一口手把肉,，

一口馬奶酒，

肉香與酒精在口腔內(nèi)交織,，

騰格爾的《天堂》在舌尖上實(shí)現(xiàn)具象化,。

怕調(diào)料的內(nèi)蒙古羊排,，好吃到腿軟,。（視頻來源:小紅書號(hào)：Xiaov19911102）

“放調(diào)料你就輸了”、“內(nèi)蒙古羊肉,，666”……備受贊譽(yù),、好評(píng)如潮，盛名之下,，不是所有的羊肉都能稱為“內(nèi)蒙古羊肉”,。

在占全國(guó)草原總面積22%的內(nèi)蒙古自治區(qū)（下稱“內(nèi)蒙古”），游牧民族將他們對(duì)草原和自然的愛傾注在了憨態(tài)可掬,、絨毛白凈,、肉質(zhì)甜美、助農(nóng)增收的“白富美”羊群身上——156家標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)企業(yè),、53個(gè)標(biāo)準(zhǔn)示范場(chǎng),、238家初加工企業(yè)、64家精深加工企業(yè),、4家省級(jí)以上科研平臺(tái),、69家農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體……2021年，內(nèi)蒙古肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈入選全國(guó)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)鏈,。

“內(nèi)蒙制造”如何煉成,？圍繞一只“白富美”,，內(nèi)蒙古到底做了什么？

“羊肉狀元”當(dāng)自強(qiáng)

高位推動(dòng)優(yōu)化發(fā)展環(huán)境

廣闊大草原是內(nèi)蒙古特有的標(biāo)簽,，遼闊的綠色海洋不僅是文人墨客心之所向,，更是發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)的理想鄉(xiāng)。

先從一組數(shù)據(jù)直觀感受內(nèi)蒙古的“壕”氣——

可利用草場(chǎng)面積超10億畝,，羊肉產(chǎn)量過百萬噸，承包了全國(guó)1/4的羊肉供應(yīng)……內(nèi)蒙古坐擁“產(chǎn)羊肉狀元”的同時(shí),，其可利用全區(qū)青貯玉米,、苜蓿種植面積分別超1500萬畝和800萬畝，飼草料產(chǎn)量超過1億噸,，全區(qū)肉羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖規(guī)模超3000萬只……

內(nèi)蒙古是中國(guó)四大牧區(qū)之一

如此深厚的家底,，鄉(xiāng)產(chǎn)君實(shí)名羨慕了！

縱觀古今,， 手握好牌卻打得稀爛的“仲永”大有人在,，但這其中并不包括內(nèi)蒙古。心有猛虎,，細(xì)嗅薔薇,，在豪放粗獷的表象下，內(nèi)蒙古是個(gè)名副其實(shí)的“大學(xué)霸”,，為了避免“傷仲永”事件的發(fā)生,，內(nèi)蒙古在特色產(chǎn)業(yè)方面積極探索開拓，立足肉羊產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),，大力發(fā)展加工業(yè),，打造肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈，讓百姓吃肉吃得更香更幸福,。

國(guó)家：朋友,，發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)要不要？

內(nèi)蒙古：要,！不能停,！

發(fā)展產(chǎn)業(yè)，高位推動(dòng)是保證,，為此,，內(nèi)蒙古持續(xù)出臺(tái)相關(guān)支持政策，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境：

《關(guān)于加快推動(dòng)農(nóng)牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》

《種業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)方案（2020—2022年）》（內(nèi)政辦發(fā)〔2020〕40號(hào)）

《牧區(qū)現(xiàn)代化三年行動(dòng)方案（2020—2022年）》（內(nèi)政辦發(fā)〔2020〕44號(hào)）

《內(nèi)蒙古自治區(qū)關(guān)于加快推動(dòng)農(nóng)牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》（內(nèi)黨農(nóng)牧辦報(bào)〔2021〕4號(hào)）

《農(nóng)畜產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)三年行動(dòng)方案（2021—2023年）》的通知（內(nèi)政辦發(fā)〔2021〕9號(hào)）

