恒興“金字招牌”——“一夜埕金鯧魚”又雙叒叕獲獎啦,！11月9日,，由中央廣播電視總臺農(nóng)業(yè)農(nóng)村節(jié)目中心聯(lián)合央視頻推出的全國首屆《預(yù)制菜爭霸賽》頒獎盛典上，“一夜埕金鯧魚”從全國343道菜品中一路過關(guān)斬將,，最終摘得“十佳預(yù)制菜創(chuàng)新榜”,，還榮獲“我最喜愛的預(yù)制菜”稱號。
三年來,，恒興這個“金字招牌”屢屢獲獎,。2021年，“一夜埕金鯧魚”預(yù)制菜出道即巔峰,，摘得廣東預(yù)制菜十大名品“榜眼”；2022年躋身當年“預(yù)制菜十大爆品”及世農(nóng)會預(yù)制菜“金棉獎”,，春節(jié)期間,，央視《2022中國年味》用這道魚肴講好湛江年味故事,；2023年，央視17頻道《共富經(jīng)》欄目進行專題報道,，“菠蘿咕嚕金鯧魚”獲廣東農(nóng)產(chǎn)品品牌最高獎紅荔獎,，“新菜式”壹品海鮮煲同樣在近期獲得長三角年夜飯大菜金獎。
頭頂多項“桂冠”的“一夜埕金鯧魚”預(yù)制菜,，有何特點,？原來，它由傳統(tǒng)的粵菜“一夜埕”升級而成,，集齊咸,、鮮、香,、嫩等味覺于一身,，消費者只需在成品基礎(chǔ)上，解凍后蒸熟或者香煎,，就能品味到地道“湛江海味”,。這樣一道“金字招牌”，是由恒興全產(chǎn)業(yè)鏈護航,，從種苗到餐桌,，從源頭打造出來的，其背后故事要從“中國海鮮美食之都”——湛江說起,。
一魚帶動一城
好水域賦予“頂流密碼”
湛江三面臨海,，海域面積2萬平方公里，沿海海水溫度常年在14—26攝氏度,，水質(zhì)優(yōu)良,，鹽度穩(wěn)定適中，是海洋生物的天然溫床,，尤其是金鯧魚這張“金名片”,。“每三條金鯧魚,，就有一條來自湛江”,，湛江是全國最大的金鯧魚養(yǎng)殖基地，享有“中國金鯧魚之都”名譽,，年產(chǎn)量達10萬噸,，約占全國產(chǎn)量40%，總產(chǎn)值超百億元,。
早于80年代,，漁民出海捕撈，收獲的野生金鯧魚鮮嫩、生猛,，在普通飯店能賣到10元/斤左右好價格,，漁民將自留食用的魚用陶埕腌制一晚，待到次日食用,，這便是“一夜埕金鯧魚”最早形態(tài),；90年代，中國臺灣,、福建等地先后突破金鯧魚的人工繁育技術(shù),，帶領(lǐng)金鯧魚進入真正的人工養(yǎng)殖階段。2010年,，恒興集團最早將育苗,、養(yǎng)殖技術(shù)復(fù)制到湛江地區(qū)，成為引導(dǎo)金鯧魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“旗手”,。
據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會金鯧魚分會發(fā)布的《中國金鯧魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2020)》顯示,，全國金鯧魚突破20萬噸，湛江產(chǎn)量突破7萬噸,，約占廣東產(chǎn)量70％,，可以說“廣東十條金鯧魚，七條產(chǎn)自湛江”,，堪稱“中國金鯧魚行業(yè)風向標”,。當前，湛江年產(chǎn)金鯧魚達10萬噸,，約占全國40%,。主要分布在草潭、流沙,、新寮,、太平、湛江港,、南三島,、坡頭區(qū)等海域。金鯧魚自然在湛江海鮮界成“頂流密碼”,。
產(chǎn)業(yè)鏈引領(lǐng)
“致富魚”撬動百億元產(chǎn)業(yè)
豐收的樂曲響起,，當下正是金鯧魚收獲的季節(jié)。湛江市遂溪縣草潭鎮(zhèn)海域的深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地里,，“海上牧場”一派忙碌捕撈之景,。肥美的金鯧魚在水里活蹦亂跳，泛起一層又一層漣漪,，拉網(wǎng),、裝魚,、起吊、卸裝……在漁民們的辛勤勞作下,，一兜兜金鯧魚,，從網(wǎng)箱中轉(zhuǎn)移至魚運船,，金鯧魚從湛江海域游向國內(nèi)外,，成為人民群眾增收致富的“致富魚”。
