文｜《財經(jīng)國家周刊》記者 里雨曦 實習生 劉楊楠
趕在今年6月份結束之前,，山西運城果農(nóng)李義軍終于將去年積壓的蘋果全部賣掉了,，雖然今年沒賺到錢,，但至少清了庫存，虧損沒繼續(xù)擴大,。
李義軍的情況不是個例,。綜合媒體報道及本刊走訪來看，今年以來，山西,、山東,、陜西幾大主產(chǎn)區(qū)蘋果出現(xiàn)滯銷，不少果農(nóng)像李義軍一樣降價甚至賠本銷售,，部分產(chǎn)區(qū)在庫蘋果出現(xiàn)腐爛,，還有果農(nóng)開始倒果、砍樹,，以減少損失,。
▲今年的蘋果已經(jīng)套袋完成,。圖/果農(nóng)提供事實上不只是蘋果，近年來,，大蒜,、大蔥等果蔬農(nóng)作物均陷入類似的市場供需和價格周期波動。不同于大米小麥等主糧,，這些非戰(zhàn)略保障物資的經(jīng)濟作物,，受市場供需影響明顯，如何發(fā)揮好市場配置的效能,，用好政府調(diào)控的手,，推動經(jīng)濟作物的高質(zhì)量發(fā)展,，是整個農(nóng)業(yè)經(jīng)濟鏈條都必須直面的問題,。
蘋果滯銷，庫存高于往年
李義軍所在的山西運城萬榮縣薛店村,，蘋果是主要經(jīng)濟作物,，年產(chǎn)量在2000萬斤以上，而今年以來,，薛店村的蘋果售賣普遍出現(xiàn)滯銷,。
“我們家算好的,，我一個親戚家去年種蘋果賠了7萬多?！崩盍x軍告訴本刊記者,，2020年11月，蘋果下樹時80#通貨蘋果收購價格在2.5元/斤左右,，而今年開始,，行情一路下跌。
看到行情不佳,，李義軍在1.5元/斤收購價格時就開始放貨,，減少了部分損失，但即便這樣,，按照平均1.3元/斤的種植成本,，李義軍今年10萬斤的蘋果，平均出貨價格在1元錢左右,，總共算下來,，賠了2萬多元。
李義軍告訴記者,，截止到5月份,，村里還有三分之一到四分之一的蘋果庫存滯銷，還有果農(nóng)怕賣得多賠得多,，干脆不賣了,，直接將蘋果倒掉，或者砍樹不再種,。
萬榮縣果業(yè)發(fā)展中心主任閆文玉告訴本刊記者,，這一季的蘋果銷售價格確實低于往年，通過全縣數(shù)據(jù)監(jiān)測,，80#通貨蘋果2020年下樹時的收購價格是2元多,，到今年清明節(jié)前，收購價格最低達到七,、八毛錢,。
按照蘋果的經(jīng)營周期看，每年10月后,，新一季的蘋果進入收獲期,，經(jīng)歷庫存和物流期，在第二年的一,、二季度大面積上市,，4月份通常是每年蘋果的重要出貨期，然而由于收購價格的原因，今年的蘋果庫存出現(xiàn)滯銷,。
山東煙臺的一位果蔬運營商告訴記者,，截至目前，他所在的蘋果產(chǎn)區(qū)滯銷蘋果依舊高達原始庫存的50%-70%,，而按照往年的進度,，庫存蘋果在7月份就應該清空。此外,，目前的出庫價格僅在1.5元/斤左右,，價格很不理想，很多客商也因此遭受損失,。
記者將今年和去年8月蘋果的收購價進行了對比,，能看到明顯的價格差異。以煙臺棲霞蘋果為例,，2021年8月12日,，棲霞大柳家市場庫存紙袋富士80#以上，價格為1.30-1.60元/斤（果農(nóng)一二級）,，而去年同期紙袋富士80#以上,，價格為1.50-1.80元/斤（果農(nóng)一二級）。
與此同時,，今年各主產(chǎn)區(qū)蘋果的庫存水平也顯著高于往年,。
公開數(shù)據(jù)顯示，截至7月22日當周全國蘋果庫存量223.29萬噸,，高于2020年同期129.91萬噸,，其中陜西當周庫存量為27.65萬噸，山東當周庫存量為138.11萬噸,。當前剩余庫存以山東居多,，且交易不快。
針對相關情況,，地方也在積極引導果農(nóng)清空蘋果庫存,。據(jù)了解，2021年3月,，萬榮縣果業(yè)中心對接美特好,、鮮天下、京東,、家家利,、橙心優(yōu)選等采購方，并分別在上海,、太原等省會城市設立“運城蘋果”直銷窗口,，幫助果農(nóng)進行蘋果銷售對接,。
