大寒,，庚子年最后一個節(jié)氣,。民諺有云：“大寒到頂點，日后天漸暖,?！贝蠛且远淠?，作春之序曲,。在冬春交替之際的節(jié)氣，選擇食補來祛除寒冷,，成為人們應節(jié)的不二選擇,。

俗話說，大寒冬天盡,，溫補最適宜,。近年，預制菜備受追捧,，大寒節(jié)氣食補選擇預制菜是明智之舉,，不僅品類多樣，而且烹飪簡單快捷,，省時省力,，讓廚房小白也能在長輩面前“露兩手”。

粵味預制菜寶藏多多,，不僅體現(xiàn)粵菜的健康養(yǎng)生理念,，科普減糖、減油,、減鹽的健康飲食文化,，還有具備藥食同源、藥食同用的藥膳特色,，比如各種時令菜品,、食療補湯等，一桌預制菜便是一個美食江湖,。

大寒至,，春節(jié)到,，濃濃的年味掩不住。大寒時節(jié),，當然要選上幾道營養(yǎng)美味的預制菜滋養(yǎng)身子,，從而元氣滿滿地迎接新年！

傳統(tǒng)年食,，頂配美味賀新春

味道鮮香又營養(yǎng)滋補,，一道佛跳墻預制菜是大寒進補、過年送禮之首選,！

精選各類名貴食材海參,、鮑魚、花膠,、魚翅,、花菇、裙邊等,，洗凈切片,，集于一盅，12小時古法烹制,，食材鮮美與營養(yǎng)相互交融,，匯聚名貴食材精華于一體。采用-40℃超低溫鎖鮮技術,，保留產(chǎn)品最大鮮味,，不用擔心預制菜品會影響口感和營養(yǎng),。

一盅佛跳墻,，從拾掇一味食材起，浸泡,、燉煮,、慢烹，數(shù)十小時里食材器皿發(fā)生了奇妙的化學和物理反應,，湯汁變得濃稠,，食材搖身有了唇齒最貪戀的口感。食客只需加熱至沸騰即可享受到葷香可口,、滋補強身的佛跳墻,，這是滋養(yǎng)身心各種維生素和膠原蛋白并不含蓄的表達，更賦予了春節(jié)和家人最隆重的對待,。

海味為底,，一煲暖胃慶新年

大寒，由冬藏走向春生,，宜食用鮮美的海鮮煲作為溫暖人身體和滋補的佳品,。再者，大寒一到年味漸濃，即將迎來新一年的節(jié)氣輪回,，吃點海鮮給自己和家人加點元氣迎接新年,！

壹品海鮮煲預制菜精選北部灣海域的深海金鯧魚作為原材料,，搭配熟蝦,、扇貝等水產(chǎn)食材，再與醇厚濃郁豬肚雞湯底燉煮,，海味的鮮美與高湯的濃香在煲里碰撞交融,，不僅是冬季菜單上的鮮味好物，更是春節(jié)年菜的首選佳品,。一煲應有盡有,，口口鮮湯搭配美味海鮮，猶如墜入鮮味海洋,，暖心又暖胃,。

肥美扣肉，營養(yǎng)滋補過新春

大寒宜進補,，扣肉為不二選,。肥而不膩的梅菜扣肉預制菜，是傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代工藝的碰撞,，撫慰人們的味蕾,，讓人不管多忙都可以通過預制菜品嘗梅菜扣肉的美味。

肉鎖家鄉(xiāng)味,，味解家鄉(xiāng)愁,。如今梅菜扣肉制成預制菜，其原材料五花肉的肥瘦相間,，梅菜味苦,、略辛辣，在經(jīng)過腌制晾曬后變?yōu)闇匦?，有宣肺化痰,、溫中開胃的功效，與性偏涼的五花肉搭配起來一寒一溫,，一葷一素相得益彰,。

多味鱸魚，寓意吉祥鬧春節(jié)

冬將至,，春將始，應食溫和之物溫胃益氣,、驅寒防風,，來自深海的白蕉海鱸就是冬季食譜的首選食材,。

這條魚來自廣東珠海斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)“海鱸魚之都”，是國家地理標志性保護產(chǎn)品,。其肉質(zhì)鮮嫩、入口嫩滑,、無腥味,；以液氮零下-196℃冷凍的核心工藝,，在15-20分鐘內(nèi)瞬間鎖住水分,，不破壞細胞結構、蛋白質(zhì),、纖維結構，達到殺菌功能并保證了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分及新鮮狀態(tài),，制作而成的海鱸魚預制菜經(jīng)過加熱烹飪,，就能直接端上餐桌。

