近日,，梅州市農業(yè)農村局召集預制菜龍頭企業(yè),、營銷平臺、媒體代表等召開了“梅州預制菜產業(yè)工作推進會”,，籌建預制菜產業(yè)聯(lián)盟,，推出十項舉措，謀劃梅州預制菜產業(yè)大發(fā)展,。

梅州2021年底已推出首批15款客家預制菜,，這次工作推進會，是緊跟廣東省步伐,，組織化,、系統(tǒng)化推廣預制菜產業(yè)的又一重大舉措。

梅州將依托好山好水得天獨厚的自然環(huán)境,，將孕育出的好產品做成色香味俱佳的菜肴,，以世界客都之名，為全球預制正宗的“客家菜”,。

產業(yè)基礎好,，主打“一桌菜”概念

梅州有世界客都之稱，全區(qū)處于富硒地帶,，好山好水孕育出一大批客家特色農產品——客都米,、梅州柚、嘉應茶、平遠橙等,，很多是地理標志農產品，或是名特優(yōu)新農產品,，目前,，梅州培育了“粵字號”農業(yè)品牌217個，省級以上農業(yè)龍頭企業(yè)149家,，粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產基地及加工企業(yè)102個,，為獲認定生產基地數(shù)量最多的地級市。

好山好水出好菜,?？图也嗣麚P天下，豐富優(yōu)質的農產品,，千年客都文化底蘊,，出品了一大批名菜，像梅菜扣肉,、客家鹽焗雞,、釀豆腐、胡椒豬肚雞,、客家三杯豬手,、橄欖蒸飛鴿、三及第湯,、腌面……都是耳熟能詳?shù)募页２恕?/p>

近年來,，梅州涌現(xiàn)一批核心的預制菜企業(yè)，其中“名客勝”“向麗食品”“尚記食品”“樂得鮮”“強惠農業(yè)”“臻尚食品”“面不二食品”“裕豐食品”“漢光超順”“金綠現(xiàn)代農業(yè)”“客遷食品”等預制菜企業(yè)為“客家菜”的佼佼者,。

會議指出,，客家預制菜有肉有菜有湯，還有各類小吃,，讓吃貨們足不出戶就能實現(xiàn)“客家一桌菜”自由,，享受來自“世界客都”鄉(xiāng)甜問候。

企業(yè)干勁足,，共推客家菜標準 

在發(fā)言環(huán)節(jié),，與會企業(yè)熱情高漲，對梅州預制菜的技術研發(fā),、運輸包裝,、倉儲冷鏈、園區(qū)建設,、品牌打造等方面,，各抒己見。

而在關鍵發(fā)力點，與會代表一致認為,，梅州發(fā)力預制菜產業(yè),，最大的資源就是“客家菜”這塊招牌，而擦亮品牌,，關鍵在于梅州預制菜產業(yè)要統(tǒng)一發(fā)聲,，統(tǒng)一形象，統(tǒng)一標準,，特別是制訂“客家菜”標準,。

什么是好吃的梅菜扣肉？選材,、風味,、營養(yǎng)乃至包裝，都應該有一個嚴格的標準,，投放市場后,，讓廣大消費者一眼就能辨識它是“梅州制造”。

為了高效推進客家菜標準落地,，以及打響梅州預制菜品牌,，與會企業(yè)代表紛紛建言成立梅州預制菜產業(yè)聯(lián)盟，通過聯(lián)盟整合外部資源,，推動梅州預制菜“走南闖北”,，進大灣區(qū)，進長三角,，進大西北,，進京津冀。

文化賦能,，凸顯蘇區(qū)老區(qū)歷史底蘊

民以食為天,，吃飯歷來是民生頭等大事，隨著我國生活水平提高,，人們從吃飽,，到吃好，“吃生態(tài),，吃文化”,。

據(jù)此，南方農村報代表建議,，梅州預制菜產業(yè)發(fā)展要以蘇區(qū)老區(qū)的紅色作為底色,，把梅州傳承千年的客家文化、革命歷史賦能預制菜,，把握市民口福與農民增收的統(tǒng)一,、把握產業(yè)轉型與基礎設施的協(xié)同,、把握整體規(guī)劃與重點項目的節(jié)奏、把握一二三產融合,，將文化力與科技力并重,，夯實為梅州預制菜產業(yè)發(fā)展的核動力。

政府重視,，多措并舉促產業(yè)發(fā)展

梅州市農業(yè)農村局陳愛東副局長表示,，梅州市委、市政府高度重視預制菜產業(yè)的發(fā)展,，受市領導委托，市農業(yè)農村局開展了多次的產業(yè)調研,，組織本次會議,，旨在集思廣益，以推動梅州預制菜產業(yè)高質量發(fā)展,。

他指出,，廣東謀劃預制菜產業(yè)已達三年，站在“糧食安全”“能源安全”“鄉(xiāng)村振興”等角度,，率先在全國組織化,、系統(tǒng)化推廣預制菜產業(yè)，通過舉辦全省預制菜產業(yè)發(fā)展大會,、發(fā)布廣東預制菜核心技術和菜品名單,、啟動2022雙節(jié)營銷、登陸廣州塔喊全球吃廣東預制菜,、發(fā)起2022廣東預制菜產業(yè)春季大行動等系列舉措,，炒熱了這盤鄉(xiāng)村振興的“硬菜”。

廣東省的主動作為,，取得了促進農產品食品化,、提升農產品價值、助力農民增收,、打響廣東預制菜品牌等一攬子成效,，這或將引發(fā)第一次“農業(yè)革命”，引領餐飲市場新風尚,，促進“廚房革命”,。

而梅州依托省里營造的產業(yè)發(fā)展良好氛圍，要搶抓市場機遇,，搶抓RCEP國際機遇,，進一步促進農產品食品化，開發(fā)功能性預制菜產品,，在預制菜萬億藍海市場新賽道,，搶占梅州“客家菜”的一席之地,。

經與會代表充分討論，會議給出了梅州預制菜產業(yè)發(fā)展的建議路徑：一是出臺產業(yè)規(guī)劃,；二是成立產業(yè)聯(lián)盟,；三是制訂客家菜標準（含食品安全）；四是建立推介目錄,；五是培育龍頭企業(yè),；六是引進產業(yè)人才；七是組織銷區(qū)活動,；八是打響公用品牌,，帶動企業(yè)品牌、產品品牌協(xié)同發(fā)展,；九是推動產業(yè)聚集發(fā)展,，報建預制菜產業(yè)園；十是講好客家菜故事,，推動梅州預制菜走出去,。

【來源】預制菜寶典

【作者】阮定國