廣東湛江壯觀的的蠔排群，像漂浮在水上的小舟,。圖 | 地道風(fēng)物 攝影 | 笑飛雪
湛江,，這座地處中國大陸最南端的城市，看似“隱秘”,，實(shí)則是藏在廣東的低調(diào)“度假勝地”,。
三面環(huán)海，大陸海岸線長達(dá)1243.7公里,，占廣東省的30.2%,。繽紛的海景、生猛的海鮮吸引著無數(shù)游人到訪,。
地處北回歸線以南的低緯地帶,，亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候讓這里一年中氣溫高于15 ℃ 的日子超過 300 天，給魚,、蝦,、貝等水產(chǎn)提供了更長的生長周期，是天然的水產(chǎn)養(yǎng)殖場,。
博米,、奄仔蟹,、生蠔、流唇,、狗公,、塌沙、齋魚,、海沙蝦……好吃的海鮮數(shù)不勝數(shù),，每個(gè)季節(jié)都有新鮮的水產(chǎn)，湛江也贏得了“中國海鮮之都”“中國對蝦之都”的美稱,。
而在眾多海鮮中,，生蠔就是湛江的王牌。去湛江,，總繞不開吃湛江蠔,。
“蠔”鮮美！
去湛江實(shí)現(xiàn)“生蠔自由”
個(gè)頭肥碩,，口感爽滑,，味道鮮美，富含多種氨基酸和微量元素……湛江生蠔用極致的美味俘獲了無數(shù)饕餮的味蕾,。
生蠔有“海洋牛奶”之稱,。圖 | 湛江發(fā)布
雷州半島曾是中國最大的火山群之一,，大量微量元素和礦物質(zhì)隨著雨水的沖刷流向大海，為生蠔生長提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,。
湛江三面環(huán)海,。圖 | 地道風(fēng)物 攝影 | NB林嘉
過去蠔的生產(chǎn)主要靠天然采集，到了生蠔成熟旺季,，趕海的漁民們?nèi)宄扇?，到海中翻石“打蠔”；對于深水中的蠔,，水性好的人?huì)駕著小船,、腰扎網(wǎng)袋，到海底去“潛蠔”,。
如今,，海蠔養(yǎng)殖技術(shù)迅猛發(fā)展，由拋石養(yǎng)殖到水泥柱插養(yǎng),，再到今天先進(jìn)的棚架吊養(yǎng),，湛江蠔的養(yǎng)期不斷縮短,，產(chǎn)量和品質(zhì)也明顯提高。
漁民收網(wǎng)。圖 | 圖蟲·創(chuàng)意
在這種環(huán)境中長大的生蠔,，不用辣椒面,，不用孜然，只需一把蒜蓉或一撮芝士,，在炭火上歷練一番,，便能吊出飽含著海水的鮮咸肥美。
湛江炭烤生蠔 。圖 | 微湛江
湛江烤生蠔,，沒有其他燒烤物里的重油重鹽,，憑借過硬的“自身?xiàng)l件”，吊住了眾多人的胃,。生蠔一開,，便能撬動(dòng)湛江乃至廣東、甚至大半個(gè)中國的燒烤圈,。
蒜蓉烤生蠔味道鮮美,。圖 | 圖蟲·創(chuàng)意
無論是街邊燒烤攤,，還是宮廷奢華宴，從古至今食客都癡迷于生蠔,。
在中國,，北宋的著名詩人梅堯臣贊美生蠔“稍稍窺其戶，清襕流玉膏”,。
經(jīng)典炭烤生蠔,。圖 | 湛江發(fā)布
著名的“美食家”蘇軾從惠州被貶海南儋州,，途經(jīng)雷州半島，也成了生蠔“鐵粉”,。他還在寫給幼子蘇過的信中叮囑：“每戒過子慎勿說,，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為,，求謫海南,，分我此美也,。”意思是切勿泄露此消息,，以免他人知道后求貶此地,，瓜分美味生蠔。
芝士烤生蠔奶香濃郁,，蠔味鮮美,，是草原與海洋風(fēng)味的碰撞。圖 | 匯圖網(wǎng)
烤,、煮,、炸、焗,、燉,、灼……湛江人吃起蠔來也有十八般廚藝?。湛江的賓館,、酒樓,、小吃店都有湛江蠔的菜譜，從傳統(tǒng)的鮮蠔煮湯,、炭燒生蠔,，到酥皮炸蠔、蛋煎蠔脯,、蒜茸蒸蠔,、芝士焗蠔，蠔隨手制作都是精美佳肴,。
鮮美的生蠔煮湯,。圖 | 小紅書@leelee
