2021年至2022年春節(jié)期間,，正大集團在預制菜營銷板塊取得不俗的銷量成績。其中,，2022年整體銷量對比去年同期增長達350%,，不難看出,，正大集團在預制菜賽道取得領先突出的銷售成績。
“正大集團以全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式,，打造全程可追溯安全食品”,。本期預制菜寶典專訪正大集團廣東區(qū)資深總裁楊軍，來聽聽正大集團預制菜取得銷售佳績背后的原因,，以及其出品如何打動廣大消費群體,。
預制菜寶典：在RCEP實施和廣東預制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展背景下，正大集團對2022年預制菜產(chǎn)業(yè)春季走勢和全年總體形勢有何研判,？楊軍：發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè),，是廣東省在RCEP背景下?lián)肀H市場、推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手之一,。自去年底廣東省啟動廣東預制菜雙節(jié)營銷以來，廣東在線上線下建立多個預制菜銷售專區(qū)和推廣渠道,，推出多場專場推介活動,，效果顯著。2022年1月1日,，RCEP第一時間在廣東農(nóng)業(yè)領域落地,，為預制菜的發(fā)展打下頭彩。春節(jié)期間,，廣東省在央視等主流媒體大力宣傳預制菜產(chǎn)業(yè),，拉動了春節(jié)期間的消費增長。開年趁熱打鐵,，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的主導下,，廣東推出預制菜產(chǎn)業(yè)春季十項行動，明確了近期預制菜發(fā)展的重要活動節(jié)點,。由此可以看出廣東省在預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的政策發(fā)力,，始終堅定不移的推進各項重要舉措。我相信,，通過從頂層設計開始謀篇布局,，集全省之力推廣宣傳，并且將行動方案由上到下貫徹落實,，春季的走勢應該也會承接節(jié)日的這種強勢增長的局面,，呈現(xiàn)比較好的勢頭。關于全年的發(fā)展趨勢,，我目前是很看好,，有幾個方面的因素，一是今年是RCEP實施的第一年,，預制菜產(chǎn)業(yè)也會隨著政策不斷深化和細化,，各方支持力度和宣傳力度會加大,；二是目前疫情的不確定性，帶給人們生活方式的轉(zhuǎn)變,，也許會形成一個長期的影響,，預制菜成為更多人和家庭新的選擇；三是隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，供應鏈的不斷完善,，企業(yè)會加強自身產(chǎn)業(yè)鏈條延伸和產(chǎn)品研發(fā)，也會更加注重市場化推廣,。綜上我認為全年的發(fā)展會呈現(xiàn)更多的亮點,，會有較快的增長。預制菜寶典：去年預制菜行業(yè)取得極大的突破與發(fā)展,，正大集團2021年整年和2022年雙節(jié)營銷期間預制菜的銷售怎樣,？楊軍：2022年整體銷量對比去年同期增長達350%。其中,，蒸餃,、香鹵豬蹄、美味雞塊,、酸菜魚等產(chǎn)品都比較受歡迎,。
預制菜寶典：接下來，正大集團在廣東區(qū)域預制菜方面有哪些具體行動,？有什么創(chuàng)新點,？楊軍：正大集團在湛江布局現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項目，包括肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈,，百萬頭生豬全產(chǎn)業(yè)鏈,，萬噸蝦產(chǎn)業(yè)鏈，形成了農(nóng)工商三產(chǎn)聯(lián)動的業(yè)務格局,。
目前,，正大湛江肉雞全產(chǎn)鏈項目已形成年屠宰白羽肉雞3000萬羽的產(chǎn)能，年產(chǎn)調(diào)理熟食（預制菜）3萬噸,，年產(chǎn)值15億元,，現(xiàn)有調(diào)熟預制菜品類共計10大品類，100多種產(chǎn)品,。正大湛江百萬頭生豬產(chǎn)業(yè)鏈項目今年底可出欄生豬50萬頭,，明年可出欄生豬100萬頭。正在建設年宰100萬頭肥豬的屠宰食品廠1座,，可年產(chǎn)豬肉食品10萬噸,，熟食品（預制菜）2萬噸，該項目滿產(chǎn)后可實現(xiàn)年產(chǎn)值23億元,。此外,，正大湛江蝦產(chǎn)業(yè)鏈項目未來規(guī)劃建設1萬噸食品（含預制菜）加工廠,，投資額約2.5億元。一是以全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式,，打造全程可追溯安全食品。正大集團和其他預制菜企業(yè)有所不同,，我們是發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈項目,，包括種植、飼料,、養(yǎng)殖,、屠宰、食品加工等環(huán)節(jié),，從農(nóng)場到餐桌,，確保各個環(huán)節(jié)安全可追溯。最近,，我們在政府支持下打造區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng),，更是增加了產(chǎn)品公信力。所以我們每一款預制菜產(chǎn)品都是從源頭保障食品安全,，每一口都讓消費者安心。二是研發(fā)與科技投入保障品質(zhì),。正大集團在國內(nèi)深耕食品行業(yè)四十余年,，我們也是最早制定出口標準的食品企業(yè)之一，集團在預制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)方面不斷加大投入,，為預制菜發(fā)展提供技術支持,，以方便、安全,、美味為品牌核心價值,，保持集團在食品行業(yè)的前瞻性和領軍地位。