數(shù)字，可以代表一個數(shù)據(jù),，作為一種度量單位,，直觀體現(xiàn)客觀事物的關鍵生產要素。數(shù)字,，也可以代表一個趨勢,，探索一個數(shù)字化符號，發(fā)現(xiàn)其中蘊藏的波譎云詭,。值此歲末年初,，預制菜寶典整理出“10+10”個數(shù)字，帶你回顧預制菜的2023,，管窺2024年行業(yè)發(fā)展趨勢,。
?? 4026 家 & 3102家
年內新增預制菜企業(yè)超4000家
注銷吊銷超3000家
企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有6.19萬家預制菜相關企業(yè),，截至12月6日,，2023年我國預制菜相關企業(yè)新增注冊量4026家，同比增長114.83%,；同時,，年內注銷吊銷的預制菜相關企業(yè)多達3102家，同比增長11.14%,。
點評：2023年中央一號文件首次提出“培育發(fā)展預制菜產業(yè)”,，為行業(yè)走向標準化、規(guī)范化發(fā)展指明方向,。未來如何滿足消費者食品安全的需求,、構建品牌良好的形象,、打通產業(yè)上下游，是預制菜行業(yè)必須進一步思考的難題,，也是對企業(yè)實力的一大考驗,。優(yōu)勝劣汰的市場生態(tài)逐步形成，真正具備核心價值的優(yōu)質企業(yè)才更容易被市場選擇,、留下,。為消費者擔憂的食品安全問題撐起“保護傘”，消費者才會讓你“搵食”更易,。
?? 20%+ & 10%-15%
預制菜年復合增速超20%
行業(yè)滲透率僅為10%-15%
據(jù)賽迪研究院預測,，2023年我國預制菜市場規(guī)模有望突破6000億元，2026年將突破萬億,，年復合增速超20%,。另外一個數(shù)據(jù)是，我國預制菜行業(yè)滲透率僅為10%-15%,，相較于美國,、日本的60%以上尚有巨大增長空間，正處于藍海階段,。
點評：預制菜已成為當前經濟發(fā)展中“閃亮的星”,，面對萬億市場潛力，各地政府不乏政策,、資金支持,，預制菜龍頭企業(yè)如安井、千味央廚,、未知香等也逐步擴大規(guī)模,，引領預制菜行業(yè)向更健康的方向發(fā)展。而只有把好品質關,，為消費者提供安全,、健康、好吃的預制菜,，才能真正讓預制菜產業(yè)做得強,、讓市場熱得久，讓中華美食走出國門,，走向世界,。
?? 114起 & 90億
5年融資114起吸金90億
億級融資項目18起
企查查數(shù)據(jù)顯示，近5年,，我國預制菜賽道累計有75個品牌產品完成114起融資事件,，披露融資總額超90億元。從頻次上看,，近三年更為活躍,，其中2020年賽道完成22起融資事件,，同比大幅增加83.3%，成為近五年融資頻次最高的一年,，2021年賽道完成30起融資事件,，同比增加36.4%；受疫情影響,，2022年餐飲消費賽道整體遇冷,，全年融資頻次雖有減少，但資本對預制菜投資熱情不減,，依然保持在28起的高頻融資。截至今年9月,，2023年我國預制菜賽道已完成8起融資事件,。融資金額高度集中千萬級別及以上，合計有64起,，占比超八成,，其中億級融資項目18起，占比22.8%,。
點評：總的來看,，預制菜賽道依然處于發(fā)展初期，但在政策紅利的驅動下,，資本加速涌入預制菜賽道,，將持續(xù)促進行業(yè)達成新增長點，差異化競爭下將出現(xiàn)更多特色品牌,，豐富行業(yè)層次的同時涌現(xiàn)出特色頭部企業(yè),，在資本加持下，行業(yè)或以較快速度邁入成熟階段,。
圖片來源：企查查
?? 3億人 & 10%
預制菜開啟“大航海時代”
出口總額年增10%以上