大街小巷都是蠔的蹤影，它早已成了湛江美食一絕,。湛江蠔,，這個(gè)有著千年歷史的古老食品，一直在牢牢牽引著古今“吃貨”們的心,。
“蠔”犀利,！
湛江青年奮斗史
湛江的冬季,，暖意依舊，碧水藍(lán)天,。這正是湛江生蠔最肥美的時(shí)節(jié),，蠔民正從水里打撈生蠔，分揀后供應(yīng)到全國各地的餐桌上,。
湛江經(jīng)開區(qū)東海島民安鎮(zhèn)海域，采用浮排吊養(yǎng)的生蠔,。
在陳志文的家鄉(xiāng)湛江市坡頭區(qū)坡頭鎮(zhèn)塘尾村,，生蠔每年創(chuàng)造的產(chǎn)值可達(dá)數(shù)千萬元。90后“新農(nóng)人”陳志文也是湛江生蠔產(chǎn)業(yè)“大軍”中的一員,。
陳志文從蠔排架撈起一串正在生長中的生蠔,。
2010年初中畢業(yè)后,，陳志文離開農(nóng)村只身一人到外地闖蕩，他曾經(jīng)做過裝修,、在路邊賣過燒烤,、開過火鍋店……然而，折騰了幾年,，并沒賺到多少錢,。
漂泊在外，陳志文越發(fā)懷念家鄉(xiāng)的味道,，他產(chǎn)生了返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的想法,。2019年，陳志文做了一個(gè)重要的決定：回湛江,，做他最熟悉的生蠔生意,。
“希望把湛江生蠔品牌做大做強(qiáng)！”對陳志文來說,，返回湛江是一個(gè)逐夢的開始,，他有自己的“野心”：想把湛江生蠔的品牌打響，推向全國乃至世界,。
在湛江東海島民安鎮(zhèn)海域，陳志文從浮排架下?lián)破鹨淮枴?/p>
剛創(chuàng)業(yè),，沒有專業(yè)技術(shù)怎么辦,？陳志文通過給廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院提供試驗(yàn)用生蠔，認(rèn)識了生蠔學(xué)者,，不斷獲取行業(yè)內(nèi)最新的知識,。憑著一股“闖”勁，陳志文從調(diào)研,、找專家,、跑公司、轉(zhuǎn)市場等一步步摸索前進(jìn),，終于成立了自己的水產(chǎn)公司,。
2020年，陳志文不只走批發(fā)銷售的傳統(tǒng)路子,，還嘗試用電商直播建立新的銷售渠道,，通過“帶貨主播”提升湛江生蠔的知名度。
陳志文在直播間現(xiàn)場開生蠔。
他還推動(dòng)成立了湛江生蠔產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì),，促進(jìn)了湛江生蠔產(chǎn)業(yè)規(guī)范,、有序發(fā)展。此外,，還一直在籌備打造湛江生蠔產(chǎn)業(yè)園,，計(jì)劃將生蠔全產(chǎn)業(yè)鏈做通，提高湛江生蠔的產(chǎn)業(yè)附加值,。
陳志文還有一個(gè)十多平方的工作室,，里面擺滿了海鮮殼工藝品，生蠔殼繪畫令人眼前一亮,。陳志文的姐姐陳日煥,，畢業(yè)于深圳大學(xué)動(dòng)畫設(shè)計(jì)專業(yè)，就是這些精美作品的“幕后畫手”,。
姐姐陳日煥正將定畫液噴在剛畫好的蠔殼畫上,。
一塊蠔殼,，便可以撬動(dòng)文創(chuàng)圈。廢棄的蠔殼“變廢為寶”,，成為繪畫創(chuàng)作的原料,，湛江的本土風(fēng)情元素被融入到小小的蠔殼中，變成當(dāng)?shù)靥厣氖中哦Y品,。這種原生態(tài)的藝術(shù)創(chuàng)作方式賦予生蠔更深層次的文化內(nèi)容,，讓更多的人從另一個(gè)角度愛上湛江。
憑著對生蠔事業(yè)的熱愛與執(zhí)著,，陳志文的生意愈加有聲有色,。目前，通過線上線下雙渠道發(fā)力,，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十名蠔農(nóng)增收致富,。
最是人間煙火氣
