撬動預制菜萬億市場的支點竟然是它！

2022-05-27 17:14:16 11788 閱讀

根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示,，截至2022年5月,，我國預制菜企業(yè)存續(xù)數(shù)量8.2萬多家，廣東這一數(shù)據(jù)為6200多家,。短短數(shù)月，僅廣東就多了幾千家預制菜企業(yè),。

在地鐵,、電梯，預制菜海報搶奪眼球,；在社區(qū),，錢大媽、舌尖英雄門店滲透進大街小巷,；在平臺,，抖音、快手等平臺,，都在各種直播帶貨預制菜,。

這些趨勢，都指向一個事實：各方都在爭奪C端消費者,，一場搶人大戰(zhàn)早已打響,。因為,，大家都看到了我國預制菜TOB：TOC為8：2，C端市場潛力巨大,。

賺錢難是行業(yè)痛點

預制菜是“民生菜”,，但目前，有兩個難,，就是生產(chǎn)端賺錢難,，產(chǎn)品進入渠道難。第一個難,，它的根本原因在于沒有C端品牌,，更沒有領導品牌，生產(chǎn)端沒定價權,，銷售是渠道主導,，利潤被流通環(huán)節(jié)賺去了；第二個難,，它的根本原因還是渠道強勢,，當然，還有客觀原因,，比如生產(chǎn)端缺乏針對渠道開發(fā)產(chǎn)品,，價格，包裝,，規(guī)格對不上,，都進不了渠道。

渠道為王,，生產(chǎn)端痛苦,，資本市場也痛苦，都有望億萬藍海市場興嘆之感,。渠道強勢,，壓價，進場費,，各種促銷要生產(chǎn)企業(yè)出,，都是這么干的。

因此,，預制菜企業(yè)痛定思痛,，布局和著手打造C端品牌，著手解決“卡脖子”問題,，要奪回定價權,；配送企業(yè)，為了打造從“到店”到“到家”模式，以爆品為切點,，也在培育C端品牌,。按照我國預制菜市場滲透率約為5%左右，如果提升至預制菜發(fā)達國家的60%,，那么,，按照截止到2022年1月數(shù)據(jù)，我國預制菜市場規(guī)模約為3459億元,，乘以12倍后,，就是41508億元，如果C端演變成為占8成,，約33206億元,。預制菜是天天吃，頓頓少不了,，3萬多億是天天循環(huán)的,，這是巨大的市場！

說白了,，就是搶奪消費者,，發(fā)起“圈人行動”，就是要在預制菜市場“撈金”,。

調味包或許最賺錢

在C端圈人,，要害就是抓住消費者的“胃”。中華飲食文化源遠流長,，博大精深,，全國分八大菜系，講究的是“色香味”,。

預制菜的原材料,，對于生產(chǎn)端來說，有很多說法,，比如生態(tài)種植,、先進技術、無公害等，但消費者很難分得出來,。對他們來說,，預制菜首先要講究好吃，否則說破大天,，也白費，他們只會認為，在同檔次里,，魚還是那條魚，雞還是那只雞,。所以,，預制菜好不好吃,，是他們的第一印象分，也是第一需求,。

調味包決定了預制菜好不好吃,。它在預制菜的作用，相當于芯片之于手機,，它成了“搶人大戲”的決勝關鍵,。

調味品，辣椒,、姜蔥蒜是自然調味品,，還有復合調味品，根據(jù)筆者調查,，普遍來說,，它的成本占了預制菜總成本的7%，但有些高檔產(chǎn)品,，也有占14%及以上的,。

所以，別小看小小的幾包調味包,，它也許是預制菜產(chǎn)業(yè)鏈上最賺錢的行當,！

自行研發(fā)or借力調味品行業(yè)

調味包是自己研發(fā)，還是與調味品企業(yè)合作開發(fā),？

這是個很迫切,、很要害的命題，也是各位預制菜企業(yè)大佬們要想清楚的,。自行研發(fā)好處是關鍵技術控制在自我手里,，有了不足向外人道的獨特配方，掌握了口感,、味道,，就能領跑行業(yè)，一騎絕塵,。但前期人才儲備,、研發(fā)投入、市場推廣,，都是一大筆燒錢,。有些企業(yè)，早就依托當?shù)氐牟惋媰?yōu)勢,，開展“尋味行動”,，比如順德的企業(yè)。這樣的企業(yè)，是有戰(zhàn)略眼光的,。

借力調味品企業(yè),，好處就是快，畢竟人家基礎擺在那里,。但掣肘很明顯,，企業(yè)所有的產(chǎn)品都要跟人家有關。否則,，友誼小船一翻,，它就可以跟你的競爭對手合作。此情此景,，調味包就成了“卡脖子”工程,。

各位合作伙伴們，預制菜很熱,，但你真的想清楚產(chǎn)業(yè)“3個發(fā)展邏輯”“2塊市場拍來的磚”“1個決勝關鍵點”嗎,？快加入預制菜大賣場，我們一起探討,。

【作者】阮定國

【編輯】黃俊杰

【來源】南方農村報廣東鄉(xiāng)村振興服務中心