撬動預(yù)制菜萬億市場的支點竟然是它,！

2022-05-27 17:14:16 11841 閱讀

根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示,，截至2022年5月,，我國預(yù)制菜企業(yè)存續(xù)數(shù)量8.2萬多家,，廣東這一數(shù)據(jù)為6200多家。短短數(shù)月,，僅廣東就多了幾千家預(yù)制菜企業(yè),。

在地鐵、電梯,，預(yù)制菜海報搶奪眼球,；在社區(qū)，錢大媽,、舌尖英雄門店滲透進(jìn)大街小巷,；在平臺，抖音,、快手等平臺,，都在各種直播帶貨預(yù)制菜。

這些趨勢,，都指向一個事實：各方都在爭奪C端消費者,，一場搶人大戰(zhàn)早已打響,。因為，大家都看到了我國預(yù)制菜TOB：TOC為8：2,，C端市場潛力巨大,。

賺錢難是行業(yè)痛點

預(yù)制菜是“民生菜”，但目前,，有兩個難,，就是生產(chǎn)端賺錢難，產(chǎn)品進(jìn)入渠道難,。第一個難,，它的根本原因在于沒有C端品牌，更沒有領(lǐng)導(dǎo)品牌,，生產(chǎn)端沒定價權(quán),，銷售是渠道主導(dǎo)，利潤被流通環(huán)節(jié)賺去了,；第二個難,，它的根本原因還是渠道強勢，當(dāng)然,，還有客觀原因,，比如生產(chǎn)端缺乏針對渠道開發(fā)產(chǎn)品，價格,，包裝,，規(guī)格對不上，都進(jìn)不了渠道,。

渠道為王,，生產(chǎn)端痛苦，資本市場也痛苦,，都有望億萬藍(lán)海市場興嘆之感,。渠道強勢，壓價,，進(jìn)場費,，各種促銷要生產(chǎn)企業(yè)出，都是這么干的,。

因此,，預(yù)制菜企業(yè)痛定思痛，布局和著手打造C端品牌,，著手解決“卡脖子”問題,，要奪回定價權(quán)；配送企業(yè)，為了打造從“到店”到“到家”模式,，以爆品為切點,，也在培育C端品牌。按照我國預(yù)制菜市場滲透率約為5%左右,，如果提升至預(yù)制菜發(fā)達(dá)國家的60%,，那么，按照截止到2022年1月數(shù)據(jù),，我國預(yù)制菜市場規(guī)模約為3459億元,，乘以12倍后，就是41508億元,，如果C端演變成為占8成，約33206億元,。預(yù)制菜是天天吃,，頓頓少不了，3萬多億是天天循環(huán)的,，這是巨大的市場,！

說白了，就是搶奪消費者,，發(fā)起“圈人行動”,，就是要在預(yù)制菜市場“撈金”。

調(diào)味包或許最賺錢

在C端圈人,，要害就是抓住消費者的“胃”,。中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，博大精深,，全國分八大菜系,，講究的是“色香味”。

預(yù)制菜的原材料,，對于生產(chǎn)端來說,，有很多說法，比如生態(tài)種植,、先進(jìn)技術(shù),、無公害等，但消費者很難分得出來,。對他們來說,，預(yù)制菜首先要講究好吃，否則說破大天,，也白費,，他們只會認(rèn)為，在同檔次里，魚還是那條魚,，雞還是那只雞,。所以，預(yù)制菜好不好吃,，是他們的第一印象分,，也是第一需求。

調(diào)味包決定了預(yù)制菜好不好吃,。它在預(yù)制菜的作用,，相當(dāng)于芯片之于手機，它成了“搶人大戲”的決勝關(guān)鍵,。

調(diào)味品,，辣椒、姜蔥蒜是自然調(diào)味品,，還有復(fù)合調(diào)味品,，根據(jù)筆者調(diào)查，普遍來說,，它的成本占了預(yù)制菜總成本的7%,，但有些高檔產(chǎn)品，也有占14%及以上的,。

所以,，別小看小小的幾包調(diào)味包，它也許是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上最賺錢的行當(dāng),！

自行研發(fā)or借力調(diào)味品行業(yè)

調(diào)味包是自己研發(fā),，還是與調(diào)味品企業(yè)合作開發(fā)？

這是個很迫切,、很要害的命題,，也是各位預(yù)制菜企業(yè)大佬們要想清楚的。自行研發(fā)好處是關(guān)鍵技術(shù)控制在自我手里,，有了不足向外人道的獨特配方,，掌握了口感、味道,，就能領(lǐng)跑行業(yè),，一騎絕塵。但前期人才儲備,、研發(fā)投入,、市場推廣，都是一大筆燒錢,。有些企業(yè),，早就依托當(dāng)?shù)氐牟惋媰?yōu)勢，開展“尋味行動”，比如順德的企業(yè),。這樣的企業(yè),，是有戰(zhàn)略眼光的。

借力調(diào)味品企業(yè),，好處就是快,，畢竟人家基礎(chǔ)擺在那里。但掣肘很明顯,，企業(yè)所有的產(chǎn)品都要跟人家有關(guān),。否則，友誼小船一翻,，它就可以跟你的競爭對手合作,。此情此景，調(diào)味包就成了“卡脖子”工程,。

各位合作伙伴們,，預(yù)制菜很熱，但你真的想清楚產(chǎn)業(yè)“3個發(fā)展邏輯”“2塊市場拍來的磚”“1個決勝關(guān)鍵點”嗎,？快加入預(yù)制菜大賣場，我們一起探討,。

【作者】阮定國

【編輯】黃俊杰

【來源】南方農(nóng)村報廣東鄉(xiāng)村振興服務(wù)中心