策源于廣東的“年菜經(jīng)濟”在全國遍地開花,，從提出到今天，不到三個月時間,，“年菜”從概念變成商品走向大江南北,，并邁向海外市場。

1月17日,，2024中國年菜文化（南沙）研討會在廣州市南沙區(qū)明珠現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)實驗園舉行,，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)邀出席，并在會上談了對“年菜”和“年菜文化”的思考,，本文根據(jù)錄音整理,。

各位來賓、各位朋友：

首先,，對承辦本次研討會的各位同事,、與會的各位專家和企業(yè)代表表示由衷的感謝。大家的真知灼見,，必將極大推動年菜經(jīng)濟的發(fā)展,。用一個網(wǎng)絡(luò)流行語：一群人、一件事,、一條心,、一起拼、一定贏,！再次向大家表示敬意,。

借今天的研討會,，我想與大家分享一些我對于“年菜經(jīng)濟”的粗淺思考：

首先，跳出“年菜”談“年菜”,，與同志們談?wù)剬r值的認(rèn)知,。關(guān)于價值，有這樣一個認(rèn)知維度：

一,、價值是哲學(xué)范疇,、關(guān)系范疇；

二,、價值是基于主體的需求,，客體的有效供給；

三,、價值的大小不僅僅體現(xiàn)在效益之中,，還體現(xiàn)在效率之上；

四,、面對需求,，沒有直接供給，找到供給,，對接供給,，也是價值；

五,、價值的最大化是搭建平臺,，促成廣泛的需求和供給之間的有效對接。

其次,，基于對價值的認(rèn)知，談“年菜文化”與“年菜經(jīng)濟”,。

第一,、對于農(nóng)業(yè)增效、對于農(nóng)民增收致富,，預(yù)制菜的價值是什么,？

預(yù)制菜的實質(zhì)，是農(nóng)業(yè)工業(yè)化的有效實現(xiàn)形態(tài),。有了預(yù)制菜,，農(nóng)業(yè)得到工業(yè)的加持，農(nóng)產(chǎn)品成為附加值更大的食品,，讓農(nóng)產(chǎn)品真正實現(xiàn)“從田頭到餐桌”,，從短流程價值中增創(chuàng)了長流程價值。

依托工業(yè)化實現(xiàn)流程再造,，轉(zhuǎn)變的不僅僅是產(chǎn)品形態(tài),，更是對農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的一場深刻的轉(zhuǎn)型升級,。讓廣大農(nóng)民立足生產(chǎn)之時，能貼近市場,、對接市場,，從而實現(xiàn)生產(chǎn)與市場乃至消費終端的無縫對接、一體化發(fā)展,，實現(xiàn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變,。

第二、對于預(yù)制菜,，年菜的價值是什么,？

在消費生活中，有日常消費,，有節(jié)慶消費,。日常消費，是過日子的消費,；節(jié)慶消費,，是情感表達(dá)消費、禮儀性消費,，比如春節(jié)這個中華民族最為莊重的傳統(tǒng)節(jié)日,，在萬家團(tuán)聚、萬家燈火的美好時刻,，我們?yōu)榧彝バ枨罅可矶ㄗ隽恕澳瓴恕薄?/p>

“年菜”不僅是物質(zhì)的提供,，更是一種消費新形態(tài)、消費新生態(tài),、消費新文化的體現(xiàn),。通過定制年菜，我們?yōu)橄M者創(chuàng)造了一種全新的消費體驗,，使得節(jié)慶親朋聚會,，餐桌上菜品豐富美味而且更為便捷，這種新消費模式下衍生禮品經(jīng)濟,，年菜成為親情友情的載體,。年菜體現(xiàn)的不僅是物質(zhì)的價值，更是情感的價值,、文化的價值,。

特別值得關(guān)注的是，在中國春節(jié)逐步走向世界舞臺的大背景下,，中國年菜所體現(xiàn)的文化價值,，在異國他鄉(xiāng)，更有“一番滋味在心頭”。