《內(nèi)蒙古自治區(qū)肉羊良種發(fā)展規(guī)劃》（內(nèi)農(nóng)牧畜發(fā)﹝2014﹞356號(hào)）

……

目前,，內(nèi)蒙古確定了錫林浩特等66個(gè)肉羊重點(diǎn)旗縣,，建立了86家自治區(qū)級(jí)龍頭企業(yè)培育庫，肉羊種羊場(chǎng)達(dá)到349家……“我們的目標(biāo)是到2025年肉羊存欄穩(wěn)定在6000萬只以上,，羊肉產(chǎn)量達(dá)到120萬噸,?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，內(nèi)蒙古將打造以呼倫貝爾,、錫林郭勒,、赤峰、烏蘭察布,、巴彥淖爾為重點(diǎn)的草原牧區(qū),、農(nóng)牧交錯(cuò)帶和農(nóng)區(qū)三大肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶，多渠道增加羊肉供給,。

放羊也時(shí)髦

科技賦能做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈條

“我坐在家里就把羊放了,，嘿！”鄂爾多斯市伊金霍洛旗都嘎敖包嘎查的牧民蘇雅拉圖用智能放牧系統(tǒng)放羊,，儼然成了時(shí)髦的牧羊人,，他介紹，智能放牧系統(tǒng)不僅能確定羊群的位置,，還能看到羊的上膘情況,、肉質(zhì)情況、吃的什么草,、喝的什么水,、有沒有病情。

“智慧放牧”讓傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)身價(jià)倍增,。（視頻來源:央視網(wǎng)）

智慧放牧系統(tǒng)手機(jī)界面,。

據(jù)了解，嘎查是“數(shù)字牧場(chǎng)智慧草原”平臺(tái)的試驗(yàn)點(diǎn),，2016年起,，嘎查與企業(yè)合作，通過給羊佩戴智能項(xiàng)圈,，實(shí)時(shí)掌握羊的移動(dòng)軌跡,。據(jù)介紹，項(xiàng)圈的數(shù)據(jù)采集功能,，可以將牧養(yǎng)環(huán)境,、溫度和有無病情等情況及時(shí)反饋，配合著無人機(jī)的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面,， 幫助牧民實(shí)現(xiàn)“精準(zhǔn)放牧”,。

羊：我懷疑這項(xiàng)鏈里放了追蹤器

在內(nèi)蒙古天牧臻肉業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間里，寬敞明亮的分揀車間內(nèi)一派忙碌的景象,，工人們正在熟練地剖解羊肉,。據(jù)悉，該公司集屠宰、深加工,、倉(cāng)儲(chǔ),、冷鏈物流及當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品分揀為一體，可日屠宰肉羊3000只,；日加工牛羊肉制品5噸,；常規(guī)儲(chǔ)藏能力5000噸；內(nèi)蒙古加工轉(zhuǎn)換率達(dá)到60%以上,。

為了用好科技這把發(fā)展利劍,，內(nèi)蒙古的努力可不止“億點(diǎn)點(diǎn)”——

2021年，內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市財(cái)政支持農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體建設(shè)項(xiàng)目正式啟動(dòng),。據(jù)了解,，項(xiàng)目總投資約8200萬元，由肉羊精深加工高新技術(shù)龍頭企業(yè)引領(lǐng),、合作社養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、繁育戶以整村推進(jìn)形式為標(biāo)準(zhǔn)化集中養(yǎng)殖場(chǎng)提供羔羊,，形成利潤(rùn)共享,、共同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式，建設(shè)內(nèi)容包括肉羊繁育基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和核心龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸及高新技術(shù)研發(fā)……截至目前,，內(nèi)蒙古共擁有69家農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體,，以科技為引領(lǐng)，將肉羊產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),。

此外,，全區(qū)積極引導(dǎo)高校院所與企業(yè)全面合作，開展育種技術(shù)研發(fā),、營(yíng)養(yǎng)與飼料技術(shù)研發(fā),、疾病防治技術(shù)研發(fā)、屠宰與羊肉加工技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)與環(huán)境控制研發(fā),，建立了蘇尼特右旗蘇尼特羊良種場(chǎng)等5家國(guó)家核心育種場(chǎng)與赤峰翁牛特旗中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,，育成了巴美肉羊、昭烏達(dá)肉羊,、察哈爾羊等新品種……