萬榮縣相關人士告訴記者,，截至6月份,，當?shù)氐奶O果庫存已經(jīng)基本清空，只是后期的銷售價格不甚理想,。
從記者多方了解的情況來看，蘋果滯銷的問題,，本質(zhì)還是市場供需失衡造成產(chǎn)銷矛盾,，鮮明反映了目前我國水果總體供大于求的狀況,。
蘋果是我國產(chǎn)量最高、市場占比最大的水果作物，在各地方的大力支持下,，蘋果種植熱情和產(chǎn)量逐年增加。
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,，2020年中國蘋果產(chǎn)量為4406.6萬噸,，同比增長3.9%，占總水果產(chǎn)量的15.4%,。2014年我國的蘋果產(chǎn)量為3735.4萬噸,，6年間，產(chǎn)量增加了近20%,。
中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員高蕓認為,，蘋果產(chǎn)地滯銷與水果逐年增產(chǎn)、我國水果總產(chǎn)量逐年增加以及水果消費地域特征減弱等多方面因素有直接關系,。
高蕓告訴記者,，我國水果產(chǎn)量在2009年就達到2億噸，“十二五”期間增速達到5.09%,，“十三五”增速有所放緩,，為1.15%，2020年,，中國水果產(chǎn)量達到28692萬噸,，同比增長4.7%。
與此同時,，高蕓介紹,，蘋果、柑橘,、梨,、葡萄四個大宗水果作物產(chǎn)量快速增長，蘋果,、柑橘和梨2014年至今產(chǎn)量增加總和約為1878.9萬噸,，同期出口量則基本保持不變,。芒果、櫻桃,、藍莓,、枇杷、油桃,、甜瓜等小品種水果也都呈現(xiàn)快速上漲趨勢,。加之外國進口榴蓮、香蕉等水果的進口量逐漸增加,，我國水果市場總體已經(jīng)呈現(xiàn)供大于求的狀態(tài),。
除了供大于求這一根本原因，近幾年物流,、倉儲行業(yè)不斷發(fā)展,，蘋果作為保障性水果的身份，也逐漸被取代,。
按照多年前的經(jīng)驗,，在一、二季度出貨期,，庫存蘋果可以大量上市,，獲得較高收益，同時保障消費需求,，但是隨著其他水果品類產(chǎn)量不斷增加,，以及物流、保鮮技術的不斷提高,，水果的地域性差別越來越小,。
“海南水果在二季度大量上市，國外進口的香蕉,、榴蓮,、車厘子等也集中在二季度進入國內(nèi)，這就影響了蘋果這樣的儲藏類水果的出清,?！备呤|坦言，消費者的選擇越來越多,，冷庫蘋果已經(jīng)不再是二季度單獨承擔國內(nèi)水果供給不足時的主角,，這一定程度上影響了蘋果的銷售。
從消費角度看,，艾格農(nóng)業(yè)資深分析師馬文峰告訴記者,，2017年我國居民消費中食物的支出占比17%，2020年提升到20.9%,，食物消費的增加往往體現(xiàn)的是居民消費能力有所減弱。與此同時,，適齡就業(yè)人口減少,、經(jīng)濟結構調(diào)整轉(zhuǎn)換、消費意愿下降等經(jīng)濟社會因素,，也進一步影響了供求矛盾。
蘋果也有“果周期”
記者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，蘋果等農(nóng)產(chǎn)品的周期性價格波動問題普遍存在,。
生鮮供應鏈從業(yè)人士林夕瑜對記者表示，受需求變化,、產(chǎn)量因素,、國家政策等影響，蘋果的價格呈現(xiàn)周期性波動情況,。價格高時果農(nóng)和客商都有利可圖,，但是價格一旦走低,，果農(nóng)與客商也都將面臨損失,。
2005年以來,，我國蘋果價格總體上經(jīng)歷了4輪周期性波動，這其中,，2005年-2010年波動巨大，2005年蘋果市價提升20%-30%,，達到1996年來蘋果價格最高水平。
