入夏以來，遼闊的玉樹大草原,，草肥牛壯,。
地處長江,、黃河、瀾滄江發(fā)源地的青海省玉樹藏族自治州，承擔(dān)著守護(hù)“中華水塔”的重任,，這里也擁有約150萬頭牦牛,。近期，首屆中國（玉樹）牦牛產(chǎn)業(yè)大會(huì)在玉樹藏族自治州玉樹市舉行,，會(huì)上玉樹藏族自治州被授予“中國牦牛之都”稱號(hào),。
青海牦牛產(chǎn)業(yè)集群，是2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部,、財(cái)政部批準(zhǔn)建設(shè)的50個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群之一,。近年來，青海省準(zhǔn)確把握建設(shè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群的重點(diǎn)任務(wù),，堅(jiān)持生態(tài)產(chǎn)業(yè)化,、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)牧特色產(chǎn)業(yè),，扶持壯大龍頭企業(yè),，主攻精深加工，主打拳頭產(chǎn)品,，主推玉樹牦牛品牌,。集群內(nèi)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益已逐步顯現(xiàn),，截至2022年2月,，青海牦牛產(chǎn)業(yè)集群一二三產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到140億元。
“高原之舟”化身“都市健康美食”
產(chǎn)自海拔4000多米的玉樹牦牛,，由北京老字號(hào)月盛齋制成五香牦牛肉,、紅燒牦牛腱、香辣牦牛雜等食品,，令人眼前一亮,。
玉樹州農(nóng)牧和科技局局長才仁扎西介紹,，玉樹州目前牦牛存欄148.95萬頭,，約占全球牦牛總量的十分之一,。玉樹牦牛地處野牦?；顒?dòng)的高寒無污染草原，脂肪含量低,，肉質(zhì)鮮香,。
傳統(tǒng)畜牧模式，牦牛出欄量低,。玉樹市下拉秀鎮(zhèn)鉆多村牧民吉布才仁祖祖輩輩養(yǎng)牦牛,，“過去牦牛產(chǎn)肉少，只夠家人親戚吃，要用錢時(shí)才舍得賣,，有的牦牛能養(yǎng)10多年,。”
近3年來,，北京對(duì)口支援安排上億元資金,，建設(shè)現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖示范基地，構(gòu)建疫病防控品質(zhì)檢測體系,，創(chuàng)建玉樹牦牛區(qū)域公用品牌,，打通屠宰加工運(yùn)輸銷售通道，將玉樹牦牛引入北京市場,，擺上超市貨架,、進(jìn)入餐廳菜單、開發(fā)預(yù)制菜品,。加上溯源體系普及,，消費(fèi)者掃描包裝上二維碼，就能看到牦牛出生,、養(yǎng)殖,、加工、物流,、檢疫全流程,。
北京援青指揮部指揮長袁浩宗說，牦牛進(jìn)北京,，既能豐富首都人民餐桌,，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到原生態(tài)美食，又能提升玉樹牦牛產(chǎn)業(yè)化程度,，增強(qiáng)牧民發(fā)展動(dòng)力,，改善生活水平。
北京援青干部,、首農(nóng)玉樹供應(yīng)鏈公司總經(jīng)理宗光未介紹,，玉樹牦牛肉當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)每斤約45元，通過精細(xì)分成,、多品類加工,，運(yùn)到北京平均售價(jià)能超60元，“今年計(jì)劃上千頭牦牛運(yùn)至北京,，后續(xù)擴(kuò)大到每年1萬頭,。”
進(jìn)入北京,，走向全國,。去年玉樹牦牛出欄31萬頭,，牦牛肉及制品銷售網(wǎng)逐步覆蓋到上海、成都等地,。當(dāng)?shù)赜?jì)劃“十四五”期間,，年出欄達(dá)40萬頭，成為全國知名綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品主供區(qū),。
打造新業(yè)態(tài)擺脫“靠天放牧”
午后的稱多縣歇武鎮(zhèn)牧業(yè)村,，陽光遍灑大地。一座現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地里,，白瑪代西和丈夫推出3袋飼草料,，倒入食槽，引來牦牛爭相進(jìn)食,，“這個(gè)冬天,，棚里牦牛都活了下來，馬上就能放到牧場,，吃上新鮮綠草,。”
冬天是玉樹牧民最頭疼的季節(jié),。高原入冬早,，開春晚。最早10月份,，草場就被大雪覆蓋,，牦牛覓食難，不斷掉膘,，遇上雪災(zāi)成批凍死餓死,。傳統(tǒng)的“靠天放牧”，讓牦牛陷入“夏壯,、秋肥,、冬瘦、春死”循環(huán),。
傳統(tǒng)放養(yǎng)沿襲上千年,，調(diào)整改變并非易事。去年,，北京援青指揮部投資1200萬元建設(shè)生態(tài)牧業(yè)示范基地,。北京援青干部、稱多縣副縣長謝立軍全程參與,，“向牧民逐一解答牦牛在牛棚是否適應(yīng)，越冬草料采購是否要多花錢等問題,，花費(fèi)精力最多,。”
