都說“賣鹽的喝淡湯，炒菜的光聞香”,，清遠(yuǎn)市的筍農(nóng)也一樣,，每年的5月到10月是清遠(yuǎn)麻竹筍生長的旺季，也是筍農(nóng)最忙碌的季節(jié),；次年2-4月,，就是挖竹頭、砍竹枝,，培育繁殖麻竹筍苗的時(shí)候,。而冬季，是麻竹筍蓄力生長的季節(jié),，也是筍農(nóng)最自在的季節(jié),。

所以要說什么最能讓清遠(yuǎn)人感受到“年味”,，麻竹筍要排在前三名。

不俗不瘦,，竹筍鮮味

在清遠(yuǎn)的美食之旅中,，麻竹筍無疑是一道不可或缺的食材。它不僅可以單獨(dú)烹飪,，還可以與其他食材搭配,，展現(xiàn)出豐富的口感和層次。

剛砍下的筍筒,、筍尖,，脆嫩得徒手就能掰開，而且水分充足,、清香撲鼻,。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將鮮筍直接煮食。鮮筍與牛肉只需要簡(jiǎn)單調(diào)味,，在猛火與爆油中走一轉(zhuǎn),，便能散發(fā)出濃濃的煙火氣，輕輕一咬,，麻竹筍獨(dú)有的口感,，便在舌尖綻放開來。

隨著人們對(duì)健康飲食的日益重視,，麻竹筍因其低脂肪,、低熱量、高纖維,、富含多種微量元素的特點(diǎn)備受關(guān)注,，市面上酸筍、筍干,、筍尖,、筍花，酸筍小吃……各種麻竹筍制品層出不窮,，越來越受到大眾的喜愛,。尤其是在年節(jié)時(shí)候，吃膩了大菜,，一盤清爽的麻竹筍,，無疑是最好的調(diào)劑。

泡椒麻竹筍

種植麻竹筍經(jīng)濟(jì)效益向好,，但長期以來,，西牛麻竹筍都是以出售生筍等原材料為主。為了讓農(nóng)民種的筍有處去,，有錢賺,，2022年,，清遠(yuǎn)市結(jié)合實(shí)施廣東省“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”，加快推動(dòng)麻竹筍生產(chǎn),、加工,、流通、銷售,、研發(fā),、電商、品牌建設(shè)等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,，清遠(yuǎn)市政府也將麻竹筍作為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)進(jìn)行推廣,，將這一綠色瑰寶的文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值發(fā)揮到極致。

有規(guī)有矩,，竹成大器

在清遠(yuǎn),，麻竹筍不僅是一道美味的佳肴，更是一道獨(dú)特的風(fēng)景,。翠綠的麻竹林在風(fēng)中搖曳,，仿佛在訴說著這里的致富故事。清遠(yuǎn)麻竹筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展亦如竹本身的特質(zhì)——虛心自持,，有規(guī)有矩,。從種植、生產(chǎn),、加工,、運(yùn)輸,、銷售各個(gè)方面都有依有據(jù),，形成一套科學(xué)完整的產(chǎn)業(yè)鏈條指引，為麻竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)建宏偉藍(lán)圖,。

西牛麻竹筍

為推動(dòng)麻竹筍產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，清遠(yuǎn)市出臺(tái)了《清遠(yuǎn)市打造五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)施方案》，配套制定了《西牛麻竹筍創(chuàng)百億產(chǎn)業(yè)行動(dòng)計(jì)劃》,，編制了《西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》,，為西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)大動(dòng)力。

在擴(kuò)規(guī)模方面,，清遠(yuǎn)大力推進(jìn)麻竹筍優(yōu)質(zhì)品種選育和保護(hù),，支持開展高效育苗，推進(jìn)育苗產(chǎn)業(yè)化,。引導(dǎo)企業(yè),、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等經(jīng)營主體因地制宜擴(kuò)大麻竹種植,，探索引進(jìn)應(yīng)用機(jī)械伐竹,、挖掘,、運(yùn)輸、修剪,、噴灌等機(jī)械化生產(chǎn),，提升麻竹筍生產(chǎn)效率。

