在車間,，將荔枝放進(jìn)智能生產(chǎn)線后，從去皮去核、榨汁,、離析,、超高壓低溫殺菌到罐裝,、貼標(biāo)簽,，該生產(chǎn)設(shè)備一氣完成；在展廳里,，新開發(fā)的荔枝酒,、鮮榨荔枝混合果汁,、荔枝醋飲料、荔枝益生菌發(fā)酵食品等產(chǎn)品,，琳瑯滿目,；在茂名、從化,、增城等荔枝主產(chǎn)區(qū)，多家知名企業(yè)的智能荔枝深加工廠正在緊鑼密鼓地建設(shè)......
“現(xiàn)在是發(fā)展荔枝深加工的最好時機(jī),。經(jīng)過20多年的研究積累,，廣東在荔枝成分、機(jī)理研究以及生產(chǎn)裝備,、高新技術(shù)應(yīng)用等方面已基本成熟,。”國家荔枝產(chǎn)業(yè)體系專家,、廣東省農(nóng)科院加工研究所所長徐玉娟表示,。
目前，廣藥集團(tuán),、雀巢,、聯(lián)合利華等知名企業(yè)均對荔枝產(chǎn)業(yè)“動心”，紛紛布局荔枝消費(fèi)市場,；而新茶飲,、烘焙業(yè)里也有不少頭部企業(yè)在進(jìn)行荔枝新品研發(fā)。
廣東省委,、省政府提出,，要打好荔枝產(chǎn)業(yè)、市場,、科技,、文化四張牌，并出臺幫扶政策,，提供制度,、資金、組織,、技術(shù),、宣傳等保障支持，推動荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
廣東荔枝,，正迎來高質(zhì)量發(fā)展的春天。
荔枝產(chǎn)業(yè)吸引知名企業(yè)布局
最近,，王老吉大健康公司旗下的品牌矩陣新添了一個成員：“荔小吉”,，其系列產(chǎn)品包括荔枝真果汁系列,、荔枝氣泡水等。這意味著,，廣藥集團(tuán)進(jìn)軍荔枝產(chǎn)業(yè),、撬動荔枝制品消費(fèi)市場進(jìn)入實(shí)戰(zhàn)階段。
“今年我們經(jīng)過充分調(diào)研和論證,，制訂了《關(guān)于推進(jìn)廣東荔枝千億時尚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“136”方案》,，形成了‘1+5’立足全省荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展一體化布局及其分步實(shí)施的總思路?！睆V藥集團(tuán)董事長李楚源表示,，作為世界500強(qiáng)企業(yè)，該集團(tuán)自覺要承擔(dān)更大責(zé)任,，響應(yīng)省委,、省政府號召，發(fā)揮龍頭帶動作用,，助力廣東荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
該集團(tuán)旗下王老吉率先出征，于2021年8月成立廣州王老吉荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司,，開展荔枝飲料,、荔枝果汁半成品、荔枝滋補(bǔ)品,、休閑食品以及荔枝鮮果的生產(chǎn)與銷售工作,。
按規(guī)劃，該集團(tuán)將發(fā)展荔枝精細(xì)深加工產(chǎn)業(yè),，以王老吉品牌引領(lǐng)賦能的模式,，創(chuàng)建廣東荔枝大品牌，全力打造荔枝綠色生態(tài)健康時尚全產(chǎn)業(yè)鏈,，持續(xù)推出健康時尚的大健康系列產(chǎn)品群,。
為此，王老吉荔枝公司在廣州從化,、茂名高州設(shè)立雙總部,，前者將主導(dǎo)營銷、科研,；后者負(fù)責(zé)生產(chǎn)和種植,。
“廣州總部未來將設(shè)立荔枝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟俱樂部、荔枝產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心,、產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心,、產(chǎn)業(yè)交易中心、產(chǎn)業(yè)品牌運(yùn)營中心,、產(chǎn)業(yè)消費(fèi)趨勢發(fā)布中心,；茂名未來將設(shè)立高標(biāo)準(zhǔn)的荔枝榨汁廠,、荔枝飲料廠、荔枝罐頭廠,，為引領(lǐng)帶動荔枝產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展發(fā)揮樣板示范作用,。”廣藥集團(tuán)“136”方案顯示,。
李楚源表示,，近年來，該集團(tuán)通過幫扶貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，開發(fā)出刺檸吉系列產(chǎn)品,，探索出一條新路子，“我們有底氣,、有信心將這一成功經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到廣東荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來，助力廣東鄉(xiāng)村振興全面發(fā)展,?！?/span>