第三,，對于“年菜”,，“年文化”的價值是什么？

因為年文化,，年菜不僅是食品,，更是連接親情、傳承文化的美好載體,?！澳辍保浅星皢⒑蟮墓?jié)點,，是一年付出與收獲的盤點總結(jié),，是“從勝利走向勝利”的再出發(fā)，是共建共享的相互感謝,、相互激勵,。“年文化”,，是感恩文化,，是激勵文化，是同心同德的合作文化,，是血脈相融的親情文化,，還是生生不息的進(jìn)步與發(fā)展文化。

以美味佳肴去對接,、承載,、體現(xiàn)如此華美、盛大,、豐厚的年文化,，“年菜”的價值自然華美、盛大,、豐厚,。

第四，對于年菜文化,，文化人的價值是什么,？

文化人的投身,，既實現(xiàn)預(yù)制菜的節(jié)慶價值,、文化價值，又提升了文化人的價值,；更有意義的是,，因為文化人與農(nóng)民兄弟姐妹的聯(lián)手，增創(chuàng)了農(nóng)民的價值。文化人對于年菜文化的投身,，是一種職業(yè)參與,，是一場對傳統(tǒng)文化的傳承和光大。通過對歷史淵源,、傳統(tǒng)工藝的挖掘,，用文學(xué)、藝術(shù),、歷史等多重視角,，使得年菜文化更具人文價值。

第五,，南沙區(qū)委區(qū)政府,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局以及羊城晚報報業(yè)集團(tuán)的聯(lián)手推動，特別是剛剛被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為農(nóng)業(yè)對外開放合作（南沙）試驗區(qū)的承擔(dān),，使得年菜文化研討更具價值,。依托南沙農(nóng)業(yè)對外開放合作試驗區(qū)舉辦了今天的“年菜文化”研討會，搭建了“年菜文化”要素資源配置平臺,，這是一種看得見,、摸得著的真實價值，是在“年菜”這個嶄新領(lǐng)域中獨特的貢獻(xiàn),，也是可感知的社會溫度,。

預(yù)制菜和年菜發(fā)展的歷史篇章中，必然有許多可圈可點的產(chǎn)業(yè)“高光時刻”“高光群體”,。此時此刻,，必將會是其中的“高光時刻”，今天與會的群體,，必然會是其中的“高光群體”,。

深刻認(rèn)識“年菜經(jīng)濟”價值之后，我們怎么干,？

圍繞以“年菜經(jīng)濟”滿足人們美好生活需求的目標(biāo),，我們應(yīng)當(dāng)努力實現(xiàn)“年菜經(jīng)濟”的“五個一”。

一,、成就一批年菜人物,。讓年菜經(jīng)濟成就一批擔(dān)當(dāng)者、創(chuàng)新者,、實干者,；

二、成就一批年菜企業(yè),。讓一批預(yù)制菜企業(yè)與文化給合,，成就最有文化底蘊、文化競爭力的預(yù)制菜企業(yè)；

三,、成就一批年菜品牌,。推出一批最受消費者歡迎的“貼心”“爆款”年菜，推出一批最有文化品味的年菜,；

四,、成就一批年菜熱土。規(guī)范培育年菜原材料基地,，創(chuàng)建年菜一條街,、年菜產(chǎn)業(yè)園、年菜文化縣等,；

五,、成就一個產(chǎn)業(yè)模式?！澳瓴私?jīng)濟”從無到有,，其創(chuàng)建發(fā)展邏輯與規(guī)律，應(yīng)當(dāng)從策源之日便跟蹤研究,，爭取形成可推廣可復(fù)制的模式,。

對“年菜經(jīng)濟”的未來，我們充滿信心,；對投身“年菜經(jīng)濟”的各位,，我們充滿期待，投身“年菜經(jīng)濟”之后,，“今我”肯定不同于“往我”,，“明我”肯定高于“今我”。

最后,，我還是要再說一次：一群人,、一件事、一條心,、一起拼,，“年菜”事業(yè)一定贏！

【來源】南方農(nóng)村報

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