(視頻｜冬至夜,，增城遲菜心點亮廣州塔,，時長共30秒)

“冬至到，菜心甜,?！苯衲陱V州市增城區(qū)近6萬畝的增城遲菜心迎來豐收，預計總產(chǎn)達14萬噸,，這對于冬天總想著一口增城遲菜心的灣區(qū)人民,，實為一個舌尖佳音。

冬至夜（12月21日晚）,，增城遲菜心借廣州塔的耀眼光芒,，向這漫長溫馨雨夜中歡度佳節(jié)的灣區(qū)人民，送來廣州增城的幾行清甜問候,，一句“識食先至識欣賞,，增城遲菜心，今年你食佐未??？”足以激起灣區(qū)人民味蕾對增城遲菜心久違的思念。這是增城遲菜心的年度高光時刻,，也是增城一年一度舉辦增城遲菜心系列活動的固定儀式,。相比往年在廣州塔大開宴享的菜心之夜，今年增城返璞歸真,，謹以點亮廣州塔這一莊重儀式,，發(fā)出品鑒冬令時節(jié)最清甜鮮嫩增城遲菜心的邀請,。

“冬至到，菜心甜,?！?/p>

據(jù)悉，廣州塔亮燈儀式是以2021年增城遲菜心系列活動的重磅舉措,。圍繞“一個地標,，一個產(chǎn)業(yè)，帶一方致富”的產(chǎn)業(yè)振興思路,，自12月7日起,，增城以增城遲菜心規(guī)模上市為契機，開啟2021年增城遲菜心系列活動,，通過形式多樣的線上線下宣傳,，促進增城遲菜心的產(chǎn)銷流通，為省農(nóng)產(chǎn)品12221市場體系建設(shè)積累增城經(jīng)驗,。

目前,，已成功舉辦面向港澳市場的港澳鄉(xiāng)親社團2021菜心節(jié)聯(lián)誼活動、增城區(qū)田園美好記錄官抖音融媒主播培育分享會,，接下來還將隆重發(fā)布《增城遲菜心》團體標準,，啟幕一年一度的增城遲菜心美食節(jié)，同時,，由抖音發(fā)起的#增城遲菜心美味推薦官#話題,，將陸續(xù)邀請饕餮名流以經(jīng)典菜、創(chuàng)意菜鋪開增城遲菜心線上宣傳,。

｜什么是增城遲菜心

“識食先至識欣賞,，增城遲菜心，今年你食佐未??？”是一句粵語，用普通話講,，就是只有會吃的人才懂增城遲菜心的好,。

增城遲菜心又叫高腳菜心，是嶺南特有冬季時蔬，一般立冬前種,，因較一般菜心上市晚,，故稱遲菜心，正所謂“冬至到,，菜心甜”。增城遲菜心種植歷史悠久,，相傳明朝初期已有種植,。清宣統(tǒng)《增城縣志》中對其有“菜心最美，為蔬品之冠,，附廊產(chǎn)者尤勝”記載,，1970年代的《廣州蔬菜品種志》和1990年代的《廣州蔬菜品種志》則反映了增城遲菜心名字從“遲心”到“增城遲菜心”的歷史演變。

增城遲菜心是冬季灣區(qū)人民最想念的清甜味道

人的食物喜好也是千人千面,，但增城遲菜心確以鮮嫩清甜成為灣區(qū)人民冬季葉菜必選,，這既得益粵菜保留食材天然味道的做法，更取決于增城遲菜心的獨特天賦,。

我們在超市或者市場買到的增城遲菜心,，或是粵餐廳吃到的經(jīng)典遲菜心三道菜——生炒菜心、鹽水菜心,、臘味菜心,，只是其最鮮嫩、最清甜,、最精華的主菜薹,，一顆增城遲菜心就那么一根的心尖部位。其實,，一顆成熟的增城遲菜心,，能長到半米高，凈重往往三斤以上,，抽薹高,，開黃色小花。但是無論菜薹心,，還是基葉,、葉頸，都有一種飽滿的清甜和爽滑的鮮嫩,。也因此,，本地人常打趣增城遲菜心“看著八十歲，實則十八歲”,。

剛從地里采收的增城遲菜心

增城遲菜心從增城家常菜,，到廣東省接待用菜，到入列釣魚臺國宴菜單名錄,，再到供應廣州《財富》全球論壇嘉賓用餐,，完成了普通菜心向品牌菜心的脫變,。這一過程中，增城遲菜心的清甜嫩滑,，令“菜品之冠”美譽越叫越響亮,。

如今的增城遲菜心，已是擁有國家地理標志產(chǎn)品,、“國家地理標志證明商標”,、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品三項殊榮的國家級區(qū)域公用品牌，成為增城區(qū)圍繞“一個地標,，一個產(chǎn)業(yè),，帶動一方致富”產(chǎn)業(yè)振興思路，全面推進鄉(xiāng)村振興的重要支撐,。

初長成的增城遲菜心

｜增城遲菜心的產(chǎn)業(yè)化

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展,，增城遲菜心的食用價值被產(chǎn)業(yè)鏈化開發(fā)。增城遲菜心蔬菜專業(yè)村,、專業(yè)合作社,、菜場規(guī)模種植涌現(xiàn)，如今增城區(qū)作為粵港澳大灣區(qū)都市農(nóng)業(yè)功能區(qū),、廣州市最大的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和供港蔬菜基地,，為增城遲菜心產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