荔枝含有豐富的維生素和多酚類化合物成分，具有營養(yǎng),、美容,、助眠等作用。對該健康原料有濃厚興趣的不止廣藥,。
另兩家世界500強(qiáng)企業(yè)雀巢,、聯(lián)合利華也在與廣東荔枝精深加工企業(yè)合作，共同研發(fā)如何將荔枝原料應(yīng)用到食品,、化妝品等,。新茶飲的頭部企業(yè)以及部分烘焙企業(yè)，也在與荔枝原料供應(yīng)商共同研發(fā)荔枝新品,。
“天津一家食品企業(yè)最近跟我們要200公斤荔枝冰,，我們的團(tuán)隊(duì)與該企業(yè)團(tuán)隊(duì)一起創(chuàng)新研發(fā)，將這種美味營養(yǎng)的原料,，應(yīng)用到烘焙食品里,。”茂名澤豐園董事長林波興奮地說,，去年該公司的荔枝加工產(chǎn)品新拓展了不少新客戶,，商業(yè)應(yīng)用的領(lǐng)域也在擴(kuò)大，“新茶飲,、烘焙企業(yè)都有訂我們的產(chǎn)品,。”
澤豐園公司在荔枝產(chǎn)業(yè)耕耘20多年,，初始主做鮮果出口,，2014年涉足荔枝精深加工,，2018年推出凍干荔枝品，用國際先進(jìn)的凍干技術(shù)生產(chǎn)荔枝果粉,、荔枝冰等,。2021年，該公司在陽江投資新建一家荔枝加工廠,，至此,，其在粵西區(qū)域布局有三家工廠。
“這二年,，荔枝產(chǎn)品市場升溫很明顯,。2021年我們荔枝加工業(yè)務(wù)翻倍增長?！绷植ㄕf,，目前該公司荔枝加工業(yè)務(wù)雖然占總銷售比例尚少，但增長速度迅猛,，未來將會是公司新的增長點(diǎn),。
“荔枝在大眾消費(fèi)中有著廣泛的基礎(chǔ)，認(rèn)知度高,、文化底蘊(yùn)深,，唐宋詩詞中多有提及荔枝，它又有‘國潮’屬性,，很符合當(dāng)下新消費(fèi)潮流,。其次，它富含營養(yǎng)和保健價值,，符合當(dāng)今人們追求健康的需求,。”王老吉荔枝公司有關(guān)負(fù)責(zé)人說,，荔枝的口味,、香氣還被國民喜歡，能給人帶來美好的感覺,。
在國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家陳厚彬看來,，廣東荔枝消費(fèi)市場未來將是一片藍(lán)海。這種嶺南特色水果文化深厚,，賣點(diǎn)突出,，市場后勁充足。
深加工“芯片”問題解決
荔枝是廣東最具特色且優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品,，無論種植面積和產(chǎn)量均居世界前列,，品種又豐富多樣。然而，廣東荔枝業(yè)在發(fā)展中始終面臨一個難題：精深加工率低導(dǎo)致農(nóng)品附加值低,，進(jìn)而使荔枝全產(chǎn)業(yè)鏈多年來不能得到高質(zhì)量發(fā)展,。
我省荔枝產(chǎn)業(yè)絕大部分以鮮果銷售為主，精深加工率很低,。這和廣東作為全國荔枝第一大產(chǎn)區(qū)的地位不相稱,。
在廣東荔枝產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長薛子光看來，大宗水果必須有加工企業(yè)做產(chǎn)業(yè)支柱,，特別是荔枝無法保鮮,，更應(yīng)該有50%以上鮮果用作食品、藥品及美容化妝品原料,。
“在國外,，大宗水果如巴西橙加工比例達(dá)85%?！毙煊窬曛赋?，過往廣東荔枝加工產(chǎn)業(yè)存在標(biāo)準(zhǔn)缺乏、技術(shù)相對落后,、生產(chǎn)自動化程度較低,、產(chǎn)品形態(tài)單一等多方面不足。
要推進(jìn)荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，突破精深加工技術(shù)難題是關(guān)鍵,。
“現(xiàn)在制約荔枝精深加工的‘卡脖子’問題,，我們已經(jīng)攻克了,。”徐玉娟及其團(tuán)隊(duì)過去20年來不斷摸索,、研究,，現(xiàn)已逐一摸清了荔枝汁中各種物質(zhì)的性狀和反應(yīng)原理，并創(chuàng)新“超高壓滅菌”的生產(chǎn)技術(shù),，2021年,，這一科研成果已轉(zhuǎn)入商業(yè)應(yīng)用階段。
該研究所目前正在廣州從化新建了一家現(xiàn)代化工廠,，生產(chǎn)荔枝果漿,、冷凍濃縮汁，這些產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)冷庫中保存1年,，仍可保留原汁原味,，預(yù)計(jì)年底可投產(chǎn)。其中,，第一期項(xiàng)目最大產(chǎn)能可達(dá)1000噸,，而一噸冷凍濃縮果漿由10噸鮮果濃縮而成。未來,，這家工廠將通過為下游加工企業(yè)提供專用原料,，幫助荔枝產(chǎn)業(yè)加快工業(yè)化生產(chǎn),。
廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)華隆果菜保鮮公司投資1.2億元的荔枝精深加工廠，預(yù)計(jì)也將于今年底投產(chǎn),。目前,，該公司已提前獲得包括世界500強(qiáng)企業(yè)在內(nèi)的企業(yè)訂單。
“推動荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要解決種植與加工兩端供給：一是直接連接消費(fèi)端的生產(chǎn)企業(yè)需要有優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的初加工原料供應(yīng),，保證能周年生產(chǎn)市場需求的產(chǎn)品,，打造品牌帶動消費(fèi)；二是要解決種植端穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)質(zhì)高效,。”華隆公司董事長歐陽建忠說,，目前種植品種優(yōu)化、穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)質(zhì)高效問題,，通過專家團(tuán)隊(duì)努力與新技術(shù)應(yīng)用已得到很好解決,。
在推動農(nóng)產(chǎn)品加工“第一車間”精深加工方面，廣東也在行動,。
歐陽建忠介紹,，廣州市從化區(qū)緊抓機(jī)遇，發(fā)揮原有荔枝加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢和科技支撐作用,，積極發(fā)揮科研院所推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，成立荔枝深加工研發(fā)中心，建立集研發(fā),、中試與服務(wù)功能的加工研發(fā)平臺,，推動加工技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，發(fā)展“高端精品鮮品”與“高檔健康產(chǎn)品”,，制定荔枝加工的標(biāo)準(zhǔn)體系,，推動荔枝等農(nóng)產(chǎn)品食品化與功能性進(jìn)程，補(bǔ)短板強(qiáng)鏈條,，讓荔枝產(chǎn)業(yè)成為聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)產(chǎn)出效益,、煥發(fā)新活力的大產(chǎn)業(yè)。
業(yè)界認(rèn)為,，隨著越來越多加工企業(yè)生產(chǎn)出高品質(zhì)的初加工產(chǎn)品,，為“食品加工制造大產(chǎn)業(yè)”提供“二次加工”的優(yōu)質(zhì)原料，最終可實(shí)現(xiàn)荔枝由“小特產(chǎn)”向“大食品產(chǎn)業(yè)”跨越,。
荔枝制品消費(fèi)尚需“養(yǎng)成”
荔枝加工發(fā)展了,，產(chǎn)品能生產(chǎn)出來了，但消費(fèi)市場能否被撬動,？
對此,，業(yè)界認(rèn)為“無需擔(dān)心”，荔枝鮮美的口感和深厚的歷史文化背景，使荔枝味產(chǎn)品在國內(nèi)外具備廣泛的群眾基礎(chǔ),。
歐陽建忠指出,，現(xiàn)在廣藥集團(tuán)、雀巢,、聯(lián)合利華等大型企業(yè)都在研發(fā)荔枝產(chǎn)品,，而這些企業(yè)均具有很強(qiáng)的消費(fèi)洞察力。由此可見,，荔枝制品具有巨大的消費(fèi)潛力,。
“荔枝產(chǎn)業(yè)要全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，尤其應(yīng)引入有擔(dān)當(dāng)?shù)膰?，像廣藥王老吉產(chǎn)業(yè)鏈整合能力非常強(qiáng),，可開發(fā)出與市場需求匹配的荔枝美食、食品,、藥品,，進(jìn)而帶動產(chǎn)業(yè)升級?！毖ψ庸庹f,。
不過，對于習(xí)慣食用鮮果的國民來說,，消費(fèi)荔枝制品還需要“養(yǎng)成”,。
廣藥集團(tuán)有關(guān)人士認(rèn)為，在消費(fèi)市場營造食用荔枝制品的氛圍很重要,，比如可通過“造節(jié)”,、荔枝文化傳播、荔枝游,、產(chǎn)業(yè)論壇,、最新科研發(fā)布等相關(guān)活動,，引發(fā)人們關(guān)注荔枝制品,。
徐玉娟建議，未來需進(jìn)一步推動荔枝加工與傳統(tǒng)行業(yè),、美食文化等元素相融合,，挖掘更多消費(fèi)者需求，拓展更多加工品類,。同時,，要帶動整個產(chǎn)業(yè)快速提質(zhì)擴(kuò)容，需引入實(shí)力雄厚的強(qiáng)企進(jìn)入,，發(fā)揮他們在生產(chǎn),、研發(fā)、市場營銷上等方面的優(yōu)勢，共同做大荔枝制品的市場蛋糕,。
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