而到了2015年,，受2010年以來價格持續(xù)上漲刺激，果農(nóng)普遍有看漲心理,，導致2015年度蘋果大幅增產(chǎn)，產(chǎn)量增加,，再加上大量庫存,，出現(xiàn)供給過剩,，價格大幅下跌,。
綜合過往多年的情況看，每一年度內(nèi),，我國蘋果的價格變化也存在顯著的市場供需規(guī)律性,。與大宗農(nóng)產(chǎn)品相似,，每年10-11月蘋果豐收期供給量大大增加，此時蘋果價格出現(xiàn)低點,，春節(jié)前后出現(xiàn)小幅度回升,，次年3月有小幅度震蕩,，4月份后隨供應量減少價格逐漸提升，6-7月達到季節(jié)性波動的最高點。
這一周期性特征雖然伴隨正常季節(jié)性波動,，但受供需量變化及市場預期變化，乃至異常天氣等突發(fā)因素的影響,，蘋果價格波動的幅度和周期波動的長度存在一定的差異性。
反映到供需兩端，蘋果的價格波動也直接導致了種植端的信息錯位,。
河北新發(fā)地集團總裁魏樹儉告訴記者，受疫情影響,，蘋果出現(xiàn)了局部的價格提升，這就導致了2020年果農(nóng)與客商對蘋果價格看好,，上游出現(xiàn)了囤積居奇,、惜售等現(xiàn)象,。價格突降，果農(nóng)惜售,，又會處于旁觀狀態(tài),，導致滯銷,。
高蕓說，現(xiàn)在進入8,、9月份,，新一年的早熟蘋果又將上市，這就會造成新鮮蘋果和庫存蘋果共同爭奪市場的情況,，也因此,，高蕓并不看好2021年蘋果的市場走勢。
李義軍告訴記者,，新一年的蘋果都已經(jīng)掛袋完畢,，即使2020年入不敷出,，他也要在2021年再堅持一把,，但對于來年的蘋果行情,，李義軍有些信心不足,。
錢被中間商賺走了,？
在記者的調(diào)研中，很多消費者都反饋了一個相似的感受：現(xiàn)在蘋果越來越貴了,。
“很奇怪，我基本上每天吃蘋果,，現(xiàn)在一斤單價7塊多,，一邊吃不起，一邊滯銷，這是為什么,？”
“女兒想吃蘋果了,，一個水果攤上買了5個，24.5元,，蘋果一個5元錢,，還不怎么好吃。這中間到底哪個環(huán)節(jié)出問題了,？”
▲圖/新華社發(fā)
蘋果真的這么貴,？好的蘋果去哪了？中間商賺了多少差價,？
也就是說，如果按照正常年80#通貨蘋果2.5元/斤的收購價算,，蘋果到達消費者手中,，最后的售價將超過6元/斤。
與此同時,，在蘋果的銷售中,，客商囤貨的情況長期存在，一些消費者認為,，果農(nóng)賤賣,，消費者高價買，肯定跟中間商囤貨有直接關系,。
供應鏈條上一些受訪人士介紹,，實際上,，客商在農(nóng)產(chǎn)品收獲期間囤積農(nóng)產(chǎn)品，錯峰出貨,，賺取反季節(jié)差價的情況,，在我國農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中長期存在。
調(diào)查顯示,，往年由于蘋果市場的價格上漲,，致使大量的資金涌入蘋果市場，蘋果期貨價格進一步走高,。其中客商橫跨兩界,，一方面在形勢走好的期貨上掙錢，另一方面大量囤貨,，致使蘋果市場價格進一步漲高,，從兩方面得利。
不過一些行業(yè)人士認為,，作為一種市場經(jīng)濟的操作模式,，客商囤貨并非全是負面影響。
從供需實際來說,，蘋果在收獲期大量上市,，會造成市場擁擠，客商利用庫存適度囤貨,，客觀上也的確能緩解供求矛盾,，拉長蘋果售賣周期，平抑了農(nóng)產(chǎn)品大量上市對市場的大沖擊,，在特定時間內(nèi)保障了供給,。與此同時，客商打通了果農(nóng)與消費者的產(chǎn)銷對接,，一定程度上緩解了上游產(chǎn)能過剩,。
此外，客商囤貨的情況不斷增加,，也與我國不斷加強的冷庫建設有直接關系,。
魏樹儉告訴記者，近幾年,，從中央到地方都不斷要求加強冷鏈基礎設施建設,，尤其是農(nóng)業(yè)產(chǎn)地，地方冷庫的建設大大增強,，冷庫數(shù)目和存儲量加大，蘋果等農(nóng)作物的冷庫庫存也不斷攀升,，銷售期也被拉長,。
