一只牛蛙有兩面,。新晉餐飲網(wǎng)紅,、廣受年輕人喜愛、生產(chǎn)效率很高,、畝產(chǎn)值超高,，帶動一個產(chǎn)業(yè)，造富一方百姓,。與此同時,，尾水排放污染、藥殘事件令它左右夾攻,，地方禁養(yǎng)令不斷……

1月22日,，一場以“推動綠色發(fā)展、邁向千億產(chǎn)業(yè)”為主題的牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會在廣州召開,。經(jīng)調(diào)查研究,，聽取專家、業(yè)界意見后,，分管農(nóng)業(yè)技術推廣的廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳負責同志與與會同志坦誠交流,，闡述了對牛蛙產(chǎn)業(yè)的思考：牛蛙是一個市場需求旺盛、市場空間廣闊的產(chǎn)業(yè),；一個生產(chǎn)供給強盛,、利盈空間大的產(chǎn)業(yè)；一個用地用水用料相對少而產(chǎn)出多的高效產(chǎn)業(yè),；但也是一個受制于藥殘,、污染兩大痛點的問題產(chǎn)業(yè),。產(chǎn)業(yè)成長規(guī)律告訴我們，很難有一個自始至終完美無缺的產(chǎn)業(yè),，很多產(chǎn)業(yè)往往是在問題中,、挫折中通過自我揚棄升級發(fā)展而終有所成。行業(yè)主管部門應當挺身而出,，在產(chǎn)業(yè)建設中有擔當,、有作為，指導支持產(chǎn)業(yè)自我革命,，刮骨療傷,，鳳凰涅槃，而不是因噎廢食,，自我放逐,。

座談會認為，應把牛蛙產(chǎn)業(yè)納入全省12221市場體系建設,，建設保障糧食安全的水產(chǎn)蛋白產(chǎn)業(yè)和雙碳綠色的千億產(chǎn)業(yè),。重點討論了牛蛙產(chǎn)業(yè)的兩大堵點、作出六大判斷,、提出十大舉措,、布置八項任務，涉及牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈基礎研究,、人才培訓,、金融保險、養(yǎng)殖技術,、流通加工,、品牌營銷等多項政策意見，為處于十字路口的牛蛙產(chǎn)業(yè)指明了方向,。其中“牛蛙十條”將成為推動牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的推動器和加速器,。

一只很“牛”的蛙

1月20日,，濠江水產(chǎn)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園牽頭企業(yè)冠海水產(chǎn)40噸預制菜出海引關注,，其中20噸牛蛙預制菜出口美國，利好拉動下牛蛙應聲漲價,，突破8元/斤大關,。

濠江水產(chǎn)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園牽頭企業(yè)冠海水產(chǎn)40噸預制菜出海 

1月22日，汕頭市濠江區(qū)相關領導,、冠海水產(chǎn)董事長柯銳城一行到廣州,，謀求推進牛蛙產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關領導對此高度重視，廣東省農(nóng)業(yè)技術推廣中心迅速組織召開了本次牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會,。這是繼2021年7月舉行的廣東省牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量研討會和2021年11月舉行的牛蛙轉(zhuǎn)型升級座談會后，廣東省農(nóng)業(yè)技術推廣中心第三次召開牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會,。

牛蛙是近年我國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大亮點,。據(jù)農(nóng)財寶典牛蛙產(chǎn)業(yè)研究室統(tǒng)計，2021年,，全國牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)量增長至60萬噸左右，養(yǎng)殖遍布10多個省份,，帶動上下游百萬人就業(yè),，形成一個近800億元的大產(chǎn)業(yè)。其中,，廣東產(chǎn)量25萬-30萬噸,，占全國近50%，汕頭市是全國最大牛蛙產(chǎn)地,，濠江區(qū)是全國最大牛蛙加工和出口基地,。

牛蛙美食文化節(jié)現(xiàn)場

牛蛙美食文化節(jié)現(xiàn)場

座談會中，大家歷數(shù)牛蛙的價值與貢獻：

一是糧食安全的牛蛙作為：牛蛙被定義資源節(jié)約型養(yǎng)殖品種,，餌料系數(shù)1.0（金鯧魚2.0,、草魚平均1.5，豬雞均超2.5）,，是節(jié)糧品種及高產(chǎn)良種,；

二是食品安全的牛蛙價值：牛蛙不僅健康美味，且營養(yǎng)價值極高,、高蛋白低脂肪,，每百克牛蛙肉含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3 克,，脂肪比雞肉更低,，十分迎合當下的飲食風尚；

三是聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的牛蛙貢獻：復制特色產(chǎn)業(yè)小龍蝦的經(jīng)驗,，將牛蛙打造成為下一個千億產(chǎn)業(yè),，形成強大的產(chǎn)業(yè)集群，創(chuàng)造上百萬個就業(yè)崗位,；

四是鄉(xiāng)村振興的牛蛙樣本：鄉(xiāng)村振興首先在產(chǎn)業(yè)振興,，牛蛙生產(chǎn)效率高，單位產(chǎn)量高,、產(chǎn)值大,，畝產(chǎn)效益最高超60萬元，養(yǎng)殖周期8-10個月，10畝面積賺上百萬元常見,。應大力研究和推廣稻蛙養(yǎng)殖模式,，促進農(nóng)民增收；