一個灶臺一條魚,，一份親情一份愛,！走，帶著家人吃魚去,，吃肉質(zhì)鮮嫩的鹽漬海鱸魚,、香辣可口的剁椒醬海鱸魚、咸香味美的豆豉醬海鱸魚,、風味獨特的咖喱醬海鱸魚……吃海鱸年魚,，吃出一年好彩頭！

湯鮮肉嫩,，食療補氣添年味

俗話說：“冬令進補,，來年打虎”。中醫(yī)認為冬季對應人體的“腎”,，根據(jù)“秋冬養(yǎng)陰”“冬季養(yǎng)腎”的原則，應多吃溫熱補陽之品以抵御寒冷,。胡椒豬肚雞是冬令節(jié)氣中不可多得的一道滋補佳品,，胡椒豬肚雞預制菜只需十幾分鐘就能喝到一碗熱氣騰騰的冬日大補湯。暖食熱湯,，大寒不再寒,！

胡椒豬肚雞，又叫“鳳凰投胎”,，屬于客家菜系,。筋道豬肚與鮮嫩雞肉的交織,，輔以白胡椒，鮮香味美,，廣受喜愛,。用18小時熬制骨湯底，鮮嫩的雞肉與粗獷的豬肚在胡椒粒的牽線下相融,，隨著時間的沉淀,，造就一口鮮掉眉毛的廣東靚湯——胡椒豬肚雞湯。

在極冷的大寒之日,，喝一碗濃香清甜的湯,，吃幾塊大肉，身子瞬間就暖起來了,，實在是太治愈了。如果家里來三兩好友,，準備一些火鍋食材,，還可以做豬肚雞火鍋。雞肉鮮嫩彈牙,、豬肚爽口有嚼勁,，胡椒微微的辣勁，藥材淡淡的清香,，吃完滿口余香,。

食羊御寒，溫補氣血迎新歲

大寒節(jié)氣,，萬物伏藏,，人與自然相對應，各種功能處于低潮期,，此時食補應順應節(jié)令,，多選擇益氣補陽之品，進入增強機體抗御風寒的能力,，才能在歲末養(yǎng)好身體,，迎接新的一年。

寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié),，一道醬鹵羊肉預制菜能讓食客大快朵頤,！按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩,，性溫而不燥,，具有補腎壯陽、暖中祛寒,、溫補氣血,、開胃健脾的功效,，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒,，又可滋補身體,，實在是一舉兩得的美事。大寒冬夜,，吃一頓醬鹵羊肉最撫人心,，一缽羊肉，清香撲鼻,，溫補氣血,，為來年開春打好基礎。

五谷為養(yǎng),，食粥補人過大年

因為大寒與立春相交接,，講究的人家在飲食上也會順應季節(jié)的變化。

在飲食上應遵循保陰潛陽的原則,，應以溫熱食物補益身體,，喝碗熱粥再好不過了。粥在我國至少有五千年的歷史了,，可謂源遠流長,。自古就有將粥喻作“滋生育神丹”“滋養(yǎng)胃氣妙品”等民間說法。

?；手囝A制菜是一道將大米,、豬肉、魷魚,、花甲肉,、蝦米、冬菜等融聚一起的佳肴,，冬菜的清香和海鮮的鮮美相融合,，口味獨特、軟糯清香,，非常鮮甜,。無論是冷風凜冽的北方，還是陰雨綿綿的南方,，喝上一碗口感綿滑的?；手啵紩屇銖念^暖到腳,，幸福感滿滿。

冬盡春生,，一桌廣東預制菜宴全國

寒盡春生,，過了大寒，就迎來新一年的節(jié)氣輪回,。

歲序更替,，華章日新。廣東預制菜在雙節(jié)營銷期間迎來新升級,，邁上新臺階,。近期，廣東順勢推出百款名菜,，并將這些名菜名品送出大灣區(qū),，推向京津冀，讓全國各地的食客都能通過舌尖上的美味感受來自廣東的特色年味,。

一桌廣東預制菜“宴席”已備好,，期待全國食客入席就坐，共同舉箸迎新春,！

【策劃】嚴亮 麥倩明 周曉鳳

【統(tǒng)籌】董玉 阮定國 王磊 

【作者】黃俊杰 李小蘭

【實習生】張巧儀

【來源】南方農(nóng)村報