轉(zhuǎn)眼間，2022年進(jìn)入倒計(jì)時(shí),。

這一年,，預(yù)制菜強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入大眾視野。各地政府出臺(tái)支持政策,，行業(yè)協(xié)會(huì)出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn),，各界企業(yè)紛紛入局，電商,、直播平臺(tái)熱銷……行業(yè)人士分析,，預(yù)制菜行業(yè)的黃金發(fā)展期已經(jīng)到來(lái)，未來(lái)市場(chǎng)不容小覷,。

在這個(gè)大家頻頻驚呼“見證歷史”的年份里,，有人快人一步緊抓機(jī)遇謀發(fā)展，有人突陷困境等待絕地逢生,。在這些不可復(fù)制的不確定里,，預(yù)制菜也留下了濃墨重彩的一筆。

回望即將過(guò)去的一年,，《預(yù)制菜寶典》盤點(diǎn)了預(yù)制菜行業(yè)十件大事,，以饗讀者。

01

產(chǎn)業(yè)扶持政策陸續(xù)出臺(tái)

2022年以來(lái),，預(yù)制菜行業(yè)蓬勃發(fā)展,，各地政府陸續(xù)出臺(tái)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展支持措施，涵蓋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定,、財(cái)政資金支持,、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展等多個(gè)方面,。

今年3月,，廣東省打響預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策“第一槍”，印發(fā)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》,。隨后各地市紛紛響應(yīng),，珠海、汕頭,、佛山,、河源,、梅州、江門等出臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)政策,。

此外,，河北、浙江,、福建,、江西、山東,、河南,、重慶、云南等全國(guó)各省市也陸續(xù)出臺(tái)推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策措施,，助推當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展,。

創(chuàng)新的金融服務(wù)是預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展中必不可少的一部分。今年多個(gè)省市推出預(yù)制菜發(fā)展金融支持政策,，例如佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟與中國(guó)銀行分行等8家銀行簽訂了《金融機(jī)構(gòu)“百億授信”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)協(xié)議》,，將向佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟提供5年總額650億元人民幣的綜合授信支持。除了廣東省以外,，山東,、云南等地也出臺(tái)了預(yù)制菜金融支持政策。

02

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)密集發(fā)布

預(yù)制菜賽道不斷擴(kuò)容的背后,，引起關(guān)注的還有因行業(yè)規(guī)則缺位而引起的行業(yè)上下游亂象頻發(fā),，嚴(yán)重制約了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。針對(duì)此痛點(diǎn),，今年以來(lái),，各地政府、相關(guān)行業(yè)團(tuán)體組織,，紛紛開始制訂,、發(fā)布預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，讓“野蠻生長(zhǎng)”的預(yù)制菜行業(yè)逐步規(guī)范健康發(fā)展,。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局在全國(guó)率先立項(xiàng)制定了5項(xiàng)預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn),，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院和廣東省食品學(xué)會(huì)緊隨其后，制定了多項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。此外,，北京、江蘇,、福建等?。ㄊ校约盎捶弧⑴R沂,、南寧,、廈門等市相關(guān)部門、協(xié)會(huì)也陸續(xù)出臺(tái)了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)或當(dāng)?shù)靥厣似窐?biāo)準(zhǔn),。

03

各級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立,，是對(duì)當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迫切訴求的積極回應(yīng)，為更好推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜助力推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,，提供了組織保障。

4月,，首個(gè)全國(guó)公益性預(yù)制菜行業(yè)自律組織——中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立。

5月,，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院成立,。其后，佛山,、東莞,、湛江、江門,、開平,、化州等市級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟逐步成立。

放眼全國(guó),，山東,、廣西、四川,、黑龍江,、河南等省（區(qū)）陸續(xù)成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,。山東德州,、萊陽(yáng)、臨沂以及安徽六安等也紛紛成立了市級(jí)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,。

