2021-07-21 18:52:05
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古語(yǔ)有云,，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全,。”一直以來(lái),，牛羊肉都是高端的蛋白質(zhì)來(lái)源,，近三年我國(guó)牛羊肉消費(fèi)快速增長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)牛羊肉市場(chǎng)空間越來(lái)越廣闊,。為了幫助牛羊企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì),，助力養(yǎng)殖企業(yè)打造品牌，南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方農(nóng)村報(bào)社,、牛羊?qū)毜渎?lián)合南方牛羊產(chǎn)業(yè)體系聯(lián)盟發(fā)起以“品質(zhì)賦能·品牌強(qiáng)農(nóng)”為主題的“2021‘南派’牛羊?qū)の吨玫诙净顒?dòng)”,。
考察團(tuán)參觀(guān)都安瑤山牛產(chǎn)業(yè)扶貧核心示范區(qū)文化展示廳7月18日—19日，“南派”牛羊?qū)の吨孟盗谢顒?dòng)第二季正式啟動(dòng),！第一站走進(jìn)廣西都安優(yōu)質(zhì)肉牛肉羊國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，探尋牛羊核心示范區(qū)品牌產(chǎn)品。南方農(nóng)村報(bào)社與南方優(yōu)品,、番薯藤,、梁媽供應(yīng)鏈等生鮮采購(gòu)商單位組成調(diào)研團(tuán)走訪(fǎng)廣西澳都農(nóng)牧科技有限責(zé)任公司、廣西都安大都華牛農(nóng)業(yè)科技有限公司,、廣西都安嘉豪實(shí)業(yè)有限公司,、廣西都安建興野生毛葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司和都安神瑤醫(yī)藥健康管理有限公司等企業(yè)，了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況,，品鑒美味的牛羊肉,、毛葡萄酒與瑤山蜂蜜,。考察團(tuán)首站來(lái)到廣西澳都農(nóng)牧科技有限責(zé)任公司（下稱(chēng)“澳都農(nóng)牧”）,，參觀(guān)澳寒羊養(yǎng)殖示范區(qū)及屠宰冷鏈中心,。
考察團(tuán)走訪(fǎng)澳都農(nóng)牧兩廣地區(qū)居民愛(ài)吃羊肉，但同時(shí)不少人又比較怕“膻”,，澳寒羊的出現(xiàn)使問(wèn)題得到了解決,。據(jù)了解，目前澳都農(nóng)牧主要飼養(yǎng)的品種為“澳寒羊”,，是通過(guò)澳洲白（父本）×小尾寒羊（母本）雜交自主研發(fā)培育的品種,。澳寒羊最大的特點(diǎn)是肉質(zhì)嫩度高，同時(shí)沒(méi)有膻味,，很好地滿(mǎn)足了兩廣地區(qū)的市場(chǎng)需求,。
考察團(tuán)走訪(fǎng)澳寒羊養(yǎng)殖基地中國(guó)科學(xué)院西北生態(tài)環(huán)境資源研究院楊果研究員表示，都安的澳寒羊肉肉質(zhì)鮮美,，沒(méi)有膻味的特點(diǎn),，是遺傳因素+營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的結(jié)果。據(jù)了解,，澳都農(nóng)牧探索出分階段飼喂的技術(shù),，在飼草中添加甜玉米、桑枝桑葉和橫縣茉莉花等天然草料,，從遺傳和營(yíng)養(yǎng)兩個(gè)方面打造出鮮美不膻的優(yōu)質(zhì)羊肉,。
考察團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)品鑒羊肉借助澳寒羊美味鮮嫩不膻的特點(diǎn)，澳都農(nóng)牧已經(jīng)創(chuàng)建了自主高端羊肉品牌—“雪花和羊”,?？疾靾F(tuán)現(xiàn)場(chǎng)品鑒了雪花和羊系列產(chǎn)品，美味可口的羊肉得到了企業(yè)代表們的一致認(rèn)可,?！斑@羊肉確實(shí)不膻。符合老廣的口味,！”蕃薯藤?gòu)N房食品有限公司牛羊產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理孔令旋表示,，不膻的風(fēng)味，對(duì)于幫助澳寒羊打開(kāi)南方市場(chǎng)至關(guān)重要,。