經(jīng)過多方走訪、解疑釋惑,，示范基地最終落戶稱多縣昂巴拉農(nóng)牧民專業(yè)合作社,。基地越冬棚,、保育舍,、干草棚等設(shè)施，以及飼養(yǎng),、采奶,、防疫等設(shè)備俱全，能容納上千頭牦牛冬春補(bǔ)飼,，夏秋放牧,、分群養(yǎng)殖。
“首批100頭牦牛第一次在棚里過冬,?！卑喊屠r(nóng)牧民專業(yè)合作社理事長布德介紹，在北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司技術(shù)專家指導(dǎo)下,，他們按時(shí)給牦牛補(bǔ)飼減少掉膘,，出欄賣到北京，“看到效果,，很多牧民準(zhǔn)備將牦牛趕來基地養(yǎng),，今年預(yù)計(jì)能出欄600頭?！辈嫉抡f,。
目前，玉樹州已建成類似示范基地11個(gè),。經(jīng)過探索試驗(yàn),，牦牛年損亡率從全州歷史最高的9.2%降至0.6%，出欄周期比傳統(tǒng)放牧縮短2到5年,。
推動(dòng)牧業(yè)現(xiàn)代化,，良種繁育不可缺。在曲麻萊縣葉格鄉(xiāng)紅旗村,，牦牛三五成群埋頭吃草,，猶如散落山間的一顆顆“黑珍珠”。牧民邊巴滿臉自豪,，“這些野血牦?？墒蔷艏?xì)選的寶貝?！?nbsp;
過去缺乏良種選育概念,，各家各戶粗放散養(yǎng),，導(dǎo)致牦牛近親繁殖，體型瘦弱,，死亡率高,。去年紅旗村引進(jìn)235頭野血牦牛，建起良種繁育基地,。
“野血牦牛結(jié)合野牦牛和家養(yǎng)牦牛優(yōu)點(diǎn),，生長快、抗病性強(qiáng),?！比~格鄉(xiāng)黨委書記白瑪松毛說，成年公牛產(chǎn)肉量比普通牦牛多出上百斤,。目前,，玉樹州已建起8個(gè)千頭規(guī)模的良種繁育基地，每年可培育3500頭良種牦牛,，還能供應(yīng)其他市州,。
國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系玉樹綜合試驗(yàn)站站長宋仁德，在玉樹研究牦牛30多年,。他介紹,，玉樹推廣的“放牧+補(bǔ)飼”模式，夏秋繼續(xù)原生態(tài)放養(yǎng),，保障牦牛綠色有機(jī)品質(zhì),，同時(shí)融入現(xiàn)代技術(shù)提高養(yǎng)殖效率，實(shí)現(xiàn)新業(yè)態(tài),。
生態(tài)牧業(yè)奏響振興曲
沙松是曲麻萊縣昂拉村牧民,。過去缺少資金，沙松一家人圍著20多頭牦牛,，每天跑草山放牧,、給母牛擠奶、撿牛糞生火,，日子過得緊巴巴,。后來他們用家中牦牛和草場入股村集體合作社，生活大變樣,。
如今,，沙松和妻子被合作社聘為放牧員，專門負(fù)責(zé)放牧,，同時(shí)承擔(dān)生態(tài)管護(hù)員職責(zé),，每年放牧工資、生態(tài)管護(hù),、合作社分紅等收入超過6萬元,，2019年順利脫貧,，“牦牛擠奶,、防病都有專人負(fù)責(zé),，比自家養(yǎng)還省心?！?nbsp;
地處玉珠峰南麓,、海拔4600米的昂拉村，全村85%牧戶都是合作社股民,。合作社整合草場73.3萬畝,，牦牛藏羊存欄1萬多頭（只）。去年村集體成立戶外旅游公司,，接待上千名登山愛好者增收107萬元,。村支部書記才丁加說，村民當(dāng)一次向?qū)苁杖?000元,。
以合作社為載體,，發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，實(shí)現(xiàn)牧民增收與生態(tài)保護(hù)“雙贏”,。青海省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院院長劉書杰介紹,，合作社規(guī)模化養(yǎng)殖,、專業(yè)化分工,，大量牧民從放牧中解脫出來，從事生態(tài)管護(hù),、旅游接待,、外出務(wù)工增收；合作社整合草場輪牧,，牛羊不再過度啃食草場,，有利于保護(hù)草原生態(tài)。
玉樹州有258個(gè)村,，共組建村級(jí)生態(tài)畜牧業(yè)合作社206個(gè),。生態(tài)畜牧業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)啬撩袢司晔杖霃?018年7808元，到去年首次突破1萬元,；1545萬畝草場休牧輪牧實(shí)現(xiàn)“草畜平衡”,，全州草原綜合植被蓋度提高到61.8%。
生態(tài)畜牧業(yè)成為玉樹主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，吸引不少大學(xué)生返鄉(xiāng)當(dāng)“牛倌”,，高原草場實(shí)現(xiàn)生態(tài)修復(fù)，生態(tài)旅游得到發(fā)展,，而且大批牧民搬出草山住進(jìn)城鎮(zhèn),，過上現(xiàn)代化牧區(qū)生活,。
繼牦牛肉、牦牛奶銷往全國各地后,，玉樹牦牛絨產(chǎn)品也逐步推向市場,。北京援青干部、治多縣副縣長謝智剛?cè)ツ暌M(jìn)江蘇一家企業(yè),，在當(dāng)?shù)厥召応笈＝q生產(chǎn)高端面料,，制作圍巾和大衣等，“牦牛絨非常保暖柔軟,，牦牛毛還能做帳篷和太陽傘,，進(jìn)一步延長牦牛產(chǎn)業(yè)鏈?！敝x智剛說,。
玉樹州副州長尼瑪才仁說，玉樹牦牛正寄托著產(chǎn)業(yè)富民的希望,，承載著牧區(qū)振興的未來,。
來源 | 新華社 中國西藏網(wǎng)
編輯 | 楊志建
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