“打造國(guó)內(nèi)規(guī)模最大,、水平最高、品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)的肉羊生產(chǎn)加工基地,。”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，目前，內(nèi)蒙古已初步形成了集育種,、養(yǎng)殖,、加工的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)支撐平臺(tái)，2021年上半年肉羊聯(lián)合體產(chǎn)值農(nóng)牧企利益聯(lián)結(jié)機(jī)制的比例穩(wěn)定在57%以上，帶動(dòng)超過200萬農(nóng)牧戶增收,。

文化+安全溯源

內(nèi)蒙古羊肉躋身肉界頂流

一年四季,，總有那么些事情不可不做，其中一件,，便是吃涮羊肉,。

相傳，元世祖忽必烈在攻宋期間,，面對(duì)迫在眉睫的戰(zhàn)事,，為解決饑餓問題，忽必烈命令伙夫務(wù)必迅速將羊肉煮好端上,。為提高效率,，伙夫?qū)⒀蛉馇谐杀∑胚M(jìn)沸水里攪拌至變色后,，放上佐料便盛給忽必烈吃,。戰(zhàn)勝之后，慶功宴時(shí),，忽必烈為此菜賜名——涮羊肉,。

涮羊肉由此成為內(nèi)蒙古一張?zhí)赜械奈幕?/span>

涮羊肉

獨(dú)特的草原文化，鮮美的肉質(zhì),，在新“三品一標(biāo)”的行動(dòng)思路下,，享有“羊肉之都”美譽(yù)的內(nèi)蒙古誕生出眾多羊肉企業(yè)和品牌，不僅有“錫林郭勒盟羊肉”,、“呼倫貝爾草原羊肉”等區(qū)域公用品牌坐鎮(zhèn),，更有“草原領(lǐng)頭羊”、“蒙羊”,、“美洋洋”,、“小肥羊”等品牌豐富市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì),，截至目前,，內(nèi)蒙古創(chuàng)建區(qū)域公共品牌17個(gè)、企業(yè)品牌215個(gè)和產(chǎn)品品牌4698個(gè),。

鄉(xiāng)產(chǎn)君：媽媽再也不擔(dān)心我沒羊肉吃了

打出品牌,，不僅要有文化軟包裝，更要有保障食品安全的硬實(shí)力,。

2014年,，中國(guó)首家羊肉“追溯體系”在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟誕生，每一塊羊肉都擁有了自己的“身份證”,。羊肉“電子身份證”就是羊肉從交易市場(chǎng)到餐桌隨身攜帶的一張二維碼,，手機(jī)一掃，便能顯示羊肉各類身份信息。從出生,、飼養(yǎng),、病疫、屠宰到運(yùn)輸,，羊肉的前世今生都被一清二楚,，消費(fèi)者吃得更放心、更安心,。

錫林郭勒草原羊肉美食節(jié)上,，每只羊肉都有專屬的追溯二維碼

據(jù)悉， 自2013年起,，內(nèi)蒙古以錫林郭勒盟為試點(diǎn),，投資2億多元，加快打造草原羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系,，以信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)羊肉“來源可追溯,、去向可查證、責(zé)任可追究”的全程追溯體系管理,，保證消費(fèi)者吃到優(yōu)質(zhì)正宗的草原羊肉,。

目前，內(nèi)蒙古肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)870億元,，未來，這艘“羊肉航母”將以打造國(guó)內(nèi)規(guī)模最大,、水平最高,、品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)的肉羊生產(chǎn)加工基地為目標(biāo)，力爭(zhēng)到2025年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到1000億元,。

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圖片來源 | 新華網(wǎng),、內(nèi)蒙古日?qǐng)?bào),、中國(guó)新聞網(wǎng)等

整編 | 陳地杰、韓雨珂

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