五是綠色發(fā)展的牛蛙模式：牛蛙不僅節(jié)約餌料資源,，也節(jié)約用地,，全國養(yǎng)殖面積約6萬畝產(chǎn)出60萬噸，而全國大閘蟹養(yǎng)殖面積近1000萬畝,，產(chǎn)量約80萬噸,，加州鱸20萬畝養(yǎng)殖60萬噸，牛蛙是用地最少的養(yǎng)殖品種,；

六是國際合作的牛蛙典范：牛蛙是1962年古巴國父卡斯特羅贈送給中國的禮物,，中國又將牛蛙出口至歐美等地，應進一步打造國內(nèi)國際雙循環(huán)下的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,；

眾所周知,，千億級“小龍蝦經(jīng)濟”儼然成為水產(chǎn)品發(fā)展典范，產(chǎn)業(yè)鏈帶動500多萬就業(yè)崗位,，中國成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國和消費國,。

當前牛蛙依靠市場力量較好地解決了供應鏈問題，具備由終端反向整合提升養(yǎng)殖端的基礎和條件,，未來有望突破年產(chǎn)100萬噸,，并在國際市場展現(xiàn)了相當?shù)母偁幜ΑＲ虼?，牛蛙完全具備成為又一個“小龍蝦”的基礎和條件,，成為千億級大產(chǎn)業(yè)。

抓住牛蛙發(fā)展的“牛鼻子”

與小龍蝦類似,，牛蛙同樣通過餐飲帶動,，成為我國近年發(fā)展迅猛的明星養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖產(chǎn)量從0發(fā)展到20萬噸,，花了三十年,；從20萬噸增長到40萬噸，用了5年,；從40萬噸增長到60萬噸,，僅用了2年。

事實上,，小龍蝦在成為餐飲網(wǎng)紅的路上,，也遭受寄生蟲多、重金屬超標,、臭水溝養(yǎng)殖等諸多負面?zhèn)髀?，但是在盱眙,、潛江政府多年的努力下，最終成功打造小龍蝦品牌,，華麗嬗變,，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，形成獨特的稻蝦養(yǎng)殖模式,。

牛蛙的發(fā)展軌跡與當初的小龍蝦如出一轍,。

預制菜

牛蛙產(chǎn)業(yè)依靠市場主導發(fā)展壯大，盡管遇到多地政府禁養(yǎng)令,，但是牛蛙養(yǎng)殖量和消費量逐漸增長,，展現(xiàn)出牛蛙頑強的生命力和強大的市場韌性。牛蛙有條件成為以產(chǎn)業(yè)振興促進鄉(xiāng)村振興的抓手,，政策是引導產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展做大做強的“牛鼻子”,。集美大學水產(chǎn)學院院長張春曉教授團隊從事牛蛙科研十余年，對牛蛙科研和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀都有深刻的理解,，他告訴南方農(nóng)村報記者，牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快但科學研究嚴重滯后,，從事牛蛙研究的科技人員,、相關的科研經(jīng)費和科研成果嚴重不足，急需政府,、行業(yè)主管部門和科研院所的關注和支持,。

張春曉介紹，2011-2021年,，全球發(fā)表關于“牛蛙養(yǎng)殖”的研究論文僅93篇,，其中中文36篇，英文57篇,，研究集中在營養(yǎng),、病害、養(yǎng)殖與繁殖等領域,，但牛蛙親本和蝌蚪研究鳳毛麟角,。在國際上，雖然中國牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)量最大,，但發(fā)表的SCI論文數(shù)量僅占23%,。

廣東省農(nóng)業(yè)技術推廣中心專職副書記劉勝敏認為，毫無疑問,，我國牛蛙產(chǎn)業(yè)尚處于初級,、無序發(fā)展階段，因此,，廣東要扛起引導牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展的重任,，發(fā)展健康蛙、生態(tài)蛙、無抗蛙,，改變牛蛙的品牌形象和行業(yè)地位,。

座談會指出，作為牛蛙主產(chǎn)區(qū),、流通加工中心,、主要消費區(qū)，廣東牛蛙產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級要先行先試,，重點解決好食品安全和尾水排放問題,。希望汕頭市濠江區(qū)先行先試，學習盱眙打造小龍蝦品牌的經(jīng)驗,，以工業(yè)化思維,、食品化思維，推廣綠色養(yǎng)殖模式,，加快發(fā)展牛蛙深加工和預制菜產(chǎn)業(yè),，用市場引導生產(chǎn)，以點帶面推動廣東牛蛙產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,。

濠江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村水務局副局長朱啟發(fā)表示,，將積極落實廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導意見，濠江水產(chǎn)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園將全力探索牛蛙轉(zhuǎn)型升級模式,，打造全國最大的無抗蛙加工中心,、全國最大的牛蛙預制菜集散地。

“在政府主管部門的指導下,，相信牛蛙遇到的藥殘和尾水排放問題3-5年后可以解決,。”冠海水產(chǎn)董事長柯銳城表示,，公司將積極配合落實主管部門相關政策,，推動牛蛙綠色升級。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關領導強調(diào),，牢牢抓住推動牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“牛鼻子”,，用科技改變牛蛙產(chǎn)業(yè)，將牛蛙打造成廣東水產(chǎn)新名片,，形成千億產(chǎn)業(yè),，成為全國乃至全球知名的水產(chǎn)品，讓產(chǎn)業(yè)有地位,，讓牛蛙人享尊嚴,，滿足消費者對美味牛蛙的需求。

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