相關行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,，海外中餐館有50多萬家，服務6000多萬海外華人,，如果按1個海外華人帶動5個外國人吃中餐來計算,，就還要供應3億外國人吃中國預制菜。這幾年,，預制菜海外出口熱情持續(xù)高漲,，出口總額正以年均10%以上的速度增長。多種預制菜產品的出口訂單紛至沓來,，國內眾多預制菜出口企業(yè)境外營收增幅均超過10%,。
根據(jù)海關數(shù)據(jù)，2023年1-7月,，山東省煙臺市實現(xiàn)預制菜產品出口20.6億元,；2023年1-8月,，廣東省廣州海關檢驗檢疫監(jiān)管出口熟肉制品、烤鰻,、酸菜魚,、魚腐魚蛋等預制菜約2.3萬噸，貨值約13.6億元,。出海企業(yè)代表中,，2023年1-7月，冠海水產出口預制菜1.7億元,，同比增長18.5%,。2023年1-8月，國聯(lián)水產在RCEP（區(qū)域全面經濟伙伴關系協(xié)定）市場出口預制菜7470萬元,，同比增長12.7%,。
點評：海外市場需求旺盛，尤其是華人華僑及中國留學生群體有望成為新一代中式預制菜的擁躉,，但國內預制菜企業(yè)要做大海外市場,，撬動更多市場份額，依然面臨諸多挑戰(zhàn),，企業(yè)想要乘預制菜產業(yè)發(fā)展“東風”,，需要不斷加強自身產品力、創(chuàng)造力與供應鏈優(yōu)勢,。
?? 1.4萬億 & -10.87%
預制菜全年總市值1.4萬億
同比跌10.87%
臨近年關,，預制菜板塊在資本市場表現(xiàn)活躍，相關概念指數(shù)連連上漲,，同花順概念板塊近一個月漲幅在10%左右,，12月更是創(chuàng)下10天9連漲記錄。個股方面,，則誕生了惠發(fā)食品,、蓋世食品等牛股。2023年12月29日,，開盤1013.75點,，流通值約1.1萬億，總市值約1.4萬億,，一年漲跌-10.87%,。
點評：對于預制菜在當下這個時間節(jié)點走強的原因，業(yè)內分析稱,，首先,，前幾年疫情的影響使得外賣和線上購菜成為主流，加速了預制菜市場的需求增長,；其次,，隨著生活節(jié)奏加快,，消費者對便捷、美味,、健康的食品需求不斷提高,，預制菜恰好滿足了這些需求；再次,，我國預制菜行業(yè)的市場規(guī)模巨大,，市場潛力尚未完全挖掘，投資者對此抱有高度期待,；最后,，政策支持和資本青睞也為預制菜概念的走強提供了動力。
?? 14億元 & 20%
一款小酥肉全年賣超14億元
毛利率突破20%
11月初,，新希望在接受特定對象調研時表示,，9月單月收入突破1.4億元，預計全年收入可以突破14億元,，此外，三季度小酥肉還進入了山姆渠道,。值得留意的是,，其另一大單品——肥腸銷售額穩(wěn)定在3500萬-4000萬元/月，牛肉片銷售額穩(wěn)定在2000萬/月左右,。
點評：“爆款戰(zhàn)略”成為越來越多企業(yè)打開C端市場的抓手,，新希望無疑是其中的佼佼者。財報顯示,，2022年,，新希望食品板塊實現(xiàn)營收108.51億元，同比增加20.03%,；2023年上半年為58.07億元,，同比增加18.2%。趕上預制菜“風口”,，新希望積極開拓市場,，裹挾著暴漲的銷量，小酥肉一舉進擊為公司首個十億元大單品,，且毛利率突破20%,。據(jù)悉，僅今年上半年,，小酥肉就賣出6.4億元,，為其食品板塊貢獻了超11%的收入，預計全年銷售額將突破14億元,，再創(chuàng)新高,。
?? 6000元 & 1000元
一桌6000元的喜宴
配1000元的“預制菜”,？
2023年6月份，一對新人為了能給親朋好友留下一場難忘的婚宴,，特意選了市區(qū)一家知名酒店中價格不菲的宴會套餐,，但婚宴后新人被親友告知婚宴性價比不高，16道菜有7成是預制菜,。記者調查發(fā)現(xiàn),，近6000元/桌的喜宴，在網購平臺1000多元就能配齊菜單上相同的菜品,。