“致富魚”撬動百億元產(chǎn)業(yè)規(guī)模,，直接參與種苗,、飼料、養(yǎng)殖加工和流通等全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人口約10萬人,，間接帶動從業(yè)人口近100萬人,。金鯧魚產(chǎn)銷兩旺，農(nóng)民“腰包”鼓起,，背后離不開政府,、企業(yè)等多方力量的匯聚。恒興集團便是其一,，以市場為導(dǎo)向,，采用“公司+基地+農(nóng)戶+標準+服務(wù)”模式，免費給農(nóng)戶培訓(xùn),，幫助農(nóng)戶提升養(yǎng)殖技術(shù),，夯實農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。
恒興集團水產(chǎn)食品事業(yè)部總經(jīng)理吳金紅表示,，湛江金鯧魚的產(chǎn)業(yè)地位是毋庸置疑的,，而恒興是金鯧魚產(chǎn)業(yè)的“探路者”。過去10年時間內(nèi),，恒興集團充分發(fā)揮育苗技術(shù)優(yōu)勢,，優(yōu)化飼料配方，布局深遠海網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地,，形成20萬畝自主示范養(yǎng)殖面積,，輻射17萬專業(yè)合作養(yǎng)殖戶，率先打造出深海網(wǎng)箱“藍色牧場”,，并持續(xù)提高成品魚的品質(zhì),。與此同時，恒興通過各類渠道,，幫助養(yǎng)殖戶金鯧魚賣魚,，每年收魚約10多萬噸。
在“大食物觀”視域下,，一座座“藍色牧場”徐徐鋪展,，湛江“一條魚經(jīng)濟”踏上新征程,。
坐穩(wěn)市場“C位”
“游進”萬億藍海賽道
好魚當邀萬家嘗?！耙灰观簟苯瘀K魚,、糖醋金鯧魚、砂鍋焗金鯧魚……搭乘預(yù)制菜東風,，金鯧魚產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)掘新財富密碼,。目前，湛江近20家水產(chǎn)企業(yè),，發(fā)展預(yù)制菜品類20余個,、品種近500個，總產(chǎn)值達40余億元,，開發(fā)金鯧預(yù)制菜品200多個,。吳金紅還表示，恒興作為湛江金鯧魚領(lǐng)域企業(yè)之一,，希望與湛江更多企業(yè)一起攜手合作,，打造行業(yè)生態(tài)圈，推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,。
除了“養(yǎng)魚”,，恒興還“產(chǎn)魚”。依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢資源,，恒興先后研發(fā)出“淡曬金鯧魚”“醉香金鯧魚”等產(chǎn)品,，以及結(jié)合湛江特產(chǎn)——徐聞菠蘿研發(fā)了“菠蘿川椒金鯧魚”、“菠蘿紫姜金鯧魚”等10款菠蘿系列金鯧魚菜式,。在“年魚”經(jīng)濟系列活動,，恒興以金鯧魚為核心率先研發(fā)了十款“年魚”系列新品，其中以一夜埕金鯧魚為核心研發(fā)創(chuàng)新的菜式“壹品海鮮煲”深受消費者青睞 ,，在多個線下展會,、品鑒活動中，備受歡迎,。
據(jù)悉,，此次獲獎的“一夜埕金鯧魚”，離不開恒興團隊上下的努力,。作為品牌團隊領(lǐng)頭,，廣東恒興集團水產(chǎn)食品事業(yè)部市場部總監(jiān)許毅，通過精心策劃組織搭建,，助力“金字招牌”登臺領(lǐng)獎,。他表示，此次獲獎再次見證了恒興食品的產(chǎn)品及品牌影響力,，未來我們將會繼續(xù)打造出更多讓消費者喜愛的產(chǎn)品,。據(jù)介紹,，“一夜埕金鯧魚”在傳統(tǒng)粵式菜基礎(chǔ)上進行改良和升級，在食材的生長環(huán)境,、營養(yǎng)管控,、新鮮、風味,、便捷等方面下足功夫,，無論是香煎、燉煮還是火鍋燙熟,，入口鮮香嫩滑,。
一埕海光、春色,、鮮味在餐桌上呈現(xiàn)的淋漓盡致。
【策劃】羅琳 許毅
【記者】黃俊杰
【圖片】覃麟凱
【來源】南方農(nóng)村報