他說,，客商和渠道囤積蘋果，其實也是為了在錯季賣一個好價錢,，有一定的“賭博”性質(zhì),。但是實際上，這兩年渠道對蘋果的熱情并不是很高,，渠道的效益并不是很好,。
“這兩年來收購蘋果的客商越來越少，我們果農(nóng)也沒有渠道直接對接終端,，多數(shù)還是要依靠客商帶動銷售,，但是據(jù)我了解，這幾年很多客商也都在賠錢,?！崩盍x軍說，蘋果的市場吸引力越來越小,，越來越無利可圖,，很多客商都轉(zhuǎn)移到南方甚至直接轉(zhuǎn)行，缺少了客商的對接,，他的蘋果銷售也變得更難,。
“農(nóng)產(chǎn)品銷售分大小年，客商囤貨要承擔非常大的風險,，好的時候可以賺得盆滿缽滿,，差的時候負債跳樓都有可能?！绷窒﹁ひ灿泻屠盍x軍類似的感受,，這幾年蘋果需求量逐漸減少，有些客商甚至難以支付冷庫費用,，蘋果只能爛在庫里,。
關注農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化問題，高質(zhì)量發(fā)展勢在必行
文｜《財經(jīng)國家周刊》記者 里雨曦 實習生 劉楊楠
多年來,，以蘋果,、大蒜等為代表的經(jīng)濟作物農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)常陷入周期性的滯銷情況，折射了我國農(nóng)產(chǎn)品供求矛盾問題的同時,，更突出反映出我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化程度不高的問題,，推動相關產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，勢在必行,。
產(chǎn)銷矛盾背后,，還是信息不對稱問題
目前產(chǎn)銷矛盾成為直接導致農(nóng)產(chǎn)品滯銷等問題的直接原因，而這背后是農(nóng)產(chǎn)品信息化程度不高,，造成農(nóng)產(chǎn)品供大于求,，產(chǎn)銷對接不通暢等一系列問題,。
“現(xiàn)在也在試著在網(wǎng)上賣蘋果，但是我們這些農(nóng)民哪里懂互聯(lián)網(wǎng)直播,？”山西運城果農(nóng)李義軍對記者表示,，近幾年收蘋果的客商大量減少，上游的果農(nóng)對接終端和渠道的難度不小,。雖然部分果農(nóng)試圖以互聯(lián)網(wǎng)的形式自尋出路,，但是由于缺乏經(jīng)驗和專業(yè)能力，再加上互聯(lián)網(wǎng)平臺經(jīng)常壓價,，很難賣上價錢,，難以形成銷售拉動。以李義軍為例,，今年通過互聯(lián)網(wǎng)銷售不過2000斤,，比照家里10萬斤的蘋果產(chǎn)量，杯水車薪,。
河北新發(fā)地集團總裁魏樹儉對記者表示,，我國農(nóng)產(chǎn)品的突出問題是信息不對稱，產(chǎn)銷對接不通暢,。經(jīng)常出現(xiàn)單個農(nóng)產(chǎn)品價格上漲后,，農(nóng)民種植熱情高漲，導致產(chǎn)能過剩,，而后該農(nóng)產(chǎn)品價格下跌甚至滯銷,。這其中，由于產(chǎn)銷對接障礙,，農(nóng)民也難以找到市場,。同時，農(nóng)民獲取產(chǎn)業(yè)信息滯后等問題導致了種植端難以根據(jù)市場調(diào)節(jié)種植和銷售行為,。
據(jù)了解,，目前，國內(nèi)尚未建立起面向全國,、行之有效的果蔬生產(chǎn)價格信息監(jiān)控預警體系?，F(xiàn)有信息監(jiān)測體系存在信息滯后、覆蓋面窄,、普及性差,、權威性不足等問題。
以蘋果為例,，我國建立的蘋果期貨交易平臺,，其交割量僅占全年蘋果交易量1%，很難起到平抑蘋果價格,、調(diào)節(jié)生產(chǎn)的目的,，目前還只是一個金融工具,。