為標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，2023年清遠(yuǎn)市發(fā)布了《西牛麻竹筍種苗繁育技術(shù)規(guī)程》《西牛麻竹筍種植技術(shù)規(guī)程》《西牛麻竹筍種植基地建設(shè)規(guī)范》《西牛麻竹筍保鮮、包裝,、貯藏和運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》一系列標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,，為麻竹筍產(chǎn)業(yè)從種植端到銷售端的健康發(fā)展提供了有力保障。

隨著清遠(yuǎn)麻竹筍產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,，越來越多的農(nóng)民受益于這一綠色瑰寶,，村民們親切地將麻竹稱為“綠色銀行”。截至2023年12月底,，清遠(yuǎn)全市麻竹筍種植面積達(dá)到88.73萬畝,，產(chǎn)量也大幅提升，達(dá)到了124.18萬噸,，全年綜合產(chǎn)值66.94億元,，同比增長55.67%。

產(chǎn)業(yè)延伸,，竹有活力

麻竹筍全身都是寶,，除了鮮筍可食，成竹還可以作為竹家具,、竹工藝品及建筑用材,。麻竹筍葉，鮮筍葉或曬干葉還能售賣當(dāng)?shù)厥召徤?，銷往國內(nèi)外用于包粽子,、墊冷食等。

清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì),，截至2023年,，僅西牛鎮(zhèn)就有麻竹筍加工企業(yè)9家，其中1家為省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),，竹筍專業(yè)合作社54個(gè),，家庭農(nóng)場(chǎng)及加工點(diǎn)200多個(gè)，全鎮(zhèn)從業(yè)人員約5700多戶2萬多人,，在全國各地分別建立了近百個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn),。

曬筍干

市場(chǎng)活躍帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，圍繞麻竹開發(fā)產(chǎn)品眾多。英德碧輝生物科技公司成功研發(fā)竹葉茶,、金花竹葉酒及竹精油系列護(hù)膚品,；即食螺螄粉、竹筍豆干等多種麻竹筍休閑食品,，經(jīng)過十個(gè)品控程序后銷往廣州,、成都、上海等地,；清遠(yuǎn)多地發(fā)展生態(tài)研學(xué),、竹林露營、特色民宿等麻竹農(nóng)旅融合項(xiàng)目,。

日前,，國家發(fā)展改革委等部門印發(fā)《加快“以竹代塑”發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》，提出到2025年“以竹代塑”產(chǎn)業(yè)體系初步建立等行動(dòng)目標(biāo),。西牛鎮(zhèn)積極響應(yīng)“以竹代塑”倡議,，成功引入竹制綠色企業(yè)，開發(fā)以竹代塑,、竹代飼料,、碳化新型建材等多類型、高附加值產(chǎn)品,，為麻竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展和節(jié)能減排打造西牛樣本,，更直接提高當(dāng)?shù)毓S農(nóng)收入，進(jìn)一步增加綠色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值,、激發(fā)市場(chǎng)活力,。

隨著清遠(yuǎn)麻竹筍產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，筍農(nóng)們迎來了美好的生活,。他們用心種植,，將這一綠色瑰寶呈現(xiàn)給世人。麻竹筍業(yè)已成為一道寓意著幸福,、美好的美食,，它承載著人們對(duì)美好生活的向往,，也為這片土地帶來了無盡的希望,。在未來的日子里，清遠(yuǎn)麻竹筍將繼續(xù)書寫屬于它的美食傳奇,，成為美食之旅中一顆璀璨的明珠,。

清遠(yuǎn)西牛麻竹筍品牌推介暨產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)在成都舉行

1月20-21日，2024年“清遠(yuǎn)好風(fēng)土”灣區(qū)年貨大集暨清遠(yuǎn)五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)成果展示活動(dòng)將在廣州海心沙舉辦,。屆時(shí),，清遠(yuǎn)雞、英德紅茶、連州菜心,、清遠(yuǎn)絲苗米,、西牛麻竹筍五大百億產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品將精彩亮相，準(zhǔn)備好“薅羊毛”屯年貨的街坊們,，讓我們相約海心沙,，共品豐收喜悅，樂享清遠(yuǎn)風(fēng)情,！

【記者】唐瑞謙

【來源】南方農(nóng)村報(bào)