為保證消費(fèi)者第一時(shí)間購(gòu)買(mǎi)到新鮮羊肉,，澳都農(nóng)牧購(gòu)買(mǎi)了德國(guó)制造的可追溯屠宰線(xiàn)。在分割車(chē)間,，記者看到工人們熟練地在屠宰流水線(xiàn)上操作,，不到10分鐘，就完成了一頭羊從宰殺到檢疫的全過(guò)程,，效率非常高,。澳都農(nóng)牧董事長(zhǎng)黃鋼軍表示,，目前產(chǎn)業(yè)園澳寒羊母羊存欄接近30萬(wàn)只，每天澳寒羊屠宰產(chǎn)能保持在1000-1500只,，隨著養(yǎng)殖量的提升,，屠宰產(chǎn)能隨之釋放，預(yù)計(jì)到2023年,，每天屠宰量可增加至3000頭,。同時(shí)，借助完善的冷鏈運(yùn)輸體系,，可實(shí)現(xiàn)澳寒羊冷,、熱鮮肉10小時(shí)內(nèi)抵達(dá)大灣區(qū)，走上千家萬(wàn)戶(hù)的飯桌,。參觀(guān)結(jié)束后,，考察團(tuán)與澳都農(nóng)牧企業(yè)代表就品牌打造、渠道搭建,、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接等話(huà)題進(jìn)行了深入交流,。
南方優(yōu)品產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理許金靈表示，澳都農(nóng)牧擁有完善的一二三產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈,，能為后續(xù)品牌推廣提供良好的基礎(chǔ),。她認(rèn)為，雪花和羊是一個(gè)很新穎的理念,，澳都農(nóng)牧可以打好民族品牌這張牌,。
考察團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)了解雪花和羊產(chǎn)品蕃薯藤?gòu)N房食品有限公司供應(yīng)鏈副總監(jiān)周志鋒表示，澳寒羊的肉質(zhì)和風(fēng)味比較符合廣東消費(fèi)者的口味,，具有較好的開(kāi)發(fā)前景，他希望澳都農(nóng)牧可以與蕃薯藤開(kāi)展合作,，將雪花和羊引入廣州,。
考察團(tuán)與澳都農(nóng)牧企業(yè)代表交流，右一：澳都農(nóng)牧董事長(zhǎng)黃鋼軍黃鋼軍表示,，雪花和羊品牌在打造之初就瞄準(zhǔn)了粵港澳大灣區(qū)的消費(fèi)市場(chǎng),，澳都農(nóng)擁有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，下一步可以根據(jù)市場(chǎng)需求打造定制化產(chǎn)品,。瑤山牛,，高品質(zhì)造就大產(chǎn)業(yè)
好山好水養(yǎng)好牛?，幧脚?，是都安牛的統(tǒng)稱(chēng)，吃山中百草,、飲老林山泉長(zhǎng)大的瑤山牛,，肉質(zhì)厚實(shí)肥美,，紋理分明，香味濃郁,，口感爽滑鮮嫩,，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，是大自然給予人類(lèi)的養(yǎng)生瑰寶,。廣西都安嘉豪實(shí)業(yè)有限公司（下稱(chēng)都安嘉豪）通過(guò)打造“瑤山?！焙汀按蠖既A牛”品牌,，推進(jìn)牛肉產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷(xiāo)售,，目前公司已有熱鮮牛肉、冷鮮牛肉,、牛肉干,、醬牛肉等牛肉精深加工產(chǎn)品，針對(duì)不同的市場(chǎng)需求,，提供不同定位的產(chǎn)品,。
考察團(tuán)走訪(fǎng)瑤山牛養(yǎng)殖基地都安嘉豪以大都華牛生態(tài)養(yǎng)殖科技示范園為抓手，打造高品質(zhì)肉牛養(yǎng)殖,。首先是在肉牛種源的保障,。在大都華牛生態(tài)養(yǎng)殖示范園，大都華育種負(fù)責(zé)人覃海明向記者介紹,，目前園區(qū)內(nèi)有純種安格斯母牛4000余頭,，專(zhuān)門(mén)用作擴(kuò)繁，公司正重點(diǎn)打造高端肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),。據(jù)了解,，都安全縣肉牛從9.27萬(wàn)頭發(fā)展到近16萬(wàn)頭，羊發(fā)展到80萬(wàn),。
都安瑤族自治縣副縣長(zhǎng)藍(lán)紹寧出席座談會(huì)同時(shí),，養(yǎng)殖示范園堅(jiān)持生態(tài)養(yǎng)殖，確保肉牛品質(zhì),。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,，牛群采取大棚形式養(yǎng)殖，牛群有充足的活動(dòng)空間,。養(yǎng)殖基地會(huì)把玉米,、牧草等草料按不同比例調(diào)配后，再對(duì)牛群進(jìn)行喂養(yǎng),，確保營(yíng)養(yǎng)均衡,。另外養(yǎng)殖基地應(yīng)用“微生物+″技術(shù)，實(shí)施“養(yǎng)殖六化”科技創(chuàng)新模式，盡力打造貼近原生態(tài)的飼養(yǎng)環(huán)境,，提高牛肉品質(zhì),。
