8月27-28日,，為充分了解市場現(xiàn)狀，搭建合作交流平臺,，進(jìn)一步推動更多廣東海鮮產(chǎn)品和企業(yè)落地四川成都,，以廣東金鯧魚品牌推介活動走進(jìn)四川成都為契機(jī)，一支由廣東農(nóng)業(yè)部門,、企業(yè)組成的調(diào)研團(tuán)隊來到海吉星成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場,、四川省火鍋協(xié)會進(jìn)行市場調(diào)研，并與有關(guān)負(fù)責(zé)人交流座談,。

向內(nèi)而謀發(fā)展

廣東海鮮應(yīng)探索差異化競爭之路

8月27日,，在海吉星成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場（以下簡稱“海吉星”），廣東調(diào)研團(tuán)與各個海鮮檔口負(fù)責(zé)人積極交流,，了解市場情況,，隨后趁熱打鐵邀請部分商販作為采購商代表開展座談。

“我們在市場上看到蝦都是山東的,，為什么沒見到我們湛江的對蝦呢,？是價格的問題還是物流的問題？”“我們的鰻魚,、羅非以前很多都是做出口,，內(nèi)地市場消費(fèi)認(rèn)知不足，如果一個新品類進(jìn)入市場,，會不會推廣,？”廣東調(diào)研團(tuán)詳細(xì)詢問，四川采購商耐心解答,，“主要是分季節(jié),，三、四月份以湛江的蝦為主,，那個時候市場上的蝦基本都是從湛江來的,。”“海吉星有專門的推廣渠道,，每年也有專門的宣傳推廣費(fèi)用,。”……

在座談的一問一答中,，粵川兩地,、產(chǎn)銷雙方之間的了解逐漸加深。廣東水產(chǎn)行業(yè)內(nèi)部也在交流中達(dá)成共識：要進(jìn)入市場良性競爭,，在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面,，要注重品種差異化；在食品加工方面，要有工業(yè)化思維,；在提高市場消費(fèi)認(rèn)知方面積極與銷區(qū)合作,，則要講好品牌故事。此外,，還可以利用協(xié)會的力量平衡養(yǎng)殖品種,，在市場上形成差異化競爭。

“萬物皆可涮”

粵鮮“游”進(jìn)四川3600億元餐飲市場

四川火鍋是餐飲中包容萬物的存在,，很適合將海產(chǎn)品融入其中的餐飲市場,。8月28日，廣東考察團(tuán)來到四川省火鍋協(xié)會,，雙方就如何讓廣東海產(chǎn)品走進(jìn)四川,、走上火鍋餐桌召開專題座談會。

四川省火鍋協(xié)會執(zhí)行會長嚴(yán)龍表示,，四川擁有3600億元的餐飲市場,，這對于廣東海鮮是很好的機(jī)會和切入點(diǎn)?！艾F(xiàn)在四川火鍋的食材以牛肉,、動物內(nèi)臟居多，海產(chǎn)食材空間非常廣闊,。我們協(xié)會也想將新產(chǎn)品引入四川火鍋,，讓火鍋更豐富，消費(fèi)者更喜愛,?！蓖瑫r，嚴(yán)龍指出,，廣東海產(chǎn)食材進(jìn)入四川市場,，走向火鍋餐桌，不僅需要注重產(chǎn)品的質(zhì)量,，更需要追求性價比。同時,，廣東海產(chǎn)也應(yīng)盡可能與本地口味相適配,，并想方設(shè)法進(jìn)行品牌宣傳。

座談會上,，四川火鍋協(xié)會成員紛紛獻(xiàn)言獻(xiàn)策,。“可以舉辦食材品鑒會,，讓火鍋企業(yè)深入了解廣東的海產(chǎn)原料,，讓主廚及采購商看到廣東海產(chǎn)的品質(zhì)，結(jié)合他們自身門店的需求進(jìn)行選購，也讓源頭企業(yè)明白四川市場需要的是什么,?！薄芭e辦火鍋消費(fèi)節(jié)，為海鮮食材開辟專區(qū),，打造一系列火鍋海產(chǎn)菜品,。”“建議舉行火鍋主廚賽事,，讓火鍋企業(yè)發(fā)現(xiàn)海鮮食材中的爆品,，也讓火鍋中的專業(yè)人士運(yùn)用廣東海產(chǎn)原料制作出更適合四川口味的火鍋菜品?！薄耙ㄟ^協(xié)會,，聯(lián)合四川地市（州、縣）當(dāng)?shù)卣?，把廣東海鮮推得更遠(yuǎn),。”

建立消費(fèi)認(rèn)知

持續(xù)提高廣東海鮮在巴蜀市場知名度

在兩日的考察中,，海吉星和四川火鍋協(xié)會都提到廣東海鮮要進(jìn)入四川市場,，應(yīng)該注重市場營銷，一區(qū)域一策略,，產(chǎn)品落地要有在地性,；此外，還應(yīng)在把握好原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,，講好更多廣東海產(chǎn)品品牌故事,，建立消費(fèi)者認(rèn)知。

四川省火鍋協(xié)會秘書長馮永地表示,，在目前的四川火鍋市場,，受歡迎的菜品有黑魚片、金鯧魚,、脆羅非,、魚丸、蝦滑等,，廣東海產(chǎn)食材在四川火鍋中已經(jīng)有一定的認(rèn)知度和認(rèn)可,。“既然我們兩地政府已經(jīng)牽頭在推廣廣東海鮮,，那么企業(yè)也應(yīng)該積極配合,，共同將海產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品、文化推出去,，使其更上一層樓,?！?/p>

廣東考察團(tuán)在座談會上紛紛表示會提供高品質(zhì)、穩(wěn)定的海產(chǎn),，一方面,，讓四川地區(qū)火鍋企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的供應(yīng)相應(yīng)菜品，讓海產(chǎn)食材作為爆品向消費(fèi)者推廣,。

另一方面,，廣東海產(chǎn)企業(yè)也將轉(zhuǎn)變思路，從“我們生產(chǎn)什么”轉(zhuǎn)變到“消費(fèi)者喜歡什么”,，在延續(xù)自身產(chǎn)品優(yōu)勢的同時,，結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖锻瞥鲂庐a(chǎn)品，并且和本地火鍋企業(yè)學(xué)習(xí)優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn),，了解市場情況,，針對四川消費(fèi)者需求進(jìn)行生產(chǎn)和推廣。

海吉星市場負(fù)責(zé)人,、四川火鍋協(xié)會均表示,，未來將組織商戶赴廣東進(jìn)行水產(chǎn)品調(diào)研，開拓更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品資源,。值得一提的是,，就在推介會舉辦期間，就已經(jīng)有四川采購商有采購意向,，主動聯(lián)系廣東企業(yè),，進(jìn)一步交流達(dá)成合作。

【記者】唐瑞謙

【攝影】吳秒衡

【來源】南方農(nóng)村報