返鄉(xiāng)成為一種新選擇
“中國蠔看廣東，廣東蠔看湛江”,。經(jīng)過多年的發(fā)展,，湛江蠔年產(chǎn)量40萬噸，占全國的10%,、全省的35%,，早已成為帶動(dòng)漁民致富的藍(lán)色產(chǎn)業(yè)。
蠔養(yǎng)殖更帶動(dòng)了種苗,、流通,、加工、文化,、旅游,、服務(wù)等上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的示范,。這背后,，是越來越多像陳志文一樣的年輕人選擇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，給鄉(xiāng)村帶來了全新的活力,。
湛江“海洋牧場”上的“甜甜圈”,。圖 | 湛江發(fā)布
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《“十四五”農(nóng)業(yè)農(nóng)村人才隊(duì)伍建設(shè)發(fā)展規(guī)劃》明確提出,，到2025年，培育100萬名農(nóng)村創(chuàng)業(yè)帶頭人,，返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員超1500萬人,。目前我國各類返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員已超過1100萬人，青年人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)正面臨更廣泛的政策扶持,。
“白云深處有村莊,，青山腳下耕織忙。莫問客人從何來,，此心安處是吾鄉(xiāng),?！被氐洁l(xiāng)村，其實(shí)是一種新的生活方式,，為青年帶來機(jī)會(huì)的同時(shí),，也為其提供了一條新的人生價(jià)值實(shí)現(xiàn)路徑。
湛江雷州市白沙鎮(zhèn)邦塘村。攝影 | 羅錦屏 圖 | 湛江發(fā)布
善學(xué)習(xí),、肯鉆研,，像陳志文這樣“有闖勁”的年輕人，在實(shí)現(xiàn)自身夢想的同時(shí),，帶動(dòng)著鄉(xiāng)親們就業(yè)致富,，讓更多人看到鄉(xiāng)村發(fā)展的機(jī)遇。他們以專業(yè)所長,，為廣東的鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動(dòng)能,。
2023年是廣東深入實(shí)施“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”的開局之年，全省力推城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展,，著力培育縣域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),。陳志文一直在籌劃的“官渡蠔省級產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建項(xiàng)目”也在2024年1月份正式簽約，湛江現(xiàn)代化“海洋牧場”藍(lán)圖也在徐徐展開,。
環(huán)境優(yōu)美的湛江東海島海域，紅樹林包圍著生蠔養(yǎng)殖區(qū),。
返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年為鄉(xiāng)村振興添磚加瓦,，廣袤鄉(xiāng)村回饋他們以更多人生出彩的機(jī)會(huì)。在這場鄉(xiāng)村與青年的“雙向奔赴”中,，青春之花必將在田間地頭絢麗綻放,。這群年輕人，在南粵大地認(rèn)真耕耘每一份詩意與美好,。
【來源】廣東共青團(tuán)