考察團(tuán)與都安嘉豪企業(yè)代表進(jìn)行座談隨后，考察團(tuán)到達(dá)都安嘉豪肉牛屠宰工廠(chǎng)及冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)中心進(jìn)行調(diào)研,。都安嘉豪辦公室主任韋干流介紹,，嘉豪采用獨(dú)特的“排酸工藝”，提升牛肉品質(zhì),。他表示,，牛在屠宰以后，體細(xì)胞失去了血液對(duì)其的氧氣供應(yīng),，牛肉會(huì)產(chǎn)生乳酸,。乳酸雖然對(duì)人無(wú)害，但會(huì)影響牛肉風(fēng)味,。都安嘉豪將牛胴體放入冷庫(kù),，在0℃—4℃的溫度和恒定的濕度和風(fēng)速下，乳酸會(huì)分解成二氧化碳,、水和酒精然后揮發(fā)掉,。經(jīng)過(guò)排酸后，牛肉的鮮味會(huì)被大大提升,。同時(shí)牛肉的纖維結(jié)構(gòu)會(huì)在排酸過(guò)程中發(fā)生變化,，變得容易咀嚼和消化，牛肉中的維生素B12也更容易被人體吸收,，既健康又美味,。同時(shí)經(jīng)過(guò)排酸的牛肉可以實(shí)現(xiàn)更長(zhǎng)時(shí)間的保存與運(yùn)輸，為瑤山牛擴(kuò)大銷(xiāo)售市場(chǎng),，走進(jìn)大灣區(qū),，打下基礎(chǔ)。
考察團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)了解瑤山牛產(chǎn)品交流環(huán)節(jié)上,，供應(yīng)商代表們與都安嘉豪企業(yè)代表就瑤山牛發(fā)展前景深入交流,，暢所欲言。梁媽供應(yīng)鏈有限公司商務(wù)經(jīng)理陳天祜認(rèn)為,，目前人們的消費(fèi)習(xí)慣也開(kāi)始發(fā)生改變,，特別是年群一代,，對(duì)冷鮮肉的接受度越來(lái)越高,，冷鮮肉也有很廣闊的市場(chǎng)前景。
考察團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)品鑒瑤山牛產(chǎn)品許金靈認(rèn)為,，現(xiàn)代人講究健康飲食,，都安嘉豪的排酸牛肉的推出正好切合這個(gè)需求，她表示，都安嘉豪可以與南方優(yōu)品線(xiàn)下渠道強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，把優(yōu)質(zhì)牛肉帶進(jìn)大灣區(qū),。牛羊帶動(dòng)，都安農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展
在牛羊產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下,，都安當(dāng)?shù)氐拿咸?、旱藕、瑤山蜂等農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)也有了長(zhǎng)足的發(fā)展,。本次走訪(fǎng)活動(dòng)還調(diào)研了都安當(dāng)?shù)氐囊吧咸丫坪同幧椒涿鄣忍厣a(chǎn)業(yè),。19日上午，考察團(tuán)來(lái)到廣西都安建興野生山葡萄酒有限公司（下稱(chēng)“都安建興”）葡萄酒生產(chǎn)基地和都安神瑤醫(yī)藥健康管理有限公司（下稱(chēng)“都安神瑤”）,，實(shí)地了解都安野生葡萄酒產(chǎn)業(yè)和瑤山蜂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況,。
考察團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)品紅酒、嘗蜂蜜,，體驗(yàn)來(lái)自都安自然的“甜蜜”饋贈(zèng),。據(jù)介紹，目前都安建興旗下?lián)碛懈尚?、甜型,、脫醇、濃縮液等15個(gè)葡萄酒品種,，主導(dǎo)產(chǎn)品“瑤嶺”和“密洛陀”系列野生葡萄酒,，多次獲得國(guó)內(nèi)外名優(yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，被喻為“南國(guó)瓊漿”,、“中國(guó)人頭馬”,。都安神瑤通過(guò)創(chuàng)建“都安瑤族自治縣中華蜜蜂鄉(xiāng)村振興示范基地”，打造“優(yōu)之蜜源”品牌,，推廣瑤山成熟封蓋蜜,。
考察團(tuán)參觀(guān)都安毛葡萄產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)“南派”牛羊?qū)の吨孟盗谢顒?dòng)介紹（系列活動(dòng)時(shí)間：2021年7-12月）南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方農(nóng)村報(bào)社、都安瑤族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牛羊?qū)毜?、南方牛羊產(chǎn)業(yè)體系聯(lián)盟,、廣西都安優(yōu)質(zhì)肉牛肉羊國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園廣西肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、南方現(xiàn)代草牧業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（牛）創(chuàng)新團(tuán)隊(duì),、南方現(xiàn)代草牧業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（羊）創(chuàng)新團(tuán)隊(duì),、廣西劍黎智庫(kù)企業(yè)管理有限公司南方優(yōu)品、蕃薯藤,、梁媽供應(yīng)鏈公司