點評：一方面,，預制菜市場火熱，另一方面,，市場對其的爭議也從未間斷,。隨著鎖鮮技術、冷鏈技術的發(fā)展,，預制菜菜品種類越來越豐富,，且不再局限于普通外賣快餐領域，一些高端餐飲,、酒店宴席也開始大量使用預制菜,。在南方農村報做的一個預制菜接受度的小調研中，超過40%的人表示不接受,，有近20%的人則表示可以接受,，但需提前告知是預制菜。培養(yǎng)市場,，需要整個行業(yè)的共同努力,，包括設備技術的迭代升級，商家門店的誠信經營,。
?? 1000億元 & 40家
董明珠牽頭打造千億預制菜裝備產業(yè)聯(lián)盟
已招募40家會員單位覆蓋產業(yè)鏈上下游
今年初,，珠海在政府工作報告表示大力發(fā)展預制菜產業(yè)，支持格力電器牽頭打造1000億元規(guī)模的預制菜裝備產業(yè)聯(lián)盟,。格力電器董事長兼總裁董明珠當選理事長,。據(jù)悉，聯(lián)合會已招募40家會員單位,，分別來自科研院所,、種植養(yǎng)殖及食品加工、冷鏈運輸,、裝備制造,、農產品銷售、工程技術服務、投資及管理服務等預制菜產業(yè)相關領域,，會員構成做到了上下游產業(yè)鏈企業(yè)類型全覆蓋,。
點評：當前，預制菜話題爭論不休,，一大痛點或在于技術發(fā)展不足,，預制菜口感風味難以還原、品質不夠新鮮健康……支持裝備技術建設,，或可加速傳統(tǒng)農業(yè)工業(yè)化的升級迭代,，為消費者提供更加健康營養(yǎng)的預制菜，不斷滿足人民對美好生活的向往,。
?? 50億元 & 2.0
叮咚買菜拋50億元橄欖枝招合伙人
步入預制菜大健康2.0時代
今年2月份,，叮咚買菜宣布正式步入“大健康預制菜2.0”時代，并開出了目標規(guī)模50億元的預制菜“訂單”,，面向全行業(yè)招募“預制菜合伙人”,，幫助預制菜產業(yè)更加規(guī)范化、標準化健康發(fā)展,。2023年,，叮咚買菜首批推出5個系列健康預制菜：“少油無油預制菜”“低鈉無鹽預制菜”“控卡低卡預制菜”“清潔配方預制菜”“低碳/低GI預制菜”。
點評：預制菜大健康,，需要全產業(yè)鏈的合作,，打造一個從原料端到生產端、物流端,，覆蓋全產業(yè)鏈的生態(tài)供應鏈。叮咚買菜拋出50億元橄欖枝招募“預制菜合伙人”,，你心動了嗎,？預制菜大健康2.0時代，需要你我齊參與,。
?? 1307億元 & 6倍
2023春節(jié)檔預制菜成交1307億元
2024……
根據(jù)艾媒咨詢監(jiān)測數(shù)據(jù),，2023兔年春節(jié)銷售季全國預制菜銷售額約1307.53億元（截至2023年1月26日），較2022年同比增長約43.6%,，主要銷售區(qū)域集中在華東,、華南、華北以及全國大中城市,。其中,，廣東整體消費占全國市場的1/10，約128.75億元,。京東發(fā)布《2023春節(jié)假期消費趨勢》數(shù)據(jù)顯示,，春節(jié)期間預制菜成交額同比增長超6倍。由此可見,，2023年兔年春節(jié)銷售季中國預制菜市場持續(xù)火熱,；在此帶動下,，2023年全年，各地也是鉚足干勁,，聚力發(fā)展預制菜產業(yè),。
點評：2023年政府工作報告提出，把恢復和擴大消費擺在優(yōu)先位置,。其中,，“消費”一詞被提及23次；2023年7月,，《國務院辦公廳轉發(fā)國家發(fā)展改革委關于恢復和擴大消費措施的通知》發(fā)布,，從六個方面提出了20條恢復和擴大消費的措施。隨著煙火氣回歸,，我們有理由相信,，2024年龍年的春節(jié)預制菜市場，也能迎來“開門紅”,。
【記者】楊玲
【來源】南方農村報 預制菜寶典