“我們近期計(jì)劃采購(gòu)一批高端粵菜湯料,，老板咱們加個(gè)微信吧！”“我經(jīng)常刷到你們品牌的直播,，我來(lái)兩盒梅菜扣肉,，回家嘗嘗鮮！”10月20日下午,，廣東預(yù)制菜（客家菜）專場(chǎng)系列推介會(huì)在東莞市大嶺山鎮(zhèn)信立國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易城舉辦,。

活動(dòng)當(dāng)天，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的多家知名企業(yè)攜梅菜扣肉,、咸香手撕雞,、古法鹽焗雞等明星產(chǎn)品亮相，同時(shí)還帶來(lái)粵菜醬料包,、火鍋菜品,、年菜盆菜等熱門產(chǎn)品，吸引了不少采購(gòu)商和市民,。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，市民們前來(lái)了解預(yù)制菜產(chǎn)品,。

本次推介會(huì)由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，南方農(nóng)村報(bào),、南方都市報(bào)承辦,，是廣東特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)品牌宣傳推介暨品牌運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目。旨在圍繞“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程”要求,，擴(kuò)大廣東省預(yù)制菜市場(chǎng)半徑,，提升預(yù)制菜產(chǎn)品價(jià)值鏈，打造一批馳名中外的廣東預(yù)制菜品牌,，推動(dòng)廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

推介會(huì)正式啟動(dòng),。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)處室負(fù)責(zé)人,，東莞市、揭陽(yáng)市,、韶關(guān)市,、河源市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人，媒體和餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人出席了本次活動(dòng),。

傳承客家菜美食文化

培育一批有影響力的預(yù)制菜品牌 

客家菜,，與廣府菜、潮汕菜并稱為廣東三大菜系,，是海內(nèi)外客家人舌尖上的共同記憶,，也是助力廣東預(yù)制菜成為全球新餐飲風(fēng)尚、新餐飲模式,、新餐飲文化引領(lǐng)者的主力軍之一,。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總經(jīng)濟(jì)師羅一心在致辭時(shí)表示，舉辦此次推介會(huì),，目的是吸引更多客家人和客家菜愛(ài)好者關(guān)注客家預(yù)制菜和廣東預(yù)制菜的發(fā)展與創(chuàng)新,，提升客家預(yù)制菜的知名度和市場(chǎng)占有率，同時(shí)通過(guò)搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái),，打造一條緊密銜接的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條,，培育一批有影響力的預(yù)制菜品牌。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總經(jīng)濟(jì)師羅一心

東莞,，是粵港澳大灣區(qū)的中心城市之一,，多元的飲食文化在這里交融?？图也祟A(yù)制菜,，也是東莞在預(yù)制菜賽道上的重要發(fā)力點(diǎn)之一。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì),，東莞已有130多家預(yù)制菜企業(yè),，其中就有一些是生產(chǎn)客家菜預(yù)制菜。 

東莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員,、副局長(zhǎng)盧達(dá)明表示,，接下來(lái)，東莞將通過(guò)打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，舉辦中國(guó)國(guó)際食品及配料博覽會(huì),、中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，搭建預(yù)制菜人才培訓(xùn),、產(chǎn)品展示及交易平臺(tái)等方式,，全力“炒”好預(yù)制大菜,。

梅州，有“客家菜之鄉(xiāng)”之稱,。今年1月8日,，廣梅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金揭牌，成為全國(guó)第一支重點(diǎn)為園區(qū)配套服務(wù)的預(yù)制菜股權(quán)投資基金,，在探索“基金+產(chǎn)業(yè)園”投資模式上走出關(guān)鍵一步,。梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、副局長(zhǎng)陳愛(ài)東表示,，梅州正在通過(guò)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,、建設(shè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、設(shè)立投資基金,、發(fā)布獎(jiǎng)補(bǔ)措施等方式,，力爭(zhēng)將客家菜預(yù)制菜打造成梅州鄉(xiāng)村振興的“新名片”。

梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、副局長(zhǎng)陳愛(ài)東

本次推介會(huì)活動(dòng)的舉辦地位于東莞信立國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易城,。據(jù)東莞市信立實(shí)業(yè)有限公司總裁蔣秀梅介紹,，信立自2011年開(kāi)設(shè)預(yù)制菜區(qū)，目前已成為大灣區(qū)最大,、最集中的預(yù)制菜流通場(chǎng)所,，商戶覆蓋了東莞超過(guò)90%的連鎖餐飲店和酒店，同時(shí)輻射深圳,、廣州,、惠州、中山等多地,?！靶帕?guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易城與商戶共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)聯(lián)動(dòng)，籌備預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì),，在食品質(zhì)量,、食品安全,、食品標(biāo)準(zhǔn),、食品可追溯體系等方面狠下功夫。希望通過(guò)這場(chǎng)推介會(huì),，給廣大經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者帶來(lái)印象深刻的互動(dòng)交流和體驗(yàn),。”蔣秀梅稱,。