04

廣東誕生首批省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園是推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要抓手和平臺(tái),，也是擴(kuò)大農(nóng)業(yè)農(nóng)村投資的重要載體，預(yù)制菜作為鄉(xiāng)村振興的新產(chǎn)業(yè),，對(duì)于穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)大盤意義非凡,。

6月2日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布2022年省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單,，首次將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園納入扶持建設(shè)范疇,，有11個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園入選。廣東把大力推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)作為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)興旺的重要抓手,，將以高位推動(dòng),、強(qiáng)力投入、創(chuàng)新管理,、多策扶持和激活投貸等舉措推動(dòng)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè),。

05

中式預(yù)制菜“出海”成熱潮

國(guó)內(nèi),，預(yù)制菜萬(wàn)億藍(lán)海市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)況激烈,。國(guó)外，出口市場(chǎng)也“熱”了起來(lái),。特別是今年1月RCEP正式生效,，為中式預(yù)制菜發(fā)展帶來(lái)了更大的政策紅利，讓中式預(yù)制菜“出?！备械讱?。

各地海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年前7個(gè)月,，山東煙臺(tái)市實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)品出口20.6億元,。廣東廣州市前8個(gè)月共檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管出口預(yù)制菜約2.3萬(wàn)噸，貨值約13.6億元,。1-10月,，遼寧大連市大窯灣海關(guān)監(jiān)管出口預(yù)制菜貨值為8.97億元，同比增長(zhǎng)6.53%,。

多家企業(yè)預(yù)制菜也公布了預(yù)制菜出口數(shù)據(jù),。今年1-8月，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)RCEP市場(chǎng)預(yù)制菜銷售額達(dá)1021萬(wàn)美元,，同比增長(zhǎng)12.7%,。1-7月，冠海水產(chǎn)出口預(yù)制菜1.7億元,，同比增長(zhǎng)18.5%,。今年上半年，恒興出口同比增長(zhǎng)約30%,，其增長(zhǎng)拉動(dòng)力基本來(lái)自預(yù)制菜,。同時(shí)，不少國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)中實(shí)力更強(qiáng)的龍頭企業(yè),，已經(jīng)嘗試將產(chǎn)品投向海外市場(chǎng),，表現(xiàn)頗為不俗。

06

格力跨界預(yù)制菜生意

格力電器入局預(yù)制菜行業(yè),，再一次讓預(yù)制菜跨界投資升溫,。12月8日，格力電器斥資5000萬(wàn)元人民幣，成立珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司,。

對(duì)于遭遇增長(zhǎng)瓶頸的家電企業(yè)而言,，千億規(guī)模的預(yù)制菜市場(chǎng)無(wú)疑具有巨大的吸引力。預(yù)制菜的發(fā)展壯大有望拉動(dòng)新的消費(fèi)需求,，微波爐,、蒸烤箱、空氣炸鍋,、炒菜機(jī)器人等廚房電器因?yàn)轭A(yù)制菜的普及迎來(lái)新一輪換新需求,。

07

“預(yù)制菜是豬狗食”言論引熱議

智綱智庫(kù)（王志綱工作室）創(chuàng)始人王志綱在東方甄選直播間與俞敏洪、董宇輝聊天時(shí)表示“預(yù)制菜是豬狗食”,，引發(fā)網(wǎng)友熱議,。智綱智庫(kù)工作人員回應(yīng)媒體稱，這是直播上心直口快的個(gè)人發(fā)言,，王志綱是作為一個(gè)美食家身份來(lái)說(shuō)自己的感受,，不針對(duì)某一個(gè)行業(yè)或某一個(gè)個(gè)體。

此番言論將預(yù)制菜的口感和營(yíng)養(yǎng)推上輿論的風(fēng)口浪尖,。一場(chǎng)大討論,，實(shí)際上突顯出的是我國(guó)發(fā)展得如火如荼的預(yù)制菜行業(yè)背后的隱憂——整體集中度較低,，沒(méi)有出現(xiàn)超級(jí)龍頭企業(yè),，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有待完善。