2019年,，在廣東省以產(chǎn)業(yè)化,、園區(qū)化、特色化發(fā)展思路,，建設(shè)一批省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，促進一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的政策支持下。增城區(qū)投資近2億元,，在增城遲菜心核心產(chǎn)地小樓鎮(zhèn)規(guī)劃專門片區(qū),，建設(shè)以增城遲菜心種植業(yè)、加工物流業(yè),、科技創(chuàng)新業(yè),，農(nóng)業(yè)休閑旅游業(yè)4大產(chǎn)業(yè)為一體的增城遲菜心省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。

俯瞰增城遲菜心省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園一角

在產(chǎn)業(yè)園帶動下,，增城遲菜心從粗放型種植,、采收、割菜薹,、流通,，轉(zhuǎn)變?yōu)檩^為精細的三產(chǎn)融合發(fā)展模式，和“庖丁解牛”式的產(chǎn)品輸出模式,，大幅提高了增城遲菜心的生產(chǎn)效益和產(chǎn)品附加值,。為進一步推動增城遲菜心產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，產(chǎn)業(yè)園還與與廣東省農(nóng)科院,、華南農(nóng)業(yè)大學,、增城區(qū)農(nóng)業(yè)科學研究所等單位，在推進生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程及質(zhì)量標準化,、研發(fā)適應非冬季種植,、增城遲菜心品種提純復壯和繁育等方面保持著良好合作關(guān)系。

增城遲菜心省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的“綠聚來育苗中心”

經(jīng)過兩年多建設(shè),，增城遲菜心省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)通過驗收,，成為與增城仙進奉荔枝省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,、增城幸福田園蔬菜省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等5個并駕齊驅(qū)的省級產(chǎn)業(yè)園之一,。據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2020年增城遲菜心省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園種植增城遲菜心4萬畝,，主導產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達6.14億元,，園內(nèi)農(nóng)民人均可支配收入33572元，高出全區(qū)平均水平17.33%,。

如今,，增城全力圍繞產(chǎn)業(yè)振興推進鄉(xiāng)村振興，對增城遲菜心產(chǎn)業(yè)化發(fā)展卯足了后勁,。剛過去的11月,，在政府的大力支持下，廣州市增城區(qū)遲菜心產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會正式成立,，成員包括廣州市正旭現(xiàn)代農(nóng)業(yè)孵化園,、廣州市綠聚來農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等增城遲菜心省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園牽頭實施主體企業(yè)，將為依托產(chǎn)業(yè)園建立農(nóng)戶,、生產(chǎn)基地,、流通企業(yè)三方產(chǎn)銷對接添磚加瓦。作為增城區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品供銷產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟分支機構(gòu),，協(xié)會的成立也將為增城遲菜心進一步推進標準化生產(chǎn),，整合多方社會資源，追求產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展構(gòu)筑溝通平臺,。

｜菜心美食節(jié)的年度重逢

“一個地標,，一個產(chǎn)業(yè)，帶動一方致富”,，就增城遲菜心而言,，一方就是增城遲菜心核心產(chǎn)地小樓鎮(zhèn)。幾十年來，增城遲菜心作為小樓鎮(zhèn)的物華天寶,，一直是小樓農(nóng)村居民的生活依靠,。如今增城遲菜心省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建址小樓，不但賦能小樓傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟現(xiàn)代化,，從土地流轉(zhuǎn),、提供家附近的工作等方式，帶動小樓村民致富,，還支撐小樓傳統(tǒng)的菜心美食節(jié)年年留經(jīng)典,，年年出新意。

小樓鎮(zhèn)地處增城區(qū)北部,，生態(tài)環(huán)境良好,，是八仙之一何仙姑的故鄉(xiāng)，也是增城美麗鄉(xiāng)村建設(shè)碩果累累的森林小鎮(zhèn),，尤以鄧山村美名遠揚,。小樓鎮(zhèn)舉辦增城菜心美食節(jié)，不僅是農(nóng)業(yè)盛事,，也是旅游好去處,。

去年菜心美食節(jié)期間展出的增城遲菜心產(chǎn)品

經(jīng)過17年、17屆的沉淀,，增城菜心美食節(jié)已從小樓人民的節(jié)日,，成長為增城人民的節(jié)日。今年,，增城蟬聯(lián)珠三角鄉(xiāng)村振興縣（區(qū)）績效考核第一名,，小樓鎮(zhèn)也將以“鄉(xiāng)村振興，鄉(xiāng)約小樓”為主題,，緊扣增城遲菜心這一地標及產(chǎn)業(yè)對小樓鄉(xiāng)村振興的意義,，開啟以線上美食體驗為主的第18屆增城菜心美食節(jié)，讓人們便捷了解鄉(xiāng)村振興的動態(tài),，了解增城遲菜心的價值,，展現(xiàn)增城遲菜心的品牌魅力和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

【記者】陳靜

【攝影】李睦宇

【來源】南方農(nóng)村報