“做這道菜的難點(diǎn)在哪？”

“沒有難點(diǎn)，會煮水就能成,。”

“太香了,！哪里可以品嘗,？”

3月4日，在首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會上,，一場有趣,、有味的美食推介吸引了眾多人氣，這便是“2023黃圃臘味創(chuàng)意預(yù)制菜烹飪大賽”,。

活動現(xiàn)場,。

活動中,，10家龍頭企業(yè)攜自家特色臘味預(yù)制菜展開精彩烹飪比拼，五花八門的創(chuàng)意菜品讓在場賓客過足眼癮也大飽口?！,，F(xiàn)場還頒發(fā)了“美味之星”與“創(chuàng)意之星”。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原二級巡視員鄭宏宣,，黃圃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長何振峰,，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會副秘書長、中華粵菜廚師節(jié)烹飪大賽資深評委鄧國雄,，CIE餐創(chuàng)飲擎聯(lián)合創(chuàng)始人宋文芳,，南方優(yōu)品產(chǎn)品開發(fā)部總監(jiān)李亞妹出席活動。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原二級巡視員鄭宏宣

參賽企業(yè)代表現(xiàn)場制作菜品。

乘著預(yù)制菜的東風(fēng),，黃圃臘味一鼓作氣,，打響了以賽促產(chǎn)業(yè)、帶品牌的年頭第一炮,。烹飪大賽活動分為線上和線下兩個環(huán)節(jié),。線上,，通過發(fā)起投票打榜，推選“十佳網(wǎng)絡(luò)人氣”創(chuàng)意預(yù)制菜品,；線下,，大廚現(xiàn)場烹飪，由評委打分評選出色香味俱全,，且制作簡易,、保鮮條件達(dá)標(biāo)的“美味之星”和“創(chuàng)意之星”。

何振峰表示,，黃圃臘味擁有美味,、烹飪簡單、耐儲存等預(yù)制菜特點(diǎn),。在預(yù)制菜概念出來以前,，黃圃臘味就已經(jīng)是珠三角乃至粵港澳大灣區(qū)人民所鐘愛的“快手美食”，可以說是早期發(fā)展的預(yù)制菜,。在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展賽道中,，具備產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、發(fā)展質(zhì)量高,、政企聯(lián)手強(qiáng),、產(chǎn)業(yè)園建設(shè)有成效等獨(dú)特優(yōu)勢。

黃圃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長何振峰

活動現(xiàn)場,，雖皆以臘味為核心,，但各家大廚很快就亮出了“獨(dú)家秘方”。臘味自熱鍋,、臘味煲仔飯,、臘味云吞面、臘味花卷,、臘味糯米雞,、臘味拼盤、臘味炒荷蘭豆……菜式繁多,，創(chuàng)意滿滿?，F(xiàn)場觀眾驚呼：“原來傳統(tǒng)的廣式臘味也能做出這么多預(yù)制菜和新花樣?！?/p>

代表榮業(yè)食品公司的大廚在簡單地拆封、加料包后,，就進(jìn)入了“懶人等待”環(huán)節(jié),。進(jìn)行菜品推介時，他說道：“我們家的臘味煲仔飯屬于自熱即食類型,，不需要鍋爐,，消費(fèi)者可以隨時隨地,，想吃就吃?！?/p>

福人品公司的廚師代表在短短的15分鐘里,，接連端出多道特色菜品，一招臘味拼盤“大鵬展翅”更是令評委和觀眾連連驚嘆,。

榮業(yè)食品代表輕裝上陣，制作自熱鍋臘味煲仔飯,。

福人品公司所作菜品,。

據(jù)了解,，本次活動評分從口味、質(zhì)地,、造型,、營養(yǎng)衛(wèi)生、地方風(fēng)味特色,、制作簡易度,、保鮮條件七個方面進(jìn)行評價(jià)。

最終,，廣東榮業(yè)食品有限公司,、中山市黃圃鎮(zhèn)今榮肉類制品廠、中山市黃圃銀華臘味有限公司,、中山市粵興盛食品有限公司,、中山市匯誠農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等5家企業(yè)獲評“創(chuàng)意之星”稱號。

榮獲“創(chuàng)意之星”的五家參賽企業(yè)。

中山市得福肉食制品有限公司,、中山市黃圃鎮(zhèn)泰和食品有限公司,、中山市信誠肉類制品有限公司、中山市黃圃鎮(zhèn)福人品肉類制品廠,、中山市業(yè)冠食品有限公司等5家企業(yè)獲評“美味之星”稱號,。

榮獲“美味之星”的五家參賽企業(yè),。

鄧國雄對比賽菜品作點(diǎn)評,。他表示：“比賽選手一方面做到了簡單烹飪，另一方面在擺盤,、菜品搭配上頗費(fèi)心思,，可觀色、可聞香,、可品形,。各道菜品是預(yù)制菜，但又不像預(yù)制菜,，口味堪比飯店佳肴,，十分難得?！?/p>

專業(yè)評委現(xiàn)場試吃打分,。

據(jù)悉,，中山市黃圃鎮(zhèn)是全國最大的“廣式臘味”生產(chǎn)基地，擁有臘腸廠企及配套產(chǎn)品企業(yè)達(dá)200余家,，有榮業(yè),、今榮、得福,、銀華,、泰和等一批知名食品臘味生產(chǎn)企業(yè)。

近年來,，黃圃鎮(zhèn)緊緊抓住“預(yù)制菜”發(fā)展的風(fēng)口,，以建設(shè)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為契機(jī)，創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品深加工基地,，打造黃圃預(yù)制菜區(qū)域公共品牌,。接下來，黃圃鎮(zhèn)將持續(xù)引導(dǎo)重點(diǎn)臘味企業(yè),，以臘味核心開發(fā)更多預(yù)制菜新品,，讓黃圃臘味產(chǎn)品香飄四季，讓廣大消費(fèi)者愛上“黃圃味”,。

此次活動由中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導(dǎo),，黃圃鎮(zhèn)人民政府主辦，黃圃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、南方農(nóng)村報(bào)社承辦,。

【統(tǒng)籌】黃幗蓉 高永彬

【文字】陳思藍(lán) 實(shí)習(xí)生 梁家源 張瑜

【來源】南方農(nóng)村報(bào)

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