乘著東南季風(fēng),，千里之外的潮州風(fēng)味飄向了三晉大地,。8月7-9日，“南品北上,，北品南下”省際交流合作暨廣東名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)山西（太原）宣傳推介活動(dòng)舉辦,，潮州預(yù)制菜得以乘風(fēng)北上。

潮州,，一座佇立在南海邊上的歷史文化名城,，是潮汕文化圈的核心之一,，擁有深厚的歷史文化底蘊(yùn)。正所謂“食在廣州,、味在潮州”,，美食文化，是潮州文化的重要組成部分,。2020年10月,，“潮州菜是最好的中華料理”這句贊譽(yù)，傳遍了大江南北,。濃厚的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特的潮州風(fēng)味,，賦予了潮州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展十足的底氣和信心。

“為順應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制化趨勢,，促進(jìn)食品與農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展,，潮州美食產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)在市委、市政府的指導(dǎo)和支持下應(yīng)時(shí)而生,。”推介會(huì)上,，潮州城市美食文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司董事長陳瑞鑫提到,，潮州美食產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)依托潮州本地特色，以“基礎(chǔ)研究+技術(shù)攻關(guān)+成果產(chǎn)業(yè)化+科技金融+人才支撐”的運(yùn)營模式,，圍繞“潮州菜是最好的中華料理”的美食IP孵化了一系列項(xiàng)目,，包括潮州城市美食禮御、潮州老農(nóng)禮盒,，潮味道預(yù)制菜,、潮州小吃等。其中的“一城一味潮丸”項(xiàng)目更是照顧到了不同地區(qū)口味的需求,，根據(jù)區(qū)域口味定制化,，適配更多人群。

豐富多樣的潮州預(yù)制菜為美食互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的運(yùn)營提供了強(qiáng)有力的支撐,。據(jù)了解,，當(dāng)前潮州預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已超過100億元，初步形成六個(gè)產(chǎn)業(yè)集群,，涵蓋了水產(chǎn)預(yù)制菜,、休閑食品、牛肉制品等多個(gè)門類,。其中,，饒平縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)達(dá)1351.7畝，綜合產(chǎn)值達(dá)67億,。越來越多的潮州菜品被開發(fā)成預(yù)制菜,，如鹽焗雞、手打牛肉丸、獅頭鵝預(yù)制菜品,、鮮嫩的海鮸魚預(yù)制菜等等,，未來會(huì)有越來越多的潮州風(fēng)味搭乘預(yù)制菜的順風(fēng)車，走向全國各地,，讓越來越多的人能夠品嘗到來自潮州的“最好的中華料理”,。

原料供應(yīng)是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的命門所在。據(jù)統(tǒng)計(jì),，潮州市2022年全年糧食產(chǎn)量27.84萬噸,，蔬菜及食用菌總產(chǎn)量57萬噸，水果產(chǎn)量29.86萬噸,，生豬出欄41.32萬頭,，家禽出欄1473.51萬羽，水產(chǎn)品總產(chǎn)量20.90萬噸,。充足的原材料供應(yīng)為潮州預(yù)制菜的發(fā)展提供了保障,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

除了原料，潮州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也離不開相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的形成的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢,。潮州同時(shí)擁有被稱為“中國食品第一名鎮(zhèn)”“中國印刷包裝第一鎮(zhèn)”的庵埠鎮(zhèn),、“中國不銹鋼制品之鄉(xiāng)”彩塘鎮(zhèn)和“中國瓷都”楓溪區(qū)，吸引眾多企業(yè)落戶潮州市,，形成了強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)集群,，為潮州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“讓世界了解潮州,，讓潮州走向世界,。”隨著潮州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展,，越來越多潮州風(fēng)味的預(yù)制菜產(chǎn)品不斷推出,，這道“最好的中華料理”定能如陳瑞鑫所想，走向世界,。

【記者】李思敏 實(shí)習(xí)生黃復(fù)旦

【來源】南方農(nóng)村報(bào)