記者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn),，我國的水果作物種植大多還處在家庭式種植階段，小而分散的種植模式導致種植成本居高不下,，難以形成集約化優(yōu)勢,。
艾格農(nóng)業(yè)資深分析師馬文峰告訴記者，與大宗糧食作物不同,，水果等經(jīng)濟作物區(qū)域性特點明顯,，且種植、養(yǎng)護人工成本較高,，農(nóng)業(yè)集團公司和資本推動集約化發(fā)展意愿不高,。
中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員高蕓也告訴記者，蘋果產(chǎn)業(yè)的機械化程度不高,，從剪枝,、管理、植保到采摘都需要大量的人工,，勞動力強度大,，且農(nóng)資、農(nóng)藥的成本也不低,。但相比玉米,、小麥等大宗糧食作物，幾畝果園也可以取得不錯的收入,，果農(nóng)仍對蘋果抱有期待,。
小而分散的模式抬高了種植成本，讓蘋果,、梨等農(nóng)產(chǎn)品缺乏足夠的競爭力,。
李義軍給記者算了這樣一筆賬，為獲得更好的產(chǎn)品,，蘋果種植過程中套袋的工序必不可少,。目前，一個紙袋8分錢,，人工費5分錢,，這就代表每個蘋果套袋的成本已經(jīng)達到0.13元，再加上其他一系列工序下來,，他種植的蘋果成本價已經(jīng)達到1.3元/斤,。
種植成本居高不下，也進一步影響了種植端,、渠道端對蘋果等農(nóng)作物的熱情,。
種植效率不高,，科研成果亟待轉(zhuǎn)化
“中國蘋果體量大、面積大,、產(chǎn)能大,，但效率不高、質(zhì)量不高,?！眹姨O果產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家、西北農(nóng)林科技大學教授霍學喜曾公開表示,，根據(jù)對世界10個蘋果強國與中國蘋果的效率比較研究發(fā)現(xiàn),，中國蘋果生產(chǎn)環(huán)節(jié)的土地產(chǎn)出率只有果業(yè)發(fā)達國家的65%左右。
此外,，我國蘋果生產(chǎn)環(huán)節(jié)的資本回報率大致只有果業(yè)發(fā)達國家的19.2%,，這意味著其中浪費了大量的資源。勞動投入回報率只有發(fā)達國家的9.5%,，即高水平國家每投入一個勞動力的回報,，相當于我國勞動力回報的11倍左右。
▲圖/新華社發(fā)
一定程度上看,，蘋果種植的規(guī)?；瘑栴}也導致了科技轉(zhuǎn)化受限。
蘋果種植戶平均經(jīng)營規(guī)模太小,，導致蘋果生產(chǎn)當中面臨嚴重的規(guī)模不經(jīng)濟問題,，這對先進技術，特別是共性的技術推廣造成了障礙,，技術推廣難度極大,。與此相對應，技術在矯正,、優(yōu)化,、提高投入品效率過程中的利用率很低。
與此同時,，由于蘋果的經(jīng)濟效益有限,，科研成果轉(zhuǎn)化率低等問題，我國蘋果科研的積極性也不高,。
品牌意識與特色化發(fā)展思維不足
記者調(diào)研了解到,，本輪山西、山東,、陜西滯銷的蘋果多為普通產(chǎn)品的“大路貨”蘋果,，相反陜西洛川、新疆阿克蘇等知名品種的蘋果在市場上依舊十分走俏，深受終端消費者的認可,。
事實上,，我國農(nóng)業(yè)板塊同質(zhì)化重復建設的問題，直接造成了農(nóng)產(chǎn)品品類單一的狀況,。
以蘋果為例,，富士蘋果“一家獨大”，特色品種,，早,、中、晚熟相銜接的品種結構未形成,，造成同一時間段內(nèi)大量蘋果集中上市，影響價格和銷售,。
大量普通的農(nóng)產(chǎn)品,，低價出售還無人購買，甚至出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象,，想要在眾多參差不齊的農(nóng)產(chǎn)品中脫穎而出,，就需要具有獨特的屬性或是標識，農(nóng)產(chǎn)品品牌化之路是必然的趨勢,。