08

趣店預(yù)制菜從興到衰

從抖音直播單日累計(jì)漲粉超400萬(wàn)人,，到全面削減預(yù)制菜投入,，再到第三季度虧損超過(guò)6億元，趣店CEO羅敏經(jīng)歷了一個(gè)公司業(yè)務(wù)從興到衰的全過(guò)程,。伴隨著刷禮物被東方甄選拉黑事件的發(fā)生,，羅敏早年依靠校園貸生意起家的經(jīng)歷被網(wǎng)友挖出，趣店預(yù)制菜的口碑逐漸崩塌,。不到三個(gè)月,，被羅敏視為趣店全面轉(zhuǎn)型業(yè)務(wù)、“投資上不封頂”的預(yù)制菜項(xiàng)目就此偃旗息鼓,。

事實(shí)證明,，預(yù)制菜的前景雖好，卻不如想象中的那么好做,。作為以校園貸起家的互聯(lián)網(wǎng)公司,，趣店尋求轉(zhuǎn)型無(wú)可厚非，但是繼續(xù)靠資本的力量講輕資產(chǎn)的“貸款”故事,，并試圖用一年免息貸款綁死一批線下開店商家,，最后網(wǎng)羅一批現(xiàn)金貸業(yè)務(wù)“忠實(shí)用戶”的做法，顯然難以撬動(dòng)預(yù)制菜市場(chǎng)。

09

預(yù)制菜陷“添加劑風(fēng)波”

10月4日,，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司官方微博發(fā)布聲明《中國(guó)品牌企業(yè)的責(zé)任,、擔(dān)當(dāng)與呼吁》，回應(yīng)近期愈演愈烈的國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品“雙標(biāo)”爭(zhēng)議,。而這則消息掀起熱潮后,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首當(dāng)其沖，不少消費(fèi)者受到網(wǎng)絡(luò)言論的影響,，陷入對(duì)添加劑的焦慮,。

事實(shí)上，大部分預(yù)制菜企業(yè)都需要添加或多或少的添加劑保證產(chǎn)品的新鮮和保質(zhì)期,，添加劑的食用需要嚴(yán)格按照國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，所以在一定程度上食品添加劑被認(rèn)為是必需品。相較于適量的添加劑,，預(yù)制菜的口感才是考驗(yàn)企業(yè)能否長(zhǎng)久走下去的重要標(biāo)準(zhǔn),。預(yù)制菜只有做得如“現(xiàn)做”般好吃，消費(fèi)者才愿意買單,。

10

“年魚經(jīng)濟(jì)”火爆

作為全國(guó)第一水產(chǎn)大省,，廣東立足農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場(chǎng)體系，開發(fā)以魚為載體的各類過(guò)年禮品,，勾連“年年有余”的美好寓意,，首創(chuàng)提出“年魚經(jīng)濟(jì)”。12月29日,，首屆中國(guó)“年魚”博覽會(huì)在珠海舉辦,。恒興食品、國(guó)聯(lián)水產(chǎn),、海潤(rùn)冷鏈,、集元水產(chǎn)等企業(yè)推出年魚產(chǎn)品，搶“鮮”預(yù)制菜賽道,，一大批企業(yè)踴躍加入“年魚”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,，“年魚經(jīng)濟(jì)”熱度高漲。

吃魚代表“年年有余”,，依靠這個(gè)廣泛的群眾認(rèn)知,，“年魚”概念深入人心，掀起潮流巨浪,，為鄉(xiāng)村振興插上翅膀,。在水產(chǎn)市場(chǎng)深受疫情影響的當(dāng)下，打造“年魚經(jīng)濟(jì)”不僅有利于水產(chǎn)品更快地“從塘頭游向餐桌”,，帶動(dòng)更多農(nóng)民增收致富,，激發(fā)鄉(xiāng)村振興的新動(dòng)能,，而且將有力推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào) 預(yù)制菜寶典

【記者】俸敏