東莞市信立實(shí)業(yè)有限公司總裁蔣秀梅

廣東預(yù)制菜的高質(zhì)量發(fā)展,，離不開(kāi)餐飲協(xié)會(huì)的有力貢獻(xiàn),。“希望客家菜預(yù)制菜可以和東莞市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)結(jié)成良好關(guān)系,，作出產(chǎn)品延伸,，提升品牌知名度和市場(chǎng)占有率?！睎|莞市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉永華稱,。

東莞市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉永華

守護(hù)“舌尖上的安全”

在工藝傳承和技術(shù)創(chuàng)新中形成競(jìng)爭(zhēng)力

本次推介會(huì)上，多家知名預(yù)制菜企業(yè)進(jìn)行了產(chǎn)品推介與企業(yè)經(jīng)營(yíng)分享,。

全億佰火鍋食材成立于2015年,，是由全國(guó)18個(gè)省一線餐調(diào)品牌總代理商聯(lián)合發(fā)起、成立的集采平臺(tái),。四川全億佰科技有限公司董事長(zhǎng),、總裁陳代鋒認(rèn)為，隨著新零售和新餐飲模式的不斷涌現(xiàn),，預(yù)制菜將有更廣闊的市場(chǎng)空間,。此外，人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用,、產(chǎn)品設(shè)計(jì)和新材料研發(fā)的優(yōu)化,，將把更加新鮮的預(yù)制菜產(chǎn)品送到消費(fèi)者的手上。

廣東八叔公食品發(fā)展有限公司主要制作廣府點(diǎn)心,，品牌歷史可以追溯至20世紀(jì)70年代,。總經(jīng)理吳偉奇稱,，八叔公產(chǎn)品甄選優(yōu)質(zhì)食材,，經(jīng)過(guò)精湛工藝制作而成，繼承了廣式經(jīng)典手工點(diǎn)心的制作傳統(tǒng),?！白鳛榘耸骞乱淮鷤鞒腥耍矣X(jué)得身上擔(dān)子很重,，有強(qiáng)烈的使命感,。”

獲得“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”“廣東省專精特新企業(yè)”稱號(hào),、在全國(guó)設(shè)立5大研發(fā)中心,、擁有近20項(xiàng)發(fā)明專利及實(shí)用新型專利……東莞市華井生物科技有限公司，展示了預(yù)制菜企業(yè)的“科技范兒”,。據(jù)總經(jīng)理劉果介紹,，公司通過(guò)推動(dòng)星級(jí)廚師與肉制品工程師、調(diào)味品工程師合作,，力爭(zhēng)使預(yù)制菜“越來(lái)越健康,、越來(lái)越美味”,。同時(shí)，還與東莞理工學(xué)院聯(lián)合成立了預(yù)制菜實(shí)驗(yàn)室,?！叭绻蠹蚁胱鲱A(yù)制菜研發(fā)，歡迎大家與我們合作,?！?/p>

隨著預(yù)制菜紛紛走上餐桌，“舌尖上的安全”成為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重中之重,。廣東拾福佃食品科技有限公司擁有預(yù)制菜,、集體配餐、方便盒飯三條生產(chǎn)線,。市場(chǎng)總監(jiān)陶杰通過(guò)介紹廠內(nèi)附帶渦輪清晰,、超聲波清洗、金屬檢測(cè)功能的全自動(dòng)蔬菜清洗設(shè)備,，定期抽檢的實(shí)驗(yàn)室,，360度監(jiān)控等細(xì)節(jié)，展示公司對(duì)于食品安全工作的高度重視,。

東莞市食品有限公司旗峰食品分公司主要生產(chǎn)臘腸,、臘肉、臘鴨,。推介會(huì)上,，公司帶來(lái)了銷冠食品——旗峰一號(hào)臘腸。該產(chǎn)品采用被列為東莞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的莞城臘腸制作技藝,，堅(jiān)持三分肥7分瘦的黃金比例制作而成,。

“預(yù)制菜發(fā)展到今天，猶如一個(gè)少年,，它的健康成長(zhǎng)需要周邊人甚至全社會(huì)的關(guān)心,、愛(ài)護(hù)與教育，但是更需要它自身的自律,、覺(jué)悟和不懈努力,。”蔣秀梅稱,。

【記者】王詩(shī)琪

【來(lái)源】南方都市報(bào)