“接受市場淘汰,，或者主動調(diào)節(jié)擁抱變化。目前已經(jīng)看到很多地方政府扶持當?shù)靥厣a(chǎn)品,，果樹生產(chǎn)托管和專業(yè)化服務也逐步出現(xiàn),。”高蕓表示,，水果產(chǎn)業(yè)迫切需要積極主動應對市場變化,，提高品質(zhì)、突出特色,、創(chuàng)新渠道,，抓緊向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型，成為持續(xù)為農(nóng)民脫貧增收做貢獻的富民產(chǎn)業(yè),。
轉(zhuǎn)變思維,，高質(zhì)量發(fā)展勢在必行
一個值得注意的現(xiàn)象是，隨著蘋果等大宗農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟效益不斷下降,，上游的種植端逐漸缺少熱情,，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量面臨逐漸走低的風險。
李義軍告訴記者,，由于連年無法獲得較好的經(jīng)濟收益,，果農(nóng)們?nèi)狈ΨN植熱情，為縮減成本，在農(nóng)資投入上大打折扣,，果品質(zhì)量逐年下降,。
對此，魏樹儉認為,，國家應該建立切實有效的信息發(fā)布和預警體系,，指導產(chǎn)銷對接，調(diào)節(jié)供求關系,。特別要強調(diào)的是,，信息體系的建立不能僅靠政府部門的力量，各農(nóng)業(yè)領域的協(xié)會力量應該充分被挖掘,，應動用社會力量,，為農(nóng)業(yè)領域提供服務，切實保障產(chǎn)業(yè)鏈條利益,。
與此同時,，我國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)也需要及時轉(zhuǎn)變思維，由單純追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)變?yōu)樽非筇豳|(zhì)增效,，以科研創(chuàng)新,、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型激勵產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時促進產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷增大,。
此外,，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；潭雀枰粩嘣鰪?。
一家一戶的小生產(chǎn)模式明顯滯后于市場需求，且不具備抵御市場風險能力,，亟需改變現(xiàn)有的“小農(nóng)戶,、大市場”格局，大力提高蘋果生產(chǎn)組織化程度,，實行規(guī)?；a(chǎn)。
農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,，要通過完善產(chǎn)業(yè)流通鏈條,，解決生產(chǎn)不問市場、不管市場要求的弊病,。
高蕓也呼吁,，行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，通過布局轉(zhuǎn)型和結構調(diào)整,。特別是增加科研投入,、提高產(chǎn)業(yè)集約化程度,，以降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，反向拉動農(nóng)民種植積極性,。同時能夠更好地引導果農(nóng)轉(zhuǎn)變思維,，追求高質(zhì)量種植。
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