保定調(diào)研組在肇慶市安排下，首站趕往肇慶高新區(qū)得寶食品有限公司（下稱得寶食品）,，參觀得寶盆菜產(chǎn)品及鮑魚原材料展示區(qū),。據(jù)介紹，得寶食品專注于傳統(tǒng)名菜的預(yù)制菜生產(chǎn),，在繼承傳統(tǒng)烹飪工藝的基礎(chǔ)上,，已經(jīng)研發(fā)出“鮑魚、海參,、魚翅,、花膠、佛跳墻及盆菜”等六大系列產(chǎn)品,。其中,，盆菜佛跳墻已成為拳頭產(chǎn)品。

生產(chǎn)預(yù)制菜,，得寶食品形成了一套選品,、檢測、加工,、包裝的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,，無論是浸、蒸,、焗,、泡、燜,，都是由經(jīng)驗(yàn)豐富的名廚把關(guān),，并采用精心挑選的原材料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在保證食品安全,、質(zhì)量至上。比如鮑魚預(yù)制菜,，大廚挑選好優(yōu)質(zhì)鮑魚后,，必須經(jīng)過4天浸泡、2天的燉煮工序,，保證出品的鮑魚軟糯入味,。

“面對不同場合和不同的人群消費(fèi)需求，我們還研發(fā)出多場景食用的預(yù)制菜,，根據(jù)家庭聚會,、單人食用等情況去搭配食材份量?！钡脤毷称穭?chuàng)始人歐陽厚然介紹,。

現(xiàn)在,，得寶食品已發(fā)展為粵港澳大灣區(qū)具有代表性的，集研發(fā),、生產(chǎn),、加工、銷售于一體的鮑魚,、盆菜生產(chǎn)企業(yè),，也是廣東第一家出口國外的盆菜生產(chǎn)企業(yè)，擁有遍布全國各大城市的銷售網(wǎng)絡(luò),，如廣州和苑酒家,、香港張珍記、北京黎昌大酒樓,、上海蘭心餐廳,、洲際酒店、萬達(dá)集團(tuán)等品牌客戶,。

在肇慶,，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的代表企業(yè)還有蒸燴煮（國際）食品集團(tuán)。參觀生產(chǎn)一線,，讓保定調(diào)研組眼前一亮,。在8米高的生產(chǎn)廠房中，蒸燴煮成熟的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流水線正在有序進(jìn)行,。從選品,、檢測、加工,、包裝出品等制作環(huán)節(jié),，蒸燴煮都有著先進(jìn)設(shè)備和嚴(yán)格的制度要求保障食品安全。

據(jù)蒸燴煮相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，蒸燴煮專注研發(fā)生產(chǎn)中式快餐,，不僅是中餐標(biāo)準(zhǔn)化的研發(fā)基地，更是中國大型冷凍食品及新型健康餐飲研發(fā),、生產(chǎn)基地之一,。同時，蒸燴煮通過優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)商,、國家資質(zhì)體系官方認(rèn)證,、資深開發(fā)團(tuán)隊等產(chǎn)業(yè)配套實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化出品，為中西快餐業(yè),、企業(yè),、學(xué)校、醫(yī)院供應(yīng)團(tuán)餐,，為上千家知名餐飲品牌的快速發(fā)展保駕護(hù)航,。

在粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)中,，還有一家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的頭部企業(yè)——肇慶恒興水產(chǎn)科技有限公司。該公司擁有生產(chǎn)車間8000多平方米,，冷庫儲存能力6000噸,，其總公司廣東恒興集團(tuán)有限公司是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

目前,，肇慶恒興水產(chǎn)主要生產(chǎn)黑魚柳,、免漿黑魚片、開背海鱸魚,、調(diào)味海鱸魚,、海鱸魚片等系列產(chǎn)品，深受國內(nèi)外市場的歡迎,。此外,，肇慶恒興水產(chǎn)在保持外貿(mào)出口的基礎(chǔ)上不斷加大內(nèi)銷，與國內(nèi)連鎖型企業(yè)海底撈,、半天妖,、阿里巴巴、京東商城,、天貓商城等商超平臺合作,，實(shí)現(xiàn)內(nèi)外雙循環(huán)的良好銷售情況。

為滿足消費(fèi)者對“便捷性”和“口感好”的追求，馥海食品研發(fā)出只需按照包裝說明,，拆開調(diào)味包倒進(jìn)食用盒,，再放到加水的自熱配件上，等上十幾分鐘即可享用的自熱食品,。

現(xiàn)場,，馥海食品各式各樣的便攜預(yù)制菜調(diào)味包和包裝殼讓保定調(diào)研組目不暇接,。

目前,，總公司頤海國際已有海底撈調(diào)味料、筷子小廚,、哇哦,、悅頤海等子品牌,，在全國設(shè)立無錫、天津,、佛山,、武漢、西安等十大物流中心,，實(shí)現(xiàn)“倉干配”一體化管理,，同時擁有國內(nèi)外14個工廠助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

此外,，肇慶市中業(yè)水產(chǎn)有限公司在調(diào)味加工方面也有成熟的加工生產(chǎn)鏈,，這是一家集水產(chǎn)養(yǎng)殖、收購,、加工,、銷售、出口一體化水產(chǎn)加工企業(yè),，其主要加工水產(chǎn)品有免漿黑魚片,、金湯酸菜魚、調(diào)味金鯧魚,、開背海鱸魚等優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品,。據(jù)介紹，該公司擁有4條國內(nèi)先進(jìn)水平的自動魚片加工生產(chǎn)線,、2條調(diào)味腌制生產(chǎn)線,，同時配備高性能超低溫速凍設(shè)備，讓每天運(yùn)回來的活魚制作成預(yù)制菜后仍能保持鮮度,。

調(diào)研中，保定調(diào)研組還參觀了大灣區(qū)預(yù)制菜RCEP數(shù)字谷的規(guī)劃建設(shè),。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，大灣區(qū)預(yù)制菜RCEP數(shù)字谷（預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園綜合服務(wù)中心）依托天龍集團(tuán)新媒體（總部）大樓發(fā)展建設(shè)，將打造預(yù)制菜“研發(fā)聯(lián)盟中心”“質(zhì)量安全中心”“直播營銷暨品牌文化推廣中心”“人才培訓(xùn)中心”“美食文化中心”“產(chǎn)業(yè)基金中心”等全方位數(shù)字化服務(wù)產(chǎn)業(yè)園,。接下來,，肇慶將充分發(fā)揮新媒體數(shù)字營銷的優(yōu)勢，助力“肇慶一桌菜”暢銷全國、全球,。

肇慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，肇慶將立足自身資源稟賦，搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇,，瞄準(zhǔn)粵港澳大灣區(qū)和國內(nèi)國際市場,，高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)粵港澳大灣區(qū)（高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園“第一園”。接下來希望與保定共同謀劃京津冀市場的預(yù)制菜集散地,，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)互通有無,，合力開拓京津冀經(jīng)濟(jì)圈的預(yù)制菜消費(fèi)市場，打造享譽(yù)全球的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地,。

保定作為“首都經(jīng)濟(jì)圈”中部核心功能區(qū)之一,，擁有巨大的市場容量及優(yōu)質(zhì)的高端客戶，保定市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，希望通過借鑒廣東經(jīng)驗(yàn),，挖掘保定當(dāng)?shù)靥厣朗常瑫r引入粵味預(yù)制菜企業(yè),，共同拓展京津冀消費(fèi)市場,。

【統(tǒng)籌】阮定國

【記者】許俊仟  溫志勇

【來源】南方農(nóng)村報  預(yù)制菜大賣場