),、蝦鱖輪養(yǎng)等多種模式,，養(yǎng)殖效益進(jìn)一步提高。

此外,，在長江中下游地區(qū)等傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)之外,，一些地方將發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺的重點(diǎn)工作,。廣西區(qū)貴港市利用當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源和氣候條件發(fā)展反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖,，將稻蝦種養(yǎng)列入市委市政府2021年重點(diǎn)工作，并提出打造“中國富硒小龍蝦之鄉(xiāng)”發(fā)展的目標(biāo),，計(jì)劃發(fā)展50萬畝稻蝦種養(yǎng),。截至2021底，稻蝦種養(yǎng)土地流轉(zhuǎn)面積達(dá)12萬畝，建成稻蝦田超過5萬畝,。

（一）主要問題

一是種養(yǎng)模式亟待創(chuàng)新,。盡管各地稻蝦種養(yǎng)模式不斷推陳出新，但仍以繁養(yǎng)一體化的稻蝦連作,、稻蝦共作+連作為主,，養(yǎng)殖方式粗放，生產(chǎn)技術(shù)水平和標(biāo)準(zhǔn)化程度不高,，近年來種養(yǎng)效益有所下降。繁養(yǎng)分離模式技術(shù)成熟度有待提升,，平板式或無環(huán)溝模式經(jīng)濟(jì)效益不如環(huán)溝模式,，制約了大面積推廣普及。此外,，出于穩(wěn)糧保供需要,，一些地區(qū)鼓勵(lì)雙季稻種植，對(duì)傳統(tǒng)稻蝦連作模式造成一定影響,。稻蝦種養(yǎng)必須及時(shí)創(chuàng)新,、調(diào)整種養(yǎng)模式，以適應(yīng)水稻生產(chǎn)需要,。二是種業(yè)發(fā)展相對(duì)滯后,。當(dāng)前小龍蝦苗種繁育以自繁為主，繁養(yǎng)分離,、專池繁育,、溫室大棚繁育等方式占比較低。自繁自育,、多代同田（塘）導(dǎo)致長期近親繁殖及捕大留小負(fù)向選擇,，造成小龍蝦規(guī)格小、生長速度慢,、抗逆性下降等種質(zhì)退化問題,。小龍蝦苗種繁育規(guī)模化,、工廠化程度低,，商業(yè)化育種體系、品質(zhì)改良體系建設(shè)滯后,，難以對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)以及種質(zhì)資源收集,、保護(hù)和良種選育形成有力支撐。三是加工業(yè)問題突出,。小龍蝦加工主要使用中小規(guī)格小龍蝦,，與鮮活小龍蝦消費(fèi)市場對(duì)大規(guī)格小龍蝦的偏好形成有益互補(bǔ)，但當(dāng)前小龍蝦加工業(yè)規(guī)模小，小龍蝦加工比例低,，難以支撐產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展,。小龍蝦加工工藝和裝備亟待升級(jí)，自動(dòng)化生產(chǎn)水平不高,，去蝦頭,、剝蝦等操作需要大量人工，加之小龍蝦出肉率低,、副產(chǎn)物多以原料出售等特點(diǎn),，加工成本居高不下，影響了企業(yè)生產(chǎn)積極性,。此外,，小龍蝦加工標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)滯后，如一些企業(yè)生產(chǎn)的冰凍小龍蝦含冰量達(dá)到50%甚至更高,，既造成資源和能源浪費(fèi),，又影響了產(chǎn)業(yè)形象。

（二）發(fā)展建議

一是創(chuàng)新種養(yǎng)模式,。改革稻蝦連作,、稻蝦共作+連作等傳統(tǒng)種養(yǎng)模式，提高精細(xì)化管理和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)水平,。優(yōu)化提升,、總結(jié)完善繁養(yǎng)分離模式，在稻田平整,、水源充沛地區(qū)開展試驗(yàn)示范,，加大推廣力度。充分利用稻田時(shí)空資源和其他養(yǎng)殖品種,，創(chuàng)新“稻蝦+N”等模式,，豐富稻蝦種養(yǎng)內(nèi)涵。積極探索反季節(jié)種養(yǎng)模式,，促進(jìn)稻蝦種養(yǎng)由長江中下游地區(qū)“南下北上”,。二是夯實(shí)種業(yè)基礎(chǔ)。把握種業(yè)振興發(fā)展機(jī)遇,，推動(dòng)小龍蝦種業(yè)體系建設(shè)納入各地種業(yè)政策支持體系,。加強(qiáng)小龍蝦種質(zhì)資源調(diào)查、良種選育及規(guī)?；绶N生產(chǎn)技術(shù)研發(fā),，加快小龍蝦種質(zhì)資源保護(hù)利用體系、商業(yè)化育種體系建設(shè),，培育生長速度快,、出肉率高,、抗逆性好、遺傳性狀穩(wěn)定的小龍蝦新品種,，提高規(guī)?；┓N能力。開展小龍蝦秋苗繁育,、溫室大棚繁育,、春季抱卵蝦生產(chǎn)研究，適應(yīng)錯(cuò)峰上市需要,。三是補(bǔ)齊加工業(yè)短板,。加強(qiáng)小龍蝦加工新設(shè)備、新工藝研發(fā),，支持企業(yè)技改升級(jí),，推動(dòng)小龍蝦加工業(yè)向機(jī)械化、自動(dòng)化,、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。推廣小龍蝦“吃干榨凈”產(chǎn)業(yè)鏈,，加強(qiáng)小龍蝦加工品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)研究,，發(fā)展便于食用的小龍蝦加工產(chǎn)品和預(yù)制菜，推進(jìn)小龍蝦加工副產(chǎn)物綜合利用,，變廢為寶,，向醫(yī)藥、化工,、環(huán)保等領(lǐng)域拓展,。建立完善從收儲(chǔ)、清洗,、烹煮,、剝殼、調(diào)味,、包裝,、運(yùn)輸?shù)綑C(jī)械設(shè)備、產(chǎn)品工藝,、質(zhì)量控制的整套小龍蝦加工標(biāo)準(zhǔn)體系,，推動(dòng)小龍蝦加工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。四是推進(jìn)集群化和全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,。小龍蝦優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)要聚焦小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,，重點(diǎn)扶持一批龍頭企業(yè)，培育新型經(jīng)營主體,，發(fā)展“龍頭企業(yè)+各類經(jīng)營主體”經(jīng)營模式,，建立穩(wěn)定利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,，推進(jìn)大基地建設(shè)，同時(shí)打造區(qū)域公共品牌,，布局產(chǎn)地初加工和精深加工,，打造覆蓋生產(chǎn)、加工,、流通,、科技、服務(wù)等于一體的產(chǎn)業(yè)集群,，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)深度融合,，延長產(chǎn)業(yè)鏈、優(yōu)化供應(yīng)鏈,、提升價(jià)值鏈,，全面提升小龍蝦產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力。