除了研發(fā)投入,，集團這些年也不斷加大數(shù)字化和智能化工廠的建設,，我們在國內(nèi)已經(jīng)實現(xiàn)了預制菜（蒸餃）無人工廠，大大提升了產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率,，通過標準化的操作流程,，確保風味和品質(zhì)達標，智能化的檢測技術也保障了食品安全,。三是種養(yǎng)結合,，從基地產(chǎn)品到餐桌菜品。我們目前正在建設的百萬頭生豬產(chǎn)業(yè)鏈項目,，配套種植基地20萬畝,，聯(lián)合當?shù)剞r(nóng)戶和合作社,，通過種養(yǎng)結合、全量還田的生態(tài)模式,，使糞污得到有效利用,，通過這種方式提升地力，使種植的果蔬品質(zhì)得到較大的提升,，再把產(chǎn)品回歸生產(chǎn)線,，結合雞肉、豬肉產(chǎn)品,，不僅使農(nóng)產(chǎn)品得到增值,，也提升產(chǎn)品風味。
四是菠蘿豬特色產(chǎn)品,。廣東湛江是菠蘿主產(chǎn)地,，我們利用本地的產(chǎn)能優(yōu)勢，發(fā)展菠蘿豬養(yǎng)殖,，將菠蘿皮葉做成特色產(chǎn)業(yè),。菠蘿豬肉嫩鮮美，香甜不膩,。我們目前正在建設的豬肉食品廠將會專注研發(fā)菠蘿豬預制菜,，打造具有本地特色的預制菜產(chǎn)品。
預制菜寶典：您怎么看待廣東發(fā)展預制菜,？其優(yōu)勢和不足有哪些，還有哪些是需要完善的,？楊軍：廣東省推廣預制菜產(chǎn)業(yè)是順應行業(yè)發(fā)展趨勢的有效做法,，既充分整合農(nóng)業(yè)資源，又是實現(xiàn)產(chǎn)品增值的快速有效做法,。發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè),，是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價值更大化、農(nóng)民增收致富的突破口,。廣東省預制菜發(fā)展的優(yōu)勢,，我認為有以下幾點，一是廣東省作為經(jīng)濟大省,、人口大省,，也是農(nóng)業(yè)大省，有著極大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢,，既有產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,，也有銷區(qū)優(yōu)勢。二是廣東省政策的大力支持，對預制菜發(fā)展起到關鍵作用,。三是廣東省有著深厚的粵菜飲食文化作為支撐,，廣東人對美食的極致追求對于產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到推動作用。四是廣東的工業(yè)基礎和人才技術優(yōu)勢對于農(nóng)產(chǎn)品的工業(yè)化起到支持作用,。
另外,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的不足，我認為是對于品牌的保護和產(chǎn)品品質(zhì)的認定需要得到關注,，現(xiàn)在市場有一些現(xiàn)象,，即一些大型企業(yè)率先投入資金、技術研發(fā)出一批受到市場歡迎的產(chǎn)品,，立馬就會有小企業(yè)進行模仿和復制,，那么研發(fā)的積極性就會打折，政府應當在研發(fā)端進行鼓勵和支持,，這樣才能保證行業(yè)可持續(xù)性,、良性的發(fā)展。預制菜寶典：廣東從省級層面統(tǒng)籌發(fā)展預制菜行業(yè),，這對于企業(yè)有什么重大意義,？楊軍：廣東從省級層面統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是高舉高打的做法,。是對產(chǎn)業(yè)標準化的頂層設計與統(tǒng)籌規(guī)劃,，通過完善產(chǎn)業(yè)標準體系和質(zhì)量，提升產(chǎn)業(yè)綜合實力和市場競爭力,，全面系統(tǒng)推動預制菜行業(yè)走向規(guī)?；⑵放苹?、國際化。食在廣東,，廣東省擁有全國最多的中國烹飪大師和最好的中餐標準化工藝,，以省級層面全面推進預制菜，快速催化“中餐標準化市場”的形成,，有效降低企業(yè)的推廣成本,。預制菜寶典：從企業(yè)層面，應如何共同發(fā)力,，共建預制菜高地呢,？楊軍：預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅是產(chǎn)品端的發(fā)力,，其實是從生產(chǎn)往產(chǎn)品端進行整合,，涉及到生產(chǎn)基地、產(chǎn)品研發(fā)、冷鏈運輸,、市場運營等各個環(huán)節(jié),，需要所有的要素打通。
預制菜寶典：在發(fā)展預制菜過程中,，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)方面的做法和成效有哪些,？
楊軍：正大集團在生產(chǎn)端搭建了許多聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的合作平臺，包括養(yǎng)殖,、種植,、專業(yè)化團隊等方面。比如,，積極幫助當?shù)剞r(nóng)戶,、社會養(yǎng)殖場升級改造設施，提供技術支持,，并以合作方式將其納入產(chǎn)業(yè)體系,，實現(xiàn)區(qū)域化產(chǎn)業(yè)帶動。
項目通過多種聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式,，正大集團主動承擔市場風險并提供技術服務,，為農(nóng)戶解決后顧之憂，帶動效果明顯,，社會效益顯著,。截至目前，已直接帶動1000農(nóng)戶,，輻射帶動5萬農(nóng)戶脫貧致富,，人均年收入超2萬元，經(jīng)濟和社會效益顯著,，被湛江市人民政府評為“湛江市特色種養(yǎng)業(yè)扶貧十大典型案例”,。
本文來源：預制菜寶典記者黃俊杰
